{"id":17167,"date":"2018-08-07T18:45:11","date_gmt":"2018-08-07T16:45:11","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=17167"},"modified":"2018-08-07T19:37:04","modified_gmt":"2018-08-07T17:37:04","slug":"joel-robuchon-un-astro-con-delantal-que-se-enamoro-del-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2018\/08\/07\/joel-robuchon-un-astro-con-delantal-que-se-enamoro-del-mar\/","title":{"rendered":"Jo\u00ebl Robuchon, un astro con delantal que se enamor\u00f3 del mar"},"content":{"rendered":"

De pronto, volando en esa nube del verano que son las vacaciones, te llega un zarpazo de realidad que te vuelve a conectar con lo cotidiano. Susurros de tristes nuevas, como fados, que te anuncian que se ha marchado a cocinar junto a las estrellas, un chef que ya fue leyenda en la tierra. Un maestro, un amante del Mediterr\u00e1neo, un cocinero con cara de bonach\u00f3n y mirada cautivadora, cuyo nombre resuena grandioso. Como un astro<\/span><\/strong>. Robuchon. El chef que se enamor\u00f3 del Mediterr\u00e1neo. Y viceversa.<\/em><\/p>\n

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Hay apellidos, o nombres, que retumban. Que lo llenan todo. Que son s\u00f3lidos. Contundentes. Sonoros. El de Jo\u00ebl Robuchon es uno de ellos. Antes de que el maestro del Atelier partiera m\u00e1s all\u00e1 del sol, ya era leyenda. Decir su nombre era hablar de cocina en may\u00fasculas (COCINA)<\/span> <\/strong>y despertar en tu imaginaci\u00f3n mil fantas\u00edas culinarias en las que te imaginas platos afrancesados llenos de elegancia, sofisticados, mimados al extremo, casi acariciados.<\/p>\n

Como dicen que era su pur\u00e9 de patatas. Un suspiro maravilloso que ha sido imitado en todo el mundo. Tanto que este verano quien te escribe, prob\u00f3 una versi\u00f3n de su pur\u00e9 en Sydney. En el Caf\u00e9 Sydney. Pero que hable yo de su cocina ser\u00eda hip\u00f3crita. Qui\u00e9n ha disfrutado de ella es quien puede hacerlo, como se debe hacer. A m\u00ed me queda recordar a Robuchon el d\u00eda que tuve el honor de compartir con \u00e9l una jornada en Moraira. Y sobre todo, recordar a la gente que ha estado cerca de \u00e9l, a los que cuando les preguntabas por Jo\u00ebl se les iluminaba la mirada. Y el alma. En el fondo, porque el alma del chef de Poitiers se iluminaba, como el sol que amaba, cuando aterrizaba en su Calpe y su Moraira, en su Alicante\u2026 y disfrutaba de sus cuarteles de invierno feliz, relajado\u2026 Como el sol cuando es caricia y el Mediterr\u00e1neo cuando es un b\u00e1lsamo. Robuchon, un astro asomado al sol<\/strong>.<\/p>\n

\"gf00x8t1\"<\/a><\/p>\n

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Juan Moll, una sonrisa<\/span> ligada al chef de las estrellas<\/strong><\/h3>\n

\u00a0\u201cYo ten\u00eda solo 18 a\u00f1os hoy tengo 50. M\u00e1s de la mitad de mi vida junto al chef m\u00e1s t\u00e9cnico del mundo, pero yo me quedo con las vivencias a su lado y su persona, gracias Jo\u00ebl por tanto aportado y siempre agradecido de que me eligieras como tu amigo\u201d.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

Lo escribi\u00f3 el hostelero de Moraira nada m\u00e1s conocer el adi\u00f3s de Robuchon. Leerlo me llen\u00f3 de dolor por \u00e9l. Moll, que fue quien me dio la oportunidad de conocerlo en Moraira hace casi dos a\u00f1os, era ese chico que cautiv\u00f3 al chef cuando le serv\u00eda platos en La Sort y acab\u00f3 sum\u00e1ndolo a su negocio. Confiaba en\u00a0\u00e9l, sab\u00eda que era alguien con quien pod\u00eda creer. Quiz\u00e1, porque Robuchon, era fiel a sus impulsos. Fiel a lo que le dictaba su interior. Y Juan nunca le defraud\u00f3. Al contrario. Moll no le defraud\u00f3 porque amaba ese se\u00f1or que fue maestro, volc\u00e1n gastron\u00f3mico<\/strong>.<\/p>\n

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Moll, que ha sido el alma que sobrevuela por la sala<\/strong> de los restaurantes de Robuchon por el mundo, logr\u00f3 impregnar de sonrisas su cocina. Llenar de amabilidad sus mesas. Repartir felicidad, esa ha sido su principal trajeta de presentaci\u00f3n desde que, mayor de edad, se embarc\u00f3 a la aventura de ser uno de los pilares de los ateliers.<\/p>\n

\"robuchon2\"<\/a><\/p>\n

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Rafa Soler, el disc\u00edpulo<\/span>\u00a0agradecido<\/strong><\/h3>\n

El cocinero de Audrey\u2019s siempre ha visto en Jo\u00ebl a su padre gastron\u00f3mico. Quiz\u00e1, algo m\u00e1s incluso. Su hijo, de hecho, se llama Jo\u00ebl. Uno de sus primeros proyectos gastron\u00f3micos, lo mismo. Jo\u00ebl Gastronomic. Siempre le ha estado eternamente agradecido. Y siempre lo ha querido rese\u00f1ar. El d\u00eda en que Robuchon se fue con sus fogones a su cielo, Rafa lloraba. Rafa, ese tipo dedicado a la cocina que es, por encima de todo, un trozo de pan. Un gran tipo.<\/p>\n

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#<\/s>Robuchon<\/b><\/a> Hay dias tristes en la vida, y hoy es uno de ellos!!. Se fue mi segundo padre, mi amigo, mi maestro, una persona alegre, humilde, grande. Merci beacoup monsieur!!, siempre estaras en mi coraz\u00f3n!!<\/span><\/p>\n

\"robuchon6\"<\/a><\/p><\/blockquote>\n

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Quique Dacosta, el amigo<\/span>.<\/strong><\/h3>\n

Las muestras de dolor, de solidaridad y de agradecimientos se multiplicaron. Despu\u00e9s de todo, la partida de Jo\u00ebl Robuchon en mitad del plomizo bochorno de este verano fue como un fr\u00edo filo atravesando los sentimientos. Y lo es as\u00ed porque la estrecha relaci\u00f3n del cocinero franc\u00e9s con Alicante ha hecho que sean m\u00faltiples las personas relacionadas con \u00e9l, o que han tenido contacto con \u00e9l, en los \u00faltimos tiempos. Algunos, cultivando su amistad (y con ello las vivencias). Siempre reservada. Sin aspavientos. De todas ellas, deja que te reproduzca la de Quique Dacosta.<\/strong> Emotiva, sentida, sincera\u2026 como Quique.<\/p>\n

qiqedacosta<\/strong><\/a>Gracias por tu amistad\u00a0@joel.robuchon<\/a>. \u201cAlicantino ilustre\u201d. De cada gesto tuyo, hab\u00eda una lecci\u00f3n y un aprendizaje por nuestra parte.\u00a0<\/span> Que honor y que orgullo haber pertenecido al mismo tiempo. Que vac\u00edo tan grande, Chef\u00a0#joelRobuchon<\/a>\u00a0.\u00a0<\/span> Tu legado es inmortal.\u00a0#JoelRobuchonForever<\/a><\/span><\/p>\n

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\"Imagen<\/a>

Imagen de Instragram de Quique Dacosta<\/p><\/div>\n

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Nou Manol\u00edn, su santuario<\/span>.<\/strong><\/p>\n

La primera vez que estuve en Nou Manol\u00edn, Jos\u00e9 Juan y Silvia Castell\u00f3<\/strong> me invitaron a tomar asiento en una esquina de su barra. Al instante me recorri\u00f3 un escalofr\u00edo de emoci\u00f3n. \u201cEs donde se suele poner Jo\u00ebl Robuchon\u201d, me confesaron. El chef, alicantino de adopci\u00f3n, siempre fue abanderado de las tapas espa\u00f1olas, enamorado de la barra del legendario restaurante alicantino, hasta el nivel de bautizarla como el mejor bar del mundo. En el fondo, Nou Manol\u00edn, le daba lo que Robuchon buscaba desde siempre: felicidad<\/strong>. Y lo encontraba en unas gambas, unas cigalas, unos bocados a pie de barra. La vida. Y a la vez, la cocina. Esa que \u00e9l encontraba en\u00a0el Mediterr\u00e1neo, en el mar, en un lugar donde era simplemente Jo\u00ebl, con los suyos. M\u00e1s all\u00e1 de tener esas 28 estrellas Michelin y una legendaria historia en su curriculum.<\/p>\n

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Masia El Altet. Zumo mediterr\u00e1neo<\/span>.<\/strong><\/p>\n

En el fondo, eso es lo que parece que cautiv\u00f3 a uno de los grandes cocineros de la historia contempor\u00e1neo. El Mediterr\u00e1neo, el sol, sus gentes, los productos que de ellos emanaban.\u2026 Su aceite. Como el de Masia El Altet, de Ibi, que ofrece en todos sus restaurantes por el mundo. Le enamor\u00f3. O sencillamente se dej\u00f3 enamorar.<\/p>\n

\"robuchon4\"<\/a><\/p>\n

Aceite que es como un zumo de vida, esencia mediterr\u00e1nea, sol, aceitunas que encapsulan existencia. Robuchon, como un gran olivo milenario, ha sido en parte eso. Un aceite extra\u00eddo de m\u00faltiples aceitunas que encapsulan vida.<\/strong> Ha sido eso porque en cada restaurante, en cada plato, en cada atenci\u00f3n a un cliente, ha repartido felicidad, vida, cocina en may\u00fasculas. COCINA<\/strong><\/span>. Y lo digo sin haberme sentado en una mesa y que \u00e9l me sirviera. Lo digo simplemente porque compart\u00ed mirada. Instantes. Breves, nada. Pero a veces, uno palpa la magia.<\/p>\n

A veces…. uno palpa la magia…<\/span><\/h3>\n

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As\u00ed se ha ido, cocinando felicidad entre estrellas. Como un olivo legendario que deja sus ra\u00edces en la gastronom\u00eda y sigue vivo en el firmamento de las estrellas. Como un astro<\/span>. \u00a0El que hizo un pur\u00e9 de patatas y demostr\u00f3 con \u00e9l ser un mago. Un astro.<\/strong><\/p>\n

Robuchon. DEP<\/h3>\n

\"robuchon5\"<\/a><\/p>\n

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De pronto, volando en esa nube del verano que son las vacaciones, te llega un zarpazo de realidad que te vuelve a conectar con lo cotidiano. Susurros de tristes nuevas, como fados, que te anuncian que se ha marchado a cocinar junto a las estrellas, un chef que ya fue leyenda en la tierra. Un […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":17170,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,5,1,7],"tags":[1142,529,1563,566,781,889,892],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17167"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17167"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17167\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17184,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17167\/revisions\/17184"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}