{"id":17259,"date":"2018-08-23T19:10:50","date_gmt":"2018-08-23T17:10:50","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=17259"},"modified":"2018-08-24T14:53:32","modified_gmt":"2018-08-24T12:53:32","slug":"el-tomate-se-hace-gourmet-diez-platos-que-le-ponen-en-el-altar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2018\/08\/23\/el-tomate-se-hace-gourmet-diez-platos-que-le-ponen-en-el-altar\/","title":{"rendered":"El tomate se hace gourmet: diez platos que le ponen en un altar"},"content":{"rendered":"

Este verano ha habido mucho tomate. Tanto que me he asomado menos por aqu\u00ed. Y la verdad, en el fondo es bueno. Te has librado de sobredosis de esp\u00eda. Como tantas cosas, a Mister Cooking hay que consumirlo con moderaci\u00f3n. Si no empalaga. Todo lo contrario que el tomate, que te traigo casi para rematar el verano. Ese que ha pasado a colocarse casi en un altar: Su santidad el tomate bueno (de verdad)!!!<\/span><\/strong>“. Menuda bendici\u00f3n encontrarlo. Muchos cocineros (alta gama) lo saben, por eso, este loco y delicioso ‘colorao’ se est\u00e1 colando con un protagonismo relevante en las cartas de los m\u00e1s grandes. El tomate se ha hecho gourmet y casi que hay que hablarle de usted.<\/span><\/strong> <\/em><\/p>\n

Aqu\u00ed van unos cuantos tomatazos deliciosos… (a lo tomatina).\u00a0 Con amor.<\/em><\/p>\n

BRINDIS AL SOL<\/strong><\/h3>\n

I. ENTRE SORBOS DE BURDEOS<\/a><\/span><\/p>\n

II. ORG\u00cdA EN LA COCINA DEL MUNDO<\/a><\/span><\/p>\n

III. UN VERANO CARN\u00cdVORO<\/a><\/span><\/p>\n

IV. EL TOMATE SE HACE GOURMET<\/span><\/p>\n

\"1534710722499\"<\/a><\/p>\n

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Qui\u00e9n se lo iba a decir. Tan cotidiano, muchas veces vilipendiado, ignorado… Ahora se nos ha hecho gourmet. O mejor dicho, entre todos los hemos hecho gourmet. “Los tomates ya no son como los de antes”, decimos una y otra vez. Hasta que de pronto, casi por la espalda, alguien nos descubre que s\u00ed;<\/strong>\u00a0que ellos est\u00e1n ah\u00ed, con todos sus sabores, sus aromas, con sus carnes prietas y al tiempo maduras, dispuestos a seguir haci\u00e9ndote feliz. Lo dif\u00edcil es, sencillamente, encontrarlos.<\/p>\n

\"tomates-verdes\"<\/a><\/p>\n

La<\/span> huerta<\/span><\/strong> ha encontrado en ello una tabla de salvaci\u00f3n. Lo sabe bien Ricard Camarena<\/strong> que de la mano de Toni Misiano<\/strong> han dado una segunda vida a sus tomates. Aunque no es el \u00fanico. Son muchos los restaurantes que se han apresurado a rastrear por nuestros campos a agricultores que mimen los tomates como antes. Y muchos los que han empezado a ponerles rostro, a etiquetarlos por su origen y a hacer con ellos platos especiales (o recuperar los m\u00e1s tradicionales). A poner en valor, en resumen, esta hortaliza (o fruta) del color de la pasi\u00f3n que es capaz por si sola de regalarte las m\u00e1s maravillosas experiencias culinarias. En casa, en una barra de barrio, en un restaurante gastron\u00f3mico, en un tres estrellas… Una tomatina gastron\u00f3mica<\/strong>\u00a0que ti\u00f1e los platos de rojo y el paladar de gozo. \ud83d\ude42<\/p>\n

\"Comunidad<\/a>

Tomatina de Bu\u00f1ol. Fotograf\u00eda de archivo de 2016. Maravillosa imagen de Jes\u00fas Signes.<\/span><\/p>\n

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ALTARES PARA EL TOMATE<\/span><\/strong><\/h3>\n

1<\/span><\/h1>\n

QUIQUE DACOSTA.\u00a0 <\/em>DE ‘APLASTAO’ A ROSA.<\/span><\/strong><\/h3>\n

De las creaciones gastron\u00f3micas que ponen al tomate en un altar, estas dos de Quique Dacosta<\/a> son de las m\u00e1s seductoras. Dos platos \u00edntimamente ligados que han vivido una evoluci\u00f3n\u00a0 entre ellos y que, en ambos casos, me hablan del tomate como parte del paisaje. Un tomate que parece haberse tragado el sol y los sabores de su tierra.<\/p>\n

La primer versi\u00f3n la prob\u00e9 en 2016: tomate aplastado<\/span><\/strong>. Divertido a la vista, interactivo (al nivel que deb\u00edas partir su capa final que simula la piel con una maza) y muy sabroso en boca: dulces, pimentones, crujientes, melosidad… Me pareci\u00f3 sublime.<\/p>\n

\"Imagen<\/a>

Imagen cedida por Dacosta. Autor Pelut i Pelat.<\/span><\/p><\/div>\n

M\u00e1s todav\u00eda cuando, con todos sus matices, vi c\u00f3mo el plato evolucionaba en una hermosa rodaja del tomate con forma de rosa <\/span><\/strong>(elaborada como los rosetones de las rosquillas de carnaval) con roc\u00edo de vinagre. Me acab\u00f3 cautivando del todo. Un homenaje maravilloso al tomate. Tanto que logra con esos dos platos, que el regusto de ambos bocados permanezca como tatuado en mi memoria. La memoria de un esp\u00eda con alma de tomatina. Eso y que, adem\u00e1s, Dacosta en algo como un tomate es capaz de demostrarte lo que puede llegar a ser su cocina: un reinventarse de manera constante, siempre sorprendiendo y siempre jugando con tu paladar para hacerte disfrutar.\u00a0 As\u00ed de claro.<\/p>\n

\"<\/a>


La \u00faltima revisi\u00f3n del tomate de Dacosta, que parece una rodaja y, a la vez, una flor. Un roset\u00f3n.<\/p><\/div>\n

2<\/span><\/h1>\n

RICARD CAMARENA. LA JOYA DE LA CORONA.<\/span><\/strong><\/h3>\n

En el universo Camarena, del Central Bar al gastron\u00f3mico, el tomate juega un papel indiscutible. De hecho, podr\u00eda colarse en el escudo de armas\u00a0de la casa como uno de sus objetos representativos. Lo ves en cestas, en frascos grandes de conserva, desliz\u00e1ndose entre los platos… No en vano, el propio cocinero insiste en poner en valor el trabajo que hacen con el tomate desde que se recolecta en las parcelas de Albalat dels Sorrells, en los campos del ya conocido Toni Misiano<\/a>, hasta que llega a la creaci\u00f3n gastron\u00f3mica. Esto escrib\u00edan en las redes sociales de Habitual el pasado 24 de julio junto a un v\u00eddeo haciendo conserva…<\/p>\n

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Ya ha comenzado el show de la conserva de tomate.<\/em><\/span><\/p>\n

Tendremos tomates propios todo el a\u00f1o.<\/em><\/span><\/p>\n

#<\/span>DeLaHuertaALaCocina<\/span><\/span><\/a><\/em><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

De la cesta del Central Bar…<\/strong><\/p>\n

\"dav\"<\/a>

Los tomates del Central Bar.<\/p><\/div>\n

… al tesoro enfrascado de Bombas Gens.<\/strong><\/p>\n

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A los grandes frascos de conserva de tomates pera en Habitual o el gastron\u00f3mico de Bombas Gens.<\/p><\/div>\n

Te dec\u00eda que Ricard lo pone en valor constantemente cuando hablas con \u00e9l, pero tambi\u00e9n cuando se pone a darte de comer. De hecho, esta temporada, en Bombas Gens nos hace acercarse a los clientes hasta la cocina para, ante \u00e9l, darte a probar ese tomate pera. Y te lo sirve tal cual, con toda la profundidad de su sabor, sin m\u00e1s. A todo caso con unas gotitas de su delicado (a mi me encanta) Letern<\/a>, su umami de mar<\/strong>. Un altar de lujo para un tomate simplemente maravilloso.<\/p>\n

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Recuerdo, en cualquier caso, todo un abanico de platos en los que el tomate ha tenido protagonismo dentro del mundo Camarena. Uno con br\u00edo que descubr\u00ed ya en la inauguraci\u00f3n de Habitual y sigue muy vivo: su tat\u00edn hojaldrada de tomates pera<\/span><\/strong>. Y un bocado que parece simple (aunque nunca lo son, ni \u00e9ste ni ninguno) y que es espectacular en boca. Extra\u00eddo del preludio del men\u00fa de Bombas Gens: fres\u00f3n con tomate picante<\/strong><\/span>. Muy top.<\/p>\n

\"Fotograf\u00eda<\/a>

El tat\u00edn. Fotograf\u00eda cortes\u00eda de Habitual.<\/span><\/p><\/div>\n

\"dav\"<\/a>

Fres\u00f3n con tomate picante y chantilly.\u00a0<\/span><\/p><\/div>\n

3<\/span><\/h1>\n

JOSEAN ALIJA (NERUA). SU TOMATE SORPRESA.<\/span><\/strong><\/h3>\n

Nos vamos al norte para demostrar que la pasi\u00f3n por el tomate no tiene fronteras. Te traigo, de hecho, uno de los altares m\u00e1s hermosos que se le ha hecho. Nace, y lo suele mantener vivo en sus men\u00fas, de ese pedazo de cocinero llamado Josean Alija <\/a>(que dicho sea tengo unas ganas tremendas de volver a visitar en Ner\u00faa -la cocina del alma-). Su ensalada de\u00a0tomatitos cherry rellenos<\/span><\/strong>\u00a0es m\u00edtica. Casi leyenda.\u00a0 Es como una ‘masclet\u00e0, de explosiones de sabor, encapsulada en tomates: hierbas y olorosos sobre un caldo de alcaparras. Textura, colores, juegos. Y esencias. Que es lo que tiene la cocina del chico de Bilbao. Un alma arrolladora, esencia destripada, que tambi\u00e9n logra hacer aflorar con ellos: tomates en el altar<\/strong>.<\/p>\n

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4<\/span><\/h1>\n

TOSHIYA KAI. ODA AL MEDITERR\u00c1NEO.<\/span><\/strong><\/p>\n

Dejamos Bilbao. Volvemos a Valencia. (Aunque volveremos a viajar con el tomate… es s\u00f3lo por marear). Volvemos para visitar un lugar casi desconocido (de momento) y que ha sido una de las m\u00e1s apetitosas y gratas sorpresas gastron\u00f3micas de este verano.\u00a0 Volveremos pronto a hablar de Toshi, de su restaurante y de su men\u00fa. Ser\u00e1 con la nueva temporada de Historias Con Delantal. Como adelanto te hablo del delicado homenaje al tomate que realiza el cocinero japon\u00e9s en su men\u00fa. Resume a la perfecci\u00f3n lo que \u00e9l es: frescura, delicadeza, sabor, verdad… Y Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n

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Cuando llegas y tomas asiento en la barra (para nueve personas) ya ves todo un espect\u00e1culo de tomates (de diversas variedades) preparados. Y ya intuyes que ser\u00e1n protagonistas en un momento del sosegado y armonioso espect\u00e1culo. Poco despu\u00e9s pasar\u00e1n por sus manos y cuchillos y m\u00e1s tarde formar\u00e1 parte de un plato que resulta maravilloso: ensalada de tomates con mozarella<\/span><\/strong>.\u00a0Tomates que acaban acariciando tu parte m\u00e1s sensible y acaban emocion\u00e1ndote. T\u00fa susurras: “est\u00e1 espectacular”. Y \u00e9l te contestar\u00e1 de forma jocosa (con ese humor contendido de Toshi): “Le dar\u00e9 la enhorabuena al agricultor”.<\/p>\n

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5<\/span><\/h1>\n

BERND H. KN\u00d6LLER. DESDE EL ORIGEN.<\/span><\/strong><\/h3>\n

En realidad, Toshi ha aplicado la doctrina japonesa de seguir los pasos de un buen maestro. Lo hace en su cocina en general y en este plato en particular. Su paso durante cuatro a\u00f1os por el restaurante Riff (otro sitio al que tengo muchas ganas de volver) le han dejado huella. E incluso, \u00e9l debe haberla dejado en el restaurante de Bernd H. Kn\u00f6ller. Lo digo porque el propio men\u00fa del local de Conde Altea ofrece cada temporada su particular versi\u00f3n de esa ensalada de tomates.<\/p>\n

Recuerdo la primera vez que la prob\u00e9. Bernd me present\u00f3 el plato como tomates antiguos que estaba recuperando un amigo suyo –Mart\u00edn,<\/strong> de C\u00e0lig-, que se dedicaba a cultivarlos. En ese momento, la puesta en valor de la huerta se estaba gestando. Iba a activarlo poco despu\u00e9s Ricard Camarena y se iban a sumar (para fortuna de los amantes de esto del comer) muchos m\u00e1s cocineros. Y en ello estamos… Aunque eso puede ser otra historia. El tema es que esa ensalada de tomates antiguos me fascin\u00f3. Me pareci\u00f3 did\u00e1ctica, interesante en sabores… la complejidad de la sencillez. La versi\u00f3n de este mismo plato que prob\u00e9 un a\u00f1o despu\u00e9s<\/a>\u00a0me ratific\u00f3 en esas sensaciones. Era el territorio servido en un plato:\u00a0su toque de nectarina y almendra y aceite L\u00e1grima de Viver…<\/span><\/strong>.<\/p>\n

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6<\/span><\/h1>\n

MIGUEL BARRERA. TOMACA DE PENJAR.<\/span><\/strong><\/h3>\n

Toca ahora un cl\u00e1sico en esto del tomate. Es el tomate (tomaca) de ‘penjar’ semiseco con alioli de sardina de bota y ajos a la brasa<\/span><\/strong>. Un plato tambi\u00e9n muy de ra\u00edces e incluso de paisaje que firma Miguel Barrera<\/a> en su restaurante Cal Paradis. Un plato que, de alguna manera, se ha convertido en marca de la casa. En su hist\u00f3rico. Quiz\u00e1 porque es m\u00e1s que eso: el tomate de ‘penjar’ habla de \u00e9l, de su tierra y de su historia. As\u00ed es Miguel al que, debo confesar, a\u00fan le debo su visita al restaurante madre. He probado sus platos, he probado este tomate, pero me falta descubrir ‘in situ’ su para\u00edso… Alg\u00fan d\u00eda cumplir\u00e9 mi ya maltrecha palabra… De momento, a\u00fan recuerdo su tomate… (y su lomo de conejo de ojos negros, con langostino y setas de Sant Jordi… <\/strong>Of course<\/em>).<\/p>\n

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7<\/span><\/h1>\n

TONO PASTOR (BOUET). MULLAORET.<\/span><\/h3>\n

El tomate de penjar te habla del interior de Castell\u00f3n. Pero la realidad es que hay tomates con ADN propio por todo el territorio. En Valencia ya sabes que te hablar\u00e1n del tomate del Perell\u00f2. En la zona de Alicante, del tomate de Mutxamell. Si hablas con un cocinero con mucho mundo detr\u00e1s, como\u00a0 Tono Pastor<\/strong>, ver\u00e1s c\u00f3mo te habla de los tomates de la huerta de sus familiares en Ontinyet. En su restaurante da buena cuenta de ello en un plato que es todo un homenaje a esos tomates: el mullaoret<\/span><\/strong>. Y s\u00ed, es de esas creaciones con las que disfrutas. Y te admito que pido siempre que vuelvo a Bouet<\/a>. Eso, y cualquiera de sus currys. Debo pensar en volver…<\/p>\n

\"dav\"<\/a><\/p>\n

8<\/span><\/h1>\n

PRO-BAR. TOMATE AL DESNUDO.<\/span><\/strong><\/p>\n

Siguiendo ese periplo por tomates que valen la pena nos vamos hasta Altea. Aunque en realidad\u00a0 en mi caso lo prob\u00e9 en Santa Faz, en Alicante. En concreto en un lugar del que ya te habl\u00e9, con el regusto de las tabernas de siempre<\/a> pero con las maneras modernas que es todo un \u00e9xito. Detr\u00e1s de \u00e9l, Dani Fr\u00edas y Carl Borg<\/strong>. Pro-Bar.<\/p>\n

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Tomate de Altea al desnudo<\/span>.<\/span><\/strong> As\u00ed lo anunciaban en su carta. Y lo presentaban tal cual: desnudo, con un contundente hilillo de aceite de oliva virgen, pimienta negra y escamas de sal. Se podr\u00eda decir que majestuoso. O es que yo me emociono en seguida…<\/p>\n

\"dav\"<\/a>

Tomate de Altea desnudo. Una de las joyas de Pro-Bar.<\/p><\/div>\n

9<\/strong><\/span><\/h1>\n

NACHO ROMERO (EL RINC\u00d3N DEL MERCAT). LOS TOMATES DE SANTI.<\/span><\/strong><\/p>\n

Hace unas semanas abri\u00f3 sus puertas El Rinc\u00f3n del Mercado<\/strong>. Es uno de los m\u00faltiples proyectos culinarios que lleva entre manos Nacho Romero<\/strong> (Kaymus), junto a Iv\u00e1n Talens<\/strong><\/a> (en la parte l\u00edquida). Un local desenfadado, sin muchas pretensiones, pr\u00f3ximo al Mercado Central y en el que puedes disfrutar comiendo cosas meramente tradicionales. Hechas como siempre. Sin m\u00e1s. Pero tampoco sin menos. Que en muchos casos ya es decir.<\/p>\n

Porque, por ejemplo, all\u00ed puedes probar tomate de verdad. Que es mucho. “Son tomates de Santi, un agricultor que est\u00e1 trabajando con nosotros”, me anunci\u00f3 el cocinero. Los prob\u00e9 en la ensalada<\/span><\/strong>. Y goc\u00e9. Tomate. De nuevo, con ADN.<\/p>\n

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Ese mismo tomate de Santi se colaba en unas tellinas con cebolla y tomate<\/strong><\/span> (espectaculares). Un plato en el que la memoria viaja a casa, porque es como los de casa. Y eso, de tanto en tanto, se agradece. En fin… El Rinc\u00f3n del Mercado, un sitio por descubrir y, sobre todo, por ver c\u00f3mo evoluciona. Estaremos atentos. Al rinc\u00f3n y a los tomates… que esto va de eso.<\/p>\n

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10<\/span><\/h1>\n

DISFRUTAR. DE SEMILLAS Y S\u00c1NDWICH.<\/span><\/strong><\/h3>\n

Pero el tomate, ya te lo vengo diciendo, no conoce de l\u00edmites. Y aunque sea un producto tan arraigado a nuestra tradici\u00f3n, es tambi\u00e9n un elemento indispensable en la vanguardia. Lo hemos visto con Quique Dacosta y forma parte, por ejemplo, del maravilloso proyecto gastron\u00f3mico llamado:\u00a0Disfrutar<\/a>. Ya sabes, ese restaurante con chistera… con\u00a0 Mateu Casa\u00f1as, Oriol Castro y Eduard Xatruch.<\/strong><\/p>\n

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Cuando les visit\u00e9 este a\u00f1o, en Disfrutar estaban Oriol y Eduard, gente que vale la pena conocer.<\/p><\/div>\n

All\u00ed pude probar una impecable ensalada de semillas de tomate<\/span> con todo un mundo de sabores y texturas<\/span><\/strong>. (Magia, ya sabes).\u00a0 Y otro bocado con el que el tomate tiene mucho que decir: su s\u00e1ndwich de gazpacho<\/strong><\/span> (totalmente sideral). Un trampantojo (abracadabra para un tomate) elaborado a partir de la tradicional sopa fr\u00eda de nuestros veranos mediterr\u00e1neos. Inolvidable.<\/p>\n

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M\u00c1S TOMATE<\/span><\/h2>\n

Los juegos de Kiko Moya, los frutos del Vesubio y el gigante de Co\u00edn<\/em><\/span><\/h3>\n

Podr\u00eda ser esta una historia eterna. Las glorias del tomate son ilimitadas: de los mercados a los bancos de I+D de las cocinas.\u00a0 Despu\u00e9s de todo, es omnipresente:\u00a0 en un sofrito, en una ensalada, en una pasta. Un maestro de la cocina italiana aut\u00e9ntica, como Carlo D’Anna<\/strong> lo tiene claro. Quiz\u00e1s por eso, cuando visitas su casa, siempre te muestra esos tomates del Vesubio, de sabor intenso, que parecen tener en su interior la fuerza de la lava. Un enamorado (y sabio) de la cocina como Fernando Huidobro<\/strong>, gastr\u00f3nomo y presidente de la Academia Andaluza de Gastronom\u00eda, tambi\u00e9n lo tiene claro. Y quiz\u00e1s por eso se fotograf\u00eda con un tomate que lo resume todo, en el mercado de Co\u00edn. Un tomate hermoso, gigante, sobredimensionado. Y un cocinero como Kiko Moya<\/strong> lo tiene m\u00e1s claro todav\u00eda. Y juega con \u00e9l, de tanto en tanto. Lo s\u00e9 porque a m\u00ed me lo dio a probar, junto a su mole mediterr\u00e1neo, hace ahora un a\u00f1o: tomate seco con mole (su mole). “Estamos probando”, me dijo. Jugando. Jugando con tomates. Que no es poco. <\/em><\/span><\/p>\n

Santo Tomate Gourmet, que est\u00e1s entre nosotros.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

\"img_0042-1280x853-copia\"<\/a>

Los juegos de Kiko Moya.<\/p><\/div>\n

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\"Los<\/a>

Los tomates de Co\u00edn de Fernando Huidbro. Fotograf\u00eda de su Twitter. (Robo a mano armada… \ud83d\ude42 ).<\/p><\/div>\n

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\"dav\"<\/a>

Y Carlo D’Anna con sus tomatitos del Vesubio.<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

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El tomate se est\u00e1 colando en las mesas con mantel y\u00a0 lozas refinadas. \u00c9l, que nace de esas matas perfumadas (el aroma m\u00e1s adictivo que conozco de la huerta), anda revaloriz\u00e1ndose a la carrera. (En Bolsa, un valor en alza). Tanto que m\u00e1s que comida, parece arte. Milton Glasser<\/strong> lo sent\u00f3 en un sill\u00f3n y Neruda<\/strong> le escribi\u00f3 su particular carta de amor:<\/p>\n

“..la luz<\/em><\/p>\n

se parte<\/em><\/p>\n

en dos<\/em><\/p>\n

mitades<\/em><\/p>\n

de tomate<\/strong><\/span>,<\/em><\/p>\n

corre<\/em><\/p>\n

por las calles<\/em><\/p>\n

el jugo<\/strong><\/span>.”<\/em><\/p>\n

Sea como sea. El (buen) tomate<\/span> est\u00e1 en todo su esplendor.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\"dav\"<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n

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Este verano ha habido mucho tomate. Tanto que me he asomado menos por aqu\u00ed. Y la verdad, en el fondo es bueno. Te has librado de sobredosis de esp\u00eda. Como tantas cosas, a Mister Cooking hay que consumirlo con moderaci\u00f3n. Si no empalaga. Todo lo contrario que el tomate, que te traigo casi para rematar […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":17321,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,5,1,7],"tags":[126,145,165,193,1423,1572,411,498,555,582,1571,768,1570,889,958,965,1569,1068,1075],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17259"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17259"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17259\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17328,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17259\/revisions\/17328"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17321"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17259"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17259"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17259"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}