{"id":18294,"date":"2018-12-28T08:48:34","date_gmt":"2018-12-28T06:48:34","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=18294"},"modified":"2018-12-29T09:26:25","modified_gmt":"2018-12-29T07:26:25","slug":"los-mejores-platos-de-2018-juntos-un-restaurante-sonado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2018\/12\/28\/los-mejores-platos-de-2018-juntos-un-restaurante-sonado\/","title":{"rendered":"Los mejores platos de 2018 juntos en un restaurante so\u00f1ado"},"content":{"rendered":"

Una ensalada de esp\u00e1rragos con berberecho y cochinillo de Dabiz Mu\u00f1oz, un pescado llamado rey de ese templo llamado G\u00fceyu, un arroz de pitu de Cayena de Casa marcial, las semillas de calabaza de Dacosta, la huerta (con angulas o kokotxas) de Ricard,\u00a0 un bollo relleno de caviar en Disfrutar, ese postre m\u00e1gico inspirado en un libro viejo del Celler de Can Roca…\u00a0 Cincuenta platos que marcaron el a\u00f1o<\/span> para un restaurante so\u00f1ado.<\/strong><\/p>\n

\"1545859772453\"<\/a><\/pre>\n
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Cincuenta creaciones que marcaron el a\u00f1o unidas en un restaurante so\u00f1ado. Esto es un ejercicio de imaginaci\u00f3n en el que te propongo escoger entre los mejores bocados de mi 2018<\/strong>, para que fantasees estas fiestas c\u00f3mo ser\u00eda tu banquete perfecto. No est\u00e1n todos los que me sedujeron, pero deb\u00eda elegir. Y hay que aclarar que s\u00f3lo aparecen platos de restaurantes que pude visitar. Muchos, a mi pesar, se quedaron en la lista de pendientes. Cosas del tiempo y la cartera. Ahora, toca abrir la puerta a la imaginaci\u00f3n. Y a volar.<\/p>\n
UNA CARTA PERFECTA\u00a0<\/span><\/h2>\n
para el restaurante so\u00f1ado\u00a0<\/span><\/h4>\n
\"Un<\/a><\/p>\n
\u2329I- SNACKS LUXURY \u232a<\/span><\/h3>\n
1. Salm\u00f3n crujiente. Celler de Can Roca.<\/span>\u00a0\u00a0<\/strong>Lo que esconde:<\/span> <\/strong>Es una creaci\u00f3n casi m\u00e1gica. En un bocado min\u00fasculo se a\u00fanan todas las partes del salm\u00f3n: desde la piel hecha crujiente a sus huevas. Ideal para:<\/span> <\/strong>Alquimistas (e incluso, cirujanos).<\/p>\n
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\"1-salmon-sobre-su-piel-celler\"<\/a><\/p>\n
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2. Queso al vapor con trufa y ma\u00edz. Diverxo.<\/span>\u00a0<\/strong>Lo que esconde:<\/span><\/strong> Se podr\u00eda decir que es una bomba de relojer\u00eda de sabor. Una explosi\u00f3n de queso y trufa que estalla en tu boca y te sobrecoge. Ideal para:<\/strong> G<\/span>uerrilleros de la mesa.<\/p>\n
\"2-queso-vapor-con-trufa-y-maiz-diverxo\"<\/a><\/p>\n
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3. Bocata de barriga de chivo. La Cosmopolita.<\/span>\u00a0<\/strong>Lo que esconde:<\/span><\/strong> Es un bocado repleto de tradici\u00f3n y verdad, de paisaje y territorio, que te sorprende. Un chivo gustoso bajo una capa de pimiento. Ideal para:<\/strong> <\/span>Amantes de lo tradicional que buscan gui\u00f1os.<\/p>\n
\"3-bocata-de-barriga-de-chivo-la-cosmopolita\"<\/a><\/p>\n
 <\/p>\n
4. Calabaza hojaldrada. Gallina Negra.<\/span> Lo que esconde:<\/span><\/strong> Gallina Negra ha sido una de las gratas sorpresas del a\u00f1o. Y dentro de lo que prob\u00e9, esta hojaldrada de calabaza y queso fue un descubrimiento. Ideal:<\/span><\/strong> Para los muy campechanos.<\/p>\n
\"Gallina<\/a><\/p>\n
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5. Les coques. Bon Amb.<\/span>\u00a0<\/strong>Lo que esconde:<\/strong> <\/span>Alberto Ferruz hace en tres bocados, basados en las tradicionales cocas de La Marina, una magistral lecci\u00f3n de gastronom\u00eda. Sobre sus ‘coques’, el mar. Ideal para:<\/span><\/strong> Los muy mediterr\u00e1neos.<\/p>\n
\"dav\"<\/a><\/p>\n
6. S\u00e1ndwich de caviar y mantequilla. Baobab.<\/span><\/strong>\u00a0Lo que esconde:<\/span><\/strong> Es la cocina de Ra\u00fal Aleixandre en todo su esplendor. Bocados aparentemente simples pero ricos a rabiar, como este peculiar sandwich de mantequilla y caviar. Ideal para:<\/strong><\/span> Glamurosos.<\/p>\n
\"Baobab\"<\/a><\/p>\n
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7. Tomate con vinagre de roc\u00edo. Quique Dacosta.<\/span><\/strong>\u00a0Lo que esconde:<\/span> <\/strong>Pues esconde… tomate. Tomate seco<\/a>, pero pasado por el tamiz de Dacosta. Un bocado brutal . Ideal para:<\/span><\/strong> Disfrutones.<\/p>\n
\"Quique<\/a><\/p>\n
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8. Bollo de caviar. Disfrutar (TOP)<\/strong><\/span><\/p>\n
Aqu\u00ed todos tenemos que ponerse en pie, porque lo que logran con este bollo los tres cocineros que hay detr\u00e1s de Disfrutar (Mateu Casa\u00f1as, Oriol Castro y Eduard Xatruch) es estremecedor. Un bocado que guarda en su interior el tesoro del caviar y que llena tu paladar de emoci\u00f3n. No pod\u00eda faltar en esta carta so\u00f1ada. La finura del bollo es magistral y lo que logra transmitir (dulce y mar, suavidad y a la vez intensidad) es casi po\u00e9tico. Ideal para los muy hedonistas. Soy superfan.<\/p>\n
\"4-bollo-de-caviar-disfrutar\"<\/a><\/p>\n
\n
\u2329II. ENSALADAS TREPIDANTES\u232a<\/span><\/h3>\n
9. Ensalada de sardinas de bota. Saiti.<\/span><\/strong>\u00a0<\/span>Lo que esconde:<\/span><\/strong> Platazo de Vicente Pati\u00f1o<\/a> en el que estallan los sabores: salino de la sardina y sabroso en su gelatina. Ideal para:<\/span> <\/strong>Nost\u00e1lgicos.<\/p>\n
\"9-ensalada-de-sardina-de-bota-saiti\"<\/a><\/p>\n
 <\/p>\n
10. Ensalada de semillas de tomate. Disfrutar.<\/span>\u00a0Lo que esconde:<\/span><\/strong> Parece una inocente ensalada con el sello de Disfrutar pero es un divertido estallido de sabores. Ideal para:<\/strong> <\/span>Veganos (o no) con chispa.<\/p>\n
\"10-ensalada-de-semillas-de-tomate-disfrutar\"<\/a><\/p>\n
11. Ensalada de esp\u00e1rragos con berberechos y ventresca de cochinillo. Diverxo (TOP)<\/strong><\/span><\/p>\n
Sin dudarlo podr\u00eda alcanzar la categor\u00eda de plato del a\u00f1o<\/strong>. Hecho con el sello m\u00e1s aut\u00e9ntico de Dabiz Mu\u00f1oz<\/a>, el resultado es sublime. Ensalada de esp\u00e1rragos con berberechos y ventresca de cochinillo. Bombazo absoluto. Pura genialidad.<\/p>\n
\"11-ensalada-de-esparragos-con-berberechos-al-vapor-ventresca-de-cochinillo-crujiente-y-otros-juegos-de-seduccion-diverxo\"<\/a><\/p>\n
\n
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\u2329 III. FESTIVAL EN LA HUERTA\u00a0\u232a<\/span><\/h3>\n
12. Aguacate templado. Fierro<\/span><\/strong>.\u00a0<\/span>Lo que esconde:<\/span><\/strong> Es el plato m\u00e1s conceptual de la propuesta de Fierro de esta temporada. El que m\u00e1s transmiti\u00f3. El toque templado realza el aguacate y le da un matiz especial. Ideal para:<\/span><\/strong> Experimentados.<\/p>\n
\"Foto<\/a>
Foto cortes\u00eda Fierro.<\/p><\/div>\n
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13. Guisantes. Celler de Can Roca.<\/span><\/strong>\u00a0Lo que esconde:<\/span><\/strong> Los guisantes m\u00e1s maravillosos que puedas comer. Pura l\u00e1grima. Ideal para:<\/strong><\/span> Los dioses.<\/p>\n
\"13-guisantes-celler\"<\/a><\/p>\n
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14. Berenjena, burrata y salsa criolla. Amelia.<\/span><\/strong> Lo que esconde:<\/span> <\/strong>Es pura brasa; la uni\u00f3n de Argentina y el Pa\u00eds\u00a0 Vasco. La grandeza de la sencillez. Ideal para:<\/span> <\/strong>Adictos al fuego.<\/p>\n
\"Amelia.<\/a><\/p>\n
15. Semillas de calabaza. Quique Dacosta. TOP.<\/strong><\/span><\/p>\n
Otra plato para ponerle un altar de este a\u00f1o. Dacosta le llama \u2018semillas de calabaza\u2019 y es, en verdad, un maravilloso juego de sabor y texturas. Glorioso.<\/p>\n
\"15-calabaza-con-mantequilla-tostada-quique-dacosta\"<\/a><\/p>\n
16. Alcachofas, setas de cardo negro y pimientos con bagna cauda. Murri.<\/span><\/strong>\u00a0<\/span>Lo que esconde:<\/span><\/strong> Una propuesta gustosa, que deja al descubierto la cocina que lleva dentro Nan\u00edn P\u00e9rez. ra\u00edces y disciplina. Ideal para:<\/span> <\/strong>Buscadores del sabor.<\/p>\n
\"16-alcachofas-setas-de-cardo-negro-pimientos-verde-rojo-y-amarillo-escalibados-con-bagna-cauda-murri\"<\/a><\/p>\n
17. Esp\u00e1rrago con Angulas. Ricard Camarena. TOP<\/strong><\/span><\/p>\n
Creaci\u00f3n que pone la l\u00ednea directa hacia el para\u00edso. Un Camarena en toda su dimensi\u00f3n: producto (angulas), huerta convertida en nirvana (esp\u00e1rrago) y una holandesa hecha con jugo de anguila. Un plato que te ayuda a entender por qu\u00e9 este ha sido el gran a\u00f1o del chef <\/a>de Barx.<\/p>\n
\"17-esparragos-blancos-con-angula-y-holandesa-de-anguila-ricard-camarena\"<\/a><\/p>\n
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\u2329 IV. BOCADOS IRRESISTIBLES \u232a<\/span><\/h3>\n
18. Caballa con cerezas y aguacate. Sa\u00f3.<\/span><\/strong>\u00a0<\/span>Lo que esconde:<\/strong><\/span> Esencia, kil\u00f3metro 0, ilusi\u00f3n, mucha delicadez, trabajo y entrega. Eso y mucha coherencia: tres ingredientes para un buen plato. Ideal para:<\/span> <\/strong>Afrancesados.<\/p>\n
\"18-caballa-con-cerezas-y-aguacate-sao\"<\/a><\/p>\n
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19. Mantequilla de ma\u00edz y quisquilla. Lienzo.<\/span> Lo que esconde:<\/span> <\/strong>La untuosidad del ma\u00edz con la quisquilla y sus huevas. Todo junto da a la creaci\u00f3n de Mar\u00eda Jos\u00e9 Mart\u00ednez una finura especial. Muy recomendable. Como todo su men\u00fa. Ideal para:<\/span><\/strong> Seductores.<\/p>\n
\"19-mantequilla-de-maiz-y-tartar-de-quisquilla-lienzo\"<\/a><\/p>\n
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20. Ostra bajo velo. Celler de Can Roca. Celler de Can Roca.<\/span><\/strong> Lo que esconde:<\/span> <\/strong>Esencia del mar en otra impecable obra maestra de los Roca. Que tiene muchas, pero no puedo (ni debo) citarlas todas. Ideal para:<\/strong> <\/span>Buceadores.<\/p>\n
\"Celler<\/a><\/p>\n
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21. Ostra con piparras y bleda roja<\/strong>. Casa Manolo<\/span><\/strong>.\u00a0Lo que esconde:<\/span><\/strong> Otra vez, elegancia y coherencia en un plato de Manuel Alonso. Otra vez, porque esa es la t\u00f3nica general de su propuesta. Ideal para:<\/span><\/strong> Gozar.<\/p>\n
\"21-ostra-con-piparras-y-berro-rojo-casa-manolo\"<\/a><\/p>\n
22. Menuire de gamba roja. Ricard Camarena. TOP<\/strong><\/span><\/p>\n
Uno de los que pasar\u00e1n a la historia de 2018. Un cinco estrellas. Pura intensidad, t\u00e9cnica y territorio. El mejor Ricard. Para salir flotando. Irresistible.<\/p>\n
\"22-gamba-y-meuniere-de-sus-corales-ricard-camarena\"<\/a><\/p>\n
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23. Erizo. Diverxo.<\/span><\/strong>\u00a0Lo que esconde:<\/span><\/strong> Es pura lujuria, una de esas propuestas que te abre en canal. Mar desbocado. S\u00ed, lujuria. (Por cierto, con tu mano como plato. Para aplaudir a rabiar.\u00a0Ideal para:<\/span><\/strong> Piratas y contrabandistas (entre los que me incluyo, claro).<\/p>\n
\"23-bis-erizo-diverxo\"<\/a><\/p>\n
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\u2329V. MOMENTO HUEVO \u232a<\/span><\/h3>\n
24. Angula frita con huevo. Casa Manolo.<\/span><\/strong>\u00a0<\/span>Lo que esconde:<\/strong> <\/span>La delicadeza de Manuel Alonso y su equipo al servicio de un plato que te lleva m\u00e1s all\u00e1. Para disfrutarlo con tranquilidad.\u00a0Ideal para:<\/strong><\/span> Sensibles.<\/p>\n
\"24-angula-frita-yema-encurtida-y-caldo-de-jamon\"<\/a><\/p>\n
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25. El huevo en su gallinero. Disfrutar<\/span><\/strong>.\u00a0<\/span>Lo que esconde:<\/strong><\/span> La otra forma de cocinar un huevo y de servirlo. Una creaci\u00f3n m\u00e1s que se saca de la chistera de Disfrutar<\/a>.\u00a0Ideal para:<\/span> <\/strong>Merl\u00edn y magos en general.<\/p>\n
\"25-huevo-de-disfrutar\"<\/a><\/p>\n
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26. Yema de huevo y jugo de salaz\u00f3n. Casa Marcial.<\/span>\u00a0<\/strong>Lo que esconde:<\/span> Un paseo por los buc\u00f3licos bosques de La Salgar. Todo ello, metido en un bocado que es territorio ciento por ciento. Ideal para:<\/span> Melanc\u00f3licos.<\/p>\n
\"ptr\"<\/a><\/p>\n
27. Yema de huevo de caser\u00eda con trigo y jugo vegetal. Eneko Bilbao. TOP<\/strong><\/span><\/p>\n
De la propuesta que prob\u00e9 en el reci\u00e9n estrellado (por Michelin) restaurante de Eneko, \u00e9ste huevo fue el que m\u00e1s me estremeci\u00f3. El que m\u00e1s me record\u00f3 mi inolvidable visita a Azurmendi. Es el territorio y la t\u00e9cnica al servicio del gozo. Puro Atxa. Puro Eneko.<\/p>\n
\"Eneko<\/a><\/p>\n
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\u2329 VI. LOS PESCADOS \u232a<\/span><\/h3>\n
28. Morrillo de salm\u00f3n con trufa. Tasquita de Enfrente.<\/span>\u00a0<\/span>Lo que esconde:<\/span><\/strong> Todo la espiritualidad de Juanjo L\u00f3pez, el capit\u00e1n de la Tasquita, en un plato. En realidad podr\u00eda ser uno de\u00a0 los platos del a\u00f1o. Y en realidad, podr\u00eda aparecer junto a \u00e9l cualquiera de los que sirve. Un lujo. Ideal para:<\/strong><\/span> Poetas y pensadores.<\/span><\/p>\n
\"29-el-morrillo-de-salmon-con-la-crema-de-chirivia-de-nuevo-con-su-trufa-la-tasquita\"<\/a><\/p>\n
29. Rey. G\u00fceyu-Mar. TOP<\/strong><\/span><\/p>\n
Otro golpe de suerte que nos da la vida: cruzarse con este rey cocinado con brasas de un lugar que huele a templo. G\u00fceyu-Mar es un templo, en un lugar que parece sagrado, donde el mar es casi espiritual y su fuego, sus brasas, purificadoras. Su Rey es m\u00e1s que un pescado. Es una bendici\u00f3n.<\/p>\n
\"G\u00fceyu-Trelis<\/a><\/p>\n
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30. Merluza. Diego Guerero<\/span><\/strong>.<\/span> Lo que esconde:<\/span> <\/strong>Alma. Es el alma de la merluza vasca vista por Diego Guerrero. Y est\u00e9ticamente, muy pulcro. La sencillez del blanco. Transmite la pureza de la merluza. Ideal para:<\/span> <\/strong>Esencialistas.<\/p>\n
\"Diego<\/a><\/p>\n
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31. Cocochas con alcachofas. Ricard Camarena.<\/span> Lo que esconde:<\/span><\/strong> Cocochas y alcachofas de Ricard\u00a0 (bueno, de Toni Misiano), unidas en un platazo. \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s se puede pedir? Ideal para:<\/strong> <\/span>Todos los p\u00fablicos.<\/p>\n
\"32-cocochas-a-la-brasa-con-alcachofas-ricard-camarena\"<\/a><\/p>\n
32. Chipir\u00f3n. Elkano. TOP<\/strong><\/span><\/p>\n
Debo confesarte que nunca antes pude disfrutar de un chipir\u00f3n tan rico como \u00e9ste servido por Aitor y pescado en los mares de Getaria. No hay palabras para contarlo. Para reflexionar.\u00a0 No hace falta nada m\u00e1s.<\/p>\n
\"dav\"<\/a><\/p>\n
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\u2329 VII. LAS CARNES \u232a<\/span><\/h3>\n
33. Pich\u00f3n. Disfrutar. TOP<\/strong><\/span><\/p>\n
Que el restaurante revelaci\u00f3n de los \u00faltimos tiempo en Barcelona me cautiv\u00f3 ya parece claro. Que su pich\u00f3n con ma\u00edz me dej\u00f3 noqueado, te lo a\u00f1ado. El mejor pich\u00f3n que puedas probar. Excitaci\u00f3n.<\/p>\n
\"33-pichon-con-maiz-disfrutar\"<\/a><\/p>\n
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34. Pato azul. Bon Amb.<\/span>\u00a0\u00a0Lo que esconde:<\/span><\/strong> Alberto Ferruz y Emmanuel Bar\u00f3n realizaron este a\u00f1o un men\u00fa dif\u00edcil de olvidar. Las carnes fueron de otra dimensi\u00f3n. El pato azul, el mejor que he probado jam\u00e1s. Ideal para:<\/span><\/strong> Los que quieran chuparse los dedos.<\/p>\n
\"34-pato-azul-con-remolacha-bon-amb\"<\/a><\/p>\n
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35. Velo con lomo bajo. Mugaritz.<\/span> Lo que esconde:<\/span><\/strong> La carne oculta bajo el particular velo de la vida. Una vez m\u00e1s, concepto. Aduriz. (Lo prob\u00e9, por cierto, en Casa Marcial, donde cocinaba la gente de Mugaritz). Ideal para:<\/strong> <\/span>carn\u00edvoros sensatos.<\/p>\n
\"Mugaritz\"<\/a><\/p>\n
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36. Ravioli sabroso de cordero. Ricard Camarena.<\/span><\/strong>\u00a0<\/span>Lo que esconde:\u00a0<\/strong><\/span>Se trata de un bocado de su trilog\u00eda del cordero, que es sublime. El ravioli, en concreto, es celestial. Ideal para:<\/span> <\/strong>Monta\u00f1eros.<\/p>\n
\"36-ravioli-cremoso-de-cordero-de-camarena\"<\/a><\/p>\n
37. Oreja en escabeche. Saiti.\u00a0 TOP<\/strong><\/span><\/p>\n
Te lo coment\u00e9 en su momento: hay origen, en la oreja; hay creatividad, con ese toque especial que le da el tartar de la cigala, y hay cremosidad, texturas, sabores que te llevan de aqu\u00ed a all\u00e1 con un escabeche magistral. El mejor Vicente Pati\u00f1o. Y promete m\u00e1s…\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n
\"Saiti\"<\/a><\/p>\n
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38. Civet con chocolate. L’Escaleta<\/span><\/strong>.<\/span>\u00a0Lo que esconde:<\/strong> <\/span>Como la cocina de Kiko Moya, una creaci\u00f3n que te da una voltereta. Ideal para:<\/span><\/strong> Gentes intensas.<\/p>\n
\"L'Escaleta\"<\/a><\/p>\n
39. Pancita de agnei con suero de leche. TOP<\/strong><\/span><\/p>\n
Posiblemente, junto a la ensalada de berberechos y cochinillo de Dabiz Mu\u00f1oz y alg\u00fan postre (sideral) ser\u00eda uno de los platos del a\u00f1o. De podium. Es el que quiero que me vuelva a poner, s\u00ed o s\u00ed, cuando regrese a Bon Amb<\/a>. Y que deber\u00eda probar todo el mundo. Lo tiene todo: sabor, est\u00e9tica, coherencia, terreno, t\u00e9cnica, relato… Te dir\u00eda que lo amo. (Quiero repetir).<\/p>\n
\"39-pancita-de-agnei-con-suero-de-leche-bon-amb\"<\/a><\/p>\n
\n
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\u2329IX. DE CUCHARA \u232a<\/span><\/h3>\n
40. Meunier de Arroz con Espardenya. L’Escaleta.<\/span><\/strong> Lo que esconde:<\/span><\/strong> Intensidad. Un plato meloso que arrastra el paladar. Puro m\u00fasculo extra\u00eddo de la cocina de la monta\u00f1a de La Mariola . Ideal para:<\/strong> <\/span>Gente contundente.<\/p>\n
\"41-arroz-con-espardenya-lescaleta\"<\/a><\/p>\n
 <\/p>\n
41. Lentejas con gamba. Viridiana.<\/span><\/strong>\u00a0Lo que esconde:<\/span><\/strong> Abraham Garc\u00eda es sin\u00f3nimo de banquete, festival, fiesta. Sus lentejas resumen todo ello. Son, como todo en Viridiana, un espect\u00e1culo. Ideal para:<\/span> <\/strong>Los muy aut\u00e9nticos. Y hambrientos.<\/p>\n
\"42-lentejas-y-gambas-viridiana\"<\/a><\/p>\n
 <\/p>\n
42. Macarrones carbonara. Disfrutar.<\/span> Lo que esconde:<\/span><\/strong> Macarrones que no lo son. O s\u00ed. De nuevo, magia. Para invitar a Harry Potter a probarlos. Ideal para:<\/span><\/strong> Fantasiosos.<\/p>\n
\"43-macarrones-carbonara-disfrutar\"<\/a><\/p>\n
43. Arroz de Pitu de Cayena\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n
Que mi arroz del a\u00f1o me lo haya comido en La Salgar tiene su aquel. Pero es as\u00ed: Nacho Manzano te hace tocar el cielo con \u00e9l. El ed\u00e9n del pollo de camino. Tiene una intensidad tan extrema que se hace inolvidable. Al menos, yo no puedo olvidarlo. Para comer un plato de grandes dimensiones.<\/p>\n
\"Casa<\/a><\/p>\n
44. Pochas con ‘espardenyes’. Llisa Negra.\u00a0TOP.<\/strong><\/span><\/p>\n
Lo prob\u00e9 y le faltaba un punto de sal. Dacosta rectific\u00f3, y a flotar. Quiero m\u00e1s.\u00a0 Es de esos platos que podr\u00edas comer al menos cinco d\u00edas de la semana. Otro de esos platos que se quedan en la memoria del a\u00f1o.<\/p>\n
\"Llisa<\/a><\/p>\n
\n
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\u2329X.\u00a0 POSTRES EXTRAORDINARIOS \u232a<\/span><\/h3>\n
45. Cerezas con almendras. Ricard Camarena.\u00a0<\/span>Lo que esconde:<\/span><\/strong> Que Ricard hace maravillas en la parte dulce es sabido; que te levante de la silla tambi\u00e9n. Este a\u00f1o lo logr\u00f3, si cabe a\u00fan m\u00e1s, con estas cerezas con almendras. Ideal para:<\/span><\/strong> Caer en la tentaci\u00f3n.<\/p>\n
\"45-cerezas-y-almendras-de-camarena\"<\/a><\/p>\n
46. Flores blancas. Dacosta.<\/span> Lo que esconde:<\/span><\/strong> Es la primavera estallando en un plato, los almendros en flor, los sabores tostados y delicados. Ideal para:<\/span> <\/strong>Enamorarse de la vida. Romanticismo.<\/p>\n
\"46-flores-blancas-quique-dacosta\"<\/a><\/p>\n
 <\/p>\n
47. Almendras saladas y lim\u00f3n. Bon Amb.<\/span><\/strong>\u00a0Lo que esconde:<\/span><\/strong> De nuevo hay entorno, almendra y turr\u00f3n, sal y lim\u00f3n. Genio e ingenio. Ideal para:<\/strong> Pecar.<\/p>\n
\"dav\"<\/a><\/p>\n
48. Libro Viejo. Celler\u00a0de Can Roca.\u00a0TOP<\/strong><\/span><\/p>\n
Lo que esconde:<\/span> <\/strong>M\u00e1s que un postre es un relato. Rompe fronteras. Emociona. De hecho, para m\u00ed es el gran plato del a\u00f1o. No pro sabroso, m\u00e1s bien por especial. Por todo lo que hay detr\u00e1s. Una historia superlativa.\u00a0Ideal para:<\/strong><\/span> So\u00f1adores.<\/p>\n
\"48-dulces-el-importante-libro-viejo-celler\"<\/a><\/p>\n
49. Nieve de Almendro. L’Escaleta.<\/span><\/strong>\u00a0Lo que esconde:<\/span><\/strong> Es pura fibra sensible. Un viaje a la sierra de Mariola. El entorno dulcificado. All\u00ed est\u00e1 todo lo que rodea a Kiko Moya y Alberto Redrado. Ideal para:<\/strong> <\/span>Sufrir melancol\u00eda. Y levitar.<\/p>\n
\"LEscaleta\"<\/a><\/p>\n
50. Regaliz y Golosinas. Diverxo. TOP<\/strong><\/span><\/p>\n
Otro plato que colocamos en el podium de los grandes, de los mejores, de los inolvidables. Un postre goloso, lleno de recuerdos y fantas\u00edas, divertido y travieso. Regaliz, frambuesa, gominola, infancia, dibujos animados. Ole, ole y ole. Brutal.<\/p>\n
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 Todos los platos de esta carta imaginaria corresponden a visitas realizadas a lo largo de este a\u00f1o. En el tintero quedaron La Salita, Noor, Coque, Nerua y muchos m\u00e1s. Aunque esperemos que no por mucho tiempo. El a\u00f1o que viene m\u00e1s. M\u00e1s mesas y mejores platos.<\/span><\/strong><\/p>\n
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Una ensalada de esp\u00e1rragos con berberecho y cochinillo de Dabiz Mu\u00f1oz, un pescado llamado rey de ese templo llamado G\u00fceyu, un arroz de pitu de Cayena de Casa marcial, las semillas de calabaza de Dacosta, la huerta (con angulas o kokotxas) de Ricard,\u00a0 un bollo relleno de caviar en Disfrutar, ese postre m\u00e1gico inspirado en […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":18385,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,5,1,7],"tags":[142,211,1345,1183,1423,335,1496,1637,1607,1636,590,1411,639,1416,889,958,980,1503,1107],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18294"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18294"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18294\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18421,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18294\/revisions\/18421"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18385"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18294"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18294"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18294"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}