{"id":1834,"date":"2014-03-29T05:56:51","date_gmt":"2014-03-29T05:56:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=1834"},"modified":"2014-03-29T05:56:51","modified_gmt":"2014-03-29T05:56:51","slug":"seu-xerea-de-cuento-en-cuento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2014\/03\/29\/seu-xerea-de-cuento-en-cuento\/","title":{"rendered":"SEU XEREA, DE CUENTO EN CUENTO"},"content":{"rendered":"

ADVERTENCIA<\/strong>: Se adentra en un mundo surrealista. M\u00e1s de lo normal en estos lares. Una fusi\u00f3n, como la cocina de Seu Xerea, de lo posible y lo imposible; de la sorpresa\u00a0 y de la coherencia. Un homenaje\u00a0estramb\u00f3tico a la cocina del chef\u00a0Stephen Anderson<\/strong>\u00a0 que emprendemos con ayuda\u00a0del genio de\u00a0Tim Burton<\/strong>.\u00a0Dos magos en una misma pel\u00edcula. Y entre ellos, un delantal.<\/em><\/span><\/p>\n

Doctor Frankenweeni<\/em>e, \u00a1\u00a1\u00a1\u00a1destapemos a la bestia!!!<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

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Foto promocional de la pel\u00edcula de Frankenweenie<\/a> (2012) de Tim Burton \/LAS PROVINCIAS-\u00a9 DISNEY
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A m\u00ed me enviaron all\u00ed y all\u00ed fui.<\/strong> Y me encontr\u00e9 con esto: historias que huelen a fuego y pimienta, a curry rojo y a leche de coco, a langostinos y a fiesta birmana y a baile de sue\u00f1os mediterr\u00e1neos… Lo dicho, me enviaron all\u00ed y encontr\u00e9 esto:<\/p>\n

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Espi\u00e9 todo lo que pude pero entend\u00ed hasta donde supe<\/strong>. Ahora, sumido en los recuerdos, las preguntas me ahogan. \u00bfAquella crema era en verdad lo que quedaba de la otra calabaza encantada del cuento de Cenicienta?<\/span> \u00bfJulieta y Romeo se fundieron de manera obscena ante mi mirada y desaparecieron bajo la l\u00e1pida enamorada de un brownie?<\/span> \u00bfEs verdad que en el Cielo de los Cocineros, el majestuoso Vatel llora por un cochinillo a la birmana?<\/span><\/p>\n

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Detr\u00e1s de todo esto, ya ver\u00e1s, hay mucho cuento.<\/span><\/strong> No en vano, Seu Xerea es uno de esos restaurantes que m\u00e1s f\u00e1bulas mediterr\u00e1neo-as\u00edaticas lleva escritas. Dieciocho a\u00f1os de historias que se resumen en este men\u00fa degustaci\u00f3n que prob\u00e9 un d\u00eda de sol y fr\u00edo. Ya s, un d\u00eda loco repleto de fascinaciones, sorpresas e, incluso, alg\u00fan desencanto. Una cita con un chef que muy pronto nos dar\u00e1 sorpresas<\/strong><\/span>. M\u00edster Cooking lo sabe todo. Ahora, sube al cami\u00f3n…<\/p>\n

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MEN\u00da DEGUSTACI\u00d3N\u00a0 <\/span><\/span>\u2660\u2663\u2665<\/span>\u2666 <\/span>CUENTO A CUENTO<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n


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1. La calabaza de Cenicienta.<\/span><\/strong><\/span> Dicen que aquella noche, cuando el hada madrina se le apareci\u00f3 a Cenicienta, lanz\u00f3 su magia con tanto impulso que\u00a0 uno de\u00a0 los destellos fue a parar a\u00a0 una calabaza que pasaba por all\u00ed. \u201cPues ya que est\u00e1s por aqu\u00ed, te conviertes en su dama de compa\u00f1\u00eda<\/span><\/strong>\u201d, le espet\u00f3 la bonachona hada. \u201cUna doncella como Cenicienta no puede ir al baile s\u00f3lo a esas horas de la noche\u201d, remat\u00f3.<\/p>\n

\"\"<\/a>Imagen promocional de la pel\u00edcula La Cenicienta de Disney \/LP \u00a9DISNEY
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Cuando sonaron las doce campanadas<\/span><\/strong><\/span>, la hermosa dama com\u00eda pastelitos de coco y coqueteaba enamorada con el sirviente indio del apuesto Pr\u00edncipe. Era tal su estado de \u00e9xtasis que no se enter\u00f3 de que se iba a hacer pu\u00f1etas el hechizo. Ante la at\u00f3nita mirada de toda la corte, Cenicienta sali\u00f3 de palacio corriendo mientras su dama de compa\u00f1\u00eda se deshac\u00eda como una crema de calabaza<\/strong><\/span> sobre una bandeja de pastelitos de coco. Dicen que el sirviente indio, impactado,\u00a0llor\u00f3 hasta curry rojo<\/span>, esencia de un hind\u00fa desesperado al que se le se le rompi\u00f3 el hechizo de amor.<\/p>\n

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DICHO ESTO, Crema de calabaza, curry rojo y leche de coco (\u2665\u2665<\/span><\/span>\u2665)\u00a0<\/em><\/strong>De entrada, un\u00a0plato dulz\u00f3n. Mucho. Cosas de la calabaza. Muy arom\u00e1tico, much\u00edsimo. Con el regusto de la leche de coco en un segundo plano y un chismorreo picante en boca que despide cada cucharada. La sorpresa del cilantro, rompe la armon\u00eda.<\/em> Color, aroma y est\u00e9tica.<\/em><\/span><\/p>\n

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2. La cestita de Caperucita.<\/span><\/strong><\/span> Dicen las malas lenguas que el lobo feroz no buscaba comerse a la abuelita. Ni siquiera zamparse\u00a0a la peque\u00f1a de la capucha roja<\/span><\/strong>. M\u00e1s bien, la fiera ten\u00eda otros planes, consciente de que la mam\u00e1 de Caperucita Roja era algo as\u00ed como la Carme Ruscalleda<\/span><\/strong>\u00a0del mundo de los cuentos. El lobo quer\u00eda la cestita repleta de manjares para la abuelita. Para curarle de todos los males, la mam\u00e1 de Caperucita hab\u00eda preparado foie con c\u00edtricos y pan de especias. Para\u00a0lograr la cesta, el lobo ten\u00eda que hacerse pasar por la abuelita\u2026 y se la comi\u00f3. Al final, el que sali\u00f3 ganando fue el cazador que pasaba por all\u00ed. Con todo el ajetreo,\u00a0acab\u00f3 zamp\u00e1ndose el foie.<\/p>\n

\"\"<\/a>Montaje a partir de fotograf\u00eda promocional de Caperucita Roja \u00bfA qui\u00e9n tienes miedo? de Catherine Hardwicke \u00a9Warner Bros
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DICHO ESTO, Terrina de foie con c\u00edtricos y pan de especias (\u2665\u2665\u2665\u2665<\/span>)<\/em><\/strong> Una maravilla, para dejarlo claro desde un principio. El juego de c\u00edtricos, con texturas diversas, incluido en el pan especiado, es un disfrute para el paladar de esos de los que es dif\u00edcil olvidar. Creo que con este plato y una buena tabla de quesos uno puede tener una de las mejores comidas\/cenas de su vida. Sin m\u00e1s historias.<\/em><\/span><\/p>\n

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3. Ya sabemos d\u00f3nde est\u00e1 Wally<\/span><\/strong>.<\/span> Dicen que se meti\u00f3 en un laberinto sin fin llamado Satay. Que el joven extrafino y larguirucho se col\u00f3 en esa especie de enjambre de brotes, esp\u00e1rragos y germinados\u2026 Un bosque en el que de pronto te sorprend\u00eda un calamar, de pronto aparec\u00eda un langostino. Fant\u00e1stico, sino fuera porque un lago de salsa de cacahuete empez\u00f3 a trag\u00e1rselo todo: el langostino, el calamar, los brotes\u2026 a Wally. Dicen que llov\u00eda s\u00e9samo negro. Que era como estar a lomos de un volc\u00e1n. Wally <\/span>de<\/strong>s<\/span>cansa en Paz.<\/span><\/strong><\/p>\n

(A lomos de un volv\u00e1n… como Vetusta Moral en <\/em>Los R\u00edos de Alice<\/em><\/span><\/span><\/strong>)<\/p>\n