{"id":186,"date":"2012-03-02T19:32:18","date_gmt":"2012-03-02T19:32:18","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=95"},"modified":"2012-03-02T19:32:18","modified_gmt":"2012-03-02T19:32:18","slug":"arroz-con-rebollon-al-minue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2012\/03\/02\/arroz-con-rebollon-al-minue\/","title":{"rendered":"ARROZ CON REBOLL\u00d3N AL MINU\u00c9"},"content":{"rendered":"<div id=\"attachment_106\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/habas6plato.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-106\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-106  \" title=\"habas6plato\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/habas6plato.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-106\" class=\"wp-caption-text\">Hoy, Arroz con reboll\u00f3n al minu\u00e9<\/p><\/div>\n<p>En las \u00faltimas semanas <a href=\"http:\/\/http\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2012\/02\/18\/la-cruel-propuesta-de-sherlock\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">Sherlock Holmes<\/a> me hab\u00eda invitado a convertirme en su pr\u00f3xima v\u00edctima y <a href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2012\/02\/15\/no-te-fies-de-julia-roberts\/\" target=\"_blank\">Julia Roberts <\/a>me hab\u00eda dado calabazas. Demasiadas emociones y demasiado estridentes para un cuenta-historias al que simplemente le gusta hacer de malabarista en la cocina. Necesitaba desconectar: un d\u00eda de campo, oler a mata de tomate, una pizca de sol de invierno y dejar fluir las tensiones con la misma delicadeza que una bailarina de <strong>Deg\u00e1s<\/strong>. &#8220;\u00a1Un arroz verde con minu\u00e9!&#8221; -deduje- &#8220;\u00a1Eso necesito!\u201d. Fue pensado y hecho. A\u00a0lo fallero (pensat i fet). Del brazo de la bailarina de Deg\u00e1s, di rienda suelta a mi imaginaci\u00f3n\u00a0y me traslad\u00e9\u00a0al campo de amapolas\u00a0en\u00a0Argenteuil que pint\u00f3 <strong>Monet<\/strong> y me vi, tras una buena comilona, retozando sobre la hierba, como\u00a0pint\u00f3 <strong>Manet.<\/strong> Fue as\u00ed como me puse el delantal y empec\u00e9 a pintar.\u00a0Perd\u00f3n,\u00a0a cocinar.\u00a0<\/p>\n<div id=\"attachment_99\" style=\"width: 200px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/degas2.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-99\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-99\" title=\"degas2\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/degas2.jpg\" alt=\"\" width=\"190\" height=\"300\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-99\" class=\"wp-caption-text\">Bailarina de Deg\u00e0s<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_101\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/monet-l.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-101\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-101 \" title=\"monet-l\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/monet-l.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-101\" class=\"wp-caption-text\">Campo de amapolas de Argenteuil, de Monet<\/p><\/div>\n<p>Di tres golpes con la cuchara de madera sobre la mesa y mi orquesta de ranas y cigarras, con Pepito (Pepito Grillo) como director, empez\u00f3 a hacer sonar un minueto de <strong>Bach<\/strong>. <em>Minueto en G Mayor<\/em>. \u00a0&#8220;Chicos, a trabajar&#8221;, grit\u00e9 por la ventana. Desde el huerto que tengo entre las nubes m\u00e1s f\u00e9rtiles de El Pa\u00eds de las Gastrosof\u00edas empezaron a llegar guisantes, habas, ajos tiernos, cebolletas, alcachofas, tomates&#8230;<\/p>\n<p>\u00a0<br \/>\n<iframe loading=\"lazy\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/on1DDSLdDOo\" frameborder=\"0\" width=\"420\" height=\"315\"><\/iframe><\/p>\n<p>Descolgu\u00e9 el tel\u00e9fono y llam\u00e9 a mi carrasca particular, que\u00a0habita en la tierra donde los jabal\u00edes son como mamuts. &#8220;Necesito rebollones. S\u00ed, ya s\u00e9 que no es temporada pero aqu\u00ed todo es posible&#8221;. Para mi disgusto, no lo fue, aunque por arte de <em>birli birloque<\/em> los consegu\u00ed. &#8220;Conservas Caracoles Valencia. \u00a1Excepcionales!&#8221;. Mi carrasca me envi\u00f3 un ramito de romero para compensar y, por su cuenta, aparecieron en la sala de operaciones el aceite de oliva, el azafr\u00e1n, la sal&#8230; \u00a1y un saquillo de arroz!l<\/p>\n<div id=\"attachment_102\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/habas.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-102\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-102\" title=\"habas\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/habas.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-102\" class=\"wp-caption-text\">Los ingredientes. EL DELANTAL<\/p><\/div>\n<p>Los guisantes echaron a correr hacia la paella, pero las bailarinas de Deg\u00e0s, vestidas de alcachofa, intentaron impedir el paso. &#8220;\u00a1Alto! Nosotras primero; somos m\u00e1s carnosas y excepcionalmente hermosas&#8221;, aseguraron ante la cara de sorpresa del resto de compa\u00f1eros de fatigas. &#8220;Adelante, las damiselas primero&#8221;, aseguraron entre risas verduras y hortalizas. Ellas se deslizaron dando pasos de ballet sobre el aceite incandescente: <em>dem\u00ed coup\u00e9<\/em>, <em>pas \u00e9lev\u00e9<\/em>. Desde el cielo, con mi mano convertida en tormenta invernal, empez\u00f3 a caer un diluvio de sal. Tras ellas saltaron las habas, peque\u00f1as y revoltosas; los ajos, m\u00e1s tiernos que <em>Mimos\u00edn<\/em>, y los guisantes, que rodaban sobre la paella como los saltimbanquis del <a href=\"http:\/\/m.cirquedusoleil.com\/es-es\/home\/europe\/spain.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">Cirque Du Soleil.<\/a><\/p>\n<p>En mitad de la fiesta, lleg\u00f3 el momento de la diversi\u00f3n. Un buen tomate maduro, triturado con ajito y perejil, hizo la delicia de guisantes y habas. Como la <a href=\"http:\/\/www.latomatina.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">Tomatina de Bu\u00f1ol<\/a>. Y volvi\u00f3 a nevar sal, y el calor del roce les hizo sudar, y la paella se convirti\u00f3 en una gran bacanal de colores, sabores, aromas&#8230; \u00a0Fue entonces cuando llegaron ellos: los condeduques de la monta\u00f1a. Un reducido n\u00famero de rebollones que aterrizaron sobre la paella ante la expectaci\u00f3n del resto de la corte. Hubo reverencias y la orquesta volvi\u00f3 a tocar un minu\u00e9. Fue entonces, en mitad del baile, cuando el diluvio universal se apoder\u00f3 de todos ellos, y el fuego cobr\u00f3 intensidad, y la fiesta se ti\u00f1\u00f3 de azafr\u00e1n, y empezaron juntos, todos a una, a dejarse llevar por un fino borboteo. &#8220;\u00a1Borboteo general!&#8221;, gritaban.\u00a0<\/p>\n<div id=\"attachment_103\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/sarten5arroz.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-103\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-103 \" title=\"sarten5arroz\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/sarten5arroz.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-103\" class=\"wp-caption-text\">Su majestad imperial, el arroz.<\/p><\/div>\n<p>Naci\u00f3 as\u00ed un caldo espectacular, con sabores a huerta y a monta\u00f1a, al que despu\u00e9s, un buen pu\u00f1ado de minutos despu\u00e9s, se sum\u00f3 la estrella del espect\u00e1culo. Su majetad imperial el Arroz. Busqu\u00e9 el punto de sal y cuando todo iba rodado, culmin\u00e9 la obra con una sauna total: paella al horno para el final con una ramita del romero. Un tiempo despu\u00e9s, con las cigarras tocando\u00a0ahora un adagio muy ceremonial, el arroz y su corte real se pusieron a reposar. Y cuando el vapor que desprend\u00eda se perdi\u00f3 entre la nada de mi cocina, descubr\u00ed sobre la paella, a las bailarinas de Deg\u00e1s en los brazos de los nobles del reboll\u00f3n. Juntos de por vida entre la magia pertendida\u00a0de un arroz impresionante. Perd\u00f3n, deber\u00eda decir impresionista. Una paella verde al minu\u00e9 que parec\u00eda hecha con el aliento del genio de Manet.<\/p>\n<div style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/manet000.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\" \" title=\"manet\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/manet000.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"246\" \/><\/a><p class=\"wp-caption-text\">Merienda en la hierba, de Manet<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/habas7plato.jpg\"><img loading=\"lazy\" title=\"habas7plato\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/habas7plato.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a><p class=\"wp-caption-text\">Nuestro arroz al minu\u00e9...<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_105\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/habasfinal.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-105\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-105   \" title=\"habasfinal\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/habasfinal.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-105\" class=\"wp-caption-text\">... listo para comer. \u00a1Con bailarinas de Deg\u00e1s!<\/p><\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div>\u00a0<\/div>\n<div class=\"mceTemp mceIEcenter\" style=\"text-align: left;\"><strong>\u00a0Aclaraciones:<\/strong> Los ingredientes est\u00e1n claros B\u00e1sicamente arroz, con verdudas de invierno que, con el toque del reboll\u00f3n,\u00a0consigue su excelencia. Yo aqu\u00ed utilizo unos muy buenos en conserva. Que los hay. Un poco caros, quiz\u00e1s. Y es imprescindible el aroma y regusto de romero, pero ponerlo s\u00f3lo al final y muy poco. Bueno, al gusto de cada uno. En vez de agua,\u00a0puede utilizar un caldo suave de pescado, as\u00ed ya sale perfecto. Ya ves, esto, como las obras de arte, puede tener muchas interpretaciones. Lo cierto es que si te sale bien, est\u00e1 tremendo. A m\u00ed me gusta. Y bueno, ya sabes, env\u00eda si quieres tus propuestas a <a href=\"mailto:jtrelis@lasprovincias.es\">jtrelis@lasprovincias.es<\/a>\u00a0o\u00a0en\u00a0twitter, @JesusTrelis.\u00a0Y animat\u00e9: a por el delantal.<\/div>\n<div class=\"mceTemp mceIEcenter\" style=\"text-align: left;\">\u00a0<\/div>\n<div class=\"mceTemp mceIEcenter\" style=\"text-align: left;\">\n<div id=\"attachment_107\" style=\"width: 209px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/arrroz.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-107\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-107\" title=\"arrroz\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/03\/arrroz.jpg\" alt=\"\" width=\"199\" height=\"300\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-107\" class=\"wp-caption-text\">Esto es todo... amigos!<\/p><\/div>\n<\/div>\n<div class=\"mceTemp mceIEcenter\" style=\"text-align: left;\">\u00a0<\/div>\n<div class=\"mceTemp mceIEcenter\" style=\"text-align: center;\">\u00a0<\/div>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En las \u00faltimas semanas Sherlock Holmes me hab\u00eda invitado a convertirme en su pr\u00f3xima v\u00edctima y Julia Roberts me hab\u00eda dado calabazas. 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