{"id":20247,"date":"2019-08-31T09:03:03","date_gmt":"2019-08-31T07:03:03","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=20247"},"modified":"2019-08-31T09:03:03","modified_gmt":"2019-08-31T07:03:03","slug":"audreys-y-el-arroz-que-te-zarandea-vii-y-ultimo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2019\/08\/31\/audreys-y-el-arroz-que-te-zarandea-vii-y-ultimo\/","title":{"rendered":"Audrey&#8217;s y el arroz que te zarandea (VII y \u00faltimo)"},"content":{"rendered":"<p>No se si suena bien. O s\u00ed. A m\u00ed me suena a veraz.<strong> Lo mejor de la cocina de Rafa Soler es el propio Rafa Soler.<\/strong> En ella se distingue a la perfecci\u00f3n que existe un af\u00e1n de mejora, de lograr avanzar, de encontrar su personalidad y de dar con esa cocina que le identifique. En los platos, lo que se ve, es que est\u00e1 en camino. Aunque a la vez, que queda camino por recorrer. Como nos pasa a todos. Audrey&#8217;s, en cualquier caso, tiene destellos y hasta alg\u00fan bofet\u00f3n. De esos que te zarandean. Y de eso hablamos en el final de esta traves\u00eda por las aventuras del verano. Esa que acaba, s\u00ed, con esa bofetada que hizo abrir los ojos a ese capit\u00e1n Cooking que buscaba, <strong>entre mesas<\/strong>, al Moby Dick de la cocina.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/EE129261-8235-4C22-9C6E-65860F909218.jpeg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-20279\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/EE129261-8235-4C22-9C6E-65860F909218-1024x768.jpeg\" alt=\"ee129261-8235-4c22-9c6e-65860f909218\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/EE129261-8235-4C22-9C6E-65860F909218-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/EE129261-8235-4C22-9C6E-65860F909218-300x225.jpeg 300w, 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href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2019\/07\/19\/nerua-esplendor-esencia-y-gloria\/\">NERUA: ESPLENDOR, ESENCIA Y GLORIA<\/a><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #33cccc;\">C3&gt;\u00a0<a style=\"color: #33cccc;\" href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2019\/07\/25\/nomada-begona-rodrigo-aterriza-en-valencia-con-la-ruta-de-los-sabores\/\">N\u00d3MADA: LA RUTA DE LOS SABORES DEL MUNDO<\/a><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #33cccc;\">C4&gt;\u00a0<a style=\"color: #33cccc;\" href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2019\/07\/27\/azurmendi-cuando-eneko-fue-peter-pan-y-creo-el-bosque-de-atxa-iv\/\">AZURMENDI: CUANDO ENEKO FUE PETER PAN<\/a><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #33cccc;\">C5&gt;\u00a0<a style=\"color: #33cccc;\" href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2019\/08\/02\/salvador-monpla-la-nueva-vida-del-pastelero-que-toco-la-cima-v\/\">MONPLA: LA NUEVA VIDA DEL PASTELERO QUE TOC\u00d3 LA \u00a0CIMA<\/a><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #33cccc;\">C6&gt;<a style=\"color: #33cccc;\" href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2019\/08\/16\/lucia-gravalos-la-cocina-de-kabanova-brillo-en-lienzo-vi\/\">LUC\u00cdA GR\u00c1VALOS: EL D\u00cdA QUE KABANOVA BRILL\u00d3 EN LIENZO<\/a><\/span><\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-20247 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2019\/07\/25\/nomada-begona-rodrigo-aterriza-en-valencia-con-la-ruta-de-los-sabores\/08d014be-ebed-4a56-9557-24dbc1854a2f\/\"><img width=\"300\" height=\"225\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/07\/08D014BE-EBED-4A56-9557-24DBC1854A2F-300x225.jpeg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/07\/08D014BE-EBED-4A56-9557-24DBC1854A2F-300x225.jpeg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/07\/08D014BE-EBED-4A56-9557-24DBC1854A2F-768x576.jpeg 768w, 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Y entusiasmo. Y ganas de conseguir cosas en la vida. Es un tipo bondadoso, con regusto a aut\u00e9ntico. De los que tienes la sensaci\u00f3n de que fue un tipo inquieto de peque\u00f1o. Como todos. O casi todos. Infancia de dar patadas al bal\u00f3n, de corretear como un loco, de divertirse.<\/p>\n<div id=\"attachment_20249\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/AUDREYS.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-20249\" loading=\"lazy\" class=\"size-large wp-image-20249\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/AUDREYS-1024x683.jpg\" alt=\"Fotograf\u00eda de Jes\u00fas Signes . \" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/AUDREYS.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/AUDREYS-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/AUDREYS-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-20249\" class=\"wp-caption-text\">Fotograf\u00eda de Jes\u00fas Signes .<\/p><\/div>\n<p>En Audrey&#8217;s logr\u00f3 hace ya un a\u00f1o largo su estrella Michel\u00edn. La que necesitaba para dar ox\u00edgeno a \u00e9l y al proyecto que le encomendaron en el complejo hotelero de Calpe (AR Diamante Beach). La suya es una de las tres estrellas que luce la playa alicantina y que le ha dado un empuj\u00f3n a la localidad costera para convertirse en referente gastron\u00f3mico. Una estrella m\u00e1s en la <a href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2018\/11\/25\/estrellas-michelin-todo-listo-para-ir-a-mas\/\">toda poderosa Alicante<\/a>, gastron\u00f3micamente hablando. Que es de lo que se trata aqu\u00ed.<\/p>\n<p>En la \u00faltima visita, hace ya unas semanas, lo primero que te encuentras es a <strong><span style=\"color: #33cccc;\">su equipo de sala de siempre<\/span><\/strong>. -Cesar, Pedro Alex&#8230;-. Y eso, sinceramente, es una grand\u00edsima alegr\u00eda. Ver que el proyecto consolida a su gente, que se apuesta por ellos, y que la gente va creciendo con el proyecto. De hecho,<span style=\"color: #ff0000;\">\u00a0<\/span>han ido madurando profesionalmente junto a Audrey&#8217;s. \u00a0Se van soltando. La discreci\u00f3n sigue siendo el plato fuerte de su actitud. Y la cercan\u00eda.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.18.24.jpeg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-20250\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.18.24-1024x768.jpeg\" alt=\"Audrey's\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.18.24.jpeg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.18.24-300x225.jpeg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.18.24-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>C\u00e9sar es quien, quiz\u00e1s, le da el toque de desparpajo. Quien se al\u00eda contigo. &#8220;Te he dejado a la fresca un <strong>Guitian<\/strong>&#8220;, me dijo. Recuerda que fue el vino que ped\u00ed cuando visit\u00e9 por primera vez <a href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2015\/04\/18\/audreys-al-asalto-de-la-estrella-michelin\/\">Audrey&#8217;s<\/a> ya hace unos a\u00f1os. Esas cosas forman parte de esa relaci\u00f3n entre cliente y profesional que hacen mucho m\u00e1s agradable la experiencia. Un godello sobre l\u00edas (Valdeorras).<\/p>\n<p>Agradable fue ver, al inicio del festival culinario, un buen pan y mejores aceites. Viejos conocidos. <strong>Rontonar<\/strong> es oro l\u00edquido creado por un emprendedor<strong><a href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2019\/05\/31\/arte-en-la-cocina-del-pigmento-de-pimenton-al-barniz-de-miel\/\"> Miguel \u00c1ngel Garc\u00eda<\/a><\/strong> en las monta\u00f1as del Alicant\u00ed. En el pueblo de Benifallim, en concreto. Pura esencia y sabor. Tres variedades: Alfafarenca, man\u00e7anella y blanqueta. Un lujo.<\/p>\n<hr \/>\n<p><strong>LAS CARICIAS&#8230;<\/strong><\/p>\n<p>Pero entrando en materia.<strong> Primer tramo, los entrantes<\/strong>. Para mi gusto, a alguno le faltaba frescura.<span style=\"color: #ff0000;\"><span style=\"caret-color: #ff0000;\">\u00a0<\/span><\/span>Pero hubo varios destellos. Su <strong>moretum de berberechos<\/strong> (luc\u00eda el producto), la coca de dacsa\u00a0 o la rosa negra. Este \u00faltimo, a destacar: ventresca impregnada de tinta. Aunque mi preferido del primer round, un bocado delicioso: <strong>anchoa, aceituna y vermut<\/strong>.<\/p>\n<div id=\"attachment_20253\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.38.00.jpeg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-20253\" loading=\"lazy\" class=\"size-large wp-image-20253\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.38.00-1024x768.jpeg\" alt=\"Berberechos. \" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.38.00.jpeg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.38.00-300x225.jpeg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.38.00-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-20253\" class=\"wp-caption-text\">Berberechos.<\/p><\/div>\n<div id=\"attachment_20252\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.37.59.jpeg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-20252\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-20252 size-large\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.37.59-1024x466.jpeg\" alt=\"whatsapp-image-2019-08-30-at-14-37-59\" width=\"1024\" height=\"466\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.37.59.jpeg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.37.59-300x137.jpeg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.37.59-768x350.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-20252\" class=\"wp-caption-text\">Anchoa, aceituna y vermut.<\/p><\/div>\n<p>Potente, el <strong>salmonete escabechado<\/strong>; me gust\u00f3 el cremoso de rape, aunque le falt\u00f3 hacerme saltar de la silla; lo hizo m\u00e1s su ostra con ditets y alficoz (por original). Hubo empanadilla de sepia bruta, fesols i naps y caviar&#8230; Una escalada de entrantes (quiz\u00e1s, como te dec\u00eda, excesiva; aunque buenos en general).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.38.01.jpeg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-20254\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.38.01-1024x768.jpeg\" alt=\"Salmonete.\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.38.01.jpeg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.38.01-300x225.jpeg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/WhatsApp-Image-2019-08-30-at-14.38.01-768x576.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Me gust\u00f3, por refrescante y muy de agradecer en mitad de una noche de agosto, su plato de<strong> tomates<\/strong> (&#8220;de nuestro huerto&#8221;, aclaran). Es de esos platos que siempre son agradables. Y agradeces.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/7fe783b7-ac46-4fcb-9676-1fc16a0f7f53.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-20255\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/7fe783b7-ac46-4fcb-9676-1fc16a0f7f53-1024x768.jpg\" alt=\"Audreys Rafa Soler Tomate\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/7fe783b7-ac46-4fcb-9676-1fc16a0f7f53-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/7fe783b7-ac46-4fcb-9676-1fc16a0f7f53-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/7fe783b7-ac46-4fcb-9676-1fc16a0f7f53-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/7fe783b7-ac46-4fcb-9676-1fc16a0f7f53.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>UN TR\u00cdO GLORIOSO<\/strong><\/p>\n<p>Refrescados, entramos en un paseo marino en el que lo que cuenta es el producto. Que es lo que esperas, dicho sea, en un gastron\u00f3mico que est\u00e1 a un tiro de mojar sus mesas con las olas del Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n<p>Me gust\u00f3 su <strong>gamba roja a la espalda<\/strong>. Muy equilibrada, manteniendo todo el respeto hacia ella. (Esa gran diosa de esas tierras). Y eso que es un compromiso para \u00e9l, que est\u00e1 al frente del certamen de la Gamba Roja de D\u00e9nia. Tiene que mantener el nivel.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/gamba.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-20258\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/gamba-1024x768.jpg\" alt=\"Gamba Rafa Soler Audre'ys\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/gamba-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/gamba-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/gamba-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/gamba.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Uno de los platos tops de la noche fue la <strong>quisquilla con crema de almendras y uva<\/strong>. De lo que hab\u00eda comido, mi particular n\u00famero uno. Hay sabores constantes -predominio de dulces- y adem\u00e1s bien ligados.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/quiquilla.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-20260\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/quiquilla-1024x768.jpg\" alt=\"quiquilla. audrey's\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/quiquilla-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/quiquilla-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/quiquilla-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/quiquilla.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Y acabando el tr\u00edo, <strong>cigala troncho a la plancha<\/strong>. Otra vez producto. Y otra vez, muy rica. Por poner un pero, ajustar\u00eda la cantidad del sabay\u00f3n.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/9c3f4353-7de8-430a-88bc-fcc2f9645b45-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-20261\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/9c3f4353-7de8-430a-88bc-fcc2f9645b45-1-1024x768.jpg\" alt=\"cigala audrey's rafa soler\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/9c3f4353-7de8-430a-88bc-fcc2f9645b45-1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/9c3f4353-7de8-430a-88bc-fcc2f9645b45-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/9c3f4353-7de8-430a-88bc-fcc2f9645b45-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/9c3f4353-7de8-430a-88bc-fcc2f9645b45-1.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>EL BOFET\u00d3N<\/strong><\/p>\n<p>De pronto, sorpresa. Fue como, si esta <strong>Audrey&#8217;s<\/strong> gastron\u00f3mica, quisiera hacer justicia a <b>Rita Hayworth<\/b>\u00a0y me quisiera devolver \u00a1a m\u00ed! el bofet\u00f3n que\u00a0<b>Glenn Ford<\/b>\u00a0le propin\u00f3 en\u00a0<strong>Gilda<\/strong><i>.<\/i>\u00a0El bofet\u00f3n m\u00e1s fotog\u00e9nico y famoso de la historia del cine. Este bofet\u00f3n, zarandeo o zancadilla en mitad del paseo en barca que era la cena, lleg\u00f3 en forma de arroz. S\u00ed, de un arroz. Ese apetitoso plato que suele presentarse inocente, goloso y algunas veces glorioso.<\/p>\n<p>Lleg\u00f3 bajo el anuncio de: <span style=\"color: #333333;\"><strong>&#8220;arroz meloso de grano envejecido cinco a\u00f1os con clotxinas y ortiguillas&#8221;<\/strong><\/span>. Y fue, en resumen: una barbaridad. La explosi\u00f3n (casi at\u00f3mica) de sabor me dej\u00f3 desconcertado. Gener\u00f3 mis dudas, mi debate, mis interrogantes. Con el tiempo, con el reposo, m\u00e1s all\u00e1 de su sabor, vi claro que ese es el camino que necesita Rafa seguir.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/e5d1ce55-d21f-4661-af46-ddf336089b15.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-20262\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/e5d1ce55-d21f-4661-af46-ddf336089b15-1024x768.jpg\" alt=\"Arroz audrey Rafa Soler\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/e5d1ce55-d21f-4661-af46-ddf336089b15-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/e5d1ce55-d21f-4661-af46-ddf336089b15-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/e5d1ce55-d21f-4661-af46-ddf336089b15-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/e5d1ce55-d21f-4661-af46-ddf336089b15.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p>El arroz era, como dec\u00eda, algo as\u00ed como comerse el oc\u00e9ano de un solo bocado y casi de forma vertiginosa. Pero sobre todo era la propuesta m\u00e1s osada y a la vez personal que hac\u00eda. Y eso tiene su m\u00e9rito.<strong> El plato m\u00e1s valiente y en el que vale la pena trabajar, perfeccionar, asentar.<\/strong> Buscar el equilibrio.<\/p>\n<p>D\u00edas despu\u00e9s, te confieso, que es el que recuerdo. No el que m\u00e1s me gust\u00f3, pero s\u00ed el que m\u00e1s me hizo reflexionar, pensar, jugar&#8230; Que en mi caso, esto de las mesas va m\u00e1s all\u00e1 de comer. Es lo que nos pasa a los que nos empe\u00f1amos en seguir buscando a la ballena blanca&#8230; <strong>Chalados de mantel<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/a6caf74c-bc2e-480d-92ec-542e56eaacf9.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-20264\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/a6caf74c-bc2e-480d-92ec-542e56eaacf9-1024x768.jpg\" alt=\"arroz\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/a6caf74c-bc2e-480d-92ec-542e56eaacf9-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/a6caf74c-bc2e-480d-92ec-542e56eaacf9-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/a6caf74c-bc2e-480d-92ec-542e56eaacf9-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/a6caf74c-bc2e-480d-92ec-542e56eaacf9.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"color: #333333;\"><strong>LA SENCILLEZ<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Dicho esto, <strong>gana mucho Audrey&#8217;s en sus platos m\u00e1s sencillos<\/strong>. El pescado, por ejemplo (corvina), con chirivia y <em>beurre blanc<\/em>. O el pato coll vert de la Albufera y celeri. Otro plato muy equilibrado y el otro <span style=\"color: #33cccc;\"><strong>TOP<\/strong> <\/span>de la noche, sin dudarlo. Con un toque afrancesado, pero sin dejar de tener esencia terru\u00f1a. (Esa de la que Rafa salpica cada una de sus creaciones, como queriendo poner el acento en que sus elaboraciones miran hacia sus ra\u00edces).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/f9c88e35-6013-4232-a99b-02ad79a91306.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-20273\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/f9c88e35-6013-4232-a99b-02ad79a91306-1024x768.jpg\" alt=\"PATO AUDREY'S RAFA SOLER\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/f9c88e35-6013-4232-a99b-02ad79a91306-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/f9c88e35-6013-4232-a99b-02ad79a91306-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/f9c88e35-6013-4232-a99b-02ad79a91306-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/f9c88e35-6013-4232-a99b-02ad79a91306.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>&#8230; Y LA DULZURA.<\/strong><\/p>\n<p>Los snacks volvieron con la parte dulce. Para mi gusto, en este caso mejor encaminada que en los salados: Canari, Arnad\u00ed, Herberet&#8230; Todo peque\u00f1os homenajes a sus ra\u00edces culinarias. Reincidiendo en lo que ya te cont\u00e9. Aunque, lo que realmente lucieron fueron sus dos postres. &#8220;M\u00e1s que correctos&#8221;, que sentenciar\u00edan los que saben mucho. Para m\u00ed, muy buenos. Uno, l<strong>evadura, pasas y garrofa.<\/strong> Otro, <strong>ros\u00e1ceas, yogurt y timonet<\/strong>. Ricos!!!! \ud83d\ude09<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/f6e32674-5f8f-4d9c-ace4-e787ba73912e.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-20272\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/f6e32674-5f8f-4d9c-ace4-e787ba73912e-1024x768.jpg\" alt=\"Audrey's\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/f6e32674-5f8f-4d9c-ace4-e787ba73912e-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/f6e32674-5f8f-4d9c-ace4-e787ba73912e-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/f6e32674-5f8f-4d9c-ace4-e787ba73912e-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/f6e32674-5f8f-4d9c-ace4-e787ba73912e.jpg 1600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>EL FINAL.<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Dicho esto, parece claro: <strong>Audrey&#8217;s siempre vale la pena una visita.<\/strong> Sobre todo, para ir viendo como madura. Como crece. Y como va dando forma a su propia personalidad. Esa que se dej\u00f3 ver con un contundente bofet\u00f3n camuflado en un arroz que era mar. Un bofet\u00f3n que me despert\u00f3 y me hizo descubrir que no era un capit\u00e1n embarcado en los mares quim\u00e9ricos de las mesas, ni siquiera un esp\u00eda alocado en busca de fantas\u00edas gastron\u00f3micas. Que \u00e9ste que te escribe es, sencillamente, un tipo ante el mantel inquieto por saber d\u00f3nde se esconde la ballena blanca de la gastronom\u00eda. Donde est\u00e1 ese Moby Dick que navega por la cocina. Al final, <strong>aquel bofet\u00f3n me despert\u00f3 del dulce sue\u00f1o de verano. <\/strong>Y aqu\u00ed ando, currando como tantos&#8230;.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong><span style=\"color: #ff0000;\">-nos vemos <span style=\"color: #999999;\">#<\/span><span style=\"caret-color: #ff0000;\"><span style=\"color: #999999;\">entremesas.<\/span> <\/span><\/span><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/F2115562-B509-4F03-958F-3381896BE5E4.jpeg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-20280\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/F2115562-B509-4F03-958F-3381896BE5E4-1024x768.jpeg\" alt=\"f2115562-b509-4f03-958f-3381896be5e4\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/F2115562-B509-4F03-958F-3381896BE5E4-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/F2115562-B509-4F03-958F-3381896BE5E4-300x225.jpeg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/F2115562-B509-4F03-958F-3381896BE5E4-768x576.jpeg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2019\/08\/F2115562-B509-4F03-958F-3381896BE5E4.jpeg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No se si suena bien. O s\u00ed. A m\u00ed me suena a veraz. Lo mejor de la cocina de Rafa Soler es el propio Rafa Soler. En ella se distingue a la perfecci\u00f3n que existe un af\u00e1n de mejora, de lograr avanzar, de encontrar su personalidad y de dar con esa cocina que le identifique. 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