{"id":2324,"date":"2014-06-20T13:30:31","date_gmt":"2014-06-20T13:30:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=2324"},"modified":"2014-06-20T13:30:31","modified_gmt":"2014-06-20T13:30:31","slug":"diez-mandamientos-para-un-gastronomo-feliz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2014\/06\/20\/diez-mandamientos-para-un-gastronomo-feliz\/","title":{"rendered":"DIEZ MANDAMIENTOS PARA UN GASTR\u00d3NOMO FELIZ"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: right;\"><strong>\u00a0<a href=\"https:\/\/twitter.com\/JesusTrelis\" data-lang=\"es\" data-show-count=\"false\" rel=\"external nofollow\">Seguir a m\u00edster Cooking: @JesusTrelis<\/a><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">De pronto, se colaron en mi sue\u00f1o. Entraron por la ventana, por la chimenea, por la puerta tras darle un patad\u00f3n rotundo\u2026 \u00a0<strong><span style=\"color: #000000;\">\u201cSomos agentes de la Glot\u00f3n-Secta\u201d<\/span><\/strong>, me solt\u00f3 un tipo con aspecto de orangut\u00e1n. <strong>\u201cQu\u00e9dese en la cama, no se mueva&#8230; Tiene que darnos muchas explicaciones\u201d<\/strong>, agreg\u00f3 clav\u00e1ndome su fr\u00eda mirada en mis ojos. Al instante, tras ellos, apareci\u00f3 el<span style=\"color: #808000;\"> <strong>maestro mayor, sir Pantagruel<\/strong><\/span>, m\u00e1ximo responsable de una secta de cr\u00edticos feroces y jueces despiadados reclutados para azuzar el fuego de la gastronom\u00eda: <strong><span style=\"color: #000000;\">\u201cQuerido Cooking, nos irrita sus fantas\u00edas y cursiladas gastron\u00f3micas \u00bfPor qu\u00e9 juega a ser un chico amable con todos los cocineros? Ignora sus desaguisados y sus fracasos, pasa de puntillas por sus platos malogrados\u2026 Es lo que podr\u00edamos decir una calamidad en la parra\u201d<\/span><\/strong>. Los ojos se le sal\u00edan de la \u00f3rbita. A m\u00ed, el coraz\u00f3n me lat\u00eda como un tambor.\u00a0 <span style=\"color: #000000;\"><strong>\u201cPues\u2026 la verdad\u2026 es que\u2026\u201d. <\/strong><\/span>Intent\u00e9 articular palabra, pero el apestoso sir Pantagruel puso su bocaza repleta de grasas saturadas ante mi rostro, la abri\u00f3 como un lobo hambriento y solt\u00f3 su aliento f\u00e9tido sobre m\u00ed.<strong><span style=\"font-size: large; color: #008080;\">\u00a0Entonces despert\u00e9 de la\u00a0<\/span><\/strong><strong><span style=\"font-size: large; color: #008080;\">pesadilla<\/span><\/strong>.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"\/\/www.youtube.com\/embed\/DlXZlQRyPFE?list=UUHVPhWUZa4E-J-HkI9S579g\" frameborder=\"0\" width=\"560\" height=\"315\"><\/iframe><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Estaba sudando, claro. Y acojonado (con perd\u00f3n). El mal sue\u00f1o se hab\u00eda colado en mis venas. Tanto que arrastr\u00e9 un profundo malestar durante toda la ma\u00f1ana. Me imaginaba al maestro mayor de aquella secta y toda la <em>troupe\u00a0<\/em>de sabios glotones rajando sin parar a mi alrededor\u2026 \u201c<span style=\"color: #000000;\"><strong>Ese pich\u00f3n era detestable: correoso e ins\u00edpido\u2026 Y esa tapa con foie y turr\u00f3n, una verg\u00fcenza\u2026<\/strong><\/span>\u201d\u00a0 Intent\u00e9 desconectar de mis malos pensamientos e imaginar cosas maravillosas como est\u00e1s&#8230;<\/p>\n<p>\u2192Del restaurante<span style=\"color: #808000;\"><strong> Apicius<\/strong><\/span> (donde debo volver ya!) <span style=\"color: #ff0000;\">\u2665<\/span><\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_2290.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2363\" title=\"IMG_2290\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_2290.jpg\" alt=\"\" width=\"502\" height=\"377\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_2290.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_2290-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_2290-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_2290-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 502px) 100vw, 502px\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u2192De <strong><span style=\"color: #808000;\">Eneko<\/span><\/strong>, al que sue\u00f1o con ir alg\u00fan d\u00eda (por cierto, ya se prepara<a href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2014\/01\/25\/descuartizando-a-eneko-entre-brochetas\/\" target=\"_blank\"> la segunda edici\u00f3n de su libro de Montagud Editores<\/a>).<\/p>\n<div id=\"attachment_2365\" style=\"width: 351px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_4720.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2365\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-2365  \" title=\"IMG_4720\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_4720.jpg\" alt=\"\" width=\"341\" height=\"430\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_4720.jpg 1871w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_4720-238x300.jpg 238w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_4720-768x970.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_4720-811x1024.jpg 811w\" sizes=\"(max-width: 341px) 100vw, 341px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2365\" class=\"wp-caption-text\">Foto Mikel Ponce.<\/p><\/div>\n<p>&#8230; e intent\u00e9 desconectar tambi\u00e9n llenando mi cabeza de buenas vibraciones: me acord\u00e9 de <span style=\"color: #808000;\"><strong>Bego\u00f1a Rodrigo<\/strong><\/span>, a la que tengo que ir a visitar a La Salita antes de que se mude a la Patacona; de <span style=\"color: #808000;\"><strong>Alejandro Platero<\/strong><\/span>, <a href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2013\/12\/14\/mulandhara-donde-el-arroz-atrapa-el-alma\/\" target=\"_blank\">de Mulandhara<\/a>,\u00a0 que va construyendo poco a poco su nuevo proyecto; de <span style=\"color: #808000;\"><strong>Steve Anderson<\/strong><\/span> de Xeu Serea, que va dando forma a su \u00a0Ma Khin Caf\u00e9 del Mercado Col\u00f3n (Valencia)&#8230;.\u00a0 As\u00ed espant\u00e9 esos fantasmas de mi lado, al tiempo que iba pensando en lo que aquel maldito sir Pantagruel me hab\u00eda preguntado en mis sue\u00f1os: \u201c<span style=\"color: #000000;\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 no cuestiono en mis informes de los cocineros y de su cocina?<\/strong><\/span>\u201d. Abr\u00ed todas las ventanas, dej\u00e9 entrar aire fresco y, sobre una cuartilla, empec\u00e9 a descubrir mis cartas:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: xx-large; color: #808000;\">\u2660 \u2663 \u2665 \u2666<\/span><\/p>\n<p><em><span style=\"background-color: #ffffff; color: #000000;\">&#8220;\u00a1No critico porque no me siento autorizado para hacerlo! Porque cuando entro en un restaurante y me enfrento ante la carta de un chef \u2013con estrella o sin ella-, cuando me pongo ante un plato \u2013sencillo o sofisticado-, siempre lo que busco, lo que quiero es ser feliz. S\u00f3lo eso. Y despu\u00e9s transmitir esas sensaciones. Las que te despiertan unas croquetas de<span style=\"color: #808000;\"><strong> Los Madriles<\/strong><\/span>, una ensaladilla de <strong><span style=\"color: #808000;\">Vicente Pati\u00f1o<\/span><\/strong>, unas manitas de <strong><span style=\"color: #808000;\">Coloniales<\/span><\/strong>, una tortilla de patatas invertida en <span style=\"color: #808000;\"><strong>Al Trapo, de Paco Morales<\/strong><\/span>, en Madrid,&#8230;\u00a0<\/span><\/em><br \/>\n<a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_1103.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2367\" title=\"IMG_1103\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_1103.jpg\" alt=\"\" width=\"614\" height=\"461\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_1103.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_1103-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_1103-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_1103-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" \/><\/a><em><\/em><br \/>\n<em>Hasta que no sepa lo que son las<strong> galimafr\u00e9es<\/strong>, qui\u00e9n cocin\u00f3 por primera vez las codornices a la<span style=\"color: #808000;\"><strong> Duxelles<\/strong><\/span> o qui\u00e9n fue el creador de las manitas de cerdo a la <strong><span style=\"color: #808000;\">Sainte-Menehould<\/span><\/strong> y, sobretodo, hasta que no me haya recorrido todos los templos culinarios de este pa\u00eds y de su entorno, no estoy autorizado para juzgar si\u00a0 una gamba est\u00e1 maltratada en un ceviche o si una tapa de foie y turr\u00f3n es una porquer\u00eda. A m\u00ed lo que me va es intentar<span style=\"color: #000000;\"><strong> hacer del Buen Comer un delirio<\/strong><\/span>\u00a0<strong>y no dedicarme a hacer un juicio sumar\u00edsimo entre el bien y el mal<\/strong> <strong>que impregne de una tensa seriedad lo que, en verdad, es un puro ejercicio de felicidad<\/strong>&#8220;.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: xx-large; color: #808000;\">\u2660 \u2663 \u2665 \u2666<\/span><\/p>\n<p>Por eso, y para que quede claro, con permiso de mi Diosa de la Gastrosof\u00eda, aqu\u00ed os dejo, como <strong><span style=\"color: #808000;\">Mois\u00e9s<\/span><\/strong>, mis&#8230;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #008080; font-size: x-large;\"><strong>Diez Mandamientos.<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Los Diez Mandamientos de un <strong>Gastr\u00f3nomo<\/strong> sin pretensiones. Entendiendo como &#8220;gastr\u00f3nomo&#8221; un enamorado hasta las cachas de la cocina y sus consecuencias. Sin m\u00e1s. Sin pedanter\u00edas. Desde la m\u00e1s pura normalidad. Sin dramas.\u00a0 Ese gastr\u00f3nomo que Jean-Fran\u00e7ois Revel describi\u00f3 como <strong>alguien &#8220;curioso y desconfiado, investigador y precavido (&#8230;) Alguien que busca las sensaciones nuevas y, al mismo tiempo, las teme&#8221;<\/strong>. Todo eso. Pero a mi manera. A la manera de mister Cooking. De un esp\u00eda en el Pa\u00eds de las Gastrosof\u00edas.<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6577.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2331\" title=\"IMG_6577\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6577.jpg\" alt=\"\" width=\"717\" height=\"538\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6577.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6577-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6577-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6577-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 717px) 100vw, 717px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"color: #008080; font-size: large;\"> I-<strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Ser\u00e1s Sim\u00f3n el Simpatic\u00f3n.<\/span><\/strong><\/span> Entrar\u00e1s al restaurante, taberna o bar con una sonrisa en la cara. Antes de pasar el umbral, deja en la puerta los malos pensamientos y agobios en general. Piensa que vas a disfrutar. Toca sonre\u00edr y vestirse de amabilidad.<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6574.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2332\" title=\"IMG_6574\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6574.jpg\" alt=\"\" width=\"574\" height=\"430\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6574.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6574-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6574-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6574-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 574px) 100vw, 574px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"color: #008080; font-size: large;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">II- Conocer\u00e1s su historia<\/span>.<\/strong><\/span> Si conoces su historia, disfrutar\u00e1s mucho m\u00e1s de lo que all\u00ed vivir\u00e1s. Como en\u00a0<span style=\"color: #008080;\"><strong>La Pepica<\/strong><\/span>, por ejemplo &#8211;<a href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2014\/06\/07\/el-rey-hemingway-y-la-pepica\/\" target=\"_blank\">ya te cont\u00e9 su historia<\/a>-, s\u00f3lo pensar que estuvo all\u00ed Manolete, la Duquesa de Alba u Orson Welles, eso te servir\u00e1 para apreciar o disfrutar m\u00e1s el momento. Al margen de la comida&#8230;<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6567.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2333\" title=\"IMG_6567\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6567.jpg\" alt=\"\" width=\"491\" height=\"491\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6567.jpg 1512w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6567-150x150.jpg 150w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6567-300x300.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6567-768x768.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6567-1024x1024.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 491px) 100vw, 491px\" \/><\/a><\/p>\n<p>En el caso de <strong><span style=\"color: #008080;\">Los Madriles<\/span><\/strong>, por ejemplo, (una vieja Taberna de Valencia a la que voy a acudir para ir contando los mandamientos), su historia tiene mucho sabor y es fundamental conocerla para disfrutar m\u00e1s de la comida. La historia de gente que hizo del<strong><span style=\"color: #000000;\"> cocido madrile\u00f1o<\/span><\/strong> toda una religi\u00f3n entre sus clientes y que ahora, ya en otras manos, se ha sabido reciclar en una moderna taberna con personalidad propia.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><span style=\"color: #008080; font-size: x-large;\"><span style=\"font-size: large;\">\u2022Los Madriles antes.<\/span><strong><\/strong><\/span>.. ten\u00eda a <strong>Pablo Mart\u00ednez<\/strong> como protagonista. El genio de <strong>Rafa Mar\u00ed<\/strong> describ\u00eda as\u00ed en<strong> Las Provincias<\/strong> su cocina el d\u00eda que el alma de Los Madriles nos dej\u00f3 (en julio de 2007):<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><strong><span style=\"color: #008080;\"><em>&#8220;El mejor cocido en muchos kil\u00f3metros a la redonda, excelentes menestras y guisantes con jam\u00f3n, callos, garreta en su jugo, ensalada de verano, flan de caf\u00e9, manzanas asadas&#8230; Durante d\u00e9cadas, Pablo Mart\u00ednez, cocinero y propietario de Los Madriles, en la Avenida del Reino de Valencia 48, ha sido el maestro de la cocina casera en nuestra ciudad&#8230;&#8221;<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/madriles7.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2327\" title=\"madriles7\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/madriles7.jpg\" alt=\"\" width=\"574\" height=\"425\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/madriles7.jpg 1200w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/madriles7-300x223.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/madriles7-768x570.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/madriles7-1024x759.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 574px) 100vw, 574px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><span style=\"font-size: large; color: #008080;\">\u2022Los Madriles ahora.<span style=\"color: #000000;\">.. <\/span><\/span><span style=\"color: #008080;\"><span style=\"color: #000000;\">son una reinvenci\u00f3n de aquello, pero manteniendo su personalidad y adapt\u00e1ndose a los nuevos tiempos. Siempre a la sombra de su pasado. Los mi\u00e9rcoles, cocido<\/span><strong>.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_33501.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2354\" title=\"IMG_3350\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_33501.jpg\" alt=\"\" width=\"574\" height=\"430\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_33501.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_33501-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_33501-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_33501-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 574px) 100vw, 574px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-size: large; color: #008080;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">III- Te dejar\u00e1s llevar<\/span><\/strong>.<\/span> Est\u00e1 bien elegir pero mucho mejor dejarse llevar. Dando por hecho que en el restaurante se va a imponer la <span style=\"color: #000000;\"><strong>honestidad (<\/strong><\/span>que es lo que siempre se presume y este esp\u00eda nunca va a poner en duda mientras no se demuestre lo contrario).<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6562.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2334\" title=\"IMG_6562\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6562.jpg\" alt=\"\" width=\"491\" height=\"369\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6562.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6562-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6562-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6562-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 491px) 100vw, 491px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Lo hice, por ejemplo, tambi\u00e9n en Los Madriles. \u201cT\u00fa \u00bfqu\u00e9 har\u00edas?\u201d, le pregunt\u00e9 al responsable de sala antes de perdir.\u00a0<strong> \u201cMejor dejar la ensaladilla y prueba las verduras en tempura\u201d<\/strong>. Y tanto..<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3260.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2356\" title=\"IMG_3260\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3260.jpg\" alt=\"\" width=\"614\" height=\"461\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3260.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3260-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3260-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3260-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Mira al detalle \u00a0ese crujiente&#8230;<\/p>\n<p><span style=\"color: #008080;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3268.jpg\"><span style=\"color: #008080;\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2355\" title=\"IMG_3268\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3268.jpg\" alt=\"\" width=\"614\" height=\"374\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3268.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3268-300x183.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3268-768x468.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3268-1024x624.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" \/><\/span><\/a><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #008080; font-size: large;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">IV_ Aprender\u00e1s<\/span><\/strong><\/span> de lo que el chef te mostrar\u00e1. Es fundamental acudir con la mente abierta. Intentando conocer y deducir qu\u00e9 es lo que hay detr\u00e1s de un plato. \u00a1Se disfruta mucho m\u00e1s!<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6575.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2335\" title=\"IMG_6575\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6575.jpg\" alt=\"\" width=\"491\" height=\"369\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6575.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6575-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6575-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6575-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 491px) 100vw, 491px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Conocer el origen y la historia de un plato. Por ejemplo, este plato provocativo de <span style=\"color: #008080;\"><strong>Kiko Moya<\/strong><\/span> en L\u2019Escaleta, del que ya te habl\u00e9\u2026 en el que la mostaza salvaje, la del entorno, la del campo que rodea al restaurante, es protagonista. El resultado es maravilloso.<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_2431.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2368\" title=\"IMG_2431\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_2431.jpg\" alt=\"\" width=\"491\" height=\"369\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_2431.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_2431-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_2431-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_2431-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 491px) 100vw, 491px\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_24681.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2369\" title=\"IMG_2468\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_24681.jpg\" alt=\"\" width=\"430\" height=\"323\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_24681.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_24681-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_24681-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_24681-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 430px) 100vw, 430px\" \/><\/a><\/p>\n<p>En el caso de Los Madriles, uno aprende comiendo el<span style=\"color: #008080;\"><strong> pulpo a la llama<\/strong><\/span>. Otra manera, otra interpretaci\u00f3n del pulpo a la gallega. A su estilo. Rico, quiz\u00e1 a mi gusto demasiado aceite, aunque en verdad formaba parte de la propuesta&#8230;<strong><span style=\"color: #008080;\"> Aprender, conocer.<\/span><\/strong><\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3271.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2357\" title=\"IMG_3271\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3271.jpg\" alt=\"\" width=\"502\" height=\"377\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3271.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3271-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3271-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3271-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 502px) 100vw, 502px\" \/><\/a><\/p>\n<p>(<em>Otra para que sigas disfrutando&#8230;<\/em>:-))<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3277.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2358\" title=\"IMG_3277\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3277.jpg\" alt=\"\" width=\"491\" height=\"325\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3277.jpg 1596w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3277-300x198.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3277-768x508.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3277-1024x677.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 491px) 100vw, 491px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #008080; font-size: large;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">V- H<\/span><span style=\"text-decoration: underline;\">ay que intentar entender<\/span>.<\/strong><\/span> Posiblemente en alg\u00fan momento te desconcertar\u00e1n. Un plato que rompe, que es atrevido, una osad\u00eda\u2026 No hay que ponerse a despotricar (deporte generalizado por este lugar). Deber\u00e1s intentar comprender lo que te quieren decir. Por ejemplo, el arroz de vaca de<span style=\"color: #008080;\"><strong> Ricard Camarena<\/strong><\/span> hay que comprenderlo, el de cerezas de <strong><span style=\"color: #008080;\">Quique Dacosta<\/span><\/strong> para alguna gente, igual tambi\u00e9n Pero luego te enamora, si lo pruebas, si lo entiendes. O al menos, lo respetas.<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/farola.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2371\" title=\"farola\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/farola.jpg\" alt=\"\" width=\"409\" height=\"614\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/farola.jpg 1536w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/farola-200x300.jpg 200w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/farola-768x1152.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/farola-683x1024.jpg 683w\" sizes=\"(max-width: 409px) 100vw, 409px\" \/><\/a><\/p>\n<p>En Los Madriles, por ejemplo, me cost\u00f3 entender su pat\u00e9 de berenjena con mojama. Excesivamente l\u00edquido, la verdad. Desconcierta. \u00bfEsto es pat\u00e9?, te llegas a preguntar. Poco a poco ir\u00e1s comprendiendo. Eso s\u00ed, \u00a1\u00a1\u00a1faltaba pan!!!<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3234.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2359\" title=\"IMG_3234\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3234.jpg\" alt=\"\" width=\"614\" height=\"461\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3234.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3234-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3234-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3234-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"color: #008080; font-size: large;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">VI- Una experiencia a compartir<\/span>.<\/strong><\/span> Una buena comida o una buena cena ser\u00e1 mucho mejor si la compartes con los dem\u00e1s. Si puedes sentarte con tu gente y departir sensaciones, pasiones y decepciones, entonces podr\u00e1s disfrutar mucho m\u00e1s de la cita.<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6573.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2336\" title=\"IMG_6573\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6573.jpg\" alt=\"\" width=\"491\" height=\"369\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6573.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6573-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6573-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6573-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 491px) 100vw, 491px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Los Madriles, por ejemplo, es un lugar de esos id\u00f3neos que est\u00e1n pensados para acudir con amigos. Y all\u00ed, por ejemplo, compartir este espectacular calamar con su ensalada y su romesco. Sencillez.<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3296.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2360\" title=\"IMG_3296\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3296.jpg\" alt=\"\" width=\"614\" height=\"454\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3296.jpg 1576w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3296-300x222.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3296-768x568.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3296-1024x758.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" \/><\/a><\/p>\n<p><em>(A veces un plato aparentemente sencillo puede ser toda una obra de arte).<\/em><\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3306.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2361\" title=\"IMG_3306\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3306.jpg\" alt=\"\" width=\"717\" height=\"529\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3306.jpg 1572w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3306-300x222.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3306-768x568.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3306-1024x757.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 717px) 100vw, 717px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-size: large;\"><span style=\"color: #008080;\"> <strong><span style=\"text-decoration: underline;\">VII- Saborear sin l\u00edmites<\/span>.<\/strong><\/span> Importante<\/span> mandamiento. Ante la mesa te concentrar\u00e1s, observar\u00e1s el plato, si hace falta lo besar\u00e1s. Olfatear\u00e1s, ver\u00e1s su presencia y cuando cuerpo y mente est\u00e9n preparados te lo comer\u00e1s saboreando. Descubriendo sus matices, sus peque\u00f1as glorias, sus locuras.<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_65721.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2340\" title=\"IMG_6572\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_65721.jpg\" alt=\"\" width=\"430\" height=\"402\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_65721.jpg 1191w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_65721-300x281.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_65721-768x718.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_65721-1024x958.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 430px) 100vw, 430px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Por ejemplo, este farfallete de presa ib\u00e9rica con anarcados y escondido en un saquito de pasta brick es un ejemplo. Tambi\u00e9n de Los Madriles. Para completar la jugada.<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3308.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2370\" title=\"IMG_3308\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3308.jpg\" alt=\"\" width=\"717\" height=\"538\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3308.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3308-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3308-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3308-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 717px) 100vw, 717px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-size: large; color: #008080;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">VIII- Perdonar\u00e1s los errores.<\/span><\/strong><\/span> Forma parte del juego. Evitar tensiones y perdonar errores. Un restaurante es como un conjunto de puestas en escena. Mesa tras mesa, sobre ella discurre todo un teatro, toda una historia. Muchas mesas y servidas al mismo tiempo. Como muchas representaciones en una. Por eso, cuando algo falla \u2013siempre y cuando no atente contra tu honorabilidad e intimidad del cliente- hay que <strong>intentar relativizar, quitarle hierro y perdonar<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_65641.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2339\" title=\"IMG_6564\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_65641.jpg\" alt=\"\" width=\"614\" height=\"310\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_65641.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_65641-300x152.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_65641-768x388.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_65641-1024x518.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Por ejemplo, que no nos cambien el plato en Los Madriles durante la larga comida con una mezcla de productos contundentes. Tambi\u00e9n es cierto que podr\u00eda decirle. &#8220;Me cambia el plato, por favor\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #008080; font-size: large;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">IX- Te divertir\u00e1s.<\/span><\/strong><\/span> \u00a0Es el mandamiento fundamental, que tengas siempre presente que all\u00ed vas a divertirte. Y que eso es lo que realmente importa. Divertirse entre ensaladillas y croquetas. Entre verticales de arroz y gambas de D\u00e9nia; entre postres magistrales y helados artesanales. Sea como sea Divertirse.<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6560.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2341\" title=\"IMG_6560\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6560.jpg\" alt=\"\" width=\"614\" height=\"461\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6560.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6560-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6560-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6560-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 614px) 100vw, 614px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Por ejemplo con las croquetas de Los Madriles. De ave, de gambas y de queso. Prueba, com\u00e9ntalas, compite, compara con las de Francis (las mejores del mundo mundial) con las de Canalla Bistro, que las tienes al lado\u2026 Croquetas divertidas.<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3204.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2362\" title=\"IMG_3204\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3204.jpg\" alt=\"\" width=\"502\" height=\"361\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3204.jpg 1600w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3204-300x216.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3204-768x552.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_3204-1024x737.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 502px) 100vw, 502px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"color: #333399;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-size: large; color: #008080; text-decoration: underline;\">X- So\u00f1ar\u00e1s<\/span>.<\/span><\/strong><\/span> Y todo lo anterior no sirve para nada si no se cumple este mandamiento final. Que acabes so\u00f1ando. Viajando en tu memoria al pasado en un plato repleto de ni\u00f1ez, que mantengas vivos los recuerdos pese al paso de los d\u00edas, que, eso, simplemente sue\u00f1es.<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6568.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-2342\" title=\"IMG_6568\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6568.jpg\" alt=\"\" width=\"491\" height=\"491\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6568.jpg 1512w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6568-150x150.jpg 150w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6568-300x300.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6568-768x768.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_6568-1024x1024.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 491px) 100vw, 491px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Pues eso, so\u00f1ar&#8230;<\/p>\n<p><strong><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_2484.jpg\"><img loading=\"lazy\" title=\"IMG_2484\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/06\/IMG_2484.jpg\" alt=\"\" width=\"614\" height=\"413\" \/><\/a><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Diez mandamientos os dejo \u2013que dir\u00edan en \u00e1mbitos b\u00edblicos- pero que tiene s\u00f3lo un objetivo: \u201c<span style=\"color: #808000;\"><strong><em>En las cosas del comer, el dramatismo no se puede imponer. Ante el plato nos sentamos para disfrutar, posiblemente para aprender, seguro que para sonre\u00edr y, por supuesto, para so\u00f1ar y ser feliz. Siempre desde el pacto impl\u00edcito de la Honestidad\u201d<\/em><\/strong><\/span>. Que as\u00ed sea.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong>\u00a0<a href=\"https:\/\/twitter.com\/JesusTrelis\" data-lang=\"es\" data-show-count=\"false\" rel=\"external nofollow\">Seguir a m\u00edster Cooking: @JesusTrelis<\/a><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong>Por cierto, ya que hemos estado hablando de Los Madriles esta es su direcci\u00f3n.\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Reino de Valencia, 48 (Valencia)<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\">Mi factura, con los platos que te he descrito, con su bebida, postre y alguna cosa m\u00e1s fue de 78,20 euros tres personas.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0Seguir a m\u00edster Cooking: @JesusTrelis De pronto, se colaron en mi sue\u00f1o. Entraron por la ventana, por la chimenea, por la puerta tras darle un patad\u00f3n rotundo\u2026 \u00a0\u201cSomos agentes de la Glot\u00f3n-Secta\u201d, me solt\u00f3 un tipo con aspecto de orangut\u00e1n. \u201cQu\u00e9dese en la cama, no se mueva&#8230; Tiene que darnos muchas explicaciones\u201d, agreg\u00f3 clav\u00e1ndome su [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,5,6],"tags":[296,434,647],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2324"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2324"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2324\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2324"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2324"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2324"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}