{"id":229,"date":"2012-04-25T21:06:07","date_gmt":"2012-04-25T21:06:07","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=229"},"modified":"2012-04-25T21:06:07","modified_gmt":"2012-04-25T21:06:07","slug":"estrangular-al-maitre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2012\/04\/25\/estrangular-al-maitre\/","title":{"rendered":"ESTRANGULAR AL &#039;MA\u00ceTRE&#039;"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"text\/javascript\">\/\/ <![CDATA[\n !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document,\"script\",\"twitter-wjs\");\n\/\/ ]]><\/script><script type=\"text\/javascript\">\/\/ <![CDATA[\n  !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document,\"script\",\"twitter-wjs\");\n\/\/ ]]><\/script><\/p>\n<div id=\"attachment_237\" style=\"width: 209px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/mafalda4.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-237\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-237\" title=\"mafalda4\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/mafalda4.jpg\" alt=\"\" width=\"199\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/mafalda4.jpg 533w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/mafalda4-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 199px) 100vw, 199px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-237\" class=\"wp-caption-text\">Mafalda, en San Telmo (Buenos Aires). Foto. J. Trelis<\/p><\/div>\n<p>No me quitaba de la cabeza la frase de <strong>Mafalda<\/strong>. Quiz\u00e1 porque los dardos de la peque\u00f1a de <a title=\"Quino\" href=\"http:\/\/www.quino.com.ar\/\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">Quino<\/a> llegan a ser tan certeros que el impacto sobre nuestra conciencia suele ser imborrable.\u00a0<strong>\u201cEn todas partes cuecen habas, pero nadie se anima a estrangular al &#8216;ma\u00eetre&#8217;\u201d<\/strong>, me dijo la ni\u00f1a de voluminosa melena y simp\u00e1tica mirada cuando estuve con ella en San Telmo.\u00a0<\/p>\n<div id=\"attachment_238\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/Mafalda2.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-238\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-238\" title=\"Mafalda2\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/Mafalda2.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/Mafalda2.jpg 800w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/Mafalda2-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/Mafalda2-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-238\" class=\"wp-caption-text\">QUINO. Del libro Todo Mafalda<\/p><\/div>\n<p>Desde entonces no me quito de la cabeza esas habitas coci\u00e9ndose\u00a0a fuego lento e incluso, en algunos momentos, llego a pensar que se parecen mucho, pero que mucho, a los de a pie. S\u00ed, a ese mont\u00f3n de habitas en que nos hemos convertido los ciudadanos de este planeta y que estamos en manos de los que mandan -o sea, los chefs y &#8216;ma\u00eetres&#8217; del lugar-\u00a0que han decidido darle m\u00e1s fuerza al fuego para cocinarnos bien.\u00a0Para que estemos muy, pero que muy, rehogados.\u00a0 Al fin y al cabo, los de a pie s\u00f3lo somos eso, habitas de paso, sencillas y simples,\u00a0que nada tienen que ver con sus se\u00f1or\u00edas Los Gourmets: Il Parmegiano, la reinona Trufa, su majestad el Raf, don Bellota y m\u00edster Foie.<\/p>\n<p>Las habas, esas que nos levantamos cada ma\u00f1ana y si tenemos suerte vamos a nuestro puesto de trabajo y si no, a la cola del paro, nos dedicamos a sobrevivir en medio de este gran pastel\u00f3n en el que han convertido, entre unos y otros, el planeta Tierra. O el Mundo. O lo que t\u00fa quieras porque todo est\u00e1 igual. Un lugar en el que hemos pasado a ser personajes\u00a0o personajillos de un\u00a0circo callejero en el que\u00a0unas veces nos\u00a0toca hacer\u00a0equilibrios con la bicicleta para no caer al abismo; otras,\u00a0convertirnos en simp\u00e1ticos enanitos\u00a0para intentar arrancar sonrisas en mitad del des\u00e1nimo generalizado, y otras,\u00a0actuar como\u00a0ilusionistas y funambulistas\u00a0capaces de jugar con los bolos de la miseria sin morir en el intento.\u00a0 <strong>Somos eso: habas con chistera en este circo de la vida en el que chefs y &#8216;ma\u00eetres&#8217; deciden que hacer con nosotros, <\/strong>\u00a0mientras nos cuecen a fuego lento.<\/p>\n<div id=\"attachment_239\" style=\"width: 209px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/habas3.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-239\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-239\" title=\"habas3\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/habas3.jpg\" alt=\"\" width=\"199\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/habas3.jpg 533w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/habas3-200x300.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 199px) 100vw, 199px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-239\" class=\"wp-caption-text\">Foto Jes\u00fas Trelis.Foto Jes\u00fas Trelis<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_243\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/habas21.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-243\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-243\" title=\"habas2\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/habas21.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/habas21.jpg 800w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/habas21-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/habas21-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-243\" class=\"wp-caption-text\">Foto Jes\u00fas Trelis<\/p><\/div>\n<p>Todo eso sale de mi cabecita cuando me pongo el delantal, me enfrento a un pu\u00f1ado de simples y sencillas habas y me dispongo a cocinarlas. Y me acuerdo de <strong>Mafalda<\/strong>, y de su frase, y pienso que alg\u00fan d\u00eda las habas nos pueden sorprender y\u00a0hacer su peque\u00f1a revoluci\u00f3n.\u00a0Y acabar\u00a0manteando a los Gourmets y -parafraseando a la peque de Quino- estrangulando al &#8216;ma\u00eetre&#8217;.<\/p>\n<div id=\"attachment_241\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/mafalda1.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-241\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-241\" title=\"mafalda1\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/mafalda1.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/mafalda1.jpg 800w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/mafalda1-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/mafalda1-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-241\" class=\"wp-caption-text\">QUINO. Del libro &#39;Todo Mafalda&#39;<\/p><\/div>\n<p>Y dicho esto, con el delantal puesto, me dispongo a cocinarte mi peque\u00f1o homenaje a las habas de este mundo. Una pel\u00edcula que como ves me he montado bajo el t\u00edtulo de <strong>REVOLUCI\u00d3N HABA<\/strong> y que ha acabado en un plato delicioso con nombre de cuento:\u00a0<strong>&#8220;Estirado Parmigiano manteado en lomo de orza por habitas revolucionadas al vino\u00a0dulce&#8221;. \u00a0<\/strong><br \/>\n<iframe loading=\"lazy\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/SKYXJ-ZD7GA\" frameborder=\"0\" width=\"560\" height=\"315\"><\/iframe><br \/>\n\u00a0<\/p>\n<p><strong>HABAS AL VINO CON LOMO DE ORZA Y PARMIGIANO<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong> Habitas, ajos, tomillo fresco, lomo de orza, parmigiano, vino dulce (tipo Pedro Ximenez), sal y pimienta.<\/p>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n:<\/strong> Sobre una cacerola introducimos las habas a las que les hemos dado un hervor r\u00e1pido con agua y sal. Las escurrimos y las reservamos. En una sart\u00e9n ponemos un generoso chorro de aceite de oliva (del bueno) y un par de ajos machacados (que luego retiraremos). Introducimos las habas, las sofre\u00edmos, a\u00f1adimos el chorro de vino (al gusto) y medio vaso de agua (seg\u00fan necesidades). Rectificamos de sal y pimienta y dejamos que se vayan cociendo a fuego lento. Unos minutos antes de concluir el proceso, lanzamos un par de ramitas de tomillo fresco y dejamos que acaben de hacerse.<br \/>\nUna vez est\u00e1n listas, colocamos una capa de habas en un plato que despu\u00e9s puedas meter en el microondas o el horno. Sobre ellas se coloca unas lonchas de lomo de orza muy finitas. Y encima, el queso parmigiano. Gratinamos un poco para que el queso se reblandezca y a comer. Se sirve muy caliente.<\/p>\n<div id=\"attachment_245\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/habas7.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-245\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-245\" title=\"habas7\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/habas7.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/habas7.jpg 800w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/habas7-300x200.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/habas7-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-245\" class=\"wp-caption-text\">Foto Jes\u00fas Trelis<\/p><\/div>\n<p>Y un vino para culminar, un vino blanco con mucha personalidad.\u00a0 <strong><a href=\"http:\/\/www.cellerlamuntanya.com\/products-page\/nuestros-vinos\/albir\" target=\"_blank\" rel=\"external nofollow\">Albir<\/a>, del Celler de la Muntanya.<\/strong><\/p>\n<p>De crianza, cuyas vi\u00f1as se sit\u00faan entre los t\u00e9rminos municipales de: Beniarr\u00e9s, Gaianes, Gorga y Teulada. Elaborado con un 40% Macabeo , 40% Malvas\u00eda, 15% Merseguera y 5% Moscatel de Alejandr\u00eda.<\/p>\n<ul>\n<ul>CRIANZA: 6 meses.<\/ul>\n<ul>EMBOTELLADO: Junio 2009<\/ul>\n<ul>PRODUCCI\u00d3N: 9600 Botella<\/ul>\n<ul>GRADUACI\u00d3N: 13,5\u00ba<\/ul>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/vino1.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-248\" title=\"vino\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/vino1.jpg\" alt=\"\" width=\"238\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/vino1.jpg 306w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/vino1-238x300.jpg 238w\" sizes=\"(max-width: 238px) 100vw, 238px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>LA RECOMENDACI\u00d3N<\/strong>: <strong>Todo Mafalda. Quino. Editorial Lumen<\/strong><\/p>\n<p>Ya hemos dejado atr\u00e1s el subid\u00f3n del D\u00eda del Libro, lo s\u00e9, pero no me resisto a hacer llegar mi recomendaci\u00f3n. Adem\u00e1s, casi prefiero que sea as\u00ed, porque esto m\u00e1s que un libro es una peque\u00f1a obra de arte que hay que tener por casa s\u00ed o s\u00ed. Porque poder tirar de las reflexiones de la peque\u00f1a de Quino de vez en cuando es uno de los grandes placeres que todo el mundo deber\u00eda disfrutar. Aqu\u00ed os dejo la portada.<\/p>\n<div id=\"attachment_242\" style=\"width: 216px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/mafalda3.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-242\" loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-242\" title=\"mafalda3\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/mafalda3.jpg\" alt=\"\" width=\"206\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/mafalda3.jpg 639w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2012\/04\/mafalda3-207x300.jpg 207w\" sizes=\"(max-width: 206px) 100vw, 206px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-242\" class=\"wp-caption-text\">Quino. Todo Mafalda. Editorial Lumen<\/p><\/div>\n<p>\u00a0Bueno, ya sabes, que puedes seguirme en twitter <strong>@JesusTrelis<\/strong> o contactar conmigo a trav\u00e9s de <a href=\"mailto:jtrelis@lasprovincias\">jtrelis@lasprovincias<\/a>.<\/p>\n<p>\u00a0<br \/>\n<script type=\"text\/javascript\">\/\/ <![CDATA[\n  !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.createElement(s);js.id=id;js.src=\"\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\";fjs.parentNode.insertBefore(js,fjs);}}(document,\"script\",\"twitter-wjs\");\n\/\/ ]]><\/script><\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No me quitaba de la cabeza la frase de Mafalda. Quiz\u00e1 porque los dardos de la peque\u00f1a de Quino llegan a ser tan certeros que el impacto sobre nuestra conciencia suele ser imborrable.\u00a0\u201cEn todas partes cuecen habas, pero nadie se anima a estrangular al &#8216;ma\u00eetre&#8217;\u201d, me dijo la ni\u00f1a de voluminosa melena y simp\u00e1tica mirada [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/229"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=229"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/229\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=229"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=229"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=229"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}