{"id":4512,"date":"2015-06-06T08:01:36","date_gmt":"2015-06-06T06:01:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=4512"},"modified":"2015-06-06T08:01:36","modified_gmt":"2015-06-06T06:01:36","slug":"el-hipster-que-vende-algas-en-ruzafa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2015\/06\/06\/el-hipster-que-vende-algas-en-ruzafa\/","title":{"rendered":"El hipster que vende algas en Ruzafa"},"content":{"rendered":"
\u00a0 \u201cPies, \u00bfpara qu\u00e9 los quiero si tengo alas pa\u2019\u00a0volar?\u201d<\/em><\/strong><\/span><\/strong><\/address>\n
Frida Khalo<\/strong><\/address>\n

\"\"<\/a><\/p>\n


\n<\/strong><\/span><\/p>\n

Reportaje fotogr\u00e1fico de \u00a9Jes\u00fasTrelis<\/strong><\/span><\/p>\n

\u2022\u00a0Seguir a<\/span><\/a>\u00a0M\u00edster Cooking<\/span><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

C<\/span>og\u00ed mi delantal m\u00e1s sereno. El pausado. El del paseante. Me acical\u00e9 con mis camuflajes de superagente y sal\u00ed a la calle. Necesitaba aire, oxigenar mi pajarillos, observar, hablar con la gente, entender las cosas que pasan para poder comprender las cosas que pasar\u00e1n<\/span><\/strong>. Era un esp\u00eda en toda regla, camuflado entre la normalidad, un voyeur<\/em> en el asfalto, un fl\u00e2neur<\/em> por las calles del barrio m\u00e1s bohemio de la ciudad. \u00a1Bendita bohemia! Me sent\u00ed Cooking, el caminante: vigilado, vigilante.<\/span><\/p>\n

VIGILADO<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0VIGILANTE<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Me met\u00ed en Ruzafa<\/span><\/strong> y all\u00ed me di de bruces con el top\u00f3grafo que ama las algas<\/strong><\/span>,<\/span> con Frida\u00a0Khalo<\/strong><\/span> y el mezcal, con Vicky Larraz<\/strong><\/span> cantando en la Peluquer\u00eda.<\/span> Una casa para ratones, una bandera pirata, un poema en el cristal, unas cangrejeras fhasion<\/em>\u00a0Siemprevivas<\/strong><\/span>… y un GLOBO AZUL<\/strong><\/span>a punto de estallar.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Era un esp\u00eda feliz perdido en un mediod\u00eda cualquiera, una ma\u00f1ana de sol suave, un barrio con alma, una traves\u00eda entre bistros, una colecci\u00f3n de locales con chispa, con arte. Un bullicio inesperado, un cat\u00e1logo de paradas en el mercado, los pescados, la huerta, el perfume de la albahaca, de la hierba fresca, de la carne reci\u00e9n cortada. Y en mitad de todo ello: el mar<\/strong>.<\/p>\n

Mister Cooking presenta:<\/span><\/strong><\/p>\n

El h\u00ed<\/span><\/span>p<\/span>st<\/span>e<\/span><\/span>r q<\/span>ue v<\/span><\/span>e<\/span>nd\u00ed<\/span><\/span>a al<\/span><\/span>gas<\/span><\/span><\/strong><\/h1>\n

y otras f\u00e1bula<\/em><\/span>s de Ruzafa<\/strong><\/h4>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0\u2193<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

(entre platos -submarinos- como artistas invitados)\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong><\/p>\n

\u2026<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

<\/p>\n

Escucha, lee c<\/span>o<\/span>n<\/span>mig<\/span>o…<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

“R<\/span>US<\/span>SA<\/span><\/strong><\/span>F<\/strong><\/span>A”<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n

E<\/span>l sonido de la palabra es espectacular. Suena a nombre sult\u00e1n, a isla perdida, a palabreja m\u00e1gica que aplica el alquimista cuando cocina un brebaje. Un potente conjuro hecho, por qu\u00e9 no, con algas, agua de mar, sales paradis\u00edacas… polvo de cola de sirena transoce\u00e1nica<\/strong><\/span>.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Javi podr\u00eda ser un aprendiz de alquimista. Su pasi\u00f3n es su mejor arma para conseguir el graduado en Magias. No le falta la materia para lograrlo. En el coraz\u00f3n del mercado de Ruzafa tiene un huerto. Un huerto marino<\/strong><\/span> repleto de aromas a oc\u00e9ano, salitre, mares infinitos. Javi, Javier Morcillo<\/strong><\/span> en el DNI o Javi Algas<\/span><\/strong> para los amigos, era top\u00f3grafo. En ello trabaj\u00f3 durante diez a\u00f1os. Por esas cosas de la vida (tan poco po\u00e9ticas), tuvo que buscar una ruta por la que escapar del asedio del desempleo<\/strong>. (Ese del que ya no habla nadie, seg\u00fan dice alguno). A mi nuevo amigo con delantal, se le meti\u00f3 en la cabeza que podr\u00eda tener una escapatoria si se dedicaba a vender, mimar, suspirar setas.<\/strong><\/span> Y mont\u00f3 en el mercat su puesto que se convrirti\u00f3 en espect\u00e1culo. (Ahora no es el momento de la setas gloriosas, pero os dejo la foto testimonial).<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Un d\u00eda, esto me lo imagino yo, una sirena de estas distra\u00eddas (a las que tanto adoro) se le puso en mitad del camino y le arrastr\u00f3 hasta las profundidades de sus oc\u00e9anos. Le descubri\u00f3 ese lugar en el que ellas, las sirenas, tontean y bailotean, cantan y sue\u00f1an, cotillean y suspira por pr\u00edncipes azules<\/strong><\/span>… Supongo que alguna, una sirena,se enamor\u00f3 de \u00e9l. De este capit\u00e1n Barbarroja que tiene la impronta de pirata bueno y la amabilidad de un Neptuno jubilado. Y de ese enamoramiento naci\u00f3 esta historia apasionante que acab\u00f3 dando vida a un<\/p>\n

hu<\/strong><\/span>erto d<\/span>e m<\/strong><\/span>ar<\/strong><\/span><\/span><\/h2>\n

en mitad de un mercado en uno de los barrios m\u00e1s peculiares de una ciudad donde el sol no cesa y el mar bracea por las espaldas.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Me acerqu\u00e9 a \u00e9l, sin presentar mis credenciales. “Podr\u00eda fotografiar tu puesto”, pregunt\u00e9. Me mir\u00f3. Con cara amable me autoriz\u00f3. Como no s\u00e9 callarme nada, acab\u00e9 confesando lo inconfesable: que era un esp\u00eda, un tipo que cazaba gastrosof\u00edas y que el espect\u00e1culo que all\u00ed ten\u00eda me hab\u00eda fascinado. Javi Algas entr\u00f3 al juego. Y el juego fue maravilloso. Porque este aprendiz de alquimista, Barbarroja, pirata bueno, el hipster del mercado, me llev\u00f3 de paseo por su huerto oce\u00e1nico <\/span><\/strong>y me fue mostrando todos esos ingredientes -dir\u00eda que algunos m\u00e1gicos- que me parecieron sencillamente brutales.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Lechuga<\/strong><\/span> de mar, espagueti<\/strong><\/span> de mar, esp\u00e1rrago<\/strong><\/span> de mar… \u00a0“Todas las algas que tengo son salvajes, vienen de Galicia, menos la salicornia<\/span><\/strong>“, me cont\u00f3. Y el festival continu\u00f3. El m\u00e1gico codium<\/span><\/strong> que sabe a percebes, el fenoll<\/span><\/strong> de mar, el junco<\/strong><\/span> que es puro cilantro, el ficoide glaciar<\/span><\/strong>, con su toque avinagrado y profundo frescor…<\/p>\n

Codium<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Junco Marino<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ficoide Glaciar<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Aquello me record\u00f3 el plato que gan\u00f3 en el certamen de la gamba roja de D\u00e9nia<\/strong><\/span> en la \u00faltima edici\u00f3n, en la que Mister Cooking le toc\u00f3 espiar de cerca. Rub\u00e9n Cabrera<\/strong><\/span>, el triunfador, apost\u00f3 para completar su escena, su gamba, precisamente con una de esta maravillosa ficoide… y creo que con esp\u00e1rragos marinos…<\/p>\n

\"\"<\/a>Foto de Rub\u00e9n Cabrera<\/em><\/span><\/p>\n

Y me memoria, que a veces creo se resquebraja, me record\u00f3 cuando disfrut\u00e9 del codium, por ejemplo, en un arroz maravilloso<\/span><\/strong> de Alejandro Platero<\/strong><\/span> en Macelum<\/span><\/strong>. Estaba salvaje. Delirio de mar. (Recuerda: El Momento de Alejandro Platero<\/a>).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El codium tambi\u00e9n se col\u00f3 en un plato del impactante men\u00fa de Rafa Soler<\/strong><\/span> en su Audrey’s<\/span><\/strong>, una de las revelaciones de 2015. En sus delicadas manitas con cigala y gallo<\/strong><\/span>. Estaba de sobresalto. (Me conquistan todos; dir\u00eda que soy un esp\u00eda vendido; un tragagrullas o yo s\u00e9 qu\u00e9 que me llamar\u00edan algunos. Qu\u00e9 le vamos a hacer… \u00bfTragagrullas? Que palabro m\u00e1s bonito<\/span><\/em> \":mrgreen:\"<\/span>)<\/span><\/em>. (Recuerda Audre’ys en Asalto a la estrella Michelin<\/a>). El codium, una chispa para dar equilibrio.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

O por ejemplo, y para acabar, el codium tambi\u00e9n estaba en estas deliciosas croquetas de Maribel Climent<\/span><\/strong> que sirve en su Restaurante El Cabanyal.<\/strong><\/span> El codium que acompa\u00f1a a unas ortiguilals rebozadas. O las croquetas recubiertas con lechuga de marque son una delicia.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

La hoja de ostra<\/strong><\/span>, que parece una ostra hechizada convertida en una alga entre verde y azulada; o la divertida verdolaga marina<\/strong><\/span>, que acaba de recibir y se lo enviaba a ese maestro del que todos hablan, hablaban y hablar\u00e1n: Miquel Ru\u00edz<\/span><\/strong>. Ese cocinero por al quetengo ganas de visitarm espiar, visitar, contemplar, hablar, tertulear (si es que tertulear -la acci\u00f3n de hacer tertulia- existe; que ya te adelanto que no); pero hay que innovar el lenguaje \u00bfo esto es destrozar? Me pierdo…)<\/p>\n

\u00a0Hojas de Ostra<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Javi estaba feliz ense\u00f1\u00e1ndome su puesto. O eso creo. Y yo escuch\u00e1ndole y aprendiendo. Eso lo s\u00e9. \u00a0Tarrinas con h\u00edgado de rape al natural<\/strong><\/span>, un tartar de algas, espaguetis con sabor a mar, ajo negro<\/strong>…<\/span> “Mira qu\u00e9 flores tengo”, me mostr\u00f3.<\/strong><\/span> Un festival excitante de color. Y peque\u00f1as carlotas que eran parte de otro hechizo. Y setas grandiosas, que esperaban su abrecadabra…<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

…y sus chiriplitifl\u00e1uticas flores el\u00e9ctricas<\/strong>, que esconden dentro de cada una de ellas, un cuento. S\u00ed, ellas, las flores desconcertantes…<\/p>\n

“Pru\u00e9balas”, me dijo con una media sonrisa.<\/strong><\/span><\/address>\n
(Como har\u00eda la bruja a Blancanieves, pero en versi\u00f3n honesta y con un tipejo como esp\u00eda en vez de una bella doncella)<\/em><\/span><\/address>\n
\u00a0<\/address>\n

“A m\u00ed no me gusta, te duerme la boca”, me advirti\u00f3.<\/span><\/strong> “Soy un superagente”, alarde\u00e9 sacando pecho. Me col\u00e9 una de ellas, m\u00e1s peque\u00f1a que grande, y mi boca estall\u00f3 en un sinf\u00edn de sensaciones: anestesia, chispeo, la lengua que se duerme, un mar de saliva que acude con urgencia a resucitar el paladar. Un festival de locura. Muy Lewis Carroll.<\/strong> Una experiencia, me atrever\u00eda a decir,\u00a0 divertida, canalla, salvaje, de f\u00e1bula.
\n<\/span><\/p>\n

Flores el\u00e9ctricas<\/span><\/address>\n
sechaun button<\/em><\/span><\/address>\n
\u00a0<\/address>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Poco despu\u00e9s me contaron que Quique Dacosta<\/strong><\/span> la utilizaba de manera min\u00fascula en su celebrado Bosque animado. “Eso s\u00ed, un trozo peque\u00f1o”, me cont\u00f3 un confidente. Y me pareci\u00f3 recordar que sent\u00ed un chispeo al probarlo. Pero no recuerdo con certeza… La edad, amigo. Ya sabes…<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

El Bosque Animado<\/em><\/span><\/p>\n

\u00a0\u2026<\/span><\/strong><\/p>\n

L<\/span>as algas son de otro reino”, pens\u00e9. Dame fuerzas para aprender y probar. Y dale \u00e9xitos a este emprendedor para continuar con su sue\u00f1o. Cog\u00ed el bote de espirulina<\/strong><\/span>,<\/strong> un colorante natural hecho con algas, que convierte la vida en verde casi fluorescente, y empec\u00e9 a embadurnar mis fantas\u00edas con \u00e9l. Y me vi entonces en las profundidades de mis quimeras rodeado de sirenas. Mis sirenas. Y as\u00ed, a lomos de ellas, empec\u00e9 a navegar por el mercado. Salud\u00e9 a Frida Khalo<\/strong><\/span>, en una tienda de productos mejicanos que acaban de inaugurar y me encant\u00f3; y vi una salsa de ostras, en otro puesto -este nip\u00f3n- \u00a0al que no espi\u00e9 demasiado pues a\u00fan no s\u00e9 chapurrear bien el idioma de los samur\u00e1is…<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Dej\u00e1ndome llevar sal\u00ed de nuevo a las calles de la ciudad, del barrio que huele a mestizaje vintage<\/strong><\/span>.<\/span> A ese lugar que respira a modernidad y libertad. Vi una taberna Tao-Tao<\/strong><\/span>, La Fuster\u00eda<\/span><\/strong>, una cafeter\u00eda que no s\u00e9 c\u00f3mo se llamaba pero que me encant\u00f3 comprobar que ten\u00eda reservado un lugar para que los canes pudieran tomarse su copa. Oh Lisboa!<\/strong><\/span> y La Consentida<\/strong><\/span>, unas bodegas de anta\u00f1o, Bodegas Biosca,<\/span><\/strong> y otra de 1915, la de El Mercat<\/strong><\/span>, que ahora ofrece su vermut casero y una buena mesa para disfrutar.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Paseando por Ruzafa vi llover p\u00e1jaros de papel<\/strong><\/span> de una librer\u00eda monumental. Y una librer\u00eda de vell, con cromos antiguos, manuscritos, libros de hechizos y hechizos de libro. Vend\u00edan bu\u00f1uelos, las tiendas de segunda mano eran santuarios; La maleta de Victoria<\/strong><\/span><\/a> me fascin\u00f3, me enamor\u00f3, me cautiv\u00f3; me di de bruces con una peluquer\u00eda con bigotes y mon\u00f3culo<\/strong><\/span>, y descubr\u00ed un balc\u00f3n que cantaba, una bandera pirata, un balc\u00f3n que lloraba.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Un balc\u00f3n que bailaba…<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

… una bandera pirata…<\/span><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0un balc\u00f3n que lloraba.<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Paredes que temen, paredes que aman, paredes que claman, y reclaman, y estallan. Cristales que atrapan, cristales que hablan, cristales repletos de siluetas que escriben secuencias de un d\u00eda cualquiera en un barrio con garra, con esencia, con canci\u00f3n, con poes\u00eda, con sexo, verso, reversos. Ruzafa, nombre de sult\u00e1n<\/strong><\/span>.<\/p>\n

\"\"<\/a>Fragmento de un grafitti de Vinz Yuro<\/span><\/em><\/p>\n

El lug<\/span>ar don<\/span>de un<\/span> hipster ve<\/span>nde algas par<\/span>a so\u00f1ar<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

\u00a0 \"\"<\/a><\/p>\n

\u2022\u00a0Seguir a<\/a>\u00a0M\u00edster Cooking<\/a><\/strong><\/p>\n

\u2026<\/span><\/p>\n

Y superada la frontera, dejando atr\u00e1s Ruzafa, bien cerca, encontrar\u00e1s un cl\u00e1sico para recordar:<\/p>\n

Esta\u00a0<\/strong><\/span>semana en Historias Con Delantal<\/strong><\/address>\n
versi\u00f3n papel<\/em><\/span><\/strong><\/span><\/address>\n
Las Provincias<\/strong><\/span><\/address>\n
7-junio-2015<\/strong><\/address>\n

Conversaciones con\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n

JUAN MORGADO<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 \u201cPies, \u00bfpara qu\u00e9 los quiero si tengo alas pa\u2019\u00a0volar?\u201d Frida Khalo Reportaje fotogr\u00e1fico de \u00a9Jes\u00fasTrelis \u2022\u00a0Seguir a\u00a0M\u00edster Cooking Cog\u00ed mi delantal m\u00e1s sereno. El pausado. El del paseante. Me acical\u00e9 con mis camuflajes de superagente y sal\u00ed a la calle. Necesitaba aire, oxigenar mi pajarillos, observar, hablar con la gente, entender las cosas que […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,3,4,6,7],"tags":[40,44,135,424,510,604,716,892,921,974,976,978,1090],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4512"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4512"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4512\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4512"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}

\"\"<\/a><\/p>\n