{"id":16824,"date":"2018-07-28T12:27:46","date_gmt":"2018-07-28T10:27:46","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=16824"},"modified":"2018-07-29T07:27:42","modified_gmt":"2018-07-29T05:27:42","slug":"entre-sorbos-de-burdeos-arboles-de-pepino-y-oceanos-de-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2018\/07\/28\/entre-sorbos-de-burdeos-arboles-de-pepino-y-oceanos-de-vino\/","title":{"rendered":"Entre sorbos de Burdeos, \u00e1rboles de pepino y oc\u00e9anos de vino"},"content":{"rendered":"

Este verano te invito a descalzarte. A comerte a bocados los d\u00edas. A que me acompa\u00f1es en este diario de gozos (o derivas, que nunca se sabe), sin orden ni concierto, para ir picando (como si de un tapeo se tratara) historias de aqu\u00ed y de all\u00e1. Este verano te invito a que llenes tu vaso de ganas de vivir, tu mesa de ganas de dejarte seducir, tu maleta de alas para partir. Te invito a brindar bajo el sol<\/strong>.<\/span>\u00a0<\/em><\/p>\n

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I. ENTRE SORBOS DE BURDEOS\u00a0<\/span><\/p>\n

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Hab\u00eda dejado la botella descorchada reposando en la biblioteca, junto al estante de los libros de aventuras. Pens\u00e9 que de esta manera se mezclar\u00edan los aromas del Burdeos con los de las haza\u00f1as del Bar\u00f3n de\u00a0M\u00fcnchhausen<\/strong> y las andanzas de Huckleberry Finn<\/strong>. Y pens\u00e9 que el alma del Misisipi del libro de Twain<\/strong> salpicar\u00eda al vino. Y que M\u00fcnchhausen le susurrar\u00eda que no hay lugar para los c\u00edclopes de tres patas de los Mares del Sur, ni hay sitio para los \u00e1rboles de pepino, ni para los oc\u00e9anos de vino… \u00abNo hay sitio para m\u00ed\u00bb.<\/p>\n

Pens\u00e9 que cuando el vino escuchara eso, se rebelar\u00eda consigo mismo y rebuscar\u00eda resquicios de fantas\u00edas entre sus taninos. Y que cuando me lo bebiera, esa rebeli\u00f3n del ilustrado tinto dar\u00eda energ\u00eda a mi imaginaci\u00f3n y desplegar\u00eda ante m\u00ed un verano viajando entre imposibles: un caballo de cart\u00f3n, una alas de piel de melocot\u00f3n, un cielo por el que cabalgar veloz; de nube en nube, como un explorador que busca islas repletas de tesoros que alg\u00fan pirata ocult\u00f3.<\/p>\n

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\u00abUN CABALLO DE CART\u00d3N, UNAS ALAS DE PIEL DE MELOCOT\u00d3N, UN CIELO POR EL QUE CABALGAR VELOZ\u00bb<\/span><\/h5>\n<\/blockquote>\n

Pens\u00e9 todo eso mientras el vino se aireaba en mi biblioteca y yo ultimaba la maleta para escapar este verano. S\u00f3lo quedaba por colocar las zapatillas de correr, un neceser de mago, algo que comer y mi larga chistera plegable<\/strong><\/span>, que suelo sacar a que le de el aire cuando el calendario me libera de las cadenas de lo cotidiano. S\u00ed, lo cotidiano: esos d\u00edas, ya lo escribi\u00f3 Cortazar<\/strong>, en los que toca \u00abablandar el ladrillo…\u00bb.<\/p>\n

\"chistera2\"
\nTe dec\u00eda que ten\u00eda la maleta casi lista. Y que el Burdeos respiraba en la estanter\u00eda entre letras \u00e9picas, palabras siniestras, novelas imprevistas. Un monje con la lengua azul, un perfumista algo can\u00edbal, un ind\u00edgena llamado Viernes y una boa que se comi\u00f3 al elefante. \u00abVenga a m\u00ed este vino\u00bb, me dije dejando caer p\u00farpura el l\u00edquido en una copa impecable. Hermosa como el grial, de fino cristal, de un palmo de altura y cinco dedos de ancho. Digna.<\/p>\n

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\u00abUN MONJE CON LA LENGUA AZUL, UN PERFUMISTA ALGO CAN\u00cdBAL, UN IND\u00cdGENA LLAMADO VIERNES Y UNA BOA QUE SE COMI\u00d3 AL ELEFANTE\u00bb<\/span><\/h5>\n<\/blockquote>\n

Olfate\u00e9 el St. Julien, como en \u2018La Cata\u2019 <\/strong>de Roald Dalh<\/strong> (1). Acerqu\u00e9 mis labios, los moj\u00e9 y sabore\u00e9. Sent\u00ed en mi lengua recorrer el regusto de la melancol\u00eda, la suavidad de las caricias. Terciopelo, mantequilla. Fue como si la nostalgia fuera un tinto impregnado por las aventuras de la infancia. Aquellos veranos de uvas maduras y de moras sangrando en la mano.<\/strong><\/span> Un olivo milenario, el gallo de reflejos dorados, luci\u00e9rnagas iluminando un r\u00edo que se ha secado.<\/p>\n

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Disfrut\u00e9 el St Julien nost\u00e1lgico relamiendo aquel primer sorbo. Y recre\u00e1ndome con \u00e9l, intu\u00ed los c\u00edclopes de tres patas que neg\u00f3 el bar\u00f3n. \u00c1rboles de pepino (2) y oc\u00e9anos de vino (3).<\/strong> Puse el corcho en la botella, cerr\u00e9 la maleta y emprend\u00ed viaje. Libre con mi chistera<\/strong>. <\/span>Como un mago de vacaciones con un pu\u00f1ado de besos en el bolsillo. Por si me hacen falta para alg\u00fan amanecer.<\/p>\n

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A PIE DE BARRA \ud83d\ude42<\/span><\/h2>\n
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1. ‘La Cata’ de Roald Dalh.<\/strong><\/span> El maravilloso libro de Roald Dalh nos pone ante la mesa de la condici\u00f3n humana. De pronto, en el abismo de lo que somos, hasta d\u00f3nde podemos llegar, por orgullo y ambici\u00f3n. Por perder el Norte ante una tentaci\u00f3n. En la mesa, es cierto, las tentaciones son continuas y extraordinarias. A m\u00ed me dice, “ya te han captado”, porque s\u00f3lo tengo una obsesi\u00f3n: ir de mesa en mesa descubriendo, pensando, reflexionando. Volver a Mugaritz<\/strong>, descubrir Etxabarri<\/strong>, cumplir con Jes\u00fas Segura<\/strong>… el mapa gastron\u00f3mico es inmenso.<\/span><\/p>\n

Del libro editado por N\u00f3rdica Ilustraciones<\/strong><\/a> (que es una joya), me quedo el momento en el que uno de los protagonistas, el sobredimensionado gourmet Robert Patt, prueba el Burdeos. sencillamente maravilloso. Punto de inspiraci\u00f3n y partida de esta historia.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

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2. \u00c1rboles de pepino<\/strong>.<\/span> Cuando el bar\u00f3n M\u00fcnchhausen habla de que no hab\u00eda lugar para los \u00e1rboles pepino, uno se resiste. Y piensa en esos pepinos inmensos que puedes encontrar por muchos huertos (que hacen crecer de manera descomunal para luego hacer simiente con \u00e9l). O en el anfic\u00f3s, una variedad del pepino que es extralargo y peludo, y parece dise\u00f1ado para un cuento. El pepino, tan refrescante, encuentra acomodo en algunos platos elegantes de los grandes chefs. Recuerdo en especial uno de Rafa Soler <\/b>(Audrey’s) de 2016, que serv\u00eda con quisquilla. Y que era excepcional. La exacelencia de la humildad.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Igual que recuerdo, esa sopa fr\u00eda de pepino (anfic\u00f3s, en este caso) con tomates verdes y tambi\u00e9n\u00a0quisquilla que prob\u00e9 el pasado a\u00f1o en La Ereta<\/strong> de Dani Fr\u00edas<\/strong><\/a>. Fant\u00e1stica. “La quisquilla dulzona (riqu\u00edsima), el toque \u00e1cido del tomate y la siempre peculiaridad del anfic\u00f3s (que tanto me gusta). Un plato que arroll\u00f3 el paladar gritando que estaba ah\u00ed para alegrarte el verano”, escrib\u00ed en aquel momento.<\/span><\/p>\n

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3. Oc\u00e9anos de vino<\/strong>.<\/span>\u00a0 Y parafraseando de nuevo el bar\u00f3n, finiquitamos este primer cap\u00edtulo de historias de verano. Oc\u00e9anos de vino, dice. Y uno se imagina c\u00f3mo ser\u00eda su particular planeta repleto de mares de vinos. Me encantar\u00eda atravesar el mar de Rabasa<\/strong>, con esos tesoros particulares que tiene en su casa. David es mucho David. Y surcar, placentero, la inmensidad del oc\u00e9ano de Alberto Redrado<\/strong>. Mientras escucho sus historias que te llevan a reflexiones certeras sobre las cosas que pasan en el mund0 del vino.<\/span><\/p>\n

Me gustar\u00eda nadar, como si fuera un Robinson, por el particular mediterr\u00e1neo de Navarrete<\/strong>. Y llorar, como llora \u00e9l, de emoci\u00f3n. Al pensar, que dentro de una botella siempre hay una historia de amor. La que escribe quien recolecta la uva, quien hace el mosto, quien mima en las barricas un vino que luego tendr\u00e1 cuerpo, ojos, coraz\u00f3n. A travesar oc\u00e9anos de vino, como si fuera un pirata en busca de tesoros: los que tiene Ismael<\/strong> en Nerua, chispeante y emocionante. Los que tiene Henestrosa<\/strong> en su bodega de Aponiente. Esa que custodia el Corto Malt\u00e9s, advirtiendo que all\u00ed m\u00e1s que una bodega hay una vida. Y esa es la vida de alguien que vive el vino como algo m\u00e1s que cultura, que ciencia… Arte.\u00a0<\/span><\/p>\n

“Juanito, la terraza es tuya”, le dir\u00eda<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Me gustar\u00eda reencontrarme con Juan Pi\u00f1ero<\/strong> en su bodega, sentarme ne mitad dela bodega de Coque para que Rafael Sandoval<\/strong> me toreara sus vinos con pasi\u00f3n;\u00a0 dejar que David Robledo<\/strong> me muestre su cartas vin\u00edcolas, como si fueran las cartas de navegaci\u00f3n de un sumiller de mares. Me gustar\u00eda l<\/span>legar alg\u00fan d\u00eda a hablar con Antonio Flores<\/strong>, el hacedor de vinos, cuyo s\u00f3lo nombre me emociona, me suscita pasiones. Y, sobre todo, ya lo sabes, me gustar\u00eda embarcarme para hacer una traves\u00eda los que tiene casi sin l\u00edmites por el mar, o los mares, de Guillermo<\/strong> (y su gente. De Silvia<\/strong>, de Edu<\/strong>…. de los que habr\u00e1n llegado y estuvieron y llegar\u00e1n).<\/span><\/p>\n

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Me gustar\u00eda ir con Guille por su particular archipi\u00e9lago de vinos y emocionarme con sus Quina, con Pancho, con su botritis… pero sobre todo, con sus palabras, sus emociones, sus relatos, su vida. Quiz\u00e1, porque como Guillermo Cruz<\/strong> yo tambi\u00e9n me creo esto, amo esto, vivo esto con pasi\u00f3n. Y hasta con la ingenuidad de que en una copa de vino a un plato unido se puede esconder la esencia de todo. Se esconde lo que somos. Oc\u00e9anos de vida<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

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CONTIN\u00daA EL VIAJE. #BRINDISALSOL<\/strong><\/span><\/pre>\n
PR\u00d3XIMO CAP\u00cdTULO…. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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