{"id":19281,"date":"2019-04-20T11:13:05","date_gmt":"2019-04-20T09:13:05","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=19281"},"modified":"2019-04-20T11:15:29","modified_gmt":"2019-04-20T09:15:29","slug":"la-taula-de-yoon-el-coreano-que-seduce-ruzafa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2019\/04\/20\/la-taula-de-yoon-el-coreano-que-seduce-ruzafa\/","title":{"rendered":"La taula de Yoon: el coreano que seduce Ruzafa"},"content":{"rendered":"

Pr\u00f3xima parada: La\u00a0Taula\u00a0de Yoon<\/span>. Protagonistas:\u00a0Haesung y Ra\u00fal<\/span>. Junto a ellos, un relato gastron\u00f3mico escrito con acento coreano pero a base de paladares occidentales. El resultado, un disfrute (sin algarab\u00edas pero coherente y agradable) en uno de los restaurantes m\u00e1s nuevos de la ciudad, pero que m\u00e1s proyecci\u00f3n tendr\u00e1n. Un lugar de esos que valen la pena por personal, aut\u00e9ntico, sin celof\u00e1n y sin el marketing recurrente que te dice si tal o pascual. La Taula de Yoon, otro lugar del mundo en el Atlas Gastron\u00f3mico<\/span> de la ciudad.<\/strong><\/p>\n

ATLAS GASTRON\u00d3MICO<\/strong><\/span><\/p>\n

Cap. 1 Los mordiscos de Babel\u00a0<\/a><\/span><\/p>\n

Cap. 2 El ramen de Kamon<\/a><\/span><\/p>\n

Cap. 3 La Taula de Yoon<\/strong><\/span><\/p>\n

\"1555011544811\"<\/a><\/p>\n

\"La<\/a><\/p>\n

A Haesung Yoon le conoc\u00ed ante la barra de Thosiya Kai<\/a>. Un lugar donde uno se siente como sentado ante un peque\u00f1o arroyo, viendo el agua correr. Esa misma sensaci\u00f3n me transmiti\u00f3 entrar en su nuevo restaurante. El que Haesung ha abierto en Ruzafa, en la calle Doctor Serrano. Un lugar que transmite quietud, sosiego, verdad. La Taula de Yoon ofrece cocina coreana. Y algo m\u00e1s. Ofrece paz,<\/strong><\/span> quiz\u00e1s bienestar, el cosquiello de la sonrisa ligera. Como si fuera la extensi\u00f3n de un poema de Ishle Yi Park<\/strong>, poeta de origen coreano que radica en Estados Unidos.<\/p>\n

La habitaci\u00f3n necesita<\/em><\/span><\/p>\n

Un poco de luz<\/em><\/span><\/p>\n

Un h\u00e1lito brillante y c\u00e1lido<\/em><\/span><\/p>\n

5 mantas rotas calientan<\/em><\/span><\/p>\n

El fr\u00edo invierno<\/em><\/span><\/p>\n

(De ‘Una habitaci\u00f3n en el Bronx’)<\/span><\/p>\n

\"ptr\"<\/p>\n

El restaurante de Yoon tiene ese halo agradable que proporciona el tiempo muerto. Ese instante en el que parece que todo para, hasta el pensar y se apodera de ti el sosiego. De hecho, la mesa de Yoon requiere que te integres en ella, que formes parte de su filosof\u00eda. Que participes de su sencilla y muy personal fiesta. Mesas de madera fina, las paredes sin estridencia alguna, una peque\u00f1a ventanilla que les conecta con el exterior,\u00a0<\/strong>un contado n\u00famero de libros reposando en su repisa, un jarr\u00f3n con flores y mucha vida. En el fondo, a la izquierda, la cocina descubierta. A<\/span><\/strong> su alrededor, una barra repleta de cuencos., copas… la controlada algarab\u00eda del atrezzo de un restaurante.<\/p>\n

\"La<\/a><\/p>\n

All\u00ed, en la cocina, estaba ella y su pareja, Ra\u00fal. Nos saludamos, le cont\u00e9 a Haesung que la conoc\u00ed a finales del pasado verano en la casa de Toshi y compartimos impresiones de su nueva andadura. “Estaba en Corea, porque mont\u00e9 all\u00ed un restaurante de cocina espa\u00f1ola; me fui bien, pero yo quer\u00eda cocinar comida coreana; as\u00ed que lo vend\u00ed bien y nos vinimos para aqu\u00ed<\/em>“, explic\u00f3 (a su manera) la cocinera. Durante unos meses trabaj\u00f3 con Toshi, donde asegura que aprendi\u00f3 m\u00e1s en tres meses junto a \u00e9l que en dos a\u00f1os estudiando cocina.<\/p>\n

Cuando le sali\u00f3 la oportunidad, \u00a0montaron su local. Y all\u00ed han dejado fluir toda su ilusi\u00f3n, que impregna cada rinc\u00f3n del peque\u00f1o restaurante. Muy peque\u00f1o, tanto que la anoche en la que acud\u00ed a cenar, tuvieron que decir no a muchos comensales. Ella en la cocina y Ra\u00fal en la sala: mano a mano lo hacen todo.<\/strong> Y batallan de lo lindo. Lo hacen contentos, eso se nota. Y se transmite. Tanto que convierten la estancia en una contenida fiesta.<\/p>\n

\"La<\/a><\/p>\n

“En la Taula de Yoon preparamos platos t\u00edpicos coreanos, trasladados al presente con un estilo personal, manteniendo la sencillez de lo tradicional y aport\u00e1ndole la frescura de hoy en d\u00eda<\/em>“, aseguran en su carta. Muy corta, concisa, sin demasiada opci\u00f3n donde elegir, pero lo suficiente como para disfrutar.<\/strong> <\/span>Y te aseguro, que se logra. Especialmente si se acude en compa\u00f1\u00eda. Porque, se trata de una de comidas para disfrutar con amigos (y as\u00ed poder probar de todo un poco).\u00a0Lo hice as\u00ed. Y prob\u00e9 casi todo. Primero, unos curiosos mini makis de verduras<\/strong> (Mayal Gimbap) con una salsa especial, sabrosa.<\/span><\/p>\n

\"Mini<\/a><\/p>\n

Segundo, unos fideos de boniato salteados con setas y cebollino <\/strong><\/span>muy buenos. Buchubusut Japche<\/span><\/strong>, le llaman. Y est\u00e1 para comerse un plato gigante sin dudarlo. Bien ricos. Hay que probarlos.<\/p>\n

\"ptr\"<\/a><\/p>\n

Prob\u00e9 con un cerdo picante salteado (Jaeyuk Bokkeum<\/span><\/strong>) y un maravilloso pollo salteado con queso gratinado (chesese Dakalbi<\/strong><\/span>). Los cerca de treinta minutos de montar, poner, jugar con una cosa y otras, fueron extraordinario. Dejando que goteara la salsa por\u00a0las manos, que el tacto las impregnara de su frescura, … un ritual divertido que le da todo el encanto del mundo a la Taula y a su cocina. Un juego que, adem\u00e1s, te seduce porque, en el fondo, te hace rejuvenecer, sentirte bien. Te hace pensar que est\u00e1s descubriendo algo nuevo,\u00a0<\/strong>conquistando una nueva isla gastron\u00f3mica para colocarla en ese atlas de la gastronom\u00eda que se despliega en tu cabeza.<\/p>\n

\"ptr\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"La<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"La<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"La<\/a><\/p>\n

Del postre, no me dijo nada. Correcto, para golosos… pero es que a m\u00ed los postres asi\u00e1ticos me van m\u00e1s bien poco. As\u00ed que, os pongo la foto, y a por el \u00faltimo p\u00e1rrafo.<\/p>\n

\"La<\/a><\/p>\n

El \u00faltimo p\u00e1rrafo que, a modo de escala, atraca en la despedida. Le di mi felicitaci\u00f3n, compartimos sonrisas y emoci\u00f3n. “Una foto, por favor”, les rogu\u00e9. Y los dos posaron.<\/strong> <\/span>El restaurante herv\u00eda, las mesas disfrutaban, la noche coreana se filtraba por la peque\u00f1a ventana, deslizando su energ\u00eda por las calles de Ruzafa. Y sal\u00ed de all\u00ed convencido de que volver\u00eda. Porque la mesa de Yoon ya la siento tambi\u00e9n como m\u00eda. Ella, ellos, los dos, Ra\u00fal y Haesung, pasan a formar parte del equipo de cocineros con futuro. Apunten, que hay traves\u00eda para largo.\u00a0\u00a0No tanto porque la suya sea la mejor cocina del mundo; sino porque su aventura la haces tuya, te mimetizas y quieres ayudarle y acompa\u00f1arlos. Merece la pena apostar por ellos. Y acabar\u00e1s disfrutando. Ahora, seguimos viajando.<\/p>\n

\"Taula\"<\/a><\/p>\n

\n

\"1554583543408\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pr\u00f3xima parada: La\u00a0Taula\u00a0de Yoon. Protagonistas:\u00a0Haesung y Ra\u00fal. Junto a ellos, un relato gastron\u00f3mico escrito con acento coreano pero a base de paladares occidentales. El resultado, un disfrute (sin algarab\u00edas pero coherente y agradable) en uno de los restaurantes m\u00e1s nuevos de la ciudad, pero que m\u00e1s proyecci\u00f3n tendr\u00e1n. Un lugar de esos que valen la […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":19284,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5,1,7],"tags":[1691,1682],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19281"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19281"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19281\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19314,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19281\/revisions\/19314"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19281"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19281"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19281"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}