{"id":3588,"date":"2015-01-24T10:13:20","date_gmt":"2015-01-24T08:13:20","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=3588"},"modified":"2015-01-24T10:13:20","modified_gmt":"2015-01-24T08:13:20","slug":"lo-mejor-de-la-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2015\/01\/24\/lo-mejor-de-la-gastronomia\/","title":{"rendered":"LO MEJOR DE LA GASTRONOM\u00cdA"},"content":{"rendered":"

\u00a0Seguir a m\u00edster Cooking: @JesusTrelis<\/a><\/strong><\/p>\n

Me va a costar, lo s\u00e9. Este informe que voy a escribir me va a costar.<\/span><\/strong> Primero, porque antes de ponerme a relatar nada ya s\u00e9 que voy a ser totalmente injusto. Imposible estar a la altura de la gente de la que te voy a hablar.\u00a0 Segundo, porque adem\u00e1s ser\u00e9 impreciso e incapaz de transmitir todo lo vivido. Las palabras y mi destreza llegan hasta donde llegan.\u00a0 Dicho esto, vamos a ello. Abrimos el tel\u00f3n y que la Diosa de la Gastrosof\u00eda nos inspire….<\/p>\n

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Para ponerte en situaci\u00f3n: esta tropa de la foto va a ser en buena parte la protagonista…<\/span><\/strong><\/p>\n

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Adem\u00e1s, te voy a hablar\u00a0 de esta cocinera que es un verdadero volc\u00e1n y que rompi\u00f3 el sol con sus palabras emocionadas<\/span><\/strong>. TODOS ve\u00edamos que se pon\u00eda a llorar y que detr\u00e1s \u00edbamos nosotros….<\/p>\n

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Y te presetnar\u00e9 a este se\u00f1or camarero… el mejor camarero…\u00a0 y me subir\u00e9 a un estrado y gritar\u00e9 con toda mi fuerza que gente como Chus son los que consiguen hacer llevadera la vida<\/span><\/strong>… Y me quitar\u00e9 el sombrero y aplaudir\u00e9.<\/p>\n

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Y te servir\u00e9 estos platazos de P\u00f3puli Bistro <\/a><\/span><\/strong>(cl\u00e1sicos de Nou Manoli y Piripi)<\/a> y en ellos descubrir\u00e1s que en <\/span>un cardo puede estar la esencia de la vida<\/span><\/strong>…\u2192<\/p>\n

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\u2192…. que un cochinillo es en verdad carne de sonrisa<\/strong><\/span>… \u2192<\/p>\n

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\u2192o que entre dos gambas puede estar el todo<\/span><\/strong>. Y cuando digo todo es todo<\/span><\/strong><\/span>… Unos versos de Alberti, una mirada a lo Claudia Cardinale, una sirena bebiendo champ\u00e1n<\/span><\/strong>..<\/p>\n

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Esta va a ser una fiesta sonora en la que la p\u00f3lvora va a estallar para, con ella, hacer todo el ruido posible y lograr que con premios como \u00e9stos la gastronom\u00eda siga siendo el viento que mueve las aspas del optimismo. La Academia de Gastronom\u00eda Valenciana enciende la mecha…<\/p>\n

Se\u00f1ora presidenta, \u00a1que comen\u00e7e la masclet\u00e0!<\/strong><\/span><\/p>\n

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Alicante, 23 de enero de 2015. <\/em><\/strong><\/span><\/address>\n
En un lugar fat\u00e1stico llamado POPULI, donde el sol de invierno es un sorbete de felicidad.<\/em><\/strong><\/span><\/address>\n

X PREMIOS DE LA ACADEMIA DE GASTRONOM\u00cdA<\/span> VALENCIANA<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

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Fot\u00f3n de Quique Villanueva. Gracias!!!<\/p><\/div>\n

Nos ponemos guapos, nos pintamos sonrisas, dejamos fluir dosis de optimismo y nos vamos a disfrutar\u00a0 \ud83d\ude09<\/p>\n

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Imagina un sitio radiante: unas flores, unos saludos, unas sonrisas, un viol\u00edn dormido que espera que alguien le encienda la llama de la ilusi\u00f3n, unas cervezas al sol y algo que vaticina que aquello va a ser una lecci\u00f3n magistral de c\u00f3mo se pueden ensalzar valores como el trabajo en equipo, la recompensa al sacrificio, la forma de ver las cosas desde el prisma de la honestidad… Y en medio de todo ello… un esp\u00eda al descubierto.<\/strong><\/p>\n

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\u00a0<\/strong>“\u00a1Mira Cooking, Susi Diaz!”<\/strong><\/span>, me dije con cierta emoci\u00f3n. La emoci\u00f3n del esp\u00eda ingenuo… Dud\u00e9 en ir a saludarle, en decirle: “hola…. yo soy un tipo que voy de superagente por la vida… y me gustar\u00eda…”<\/p>\n

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No fui a decirle nada. Ya sabes que soy un poco merluzo. Al que s\u00ed que me present\u00e9 fue a PacoTorreblanca.<\/span><\/strong> Y aunque creo que a penas lleg\u00f3 a saber qui\u00e9n era, a m\u00ed me pudo la emoci\u00f3n. De hecho, mientras le escuch\u00e9 hablar y contar historias y an\u00e9cdotas repletas de sonrisas y vidas, en sus ojos observ\u00e9 destellos de az\u00facar quemado y de un panetone que\u00a0 se esponja hasta convertirse en nube. Y ol\u00ed, te lo prometo, a canela y almedra tostada… Y vi la sombra de un muchacho haciendo pasteles en Par\u00eds, y las ra\u00edces de un olivo hundirse junto a un obrador donde se hacen los mejores pasteles del planeta…. Vi eso.<\/p>\n

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Menos mal que entr\u00f3 arrolladora la presidenta de la academia\u00a0 y mi cabeza volvi\u00f3 a la Tierra. Lleg\u00f3 de rojo pasi\u00f3n, con su sonrisa perp\u00e9tua y un paraguas m\u00e1gico guardado en su bolso (a lo Mary Poppins) que despleg\u00f3 en mitad de la escena.<\/strong> Y de \u00e9l empezaron a salir gentes nobles que podr\u00edamos decir que son los mejores\u00a0 de la gastronom\u00eda. Los mejores porque represetan a muchos otros.<\/strong><\/p>\n

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Chim chiminey
\nChim chiminey
\nChim chim cher-ee!
\nA sweep is as lucky
\nAs lucky can be…<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

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PREMIO A UNA VIDA<\/strong><\/span><\/p>\n

Del paraguas de Cuchita -al son imaginario del chim chiminey<\/em>–\u00a0 sali\u00f3 Juan Moll, una de esas personas que te atrapan.<\/strong><\/span><\/span>\u00a0 Sabe que tiene dibujado en su rostro una sonrisa que e scomo\u00a0 una red. Te captura y quedas fascinado por su historia. Y junto a \u00e9l te vas a Las Vegas y a Singapur, y a Par\u00eds y a Bangkok… Juan, que es la imagen de una vida entregada a la hosteleria a trav\u00e9s del restaurante La Sort<\/strong> en Moraira, es tambi\u00e9n ahora uno de los hombres fuertes del reconocido chef Jo\u00ebl Robuchon<\/a>, con locales de alta gastronom\u00eda en todo el mundo.\u00a0 Vaya, para reservar un par de d\u00edas y sentarte a su lado a que no pare de contar.<\/span><\/strong> Yo le voy a pedir cita \ud83d\ude06<\/p>\n

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PREMIO AL CAMARERO<\/strong><\/span><\/p>\n

La magia llev\u00f3 hasta el escenario a<\/span> Jes\u00fas Mirapeix. Chus para amigos y clientes.<\/strong><\/span> Camarero de Vuelve Carolina<\/strong>. Perd\u00f3n… CAMARERO en may\u00fasculas. Lo encontr\u00e9 nada m\u00e1s llegar. Estaba nervioso. Me vino a decir algo as\u00ed como… “pero Cooking, que hago yo aqu\u00ed, mir\u00e1 si hay gente premiada como Juan Moll, si yo deber\u00eda besarle los pies….<\/em>“. Lo que Chus no sabes es que los pies debemos bes\u00e1rselo nosotros. Y ya s\u00e9 que esto le debe dar muuucha verg\u00fcenza. A \u00e9l y a la gente\u00a0 como \u00e9l. No nos damos cuenta pero son el verdaero esp\u00edritu de lo que es la gastronom\u00eda, de lo que debe ser la hosteler\u00eda, de lo que tiene que ser una regi\u00f3n, una comunidad. Gente que trabaja, que se esfuerza, que se ilusiona, que vive con la cara amable, que es humildad, que es entrega.<\/strong> Chus represeta a toda esa gente que a diario nos sirve el caf\u00e9, y la ca\u00f1a, y te mira desde la discreci\u00f3n, y te limpia la barra para que est\u00e9s bien… Es uno m\u00e1s de esa legi\u00f3n de \u00e1ngeles de la guarda que tenemos en la otra parte del bar. <\/strong><\/span><\/p>\n

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PREMIO AL PANADERO<\/strong><\/span><\/p>\n

De golpe,\u00a0 un profundo perfume a pan reci\u00e9n horneado se apoder\u00f3 de la escena. All\u00ed estaban Jes\u00fas y Ana. Jes\u00fas,\u00a0 lo sabes, es el panadero mayor del reino<\/span><\/strong>. Nadie se resiste ya a su arte. (Agua, harina y masa madre). Acierto total (de nuevo) de la Academia que, con este premio, reconoce el trabajo de muchos artesanos, de gente\u00a0 que est\u00e1 en la otra parte de esa trinchera gastron\u00f3mica pero que es pura esencia de lo que es la cocina.\u00a0 La vida es un bocadillo. Y sin pan, no hay vida. Por cierto, m<\/span>e encant\u00f3 cuando Cuchita Lluch llam\u00f3 a la mujer de Machi para que subiera a compartir el premio con \u00e9l<\/span>. <\/span><\/strong>Me encant\u00f3 porque\u00a0 ella es la miga en la que se cimienta el arte de Jes\u00fas. Grandes los dos. Honestidad y trabajo al cuadrado.<\/p>\n

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Venga.. otra foto de ellos. \ud83d\ude00<\/p>\n

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PREMIO EMPRENDEDOR<\/strong><\/span><\/p>\n

Un paso, y otro, y otro… como hace con sus proyectos. El agricultor 2.0 tom\u00f3 la escena.<\/strong><\/span> H\u00e8ctor, cuando lo conoces, te tat\u00faa su discurso en la memoria. Es de esas personas emprededoras y convencida de sus proyectos y de sus ilusiones que te imprega de ellos. “Disculpad porque he llegado un poco tarde, pero ten\u00eda que hablar con 300 j\u00f3venes que quieren vivir del campo y he pensado que tambi\u00e9n era importante<\/em>“<\/strong>. Un agricultor reinventado, un tipo que supo reencarar su vida. Un trabajador nato. El salvador de semillas. El futuro sin ning\u00fan tipo de dudas. Yo quieron aprender de Molina.\u00a0 H\u00e8ctor Molina o c\u00f3mo dar sentido a la vida<\/strong>.<\/span><\/span><\/p>\n

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PREMIO AL PROYECTO<\/strong><\/span><\/p>\n

Y lleg\u00f3 el turno de… Paco Alonso, Jorge Maza y Guillermo Navarro. Los padres de la Wikipaella.<\/span><\/strong> Su trabajo es impecable. Su proyecto, para enmarcar. Para los valencianos, una iniciativa que era vital. Y de los tres, un inciso para hablar de Paco. Un apasionado de su tierra y de su gastronom\u00eda. De esa gente que con su trabajo est\u00e1 consiguiendo poner en valor la cultura gastron\u00f3mica de una tierra rica en ra\u00edces y tradiciones. “Dignificar nuestro plato m\u00e1s popular”<\/em>, destacaron al recoger el premio. Su objetivo se va cumpliendo. A\u00fan les queda\/ nos queda mucho trabajo por hacer. Larga vida a la paella.<\/strong><\/span><\/p>\n

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PREMIO AL COCTELERO<\/span><\/strong><\/p>\n

Cantando y cantando, los premios fueron volando. Tres cocteleros con pajarita, los hermanos Iv\u00e1n y H\u00e9ctor Talens e Hilario Fombuena, le pusieron salsa a la fiesta<\/span>.<\/strong>El premio a un trabajo constante en busca de lograr que un c\u00f3ctel sea el amigo que te arranque la sonrisa. “Ellos son el placer<\/em>“, destac\u00f3 Cuchita. “Los cocteleros cada d\u00eda debemos estar m\u00e1s ligados a la gastronom\u00eda”<\/em>, defendieron ellos. Su proyecto tiene nombre: Mes que Barmans<\/strong><\/span>. Y entusiasman. \ud83d\ude06<\/p>\n

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PREMIO AL PERIODISTA<\/span><\/strong><\/p>\n

Y lleg\u00f3 otro esp\u00eda, en este caso, un periodista gastron\u00f3mico que lleva dos d\u00e9cadas curr\u00e1ndose lo de juntar letras con buen gusto y chispas de sabor. Lluis Ruiz Soler<\/strong>,<\/span> colega del peri\u00f3dico Informaci\u00f3n que quiso compartir premio con su compa\u00f1era Mar Mil\u00e1 (los dos impulsan Gastr\u00f3noma en Valencia y Alicante) y se lo dedic\u00f3 a su madre. “Han sido 20 a\u00f1os de activismo gastron\u00f3mico”<\/strong><\/span>, confes\u00f3.<\/span><\/p>\n

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PREMIO A OTRA FORMA DE COMER<\/span><\/strong><\/p>\n

Y aqu\u00ed te tengo que hablar de un lugar de Alicante que se llama El Portal,<\/span> que\u00a0 debo ir a espiar. Cuentan que es una experiencia brutal. “Se come, se vive, se disfruta”, explic\u00f3 Cuchita. 55 personas trabajando en un local de unos 150 metros cuadrados para hacer una gran fiesta gastron\u00f3mica diaria… Te\u00a0 pongo su video y as\u00ed lo vemos juntos… y los conocemos<\/strong>
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