\u00a1Se\u00f1oras y se\u00f1ores, les desvelamos una historia apasionante! <\/p>\n “LO NUESTRO<\/span><\/em><\/span> SE FRAGU\u00d3<\/span><\/span> EN UN chino<\/span> DE<\/strong> MADRID<\/span>“<\/p>\n \ud83d\ude09<\/p>\n \u00a0Seguir a m\u00edster Cooking: @JesusTrelis<\/span><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n El reportaje fotogr\u00e1fico es de IRENE MARSILLA. (Grand\u00edsimas fotos, gracias!)<\/span><\/strong><\/p>\n Llam\u00e9 a la puerta de su casa, me abrieron y, casi de puntillas, me met\u00ed en el escenario. Entre bambalinas, escuch\u00e9 la voz poderosa de Juan Echanove. \u00abHas de fre\u00edr los ajos y luego a\u00f1adir la carne\u00bb, explicaba a alguien en la cocina.\u00a0 Mientras curioseaba por aquella casa repleta de arte que invita a so\u00f1ar, por un largo pasillo apareci\u00f3 Cuchita Lluch<\/strong>, la presidenta de la Academia de Gastronom\u00eda Valenciana. Radiante. Como las actrices. \u00abDe rojo, voy de rojo\u00bb<\/strong><\/span>, exclam\u00f3 con su contagiosa carcajada. Tras ella, lleg\u00f3 el actor. El Echanove<\/strong> de Cu\u00e9ntame, de Conversaciones con Mam\u00e1, de un Pa\u00eds para Com\u00e9rselo\u2026 Iba con un traje azul<\/strong><\/span>, como los pr\u00edncipes de los cuentos. \u00abExigencia del gui\u00f3n\u00bb, imagin\u00e9. Nunca lo hab\u00eda visto as\u00ed.<\/p>\n <\/p>\n Ante un impresionante ventanal que miraba a la Valencia m\u00e1s esplendorosa y junto a un busto de Napole\u00f3n<\/strong>, al que se le hab\u00eda corrido el r\u00edmel azul de los ojos y el carm\u00edn de los labios, los dos unieron sus manos y empezamos la funci\u00f3n<\/strong>. Juntos \u00edbamos a revivir una historia de amor que se fragu\u00f3 hace poco menos de un a\u00f1o en un restaurante chino de un barrio obrero de Madrid<\/strong>. Una fugaz traves\u00eda repleta de pasiones, complicidades y duros mazazos \u2013Cuchita Lluch ha perdido a su padre y Juan Echanove a su hermano hace apenas unas semanas\u2013. Una historia que ahora encara su tramo final: \u00abEl a\u00f1o que viene nos casamos\u00bb. \ud83d\ude06<\/p>\n <\/p>\n \u00a0\u00a1\u00a1\u00a1\u00a1Me supermola ese Napole\u00f3n travestido que les observa envidioso!!!!<\/strong><\/span><\/p>\n <\/p>\n PRIMER ACTO\/\u00a0<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/p>\n Mary Poppins y el titiritero enamorado<\/span><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n \u00ab\u00bfA qu\u00e9 obra vamos a asistir?\u00bb<\/span><\/strong>, les pregunt\u00e9. \u00abVas a ver una historia de dos personas cuya mirada habla de continuidad\u00bb, adelant\u00f3 Echanove. \u00ab\u00a1Mejora esto, presidenta!\u00bb, a\u00f1adi\u00f3 mir\u00e1ndole con una amplia sonrisa. Yo cog\u00ed el testigo. \u00abSi t\u00fa eres algo as\u00ed como la Mary Poppins<\/strong> de la gastronom\u00eda valenciana<\/span><\/a>,<\/span> \u00bfqu\u00e9 personaje ser\u00eda Juan?\u00bb, le pregunt\u00e9 a ella. \u00abJuan es el rey\u2026 el rey de copas, de bastos, de espadas\u00bb. El actor, dominando la escena, se hizo de inmediato con el gui\u00f3n de la obra. \u00abSi pensara en m\u00ed, dir\u00eda que soy un t\u00edo que vive con una maleta colgando<\/strong>. No creo que pare nunca de viajar\u00bb.<\/p>\n (El \u00faltimo amanecer de Echanove, viajando de Tortosa a Tarragona. Como los viejos comediantes…)<\/em><\/span><\/em> Foto de Juan Echanove<\/strong><\/span><\/p>\n Como los viejos comediantes, Echanove es un n\u00f3mada. Un trotamundos que lleva toda la vida recorriendo este pa\u00eds de un lado a otro. Asom\u00e1ndose a sus teatros, a sus escenarios\u2026 A sus cocinas. No en vano, eso es lo que les ha unido: la gastronom\u00eda<\/strong>. Porque los dos ven en ella la m\u00e1s pura y visceral representaci\u00f3n de la vida. \u00abEs la primera vez que hablamos los dos, que pensamos y hablamos juntos en una entrevista\u00bb, confes\u00f3 el actor. \u00abAnoche, comentando esto, nos dec\u00edamos que si algo de bueno ten\u00eda el mundo de la gastronom\u00eda que es tan expuesto y tan abrasivo, es que nos ha permitido conocernos el uno al otro\u00bb. La anfitriona del escenario tom\u00f3 la palabra. \u00abA m\u00ed, la gastronom\u00eda me ha tra\u00eddo al hombre de mi vida\u00bb, afirm\u00f3.<\/strong><\/p>\n Cuchita es as\u00ed. Pura emoci\u00f3n. Pasi\u00f3n. Optimismo.\u00a0 Ella esconde bajo esa piel que rezuma vitalidad, el motor que ha logrado (junto a su equipo) impulsar la gastronom\u00eda valenciana m\u00e1s all\u00e1 de la Comunitat. Darle el empuj\u00f3n necesario para que sea un activo de futuro. \u00abNos conocimos en una comida hace tres a\u00f1os, aunque yo ya sab\u00eda de Cuchita, mejor dicho, sab\u00eda c\u00f3mo se escrib\u00eda Cuchita Lluch, pero no conoc\u00eda qui\u00e9n era. A partir de ah\u00ed, nos fuimos cruzando hasta que un d\u00eda, en un restaurante chino, me atac\u00f3\u2026 \u00a1me atac\u00f3 por la espalda!\u00bb, exclam\u00f3 feliz Echanove.<\/strong> \u00abDamos la imagen de que lo nuestro deber\u00eda haber empezado en un restaurante de tres estrellas Michelin, pero fue en un tres mandarines\u2026 \u00a1Eso s\u00ed, el mejor chino de Madrid!\u00bb.<\/p>\n SEGUNDO ACTO\/<\/span> <\/strong><\/span><\/p>\n Invitados y platos para una f\u00e1bula<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n <\/span><\/strong><\/span>Un foco ilumin\u00f3 una mesa lista para el fest\u00edn. A su alrededor, ellos dos sentados y dos sitios vac\u00edos. \u00ab\u00bfA qui\u00e9n invitar\u00edas?\u00bb, les pregunt\u00e9.<\/strong> La presidenta de la Academia fue rauda y, de nuevo, emotiva: \u00abSentar\u00eda a mi padre, a quien acabo de perder. \u00c9l me ha ense\u00f1ado todo lo que soy y todo lo que s\u00e9\u00bb, subray\u00f3<\/strong>. \u00abS\u00ed, a mi padre\u00bb, repiti\u00f3 hasta seis veces. \u00abSi echo algo de menos es que no se hayan podido conocer m\u00e1s\u00bb, explic\u00f3 cogiendo con ternura la mano de su rey de copas, y de bastos, y de espadas…<\/p>\n Cuchita con sus padres. <\/span><\/em>Foto de Cuchita Lluch<\/span><\/p>\n Echanove, con esa sutilidad que tienen los reyes de la escena, logr\u00f3 dirigir la mirada del p\u00fablico hasta el otro lado de la mesa. Y anunci\u00f3 que en su silla vac\u00eda sentar\u00eda a un padrazo de la alta cocina.<\/strong> \u00abPara m\u00ed, hay una persona que est\u00e1 por encima de todo; me gusta escuchar sus ense\u00f1anzas, escucharle contar sus historias\u2026 Siempre le digo: \u2018Paco cu\u00e9ntame otra vez tu historia, desde que te fuiste a Francia\u2019.\u00a0 Paco Torreblanca descubre que todo esto no es gastronom\u00eda, que es, como dices t\u00fa, gastrosof\u00eda.<\/strong> No importa c\u00f3mo llamamos a las cosas sino qu\u00e9 tratado de entendimiento, qu\u00e9 ciencia del conocimiento establecemos a trav\u00e9s de los distintos actores de esta gran comedia\u00bb.<\/p>\n Juan, convertido ya en el titiritero enamorado, se entusiasm\u00f3 hablando de Torreblanca y empez\u00f3 con su envidiable habilidad a hacer grande la f\u00e1bula<\/strong>. \u00abEsa mesa es una escena acotada por la luz, con estas cuatro personas, pero a partir de ese momento se van descubriendo otras muchas mesas y mesas y mesas llenas de gente de continentes muy distintos, que comparte y convive y bebe de una manera distinta\u2026. Esas personas, los cuatro, Chuchita, su padre, Torreblanca y yo, estamos deseando parar de comer para pasar a otra mesa, y a la siguiente, y a la siguiente\u2026 para seguir aprendiendo\u00bb. Mi piel de superagente sensible se me puso de gallina. Flot\u00e9 y vi el busto de Napole\u00f3n que corona la casa de Cuchita gui\u00f1\u00e1ndome el ojo. \u00abQu\u00e9 historia m\u00e1s chula te est\u00e1 marcando este tipo del Cu\u00e9ntame\u00bb, me solt\u00f3 el impresionante cabez\u00f3n.<\/strong> Y s\u00ed, me emocion\u00e9. E incluso vol\u00e9, como la avioneta de este cuadro que me bombardeaba con emociones mientras ellos me hablaban…<\/p>\n \u00abBueno, bueno pero \u00bfqui\u00e9n nos sirve el men\u00fa?\u00bb, les pregunt\u00e9 todav\u00eda atrapado en el sue\u00f1o del artista. \u00abNosotros nos complementamos muy bien con esto de la comida. Mi plato favorito es el arroz al horno y el de Juan, la merluza frita\u00bb, me desvel\u00f3 la anfitriona del encuentro. Juan le mir\u00f3 y le augur\u00f3 entre risas repletas de ternura que, aunque no le guste, acabar\u00e1 sabiendo cocinar. Y entonces, entre los dos, de nuevo la escena nos traslad\u00f3 hasta un sue\u00f1o maravilloso. \u00abEn esa mesa habr\u00eda un plato enormemente luminoso<\/span><\/strong>, ligero, que tenga que ver con el Mediterr\u00e1neo, que seguramente lo cocinar\u00edan a cuatro manos Quique Dacosta y Ricard Camarena<\/strong>, que son las manos que Cuchi siempre quiere tener cerca dentro de la gastronom\u00eda valenciana; yo aportar\u00eda una liebre royal<\/span><\/strong> de Mart\u00edn Berasategui<\/strong>\u2026 Y creo que a partir de esos platos, saldr\u00eda todo un \u00e1rbol geneal\u00f3gico del que brotar\u00eda Aduriz, Josean Alija, Eneko Atxa, Sant Celoni, Germ\u00e1n Carrizo, Carito Louren\u00e7o, David Diverxo, los Roca<\/strong>\u2026\u00bb Ellos y muchos m\u00e1s que fueron saliendo de su cabeza y llenando la conversaci\u00f3n de su magia.<\/p>\n Una royal de Berasategui, fotografiada por el propio Echanove y tomada presetada \ud83d\ude44 por Mister Cooking.<\/span><\/em><\/p>\n (Un inciso: Imagina un men\u00fa con estas dos joyas de Ricard<\/strong><\/span><\/a><\/span> y con las otras dos joyas de Quique<\/strong><\/span><\/a><\/span>. E imaginate las l\u00e1grimas que caen por tus mejillas de emoci\u00f3n…<\/em><\/span><\/em> \u00bfQu\u00e9 os parece pareja?)<\/strong><\/span><\/p>\n 1. Judias boby con tomates confitados, cebolla tierna a la brasa, gamba roja y jugo de tomate de Camarena<\/em><\/span><\/p>\n <\/p>\n 2. Trufa de morella, alcachofas del Ed\u00e9n y yema de huevo del Corralot de Camarena<\/em><\/span><\/p>\n <\/p>\n 3. Berberechos con k\u00e9fir de apio, eneldo y vodka<\/em><\/span><\/p>\n <\/p>\n
\n<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n![\"\"](\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2014\/12\/IMG_8447.jpg\" "\\"IMG_8447\\"")
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\nFoto de RTVE<\/span><\/strong><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n