{"id":19186,"date":"2019-04-12T17:09:08","date_gmt":"2019-04-12T15:09:08","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=19186"},"modified":"2019-04-12T22:34:36","modified_gmt":"2019-04-12T20:34:36","slug":"del-ramen-de-kamon-al-cremaet-de-ivan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2019\/04\/12\/del-ramen-de-kamon-al-cremaet-de-ivan\/","title":{"rendered":"Del ramen de Kamon al ‘cremaet’ de Ivan"},"content":{"rendered":"

En nuestro viaje por esta Babel gastron\u00f3mica<\/a>, vamos con una de las \u00faltimas paradas en la traves\u00eda por las mesas del mundo que hemos emprendido. Viaje sin salir (casi) de casa<\/strong>. En este caso, fuimos a parar en Kamon, cocina nipona con regusto mediterr\u00e1neo, que es todo un \u00e9xito desde que abri\u00f3. Lo es porque el lleno absoluto as\u00ed lo deja claro. Al menos, el d\u00eda que este esp\u00eda aterriz\u00f3 en esta casa. Del men\u00fa, pues como todo, hay cosas que s\u00ed o otras que no tanto. Te cuento y lo compartimos. Que es de lo que va esto de las mesas. Mesa para dos. Cooking y quien se sienta al otro lado de la pantalla.<\/span> <\/strong>Por eso, antes que nada, gracias \ud83d\ude42<\/p>\n

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Prob\u00e9 su men\u00fa degustaci\u00f3n de 29 euros<\/strong> (sin bebidas, claro). A golpe de vista, la diferencia con otro de los men\u00fas es el producto. En este caso, menos selecto. Peor bueno, hay que empezar la incursi\u00f3n por lo b\u00e1sico.<\/p>\n

Vamos con lo mejor de la cena para empezar. En su top, desde luego, la gyoza de carne<\/strong><\/span> (que iba acompa\u00f1ada por una cremosa salsa que recordaba a un all i oli muy fino) y su tempura de soft shell crab<\/span><\/strong> (el cangrejo me encanta, y la tempura tambi\u00e9n; as\u00ed que era f\u00e1cil cautivarme). Lo malo en este caso son las comparaci\u00f3n, por ejemplo con\u00a0el de Nozomi<\/a>. De espect\u00e1culo. Pero estaba bien.<\/p>\n

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Como plato estrella, en cualquier caso, me quedo con el tantan ramen parmigiano<\/span><\/strong>. De esos bocados que te apetece repetir, volver a probar, regresar a Kamon para decir: \u00abs\u00e1came un bol inmenso de ramen, por favor\u00bb. Completo, sabroso, con ese juego de texturas y productos que tiene el ramen. Para engancharte. Y para entender por qu\u00e9 los m\u00e1s j\u00f3venes (y no tanto) est\u00e1n enamorados de esta sopa asi\u00e1tica (o plato) con tanta historia y relato.<\/p>\n

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Tendremos que meternos de lleno en el mundo ramen. Y contarlo. Aunque adivino que es un mundo dentro de muchos mundos. Y como todo, depende de la traves\u00eda que tengas con ellos uno te va gustando m\u00e1s que el otro. Incluso, es posible que te gusten esos que venden en m\u00e1quinas expendedoras en mitad de la calle. Como los que me encontr\u00e9, precisamente despu\u00e9s de pasar por Kamon, en el barrio de Ruzafa.<\/p>\n

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Al margen de esos bocados gloriosos, el men\u00fa cuenta con un tartar de at\u00fan con ponzu<\/span><\/strong>, correcto; una especie de flan de mar (chawan mushi con erizo), que es absolutamente prescindible, y un cat\u00e1logo de makis y nigiris en los que hay de todo. Quiz\u00e1s demasiado rebuscados en algunos casos. De todo el cat\u00e1logo, me quedo con el nigiri de salm\u00f3n y trufa con arroz al gusto de bogavant<\/span>e<\/span><\/strong>. Es cierto que le falta algo de refinamiento, pero en general son bocados que est\u00e1n buenos.<\/p>\n

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Ofrece Kamon otro men\u00fa, como te coment\u00e9, m\u00e1s rimbombante, por 46 euros. Quiz\u00e1, para valorar bien, deber\u00eda volver. As\u00ed que… en la agenda de pendientes lo dejo escrito. Y con esta visi\u00f3n de trazo grueso, despegamos a nuestro propio destino. En este caso ser\u00e1, Corea. La Taula de Koon<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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Pero antes y para despedirnos….<\/p>\n

El \u2018cremaet\u2019 nip\u00f3n<\/h3>\n

\u2014\u2022\u2014<\/p>\n

Se llama Iv\u00e1n (al menos,<\/span><\/em>
\n ese es su nombre en Espa\u00f1a) y trabaja en el mundo de la hosteler\u00eda desde los quince a\u00f1os. Tiene su propio bar de tapas, las tradicionales (bravas, calamares, torreznos, ensaladilla…), y es el claro ejemplo del viaje contrario. Cocina espa\u00f1ola en manos, en este caso, chinas. Eso s\u00ed, su arte para hacer el \u2018cremaet\u2019 en su bar de Plaza Segovia es \u00fanico.<\/span><\/em><\/p>\n

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