{"id":19699,"date":"2019-06-28T17:48:22","date_gmt":"2019-06-28T15:48:22","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=19699"},"modified":"2019-06-28T17:48:22","modified_gmt":"2019-06-28T15:48:22","slug":"ocho-horas-en-el-corazon-del-celler-de-can-roca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2019\/06\/28\/ocho-horas-en-el-corazon-del-celler-de-can-roca\/","title":{"rendered":"Ocho horas en el coraz\u00f3n del Celler de Can Roca"},"content":{"rendered":"

Dec\u00eda Benedetti<\/strong> que hay que aprender a vivir sin el aplauso, \u00abo s\u00f3lo con el aplauso de la conciencia espont\u00e1nea y veraz\u00bb. El aplauso un\u00e1nime y constante que recibe el Celler es tan real que se palpa. Sale del alma. Porque el alma necesita expresarse despu\u00e9s de estar en esa casa. La casa de<\/span> Montserrat y Josep, de sus tres hijos y de otros que vienen y van de aqu\u00ed y de all\u00e1.<\/span><\/strong> Decenas de hijos de Montserrat<\/strong> repartidos por el mundo, como a ella le gusta explicar. De Jap\u00f3n y Corea, de M\u00e9xico o de cualquier ciudad europea. Todos son acogidos con generosidad en esa\u00a0casa donde, en medio de lo sublime, transpira la sencillez; donde el sacrificio y la verdad son principios con los que caminar. Palpita la pasi\u00f3n sin arritmias, el \u00e9xito bombea suave, la lealtad fluye por su sangre y su coraz\u00f3n<\/strong><\/span><\/span> cabalga con la precisi\u00f3n de la maquinaria de un reloj. . <\/span><\/p>\n

Toc, toc… toc, toc… toc, toc…<\/em>\u00a0Cardiograma a los Roca<\/strong><\/span><\/p>\n

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\u2014 ESCENA I<\/strong><\/span><\/h3>\n

12.15<\/strong><\/span><\/p>\n

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Una traves\u00eda inolvidable<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Era s\u00e1bado. Soleado. El reloj se iba a aliar con el hechizo y convertir cada minuto de esas ocho horas en el Celler en algo extraordinario: segundos llenos de intentas vivencias. El local de Can Roca permanec\u00eda con las persianas bajadas. Sus puertas cerradas. “Si quer\u00e9is venir entrad por la cocina, estaremos dentro…”, dijo Joan.<\/p>\n

Y s\u00ed, entramos. Debo que confesar que con algo de nervios. Muchos. Por si incomodamos, en parte. Y por poder colarse all\u00ed. S\u00ed, all\u00ed. Ese sitio donde se fragu\u00f3 todo, donde se sembr\u00f3 el inicio de todo. Donde naci\u00f3 el germen hostelero de los Roca que despu\u00e9s fructific\u00f3 en una trepidantes historia que sigue viva. Bombeando, latiendo.<\/p>\n

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Con ellos empez\u00f3 todo<\/em><\/span><\/p>\n

Josep Roca, el padre de todos, permanec\u00eda sentado en el recibidor del que fue el (primer) Celler, junto al restaurante familiar de Can Roca. Tiene el gesto amable cincelado en su rostro.se le ve sereno, sonriente, con la mirada deambulando de un lado a otro. El sol se cuela por la ventana e ilumina todo lo que hay a su alrededor. Fotos de anta\u00f1o, un diploma que le dieron a su esposa en Galicia por su labor culinaria, la serenidad reposando\u00a0 como una chicharra.<\/p>\n

\"Josep<\/a>

Josep Roca, en el vest\u00edbulo del antiguo Celler de Can Roca.<\/p><\/div>\n

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12.35<\/strong><\/p>\n

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La hora de comer<\/em><\/span><\/p>\n

Mientras en el antiguo Celler el tiempo parece dormido, en la casa de comidas el ajetreo es intenso: es la hora de comer del personal. Todo transcurre veloz: platos, bebidas, conversaciones, saludos, sonrisas… Montserrat Fontan\u00e9 da de comer a los chicos -sus otros hijos-<\/strong> del\u00a0 restaurante de las tres estrellas. Joan Roca observa la pantalla del m\u00f3vil mientras da cuenta a un guiso de verduras. Quiz\u00e1s fuera una escudella<\/em>.\u00a0 Poco despu\u00e9s, est\u00e1bamos junto a \u00e9l visitando las entra\u00f1as de todo ello. De la vieja entrada de Celler -que a\u00fan luce el cartel que anunciaba que te introduc\u00edas en su mundo- a la antigua cocina, que brilla como el motor un Rolls Royce<\/em>. Todo era destellos sosegados en aquella casa. O quiz\u00e1s fuera la emoci\u00f3n de los ojos con que lo miraba. Era todo tan sencillo y natural que conmov\u00eda. Cardiograma a la felicidad<\/strong><\/span><\/span>.<\/p>\n

\"Celler<\/a><\/p>\n

Un (emocionante) plato de pasta<\/em><\/span><\/p>\n

\u00abHan tra\u00eddo tambi\u00e9n croquetas que han hecho los de abajo\u00bb, cuenta uno de los chicos. El ajetreo ante la barra, por la cocina, entre las mesas… es intenso. Emocionante. Los hijos de Monsterrat -Joan y Jordi, Pitu no est\u00e1… y el resto, acogidos por el Celler- van de un lado a otro con sus platos, sus conversaciones, sus prisas. Y quiz\u00e1s sus sue\u00f1os camuflados en la intensidad del d\u00eda a d\u00eda. “\u00bfQuer\u00e9is probar? Un poco que si no despu\u00e9s…”, coment\u00f3 Joan. Creo que en ese instante lloraba en silencio por lo que estaba viviendo. Hab\u00eda o\u00eddo hablar tanto de aquello y hab\u00eda so\u00f1ando tanto en poder estar ah\u00ed, sentirlo, tocarlo con mis manos que me sent\u00eda por un lado enormemente afortunado. Por otro, feliz. Sent\u00eda estar tocando con los dedos el coraz\u00f3n del Celler… Pero no. S\u00f3lo me estaba aproximando. A\u00fan quedaba mucho para llegar acariciarlo. En las bandejas, pasta con embutido y tomate. Cada cucharada me sab\u00eda hist\u00f3rico. A alimento para mi memoria. Ella, de golpe, se encontraba con algo que iba a permanecer bajo su custodia para siempre.<\/p>\n\n\t\t