{"id":2470,"date":"2014-07-19T06:21:03","date_gmt":"2014-07-19T06:21:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=2470"},"modified":"2014-07-19T06:21:03","modified_gmt":"2014-07-19T06:21:03","slug":"del-ave-fenix-de-la-cocina-al-rey-de-la-sala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2014\/07\/19\/del-ave-fenix-de-la-cocina-al-rey-de-la-sala\/","title":{"rendered":"DEL AVE F\u00c9NIX DE LA COCINA AL REY DE LA SALA"},"content":{"rendered":"


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Seguir a m\u00edster Cooking: @JesusTrelis<\/a><\/strong><\/p>\n

ADVERTENCIA:<\/strong><\/span><\/em> Ando contento. Una colecci\u00f3n de mis informes ultrasecretos de El Pa\u00eds de las Gastrosof\u00edas se va a poder leer este verano en LAS PROVINCIAS. \u201c\u00bfEn el papel?\u201d. S\u00ed, en el papel. Si ma\u00f1ana es domingo,\u00a0 TE ENCONTRAR\u00c1S Historias con Delantal\u00a0 LAS PROVINCIAS. (Plas, plas, plas…) \ud83d\ude42 Una Edici\u00f3n <\/span>Li<\/strong>mitada <\/span><\/strong>cocinada a<\/span> 40 GRADOS<\/span><\/strong>. As\u00ed de contento estoy…:
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Los superagengtes tambi\u00e9n nos ponemos el ba\u00f1ador y nos da por hacer esas locuras. En cualquier caso,\u00a0 m\u00edster Cooking no est\u00e1 aqu\u00ed para\u00a0 contarte esto. O no esto s\u00f3lo. M\u00e1s bien acudo con un par de historias peculiares. Especiales, dir\u00eda yo. Aunque en verdad no soy yo quien las va a contar, sino los protagonistas de esta peque\u00f1a locura. Lo peor es que ni ellos lo saben. Te hablo del Ave F\u00e9nix <\/span><\/span><\/strong>(la mujer forzuda de la cocina que es un vendaval de energ\u00eda y un terremoto de gastronom\u00eda)<\/span> y del Rey de la Sala<\/strong> <\/span>(un tipo largo -en el sentido m\u00e1s amplio y positivo de la palabra- que parece que ha venido al mundo para bailar claqu\u00e9 mientras conquista a sus clientes transmitiendo felicidad)<\/span>.<\/span><\/p>\n

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Hoy, por exigencias del gui\u00f3n, os dejo, sin que ellos lo sepan ni lo sospechen, con Bego\u00f1a Rodrigo<\/strong> (no hay fuego que queme a esta mujer) y Javier Andr\u00e9s<\/strong> (s\u00ed, \u00e9l es el del claqu\u00e9)<\/span>. Por m\u00e9ritos propios o impropios, ellos son protagonistas de Historias con Delantal.\u00a0 Dos personas que, cada uno desde su mundo y a su manera, son dos huracanes de la gastronom\u00eda<\/strong><\/span>. \u00c9l es la imagen del restaurante como concepto total. M\u00e1s all\u00e1 de la cocina. Ella, la gastronom\u00eda en esencia, sin milongas. Cocina\/Cliente. Esta semana son la cara y la cruz<\/strong><\/span> de nuestros fogones<\/span><\/span>.<\/span> O son, mejor dicho, una misma cara de lo que es la gastronom\u00eda. <\/strong>
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A Bego\u00f1a se le quem\u00f3 la cocina. A Javier, le dieron el reconocimiento como el mejor director de Sala de Espa\u00f1a de la Academia de Gastronom\u00eda Espa\u00f1ola. En ambos casos, sus compa\u00f1eros, los amantes de la cocina, los esp\u00edas y los que no… se han volcado con ellos. Felicit\u00e1ndoles o d\u00e1ndoles \u00e1nimo. Reconociendo su labor u ofreciendo su ayuda. En ambos casos ha aflorado la solidaridad<\/span>. Y sobre todo, la esencia de lo que debe ser la gastronom\u00eda. Una vez m\u00e1s, la revoluci\u00f3n de las cucharas<\/span> demuestra que est\u00e1 viva.<\/strong> Y eso reconforta. Las redes solciales han sacado humo con ellos….<\/p>\n

Al lado de Bego\u00f1a…<\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00a0Y al lado de Javier…<\/strong><\/span><\/p>\n

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A JAVIER de ANDR\u00c9S.<\/strong>.. <\/span>la Academia de Gastronom\u00eda le ha elegido esta semana como el mejor Director de Sala de todo el pa\u00eds, rompiendo el mano a mano de Madrid y Barcelona que siempre se llevaban el galard\u00f3n.\u00a0 El reconocimiento\u2013se lo dice este esp\u00eda que lleva mucho tiempo vigil\u00e1ndole- es m\u00e1s que merecido. Porque Javier de Andr\u00e9s es mucho m\u00e1s que un gran director de sala. (Eso suena muy potente \u00bfno? \u00a1DIRECTOOOOR! Qu\u00e9 cosas…). \u00c9l es el rostro visible, el que da la cara, del Grupo La Sucursal<\/strong><\/span>. Que, aunque ya lo sabr\u00e1s, es un pura sangre en la gastronom\u00eda valenciana. La fuerza de un clan familiar que, bajo el empuje de Javier, se ha convertido en un referente indiscutible de la cocina con una visi\u00f3n de futuro extraordinaria, siempre sabiendo mirar atr\u00e1s.<\/p>\n

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Su madre, de la que ya te habl\u00e9 por que es una de las<\/a> grandes madres de la gastronom\u00eda<\/a><\/strong>, Loles Salvador<\/strong><\/span>, le dedic\u00f3 unas palabras llenas de emoci\u00f3n que resume muchas cosas. Aqu\u00ed van algunas de ellas:<\/p>\n

\u201cHeredaste un nombre y hoy has hecho una gran marca. Te mereces este premio y mucho m\u00e1s. S\u00e9 que tienes un enchufe all\u00ed arriba, o si no esto no se explica…. Hoy puedo decirte que me siento muy orgullosa de decir que soy la madre de Javier de Andr\u00e9s…”
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Foto de Irene Marsilla<\/p><\/div>\n

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Con mi Carlota-Busca-Frases-Para-Enmarcar<\/strong> encontr\u00e9 algunos de los pensamientos que Javier desliz\u00f3 tras recibir el galard\u00f3n y que te hablan de qui\u00e9n es \u00e9l (como en la canci\u00f3n de Perales.<\/strong>.. necesito unas vacaciones):<\/p>\n