{"id":18257,"date":"2018-12-14T16:37:23","date_gmt":"2018-12-14T14:37:23","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=18257"},"modified":"2018-12-14T16:44:06","modified_gmt":"2018-12-14T14:44:06","slug":"el-libro-de-ma-khin-cocina-emocion-y-tres-mujeres-con-mirada-birmana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2018\/12\/14\/el-libro-de-ma-khin-cocina-emocion-y-tres-mujeres-con-mirada-birmana\/","title":{"rendered":"El libro de Ma Khin: cocina, emoci\u00f3n y tres mujeres con mirada birmana"},"content":{"rendered":"

\u00a0\u2018Una historia de Birmania: cocina, familia y tradici\u00f3n\u2019<\/span> no es un libro. Es un sue\u00f1o cumplido. Y detr\u00e1s de su t\u00edtulo encontrar\u00e1s un algo trepidante que te va a permitir: viajar, emocionarte, reflexionar, esbozar algunas sonrisas y, especialmente, ponerte a cocinar alg\u00fan plato con regusto asi\u00e1tico. Un balachaung, una baguette vietnamita, un arroz pegajoso de mango… \u00a1un ‘cake’ bien tostado! Al final: mucha gastronom\u00eda, amores y dramas, Historia e historias y el legado de tres mujeres con mirada birmana<\/span>.<\/strong><\/p>\n

\"ma-khin-foto-600x830\"<\/a>

Ma Khin en una imagen cedida por la familia Anderson.<\/p><\/div>\n

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El d\u00eda que me enamor\u00e9 de Ma Khin.<\/span><\/h3>\n

Hace unos a\u00f1os, observando las fotograf\u00edas familiares que Steve Anderson ten\u00eda colgadas en una de las paredes del Seu Xerea<\/a>, me qued\u00e9 ensimismado -quiz\u00e1s hipnotizado – por la potencia de algunas de ellas. No eran fotograf\u00edas normales. Eran im\u00e1genes que, de por s\u00ed, ya te dec\u00edan algo: un relato, una sensaci\u00f3n, un sentimiento. La mirada casi penetrante, repleta de nostalgia y quiz\u00e1 dureza, del retrato de su bisabuela, de Ma Khin, era hechizante.<\/p>\n

\"Fotograf\u00eda<\/a>

Una de las paredes del antiguo Seu Xerea. Fotograf\u00eda de: Dami\u00e1n Torres<\/p><\/div>\n

Ahora ese entusiasmo por ella y por su historia y la de su familia se ha multiplicado tras bucear por este libro por el que te llevo de paseo. O de viaje. De Birmania a Gran Breta\u00f1a, acabando en Espa\u00f1a. En Valencia. Te dir\u00eda que es una obra \u00daNICA<\/span> <\/strong>. Ingredientes no le faltan para ello: amor, tristeza, drama, aventura, viaje, valores humanos, reflexi\u00f3n, investigaci\u00f3n, gastronom\u00eda a raudales\u2026 y much\u00edsima entrega e ilusi\u00f3n.<\/p>\n

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Bridget Anderson<\/strong>, junto a su hermano Steve<\/strong>, autora de la novela dice en su introducci\u00f3n que se trata de un relato de relatos en el que su abuela Grandy, G. habla \u201cde ella misma, o su padre, el gran juez ingl\u00e9s, de su madre, bella y apasionada; sus vidas en la mansi\u00f3n de Rang\u00fan, llena de criados y carruajes\u2026 la boda secreta con un birmano, de la larga traves\u00eda a la India huyendo de los Japoneses<\/strong><\/span>\u201d.<\/p>\n

En el libro aparecen, por unas cosas u otras, desde El Greco a Ghandi<\/strong>, del Conde de Montecristo<\/strong> al descubrimiento del tel\u00e9fono. Y muchos aromas: desde el aroma a la Navidad con car\u00e1cter brit\u00e1nico que se colaba a trav\u00e9s de paquetes en su casa al del los pinos y el bazar de Kalaw, donde la familia pasaba sus vacaciones.<\/p>\n

\u00a0\"Libro<\/a><\/p>\n

Una historia de hermanos<\/span><\/h3>\n

Te dec\u00eda que el libro lo firman Steve y Bridget. A Steve lo conocer\u00e1s porque impuls\u00f3 hace ya veinte a\u00f1o el Seu Xerea<\/a>, cerrado en la actualidad, pero que fue el referente de la cocina fusi\u00f3n del momento. Cocina birmano-brit\u00e1nica. O asi\u00e1tico-europea. (M\u00e1s Mediterr\u00e1nea en su \u00faltima etapa con Yoshi<\/strong> en la cocina).<\/p>\n

Steve, hace ya cuatro a\u00f1os, emprendi\u00f3 de forma paralela otra aventura gastron\u00f3mica. Se llam\u00f3 Ma Khin, en honor a su bisabuela. Y de alguna manera fue la semilla de lo que ahora se materializa en ese libro.\u00a0 De hecho, su imagen, la de Ma Khin reina en lo m\u00e1s alto del local, como protegi\u00e9ndolo e impregn\u00e1ndolo de su hechizo<\/p>\n

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\"cof\"<\/a><\/p>\n

El libro, eso s\u00ed, se empez\u00f3 a escribir mucho antes. Cuando su hermana Bridget empez\u00f3 a grabar a su abuela Grandy para que sus vivencias no se perdieran.\u00a0 Eso fue en 1989. Y ese maravilloso legado oral le ha acompa\u00f1ado sin ver la luz hasta ahora.<\/p>\n

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“Grandy, nuestra abuela, era una mujer de humor \u00e1spero y mirada penetrante”, dice Bridget en su introducci\u00f3n. Ella, Grandy, es la protagonista del libro: quien le da voz a la historia. Y lo hace con maestr\u00eda: \u00a0\u201cLos birmanos me llamaban Bomagalay, ni\u00f1a blanca, pero sab\u00eda que lo ingleses no me ve\u00edan as\u00ed\u201d.<\/strong> <\/span>Esa sensaci\u00f3n de ser extranjero en todas partes se ve en todo el relato. En todos los protagonistas que aparecen en el libro. El precio que siempre han pagado los matrimonios mixtos. Como ellos.<\/p>\n

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Recetas que se cuelan de puntillas<\/span><\/h3>\n

\u00a0\u201cMi madre naci\u00f3 en Birmania y se traslad\u00f3 a Gran Breta\u00f1a al poco de terminar la guerra. Estudi\u00f3 medicina en Londres donde conoci\u00f3 a nuestro padre, gal\u00e9s. Se enamoraron, eso cuentan, entorno a un cad\u00e1ver en clase de Anatom\u00eda\u201d. <\/em><\/span><\/p><\/blockquote>\n

As\u00ed empieza el propio Steve la introducci\u00f3n del libro. Como ves, ya se adivina los maravillosos ingredientes que dan forma al manual. Aunque el iba a poner el acento en los ingredientes de verdad. Los que dar\u00e1n forma a las recetas que, de forma intercalada, van apareciendo por el libro. Recetas se cuelan de puntillas por la historia integr\u00e1ndose en ella. \u00a0\u201cLa cocina es una parte importante de la vida, algo que compartir y disfrutar\u201d<\/strong>, afirm\u00f3.<\/p>\n

\"ma-kihin\"<\/a><\/p>\n

“Aqu\u00ed la plantilla de Ma Khin se ha implicado mucho, empezando por Guillermo \u00c1lvarez<\/strong>. Sin ellos no hubiese sido posible. Y lo que m\u00e1s feliz me hace es ver la sonrisa de todos ellos con lo conseguido, me confes\u00f3 Steve sin que supiera que este esp\u00eda lo iba a contar. Pero ya sabes… cosas de Mister Cooking.<\/p>\n

\"Foto<\/a>

Foto propiedad Ma Khin Caf\u00e9.<\/p><\/div>\n

Por cierto, apunta lo que para ellos, para su familia, es la contribuci\u00f3n al patrimonio gastron\u00f3mico: esas tostadas de queso cheddar y mermelada de naranja<\/strong>. S\u00f3lo escribirlo me dan ganas de mordisquear.<\/p>\n

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Como un ni\u00f1o mimado<\/span><\/h3>\n

Enric P\u00e9rez<\/strong> ha trabajado las im\u00e1genes de las recetas que salpican el libro. La calidad es muy alta. Lo s\u00e9 y no porque sea un gran experto, sino porque te transmiten un hambre irrefrenable. \u00a0Como las im\u00e1genes de Birmania de Xavier Moya<\/strong>, con gran\u00a0 fuerza o esas im\u00e1genes familiares, de las que ya te habl\u00e9, que el fot\u00f3grafo de Ontinyent ha restaurado. Im\u00e1genes algunas que esconden una larga historia, como la que han rescatado de la portada de The Daily Mirror<\/em>, en la que sal\u00eda Ma Khin.<\/p>\n

Aunque la guinda del pastel es la edici\u00f3n y la meticulosidad con la que se ha traducido, dise\u00f1ado, cuidado el vocabulario birmano\u2026 Yukari Taki y muchos otros est\u00e1n detr\u00e1s de ello<\/strong>.<\/span> Un trabajo largo,\u00a0 meticuloso, medido, con un resultado elegante, seductor… como para encapricahrse con \u00e9l. Ha sido, como un ni\u00f1o mimado. “Me quer\u00eda morir; hoy ya estoy tranquila”, confes\u00f3 el d\u00eda de la presentaci\u00f3n Yukari.<\/p>\n

\"48358174_1257858367707958_8733160378248200192_o\"<\/a>

Foto propiedad de Ma Khin.<\/p><\/div>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

La inspiraci\u00f3n\u00a0 de tres mujeres<\/span><\/h3>\n

Aunque d\u00e9jame que al final te nombre -o vuelva a nombrar- las tres protagonistas de esta historia. Su madre (Rosemary), Grandy y Ma Khin. Ellas, y posiblemente tambi\u00e9n Bridget, son las que dan fuerza y sentido a esta historia de Birmania. Las que nos ponen de bruces antes esa realidad actual en la que la mujer (y quienes no lo somos) reclama m\u00e1s visibilidad<\/a>. Ellas son el rostro visible de una historia a apasionante, llena de amarguras y amores, de momentos id\u00edlicos y duros… una historia de familia que podr\u00eda ser nuestra historia. Historia de vida.<\/p>\n

\u00a0\u201cQuer\u00eda dar voz a Ma Khin, aquella mujer que tanto lucho por criar a sus hijos en un entorno colonial hostil, y a Grandy, que vivi\u00f3 la segunda guerra mundial y desempe\u00f1\u00f3 una actividad pol\u00edtica durante el fin de colonialismo\u201d<\/em><\/span><\/p><\/blockquote>\n

Y hasta aqu\u00ed este<\/span> libro con Alma.<\/span><\/strong>\u00a0Otro m\u00e7as que os saco de la biblioteca de M\u00edster Cooking, que prepara una buena sentada para contarte historias de muchos otros. Ahora que\u00a0 llega la Navidad y hay que leer palabras con mazap\u00e1n. #loslibrosquenosdej\u00f32018<\/span><\/strong><\/p>\n

\"img_20181210_220053_715\"<\/a><\/p>\n

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#loslibrosquenosdej\u00f32018<\/span><\/h3>\n

EL DESNUDO DE LA TASQUITA<\/span><\/a><\/p>\n

MA KHIN: UNA HISTORIA DE BIRMANIA<\/span><\/p>\n

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\u00a0\u2018Una historia de Birmania: cocina, familia y tradici\u00f3n\u2019 no es un libro. Es un sue\u00f1o cumplido. Y detr\u00e1s de su t\u00edtulo encontrar\u00e1s un algo trepidante que te va a permitir: viajar, emocionarte, reflexionar, esbozar algunas sonrisas y, especialmente, ponerte a cocinar alg\u00fan plato con regusto asi\u00e1tico. Un balachaung, una baguette vietnamita, un arroz pegajoso de […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":18269,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,3,4,5,7],"tags":[1630,1632,1329,1631,1023],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18257"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18257"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18257\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18292,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18257\/revisions\/18292"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18269"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}