{"id":21948,"date":"2020-05-03T08:13:04","date_gmt":"2020-05-03T06:13:04","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=21948"},"modified":"2020-05-02T19:13:25","modified_gmt":"2020-05-02T17:13:25","slug":"los-pioneros-hablan-yo-sigo-aqui-vosotros-os-vais-a-quedar-detras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2020\/05\/03\/los-pioneros-hablan-yo-sigo-aqui-vosotros-os-vais-a-quedar-detras\/","title":{"rendered":"Los pioneros hablan: \u00abyo sigo aqu\u00ed; \u00bfvosotros os vais a quedar detr\u00e1s?\u00bb"},"content":{"rendered":"<p><strong>Hablan de tener paciencia,\u00a0 de arrimar el hombro, de que <span style=\"color: #9e1b1b;\">todo pasa por trabajar, tomar decisiones valientes y estar unidos.<\/span> Est\u00e1n preocupados; pero quieren dar \u00e1nimos. Todos ellos saben qu\u00e9 quiere decir volver a empezar. Pese a todo, hay camino.\u00a0Este es el <span style=\"color: #9e1b1b;\">ALI\u00d1O*<\/span> de la experiencia.<\/strong><\/p>\n<h5 style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #999999;\">(Las maravillosas ilustraciones de este art\u00edculo son m\u00e9rito de BEATRIZ DE Z\u00da\u00d1IGA)<\/span><\/h5>\n<hr \/>\n<p><span style=\"color: #808080;\">*Una de las acepciones de la palabra <span style=\"color: #9e1b1b;\"><strong>ali\u00f1o<\/strong><\/span> del diccionario es condimento: \u00abaquello que sirve para sazonar la comida y darle buen sabor\u00bb. Las palabras de ellos, de<em> <strong>Loles, \u00d3scar, Jaime y Tom\u00e1s,<\/strong><\/em> son el mejor saz\u00f3n que puede encontrar ahora la gastronom\u00eda. Consejos de hosteleros, cocineros, que a lo largo de a\u00f1os -todos ellos llevan al menos medio siglo entre fogones- han tenido que enfrentarse a las situaciones m\u00e1s diversas y han tenido que renacer, recuperarse, comenzar de nuevo&#8230; De hecho, buena parte de ellos siguen activos, en\u00e9rgicos e intentando transmitir esperanza. Porque es el momento de creer en ella. Cada tiempo tiene su cosa, ahora es el momento sembrar confianza con uno mismo.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/1B7110DE-C1BE-434A-91CB-AC22DD378649.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-21960\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/1B7110DE-C1BE-434A-91CB-AC22DD378649-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/1B7110DE-C1BE-434A-91CB-AC22DD378649-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/1B7110DE-C1BE-434A-91CB-AC22DD378649-150x150.jpg 150w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/1B7110DE-C1BE-434A-91CB-AC22DD378649-300x300.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/1B7110DE-C1BE-434A-91CB-AC22DD378649-768x768.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<h2><strong><span style=\"color: #9e1b1b;\">&gt;Tom\u00e1s Arribas<\/span><\/strong><\/h2>\n<blockquote>\n<h3 style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #c77979;\"><em>\u00abHay que abrir; porque <span style=\"color: #c77979;\">entramos<\/span> tarde y salimos tarde\u00bb<\/em><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #ab9b5e;\">Hace ahora medio siglo se meti\u00f3 en esto de la hosteler\u00eda. Tiene 65 a\u00f1os y una vertiginosa traves\u00eda que le mantiene en la brecha con ocho restaurantes y una muy potente empresa de catering.<\/span><\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 50%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-21948 gallery-columns-2 gallery-size-full'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2020\/05\/03\/los-pioneros-hablan-yo-sigo-aqui-vosotros-os-vais-a-quedar-detras\/3-2\/\"><img width=\"2048\" height=\"1344\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/3.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/3.jpg 2048w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/3-300x197.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/3-768x504.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/3-1024x672.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl>\n\t\t\t<br style='clear: both' \/>\n\t\t<\/div>\n<\/blockquote>\n<p>Decir <a href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2018\/02\/16\/tomas-arribas-especie-en-extincion\/\">Tom\u00e1s Arribas<\/a> en el mundo de la hosteler\u00eda son palabras mayores. Pocos conocen el negocio como \u00e9l y pocos se han entregado tanto a su profesi\u00f3n. Con tanto ah\u00ednco y pasi\u00f3n. Asegura que est\u00e1 \u00abcontrariado\u00bb, que todav\u00eda no se cree lo que est\u00e1 pasando y que lo vive como \u00abla ficci\u00f3n hecha realidad\u00bb. Pero lo tiene claro, lo importante es \u00abque nos den directrices; pero que lo hagan ya\u00bb. Porque, para el hostelero afincado en D\u00e9nia, lo fundamental es activar el sector de inmediato. \u00abLa econom\u00eda tiene que empezar, con las prevenciones que hagan falta y respetando por completo la opini\u00f3n de\u00a0 los t\u00e9cnicos, pero lo fundamental es abrir\u00bb. Y el reputado hostelero apuesta por <strong>\u00abtomar decisiones valientes, pero claras; y consensuar con los profesionales; hay que aplicar el sentido com\u00fan\u00bb<\/strong>. Para \u00e9l, la ocupaci\u00f3n del 50 por ciento para empezar hubiese sido lo correcto. \u00abAqu\u00ed en el Mediterr\u00e1neo tenemos la suerte de que tenemos las terrazas que nos pueden permitir respetar los dos metros; y s\u00ed, hay que ver qu\u00e9 medidas hay que adoptar y hacerlo\u00bb. Reflexiona, adem\u00e1s, que no puede existir el miedo a la ocupaci\u00f3n, porque no se va a producir. \u00abEn la zona de costa podemos respetar la distancia, porque lamentablemente ese problema de aglomeraci\u00f3n de que hablamos no va a existir\u00bb. Su conclusi\u00f3n final: \u00abHay que abrir, porque entramos tarde y vamos a salir tarde\u00bb.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/9734EA1F-ADDE-460B-87FF-9D3B0BA91644.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-21957\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/9734EA1F-ADDE-460B-87FF-9D3B0BA91644-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/9734EA1F-ADDE-460B-87FF-9D3B0BA91644.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/9734EA1F-ADDE-460B-87FF-9D3B0BA91644-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/9734EA1F-ADDE-460B-87FF-9D3B0BA91644-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<h2><strong><span style=\"color: #9e1b1b;\">&gt;Jaime Sanz<\/span><\/strong><\/h2>\n<blockquote>\n<h3 style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #c77979;\"><em>\u00abSabemos como conseguirlo; <\/em><\/span><span style=\"color: #c77979;\"><em>entre todos venceremos\u00bb<\/em><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #ab9b5e;\">Este mes cumplir\u00e1 77 a\u00f1os. Con catorce, era ayudante de cocina en un barco. Ya no ha dejado de estar vinculado a la hosteler\u00eda. En 1967 abri\u00f3 en Pe\u00f1\u00edscola el emblem\u00e1tico Casa Jaime.<\/span><\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-2 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 50%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-21948 gallery-columns-2 gallery-size-full'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/1-2.jpg\"><img width=\"2048\" height=\"1344\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/1-2.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/1-2.jpg 2048w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/1-2-300x197.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/1-2-768x504.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/1-2-1024x672.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl>\n\t\t\t<br style='clear: both' \/>\n\t\t<\/div>\n<\/blockquote>\n<p style=\"text-align: left;\">\u00abNunca hab\u00eda vivido nada igual\u00bb, confiesa Jaime Sanz. Crisis s\u00ed; pero como \u00e9sta, ninguna. \u00abTe podr\u00eda decir que es la cuarta vez que nos enfrentamos a una situaci\u00f3n de crisis, y por cuarta vez seremos los aut\u00f3nomos los que tendremos que sufrirla y salir de \u00e9sta\u00bb, remarca. Eso s\u00ed, tiene el p\u00e1lpito, esa intuici\u00f3n que da una vida de subidas y ca\u00eddas, de vivencias, que en este caso \u00abser\u00e1 diferente a todo lo que hemos vivido hasta ahora\u00bb. Est\u00e1 preocupado, como es l\u00f3gico; pero tiene claro que, como \u00e9l ha hecho durante toda su vida, toca luchar para superar la situaci\u00f3n. <strong>\u00abLe dir\u00eda a mis compa\u00f1eros que tengan paciencia; que intenten controlar ahora los gastos y que no queda m\u00e1s que trabajar y trabajar para continuar\u00bb.<\/strong> Y pone sobre la mesa los ingredientes fundamentales para superarlo: \u00abser honesto y muy cuidadoso; todo esto supone un sacrificio grande, pero de todo se aprende\u00bb. Ingredientes a los que sus hijos Jaime y Jordi me a\u00f1aden la \u00e9tica y el esfuerzo. Eso que ha caracterizado, de siempre, a este local donde los arroces marineros son un homenaje al mar. Maravillosos arroces y mucho m\u00e1s. Un local familiar que seguro, una vez m\u00e1s, ser\u00e1 ejemplo de superaci\u00f3n. De hecho, Jaime es claro en su conclusi\u00f3n: \u00absabemos c\u00f3mo conseguirlo; entre todos venceremos\u00bb. (En la imagen, junto a su esposa <strong><span style=\"color: #9e1b1b;\">Pilar Bonfill<\/span>)<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/A26ACE04-3930-4B4F-A9D1-E8532FBA11FA.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-21954\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/A26ACE04-3930-4B4F-A9D1-E8532FBA11FA-1024x827.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"827\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/A26ACE04-3930-4B4F-A9D1-E8532FBA11FA-1024x827.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/A26ACE04-3930-4B4F-A9D1-E8532FBA11FA-300x242.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/A26ACE04-3930-4B4F-A9D1-E8532FBA11FA-768x620.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/A26ACE04-3930-4B4F-A9D1-E8532FBA11FA.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<h2><strong><span style=\"color: #9e1b1b;\">&gt;\u00d3scar Torrijos<\/span><\/strong><\/h2>\n<blockquote>\n<h3 style=\"text-align: left;\"><i style=\"color: #c77979;\">\u00abQue no pretendan hacerse ricos con esto<\/i><i style=\"color: #c77979;\">\u00bb<\/i><\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #ab9b5e;\">A los catorce era pinche de cocina. Desde entonces su vida ha estado ligada a los fogones. Es el gran pionero de la alta cocina en la Comunitat y de los primeros en traer a Valencia una estrella Michelin.<\/span><\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-3 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 50%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-3 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-3' class='gallery galleryid-21948 gallery-columns-2 gallery-size-full'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2020\/05\/03\/los-pioneros-hablan-yo-sigo-aqui-vosotros-os-vais-a-quedar-detras\/attachment\/4\/\"><img width=\"1500\" height=\"984\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/4.jpeg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/4.jpeg 1500w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/4-300x197.jpeg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/4-768x504.jpeg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/4-1024x672.jpeg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl>\n\t\t\t<br style='clear: both' \/>\n\t\t<\/div>\n<\/blockquote>\n<p>Como sus compa\u00f1eros, el cocinero que hizo brillar una de las primeras estrellas Michelin en Valencia, tambi\u00e9n ve con preocupaci\u00f3n el futuro devastador que dejar\u00e1 la pandemia y apunta a algunas de las claves a las que toca enfrentarse y buscarle soluci\u00f3n cuanto antes: \u00ablos turistas no van a venir, como estos a\u00f1os al menos, y eso ha de ser algo con lo que se deber\u00e1 actuar\u00bb. Torrijos considera que la situaci\u00f3n puede ser \u00abtremenda\u00bb para muchos cocineros con varios negocios y augura que costar\u00e1 ponerse en marcha; aunque tiene una esperanza. \u00abEsta ser\u00e1 una crisis de la que creo que saldremos antes que la anterior, la de 2008; aunque ojo, de aquella a\u00fan no hab\u00edamos salido del todo\u00bb. El cocinero de 72 a\u00f1os apuesta por la paciencia y da un consejo a los m\u00e1s j\u00f3venes que van a empezar en el mundo de la hosteler\u00eda: <strong>\u00absi comienzan ahora, que tengan muchas ganas de trabajar, eso es muy importante; y que tengan las cosas claras; que tengan iniciativa, que sean serios y respetables\u00bb<\/strong>. Adem\u00e1s, tiene claro que la clave de la evoluci\u00f3n es no dejarse de formar nunca. Eso, y la paciencia, reitera una y otra vez. \u00abHay que ir paso a paso; que no pretendan hacerse ricos con esto\u00bb. Consejo que da desde la experiencia, desde una vida repleta de altibajos pero, sobre todo, de mucho esfuerzo. Ese que le ha valido el respeto de todos sus colegas.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/97D53AD4-FE1E-4520-8421-95F0EC764564.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-21958\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/97D53AD4-FE1E-4520-8421-95F0EC764564-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/97D53AD4-FE1E-4520-8421-95F0EC764564.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/97D53AD4-FE1E-4520-8421-95F0EC764564-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/97D53AD4-FE1E-4520-8421-95F0EC764564-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<h2><strong><span style=\"color: #9e1b1b;\">&gt;Loles Salvador<\/span><\/strong><\/h2>\n<blockquote>\n<h3 style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #c77979;\"><em>\u00abYo sigo aqu\u00ed; \u00bfvosotros os vais a quedar detr\u00e1s?\u00bb<\/em><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #ab9b5e;\">Va a cumplir 82 a\u00f1os. Tuvo una infancia dura y una vida repleta de sacrificio, siempre salpicada de felicidad y siempre atada a la hosteler\u00eda. De hecho, es el alma del Grupo La Sucursal.<\/span><\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-4 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-4 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 50%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-4 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-4 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-4' class='gallery galleryid-21948 gallery-columns-2 gallery-size-full'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2020\/05\/03\/los-pioneros-hablan-yo-sigo-aqui-vosotros-os-vais-a-quedar-detras\/attachment\/2\/\"><img width=\"2048\" height=\"1344\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/2.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/2.jpg 2048w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/2-300x197.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/2-768x504.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/2-1024x672.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl>\n\t\t\t<br style='clear: both' \/>\n\t\t<\/div>\n<\/blockquote>\n<p>Es una mujer de convicciones. As\u00ed se enfrenta a la situaci\u00f3n que vivimos. \u00abEstoy asustada, pero no por el coronavirus; sino por lo que va a dejar y porque no s\u00e9 si la gente joven est\u00e1 preparada para apretarse el cintur\u00f3n\u00bb. La madre de la gastronom\u00eda valenciana deja en el aire una pregunta y a la vez un reto para las nuevas generaciones. <strong>\u00abEsos j\u00f3venes que lo han tenido todo; ahora que vienen las duras, \u00bfsabr\u00e1n reaccionar? \u00bfSabr\u00e1n que ha llegado el momento de arrimar el hombro?\u00bb<\/strong>. Ella ya ha transmitido a sus hijos, al frente del <a href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2019\/03\/24\/en-la-mesa-con-mama-loles-salvador-y-el-renacer-la-sucursal\/\">Grupo La Sucursal<\/a> (Veles e Vents, entre otros) que est\u00e1 a su disposici\u00f3n: \u00abpara sacar el lavavajillas y secar los cubiertos, ah\u00ed estoy. Voy a ser la primera en ponerme con los m\u00edos, a todos les digo que no se arruguen, que hay que tener un par de narices y tirar hacia delante\u00bb. Su temor, la gente que pueda quedarse por el camino. Pero su \u00e1nimo no cesa. \u00abHe pasado dos guerras; he perdido un hijo; he superado un c\u00e1ncer y he enterrado dos veces a Franco, y sigo aqu\u00ed adelante; \u00bfvosotros os vais a quedar atr\u00e1s? Si hay que renunciar a cosas, se renuncian; con ocho hijos que he tenido, llevando el negocio, imag\u00ednate si he renunciado a cosas\u00bb. Y, dando ejemplo una vez m\u00e1s, concluye: \u00abSigo teniendo ilusi\u00f3n\u00bb.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/A2C937B1-E9FF-42B5-8D74-DE6CCE919991.jpeg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-21955\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/A2C937B1-E9FF-42B5-8D74-DE6CCE919991-1024x688.jpeg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"688\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/A2C937B1-E9FF-42B5-8D74-DE6CCE919991.jpeg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/A2C937B1-E9FF-42B5-8D74-DE6CCE919991-300x202.jpeg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/A2C937B1-E9FF-42B5-8D74-DE6CCE919991-768x516.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p>\n<hr \/>\n<blockquote>\n<p style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #ab9b5e;\">&gt;<\/span><strong>Volver\u00e1n los manteles a las mesas y el fuego a azuzar las cazuelas<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #808080;\">Son cuatro voces. Solo cuatro, de muchas. Voces de gente del <a style=\"font-style: italic; color: #808080;\" href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2020\/04\/19\/la-gastronomia-ante-el-futuro-reflexionar-reinventarse-renacer\/\">mundo de la cocina<\/a> que lleva al menos medio siglo danzando en ella. En algunos casos, todav\u00eda activos. Voces que saben que la situaci\u00f3n es dif\u00edcil; que no habr\u00e1 facilidades en el camino; que la incertidumbre crece en los m\u00e1rgenes de la traves\u00eda como crecen las malas hierbas. Pero pese a todo, con la licencia que da lo vivido y lo sufrido, lo luchado y lo ganado, <span style=\"color: #ab9b5e;\"><strong style=\"font-style: italic;\">ellos siguen clamando por <span style=\"color: #808080;\"><span style=\"color: #ab9b5e;\">seguir<\/span><\/span> caminando<\/strong><\/span>. Cada uno a su manera, s\u00ed; pero por seguir. <a style=\"font-style: italic; color: #808080;\" href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2020\/03\/29\/volveremos-a-llenar-las-mesas\/\">Volver\u00e1n los manteles<\/a> a las mesas y el fuego a azuzar las cazuelas. Y all\u00ed estaremos los que amamos esto. Por gente\u00a0como ellos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #808080;\">Mr. Cooking\u00a0<span style=\"color: #ab9b5e;\">\u2663<\/span><\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/CE37AD51-1E74-460D-BE92-1A387C3FC1AA-e1588438867513.jpeg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-large wp-image-21983\" src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/CE37AD51-1E74-460D-BE92-1A387C3FC1AA-e1588438867513-1024x372.jpeg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"372\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/CE37AD51-1E74-460D-BE92-1A387C3FC1AA-e1588438867513-1024x372.jpeg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/CE37AD51-1E74-460D-BE92-1A387C3FC1AA-e1588438867513-300x109.jpeg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2020\/05\/CE37AD51-1E74-460D-BE92-1A387C3FC1AA-e1588438867513-768x279.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/p><\/blockquote>\n<hr \/>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hablan de tener paciencia,\u00a0 de arrimar el hombro, de que todo pasa por trabajar, tomar decisiones valientes y estar unidos. Est\u00e1n preocupados; pero quieren dar \u00e1nimos. Todos ellos saben qu\u00e9 quiere decir volver a empezar. Pese a todo, hay camino.\u00a0Este es el ALI\u00d1O* de la experiencia. (Las maravillosas ilustraciones de este art\u00edculo son m\u00e9rito de [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":21975,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,5,1],"tags":[208,434,501,1822,642,1821,1063],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21948"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21948"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21948\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21988,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21948\/revisions\/21988"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21975"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}