{"id":16172,"date":"2018-05-21T19:09:23","date_gmt":"2018-05-21T17:09:23","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=16172"},"modified":"2018-05-24T16:50:42","modified_gmt":"2018-05-24T14:50:42","slug":"raul-aleixandre-a-en-bogabar-los-huevos-de-mati-y-manolo-y-la-tapa-de-alejandro-platero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2018\/05\/21\/raul-aleixandre-a-en-bogabar-los-huevos-de-mati-y-manolo-y-la-tapa-de-alejandro-platero\/","title":{"rendered":"Ra\u00fal Aleixandre a En-Bogabar, los huevos de Mati y Manolo y la tapa de Alejandro Platero"},"content":{"rendered":"

Otra vez en la barra de la Taberna de Mister Cooking para ver lo que ha dado de s\u00ed la semana. Hoy os anunciamos que se dibuja en el horizonte de Ra\u00fal Aleixandre<\/span> (tras Vin\u00edcolas), la mesa mano a mano con Mati y Manolo<\/span>, los padres de Manuel Alonso<\/span>, que Alejandro Platero<\/span> ha ganado el concurso de la mejor tapa de la Comunitat Valenciana y alguna reflexi\u00f3n sobre acordarnos de donde venimos\u00a0 para seguir llegando cada vez m\u00e1s lejos. Eso y alguna cosilla m\u00e1s… Toma asiento que empezamos. Raci\u00f3n doble.<\/strong><\/p>\n

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#lom\u00e1s<\/strong>dulce<\/span><\/h3>\n

Los huevos de Mati y Manolo.<\/span> La pasada semana aterric\u00e9 en Casa Manolo para descubrir el men\u00fa con el que piensan seducir a sus clientes esta temporada. De eso te hablo en la siguiente p\u00e1gina. Pero aqu\u00ed quiero ponerte el acento en algo entra\u00f1able que me pas\u00f3. Me sent\u00e9 con Mati y Manolo mientras acababan de comer en el que fue su chiringuito. Ese que su hijo Manuel ha convertido en un restaurante con estrella Michelin<\/a>. Aprend\u00ed, me emocion\u00e9 y disfrut\u00e9 mucho reviviendo sus historias. Hablamos de sus fracasos y sus triunfos, de c\u00f3mo dejaron su casa de comidas en El Escorial para emprender su nueva vida en Daim\u00fas y los a\u00f1os dif\u00edciles en los que empezaron a sembrar lo que ahora est\u00e1 lleno de destellos. Conversamos, incluso, de las gallinas que cr\u00edan y les dan unos maravillosos huevos. Diminutos, pero intensos; con una yema que es oro. Sin personas como ellos no somos nada. Gracias.<\/p>\n

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#loquesemasca<\/strong><\/span><\/h3>\n

Ra\u00fal Aleixandre aterriza en En-Bogamar.<\/span> Hace unos d\u00edas hablaba del cierre de Vin\u00edcolas. Ahora os adelanto que el cocinero ha emprendido una nueva aventura junto a Rafa Br\u00e1ndez en su restaurante En-Bogabar. De momento, en sus fogones, aunque tienen planes de futuro que pasan por intentar recuperar (si la licencia se lo permite) el antiguo Vin\u00edcolas. Sea como sea, la realidad es que saber que Ra\u00fal sigue con la chaquetilla puesta es siempre buena noticia. Sobre todo para los que amamos y creemos en su cocina y alma del chef.<\/p>\n

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#lapuntilla<\/strong><\/span><\/h3>\n

Olvidar de d\u00f3nde venimos. <\/span>Dice Paco Torreblanca<\/strong> que si olvidamos de d\u00f3nde venimos vamos mal. Y tiene raz\u00f3n. Olvidar nuestros or\u00edgenes, la ra\u00edz de quien ha hecho posible que ahora estemos hablando de nuestros cocineros, de nuestra gastronom\u00eda, ser\u00eda letal. Y tengo la sensaci\u00f3n de que recre\u00e1ndonos en nuestros \u00e9xitos actuales, empezamos a caer en la desmemoria. Por eso, quiz\u00e1s, es el momento de ir reivindicando, uno por uno, el trabajo que han realizado por hacer m\u00e1s fuerte nuestra cocina. La tradicional y la de vanguardia. Y hablo de personas como Loles Salvador, Sento, \u00d3scar Torrijos, Tom\u00e1s Arribas<\/strong>, el propio Torreblanca… pero tambi\u00e9n mucha otra gente casi an\u00f3nima, como Manolo y Mati, que hicieron un trabajo duro que ahora da sus frutos.<\/p>\n

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… y de propina<\/span><\/h3>\n

Alejandro Platero gana el concurso de Tapas MadeCV.\u00a0<\/span> Acaba de llegar la noticia y, ya que estamos,\u00a0 la contamos. Alejandro Platero ha logrado colocar su tapa de escabeche de pescado de lonja, calabaza y naranja sanguina<\/strong>, como la mejor\u00a0 en un concurso\u00a0 que se ha celebrado para “promover la cultura de la tapa valenciana mediante propuestas gourmet elaboradas con productos de la tierra”. La iniciativa est\u00e1 impulsada por la Confederaci\u00f3n Empresarial de Hosteler\u00eda y Turismo de la Comunidad Valenciana (CONHOSTUR), la Federaci\u00f3n Empresarial de Hosteler\u00eda de Valencia (FEHV) y la Ag\u00e8ncia Valenciana de Turisme. Y es, para que nos entendamos, una ruta de tapas a la que se han sumado 22 locales y que estar\u00e1 en marcha hasta el 27 de mayo. Pues eso.\u00a0 \ud83d\ude09<\/em><\/p>\n

\"Alejandro<\/a>

Alejandro Platero, cocinero del restaurante Saor, con el premio a la mejor tapa, tras el concurso para escoger la “Mejor Tapa MadeinCV” EFE\/Manuel Bruque<\/p><\/div>\n

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