{"id":20316,"date":"2019-09-19T15:26:17","date_gmt":"2019-09-19T13:26:17","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=20316"},"modified":"2019-09-20T19:05:52","modified_gmt":"2019-09-20T17:05:52","slug":"jordi-roca-el-pastelero-que-jugaba-con-dinosaurios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2019\/09\/19\/jordi-roca-el-pastelero-que-jugaba-con-dinosaurios\/","title":{"rendered":"Jordi Roca, el pastelero que jugaba con dinosaurios"},"content":{"rendered":"

Llevaba tiempo queriendo hacer esto. Meses. Quiz\u00e1s a\u00f1os. Ten\u00eda ganas de escribir sobre \u00e9l. Aunque no ten\u00eda prisa. Mientras las manos pululen y la cabeza carbure, seguir\u00e1n fluyendo las palabras. Y con palabras, hay relato. Y con un relato, todo es posible. Hasta lo imposible. \u00c9l lo sabe bien.\u00a0<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Un sorbo de libro viejo. Una dulce dentellada al bosque. Una tarta con pantalones de campana. Verdes. Naranjas. Un volc\u00e1n de nieve. Y abracadabra<\/span>.<\/strong><\/p>\n

\u00a0\"Blanco.<\/a><\/strong><\/p>\n

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\"\"<\/a><\/p>\n

Girona, 1978<\/strong>.<\/p>\n

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I.<\/span> Pens\u00e9 en preparar mi relato de forma minuciosa. Una historia imposible como si fuera un cuadro de Escher<\/strong>. O un postre de los suyos. Rumi\u00e9 en hacer de Michael Ende<\/strong> y viajar a las entra\u00f1as de la fantas\u00eda. Esa que da vida a todo: a esta historia, al pastelero con chistera que se convirti\u00f3 en hechicero, a un laberinto de az\u00facares y destilados… fresas y rosas. Murmur\u00e9 todo eso y lo imagin\u00e9 de peque\u00f1o jugando con dinosaurios cuando empez\u00f3 a cuajar el pastelero.<\/p>\n

\u201cEl hijo (\u2026) hab\u00eda so\u00f1ado con tener alas. Durante muchos a\u00f1os las hab\u00eda ido creando como un trabajo so\u00f1ado, en largas horas, pluma a pluma, m\u00fasculo a musculo, huesecillo a huesecillo\u2026\u201d<\/em><\/span><\/p>\n

(\u2018El espejo en el espejo. Un laberinto. Michael Ende).<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

Jordi Roca, quiz\u00e1s sin darse \u00e9l cuenta, tambi\u00e9n ha creado, paso a paso, unas alas con las que hacer volar sus creaciones. Y que sus creaciones fueran, m\u00e1s que meros dulces al final del banquete, un divertimiento absoluto, una f\u00e1bula con mouse,<\/em> un cuento garrapi\u00f1ado.<\/p>\n

\"7-dulces-3\"<\/a><\/p>\n

Pens\u00e9 en preparar mi relato de forma minuciosa, te dec\u00eda. Escribir algo especial si la inspiraci\u00f3n me ayudaba. Sin embargo, al final ha sido el instinto y la necesidad quienes han movido los dedos. Y el pensamiento. Ellos han hecho que mi historia del pastelero con chistera estallara rodeada de\u00a0Anark\u00eda<\/em>, como su postre emblem\u00e1tico. Una lluvia fina de ideas, de sensaciones, de sentimientos que despertaron en cada una de sus creaciones, platos, provocaciones\u2026 Postres (finales de fiesta) que he probado en los tres a\u00f1os -siempre ser\u00e9 un novato- en los que he tenido la fortuna de ir al Celler. Tres afortunados a\u00f1os.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pens\u00e9 en preparar mi relato de forma minuciosa, pero al final me siento sin red ante esta blonda blanca que es la pantalla del ordenador. Sobre ella me precipito a escribir la historia que nadie le cont\u00f3 sobre los dulces estallidos de Jordi. La historia que nadie le cont\u00f3 ni a usted, ni a \u00e9l; y que, sin duda, si llega a leerla le turbar\u00e1. Quiz\u00e1s ya saturado de tanta…\u00a0 \u00bfmemez?<\/p>\n

Pero me pasa como a\u00a0Michael Houellebecq<\/strong>\u00a0en este verso de su conmovedor poemario \u2018Configuraci\u00f3n de la \u00faltima orilla\u2019:<\/p>\n

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\u201cYo no he sido nunca l\u00facido del todo\u201d<\/em><\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

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II.<\/span> Dice el escritor franc\u00e9s en ese mismo poema que la fascinaci\u00f3n “es una segunda vida”. Esa fascinaci\u00f3n ha resucitado cada vez que, despu\u00e9s de un inclasificable -estratosf\u00e9rico, quiz\u00e1s- banquete en el Celler llegaban sus postres poniendo la bandera en la cima. Era como pisar la luna tras un viaje sideral. Una luna llena de fascinaci\u00f3n…<\/p>\n

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\u201cHay en la luna, junto a un poderoso continente, una peque\u00f1a isla (\u2026)\u201d. <\/em><\/span><\/p>\n

De \u2018Una Isla en la Luna de William Blake.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n

Los postres del pastelero con chistera tienen Cara B. \u00c9l lo sabe, of course<\/em>. Aunque se limite a bautizarlos como ‘Viaje a la Habana’, ‘Gol de Messi’, ‘Anarkia’… Dulces y famas de la mano. O cronopios. Como los de Julio Cort\u00e1zar<\/strong>.<\/p>\n

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\u201cLos cronopios, en cambio, esos seres desordenados y tibios, dejan los recuerdos sueltos por casa, entre alegres gritos\u2026\u201d<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Muchas creaciones de Jordi Roca me suenan a ello: a algarab\u00eda de recuerdos, a momentos dulcificados que son viajes a nuestro pasado, a homenajes e instantes entra\u00f1ables. A veces m\u00e1gicos. Un helado oscuro (The Force be with you<\/em>) que te hace revivir aquella guerra entre galaxias; una manzana caramelizada, que te hace zambullirte en los d\u00edas de feria y fiesta\u2026. O esa maravillosa, deliciosa y estremecedora, tarta al whisky<\/strong> que es una fotograf\u00eda de d\u00edas de playa, de nuestros padres vestidos de Lennon<\/strong>, de rodilleras y de jugar a canicas pro el suelo, de chapuz\u00f3n de agosto, de fiesta familiar, cumplea\u00f1os y jolgorio. Una tarta con pantalones de campana<\/strong>. <\/span>Como la suya. (Acompa\u00f1ada, con whisky a la tarta<\/strong>… que el humor forma parte del todo en la historia de este pastelero y de los suyos).<\/span><\/p>\n

\"Celler\"<\/a><\/p>\n

S\u00ed, como dec\u00eda Cortazar\u2026 recuerdos sueltos por casa, entre alegres gritos\u2026<\/p>\n

Un sorbo de libro viejo. Una dulce dentellada al bosque. Una tarta con pantalones de campana. Verdes. Naranjas. Un volc\u00e1n de nieve. Abracadabra.<\/strong><\/p>\n

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III.<\/span> En los postres de Roca he visto cosas que nunca cont\u00e9. Una bola blanca, que al romper, al estallar, dejaba fluir una estremecedora magia, una belleza extraordinaria, una est\u00e9tica descontrolada digna de una performance. <\/em>Un bell\u00edsimo volc\u00e1n de nieve que inunda todo de\u00a0blancos y plata. La luna, el mar de espuma, la lluvia de flores que parecen haberse escapado de un jard\u00edn de Monet.<\/p>\n\n\t\t