{"id":5517,"date":"2015-10-17T08:16:29","date_gmt":"2015-10-17T06:16:29","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=5517"},"modified":"2015-10-17T08:16:29","modified_gmt":"2015-10-17T06:16:29","slug":"25-platos-que-hay-que-probar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2015\/10\/17\/25-platos-que-hay-que-probar\/","title":{"rendered":"25 platos que hay que probar"},"content":{"rendered":"<address style=\"text-align: right;\">\u00a0<\/address>\n<address style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #999999;\"><strong><em>No son los m\u00e1s sofisticados, ni siquiera te ofrecen los sabores m\u00e1s rebuscados. <\/em><\/strong><\/span><\/address>\n<address style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #999999;\"><strong><em>Son s\u00f3lo los platos que has de probar porque te aportan felicidad. O eso creo yo,<\/em><\/strong><\/span><\/address>\n<address style=\"text-align: right;\"><em><strong><span style=\"color: #999999;\">un esp\u00eda advenedizo que se ha colado en<\/span> <span style=\"color: #993366;\">La Corte del Delantal<\/span><\/strong><\/em><\/address>\n<address style=\"text-align: right;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0729.jpg\"><img loading=\"lazy\" title=\"IMG_0729 (821x585)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0729.jpg\" alt=\"\" width=\"821\" height=\"585\" \/><\/a><\/address>\n<address style=\"text-align: right;\">\u00a0<\/address>\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #80ab00;\"><strong><strong><a href=\"https:\/\/twitter.com\/JesusTrelis\" rel=\"external nofollow\" data-show-count=\"false\" data-lang=\"es\"><span style=\"color: #80ab00;\">\u2022<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/twitter.com\/JesusTrelis\" rel=\"external nofollow\" data-show-count=\"false\" data-lang=\"es\"><span style=\"color: #80ab00;\">Seguir a<\/span><\/a><a href=\"https:\/\/twitter.com\/JesusTrelis\" rel=\"external nofollow\" data-show-count=\"false\" data-lang=\"es\"><span style=\"color: #80ab00;\">\u00a0M\u00edster Cooking<\/span><\/a><\/strong><\/strong><\/span><\/p>\n<div><span style=\"color: #993366;\"><strong><strong><br \/>\n<\/strong><\/strong><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: xx-large; color: #993366;\">H<\/span>ay veces que me gusta someterme al martirio placentero de los recuerdos. Aunque entre nosotros, me gusta m\u00e1s dejarme llevar por las incertidumbres del futuro. Los superagentes somos as\u00ed. Y los del Pa\u00eds de las Gastrosof\u00edas a\u00fan m\u00e1s. Me paso las semanas planeando, imaginando, so\u00f1ando. Crey\u00e9ndome que tal d\u00eda viajar\u00e9 a <strong>Diverxo,<\/strong>\u00a0que el otro estar\u00e9 con <strong>Sandoval<\/strong>; so\u00f1ando que subir\u00e9 a <strong>Casa Gerardo<\/strong>, que\u00a0 alg\u00fan d\u00eda conquistar\u00e9 la cima de <strong>Mugaritz<\/strong> y me echar\u00e9 a llorar. Y hasta me imagino que me dormir\u00e9 una noche cualquiera entre los algodones de <strong>Los Roca. <\/strong>\u00a1 <span style=\"color: #993366;\"><strong>Es tan f\u00e1cil so\u00f1ar que a veces suelto los globos y me dejo llevar! Como un ni\u00f1o con alas.<\/strong><\/span><\/span><\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<address style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #808080;\"><strong>&#8220;Entretanto d\u00e9jame caminar,<\/strong><\/span><\/address>\n<address style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #808080;\"><strong>coger bayas silvestres<\/strong><\/span><\/address>\n<address style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #808080;\"><strong>para apagar mi amor hacia ti,<\/strong><\/span><\/address>\n<address style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #808080;\"><strong>por tus senderos, tierra!&#8221;<\/strong><\/span><\/address>\n<address style=\"text-align: right;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>H\u00f6lderlin<\/strong><\/span><\/address>\n<address style=\"text-align: right;\"><span style=\"font-size: x-large; color: #99cc00;\"><br \/>\n<\/span><\/address>\n<address style=\"text-align: right;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0742.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5571\" title=\"IMG_0742\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0742.jpg\" alt=\"\" width=\"943\" height=\"492\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0742.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0742-300x157.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0742-768x401.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 943px) 100vw, 943px\" \/><\/a><\/address>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Pero volvamos al ayer. La memoria, el pasado a veces idealizado, me sirve para dibujar sonrisas. Para volver a disfrutar de mesas ya compartidas, saborear de nuevo esos platos que me pusieron aquel par de alas en los om\u00f3platos y me hicieron flotar.<strong><span style=\"color: #993366;\"> &#8220;Aletea, aletea, sube venga&#8230; vuela Cooking, vuela&#8221;<\/span><\/strong>.\u00a0 Porque me gusta mirar al pasado, tengo sobre mi mesa, una mesa cuadrada y al tiempo redonda, a veces muy alta y otras extremadamente baja&#8230; tengo sobre mi mesa, te dec\u00eda,\u00a0 <span style=\"color: #993366;\"><strong>mi colecci\u00f3n de platos llamados a formar parte de la eternidad<\/strong>.<\/span> Esos que una vez los has probado nunca los puedes ya olvidar. Como si<\/span> <span style=\"color: #000000;\"><strong>Lewis Carroll<\/strong><\/span><span style=\"color: #000000;\"> lo hubiese impregnado de un hechizo literario.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0734-e1445034335357.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-5576 aligncenter\" title=\"IMG_0734 (1023x482)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0734-e1445034335357.jpg\" alt=\"\" width=\"647\" height=\"460\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Platos de los que te enamoras, platos que te hacen palpitar, platos que revolotean en el est\u00f3mago y te hacen silbar de felicidad. Veo sobre mi mesa tantos y tanto, que me llego a emocionar.<span style=\"color: #993366;\"><strong> &#8220;\u00bfTodos ellos me han hecho bailar, cantar, re\u00edr, disfrutar, correr, recitar, aplaudir, vitorear?&#8221;<\/strong><\/span>, me pregunt\u00e9 entusiasmado. <\/span>Vi la presa que me sirvieron en<strong> Fierro<\/strong>, un bogavante inolvidable de <strong>Eneko<\/strong>, las a\u00f1oradas ortiguillas de<strong> El Cabanyal<\/strong>, el siempre maravilloso arr\u00f2s brut del siempre genial <strong>Bernd H. Kn\u00f6ller.<\/strong><\/p>\n<p><strong><em><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0762.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter\" title=\"IMG_0762\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0762.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" \/><\/a><\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Vi decenas, cientos y cientos de platos de los que me enamor\u00e9&#8230; <span style=\"color: #688a00;\"><strong>y a\u00fan palpitan con fuerza en mi interior llenando de gozo los d\u00edas \u00bfQu\u00e9, si no, te supone esta maravilla?<\/strong><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0299.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter\" title=\"IMG_0299\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0299.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"545\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: xx-large; color: #99cc00;\">a por ellos <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: xx-large; color: #5b1e3d;\"><strong><span style=\"font-size: x-large;\">QU<span style=\"color: #682245;\">E<\/span><\/span><\/strong><\/span><span style=\"font-size: xx-large; color: #993366;\"><strong><span style=\"font-size: x-large;\"> SON<\/span><\/strong><\/span><span style=\"font-size: xx-large; color: #993366;\"><strong> 2<\/strong><\/span><span style=\"color: #612041;\"><span style=\"font-size: xx-large;\"><strong>5<\/strong><\/span><span style=\"font-size: xx-large;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0746.jpg\"><img loading=\"lazy\" title=\"IMG_0746 (1023x596)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0746.jpg\" alt=\"\" width=\"818\" height=\"477\" \/><\/a><\/p>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"font-size: xx-large; color: #993366;\">A<\/span>nte el inmenso mar de platos que conforman mi colecci\u00f3n me dije, muy chulito el Cooking, que deb\u00eda retarme y escoger. Hacer mi men\u00fa para la eternidad<span style=\"color: #99cc00;\">.<span style=\"color: #000000;\"> &#8220;Venga chaval, <strong><span style=\"color: #993366;\">el\u00edgete diez<\/span><\/strong>&#8220;, me susurr\u00e9. <\/span><\/span>\u00a0Para ponerme reglas, me marqu\u00e9 que deb\u00edan ser platos que haya probado<\/span><span style=\"color: #993366;\"><strong> el \u00faltimo a\u00f1o (de octubre a octubre). <\/strong><\/span>Y entonces, a mi querido<strong><span style=\"color: #000000;\"> Sabina<\/span><\/strong> -poeta de asfalto y bomb\u00edn, cantante de Ducados y antro chic &#8211;<span style=\"color: #000000;\"><em> &#8220;nos dieron las diez y las once, las doce y la una\/\u00a0y las dos y las tres\/\u00a0y desnudos al amanecer nos encontr\u00f3 la luna&#8221;.<\/em><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/J3OtzDWBwOo\" frameborder=\"0\" width=\"420\" height=\"315\"><\/iframe><\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Desfallec\u00ed. No estoy hecho para estas chuladas. Les quiero a todos por igual porque en el fondo todos forman parte de mi alma. Todo esos platos han hecho surco en mi pasado. Desde <strong><span style=\"color: #99cc00;\">una sopa vietnamita <\/span><\/strong>de <strong>Ma Khin<\/strong> del gran <strong>Steve Anderson<\/strong> a una maravillosa\u00a0 <span style=\"color: #99cc00;\"><strong>anguila kabayaki<\/strong><\/span> de <strong>Diego Laso&#8230;\u00a0 <span style=\"color: #749b00;\"><span style=\"color: #993366;\">Todos merecen mi respeto. Mi reverencia y mis suspiros.<\/span><br \/>\n<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7610.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter\" title=\"IMG_7610\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7610.jpg\" alt=\"\" width=\"786\" height=\"589\" \/><\/a><\/p>\n<p>Pero segu\u00ed con mi reto. Y me di cuenta, mientras elaboraba mi lista, que en esos doce meses hab\u00eda muchos templos sagrados que no hab\u00eda pisado: <strong>Manuel Alonso<\/strong>, el <strong>Riff,<\/strong> <strong>Ra\u00fal Aleixandre<\/strong>, <strong>Vertical &#8230;\u00a1Kiko Moya!<\/strong> <span style=\"color: #999999;\"><span style=\"color: #000000;\"><em>(Mis cinco objetivos para antes de que acabe el a\u00f1o si es que la cartera de esp\u00eda disparatado da para tanto). <\/em>Y me dije, que sus platos se hubiesen colado seguro en este listado<\/span>. <span style=\"color: #000000;\">Y llor\u00e9 de rabia mientras descartaba consternado <\/span><\/span><span><span style=\"color: #000000;\">u<\/span>n maravilloso <span style=\"color: #99cc00;\"><strong>sandwich de perdiz escabechada<\/strong><\/span> <strong>d<span style=\"color: #000000;\">e<\/span><\/strong><span style=\"color: #000000;\"> <strong>Lienzo<\/strong><\/span>, <strong>las <span style=\"color: #99cc00;\">mollejas<\/span> de<\/strong><span style=\"color: #000000;\"><strong> Fierro<\/strong><\/span>,\u00a0 <strong>los <span style=\"color: #99cc00;\">gazpachos con sepia<\/span> de<span style=\"color: #000000;\"> Nazario<\/span><\/strong>, <\/span><strong>el despiezado del<span style=\"color: #99cc00;\"> pich\u00f3n<\/span> de <span style=\"color: #000000;\">La Sali<\/span><span style=\"color: #000000;\">t<\/span><\/strong><span style=\"color: #000000;\"><strong>a<\/strong>.<\/span>.. y otro tantos&#8230; \ud83d\ude15<\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9037.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-5567 aligncenter\" title=\"IMG_9037\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9037.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"614\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">Hasta pens\u00e9 que, si hubiese ido a <strong>Q de Barella<\/strong> a probar esa <strong>navaja con ciervo<\/strong> que acaba de elaborar, seguro que estar\u00eda en el listado&#8230;<strong> y al de diez pas\u00e9 a 25 y estos fueron los elegidos.<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #99cc00;\"><span style=\"color: #4f6a00;\"><br style=\"font-size: xx-large;\" \/><\/span><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0716.jpg\"><img loading=\"lazy\" title=\"IMG_0716 (967x630)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0716.jpg\" alt=\"\" width=\"967\" height=\"630\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">\u00a0<span style=\"color: #b3d941;\"><strong><em>(La enumeraci\u00f3n s\u00f3lo responde a c\u00f3mo me gustar\u00eda que lo sirvieran en lo que ser\u00eda mi banquete final para la eternidad)<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n<p>\u00a0<span style=\"color: #749b00;\"><strong><span style=\"font-size: x-large;\"><em>1.<\/em><\/span> Ensalada l\u00edquida<\/strong><\/span>.<strong> Macellum.<\/strong> Quiz\u00e1s sea un plato que no lo es. O la s\u00edntesis de lo que es un plato. El resumen de lo que puede ser la tradici\u00f3n. <strong>Memoria.<\/strong> Un gui\u00f1o divertido. <strong>Una manera de empezar.<\/strong> <em>\u201cLo que queda de la ensalda, que siempre no apetece mojar con pan<\/em>\u201d, me dijo <strong>Alejandro Platero<\/strong> cuando me lo sirvi\u00f3 all\u00e1 por el mes de enero como <a href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2015\/01\/31\/el-momento-de-alejandro-platero\/\" target=\"_blank\">previa de un gran men\u00fa<\/a>.<\/p>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8828.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5518\" title=\"IMG_8828\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8828.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"614\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"color: #749b00;\"><strong><em><span style=\"font-size: large;\">2.<\/span><\/em> Tartar de at\u00fan con s\u00e9samo y cebollino<\/strong><\/span>. <strong>Nozomi.<\/strong> No busques aqu\u00ed sofisticaci\u00f3n. S\u00f3lo la serenidad de un local, la frescura y maestr\u00eda de un producto. Un plato que en tantos sitios te sirven aunque no s\u00e9 si de manera tan lograda como lo hace Nuria. <strong>La complejidad nipona llevada a la sencillez extrema<\/strong>.<\/span><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/tartar.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5519\" title=\"tartar\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/tartar.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/tartar.jpg 640w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/tartar-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"color: #749b00;\"><strong><em><span style=\"font-size: large;\">3.<\/span><\/em> Ventresca con pimienta sansho<\/strong><\/span>. <strong>Quique Dacosta.<\/strong> El Dacosta m\u00e1s desnudo. La f\u00e1bula sin met\u00e1foras. La limpieza de un producto magistral que te emociona. No me pidas un por qu\u00e9, pero no lo puedo olvidar. Secillamente, volar. (Aunque ya te tengo que decir, y a eso me voy a apresurar, que en el caso del men\u00fa de Quique es dif\u00edcil elegir por uno, por otro&#8230; lo sublime pasa ante ti como un velero que lucha contra el mar. <span style=\"color: #99cc00;\"><strong>Otra divisi\u00f3n<\/strong><\/span>, suelen decir). <strong>NUNCA TE DEJA INDIFERENTE.<\/strong><br \/>\n<\/span><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/ventresca.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5520\" title=\"ventresca\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/ventresca.jpg\" alt=\"\" width=\"638\" height=\"478\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/ventresca.jpg 638w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/ventresca-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"color: #749b00;\"><em><span style=\"font-size: large;\">4<\/span><\/em>. Bonito con pimiento verde y jugo de tomate.<\/span><\/strong> <strong>Nerua.<\/strong> Este plato es un vuelo rasante por la vida. &#8220;Esa canci\u00f3n vasca con la que Josean te va matando&#8221;\u00a0 (que dir\u00eda el gran <strong>Fernando Huidobro<\/strong>). Un plato que es la esencia del restaurante que mira a la ara\u00f1a de <strong>Bourgeois<\/strong>. La esencia de <span style=\"color: #993366;\"><a href=\"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2015\/08\/01\/josean-alija-el-cazador-de-almas\/\" target=\"_blank\"><span style=\"color: #993366;\"><strong>Josean Alija, aquel cazador de almas<\/strong>.<\/span><\/a>\u00a0<\/span><\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9322.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5521\" title=\"IMG_9322\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9322.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9322.jpg 640w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9322-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"color: #749b00;\"><strong><em><span style=\"font-size: large;\">5.<\/span><\/em> Marmijapo<\/strong><\/span>. <strong>Origen Clandestino.<\/strong> Me dijo el bueno y entusiasta de <strong>Franco Junior<\/strong> que era uno de los platos de los que m\u00e1s orgulloso se sent\u00eda<strong>. &#8220;Muchos chefs me dicen, lo has clavado cabr\u00f3n&#8221;, me confes\u00f3<\/strong>. No les faltaban motivos. Por lo de &#8220;lo has clavado&#8221;, evidentemente. \u00a0Es, como buena parte de su cocina, original, con ese toque diferente que tanto alivia entre la legi\u00f3n de caballas y ceviches que han tomado la ciudad.<br \/>\n<\/span><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9885.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5522\" title=\"IMG_9885\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9885.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"color: #749b00;\"><strong><span style=\"font-size: large;\"><em>6.<\/em><\/span> Ostra valenciana con horchata de galanga y aguacate.<\/strong><\/span><strong> Ricard Camarena<\/strong>. <span style=\"color: #ffcc00;\"><strong><span style=\"font-size: large;\">TOP 5<\/span>.\u00a0 <\/strong><\/span>(Yo me pondr\u00eda de pie, como cuando entraba el maestro en clase). Algo m\u00e1s que un cl\u00e1sico. Un plato que ha ido creciendo en mi memoria, enraiz\u00e1ndose a ella quiz\u00e1 para que se lo cuente a mis nietos. S\u00f3lo esta ostra valenciana una estrella. La segunda. (Yo por pedirla que no sea<span style=\"font-size: xx-large; color: #ffcc00;\"> **<\/span>) .<\/span><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8464.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5523\" title=\"IMG_8464\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8464.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8464.jpg 640w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8464-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"color: #749b00;\"><em><span style=\"font-size: large;\">7.<\/span><\/em><\/span><span style=\"color: #749b00;\"> Ostra con algas.<\/span><\/strong> <strong>Azurmendi. <\/strong>(Otra vez todos en pie). Otro de los platos que jam\u00e1s voy a poder olvidar. Extraordinario en s\u00ed, pero al tiempo, <strong>posiblemente la presentaci\u00f3n m\u00e1s equilibrada y fascinante que jam\u00e1s he visto.<\/strong> Me tiene locamente enamorado. (Ya sabes cuan apasionado es este esp\u00eda malcriado).<\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9440-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5524\" title=\"IMG_9440-2\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9440-2.jpg\" alt=\"\" width=\"634\" height=\"472\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9442.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5525\" title=\"IMG_9442\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9442.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"color: #749b00;\"><strong><em><span style=\"font-size: large;\">8<\/span><\/em>. Torrijas de canaillas y huevas de Jerez.<\/strong><\/span><strong>\u00a0Quique Dacosta. <\/strong>(Tres hurras y una corona de laurel). Es otra de esas peque\u00f1as grandes maravillas que van salpicando el men\u00fa del chef de Jarandilla. Es de esos platos que sacar\u00eda a flote si mis recuerdos de mis \u00faltomos doce meses naufragaran. Divertido, ingenioso, sabroso, con protagonismo al mar y a esos vinos de Jerez de los que tanto debo aprender. Ra\u00edz, verdad, vida.<\/span><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7478.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5527\" title=\"IMG_7478\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7478.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"373\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7478.jpg 640w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7478-300x175.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7477.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5528\" title=\"IMG_7477\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7477.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\">Recuerdo tambi\u00e9n unas canaillas de<strong> Julio Colome<\/strong>r en <strong>Ciro<\/strong> bien ricas, gratinadas con allioli, brutales).<\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7901.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5531\" title=\"IMG_7901\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7901.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7901.jpg 640w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7901-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"color: #749b00;\"><strong><em><span style=\"font-size: large;\">9.<\/span><\/em> Pescadilla encurtida<\/strong><\/span>. <strong>Nazario Cano (Ahora en\u00a0 El Rodat, en X\u00e0bea).<\/strong> Un juego de suavidades que permanece en mi delantal de la memoria pese al paso del tiempo. Un Nazario equilibrado que descubr\u00ed en <strong>La Embajada.<\/strong> Ser\u00e1 un plato sencillo, posiblemente. O quiz\u00e1 no. Pero sigue siendo uno de mis preferidos. Esa pescadilla era un remanso de suavidades que me imant\u00f3.<br \/>\n<\/span><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8243.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5529\" title=\"IMG_8243\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8243.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"614\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8243.jpg 2048w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8243-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8243-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8243-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8248.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5530\" title=\"IMG_8248\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8248.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"614\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8248.jpg 2048w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8248-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8248-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8248-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"color: #749b00;\"><strong><em><span style=\"font-size: large;\">10.<\/span><\/em> Lubina con mantequilla negra<\/strong><\/span>. <strong>Saiti.<\/strong> Lo que hace <strong>Vicente Pati\u00f1o<\/strong> en ese restaurante que es pura atm\u00f3sfera de felicidad, es un juego maravilloso de cocina verdadera. Recuerdo con cari\u00f1o esta lubina, quiz\u00e1 por la compa\u00f1\u00eda de aquella noche -saludos <strong>Quillo, <\/strong>saludos<strong> Jos\u00e9<\/strong>-, por los matices que me dej\u00f3 en boca, por su untuosidad\u2026 Tiene otras muchas maravillas y su nueva carta ir\u00e1 a m\u00e1s\u2026 <strong>B\u00e1rbaras provocaciones.<\/strong> (Y atenci\u00f3n al final del post que te guardo una sorpresa con Pati\u00f1o).<\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_4722-211.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5535\" title=\"IMG_4722-21\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_4722-211.jpg\" alt=\"\" width=\"655\" height=\"490\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0720.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5580\" title=\"IMG_0720\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0720.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"417\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0720.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0720-300x153.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0720-768x391.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/a><\/div>\n<div><span style=\"color: #749b00;\"><strong><span style=\"font-size: large;\"><em>11.<\/em><\/span> Kokochas con setas<\/strong>.<\/span> <strong>Apicius.<\/strong> Las sutilezas sin l\u00edmite de <strong>Enrique Medina<\/strong> se dan la mano sin rubor en este plato en el que Kokocha y boletus se al\u00edan para hacerte vibrar. <strong>Siempre fino, elegante, medido.<\/strong> Apicius y este plato es de rep\u00f3quer.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/kokocha-setas-medina.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5569\" title=\"kokocha setas medina\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/kokocha-setas-medina.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"819\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/kokocha-setas-medina.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/kokocha-setas-medina-150x150.jpg 150w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/kokocha-setas-medina-300x300.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/kokocha-setas-medina-768x768.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"color: #749b00;\"><em><span style=\"font-size: large;\">12.<\/span><\/em> Kokochas con jud\u00edas boby, jugo de pescadillla y tomates asados. <span style=\"color: #000000;\">Ricard Camarena.<\/span><\/span> Es otro de esos platos para graban sus sabores en la piel a modo de tatuaje.<\/strong> Es en esencia la cocina que ofrece Camarena en su gastron\u00f3mico. Enloquezco con todo: las jud\u00edas, las kokochas, la manera de unir los sabores con ese jugo respetando y al tiempo conjugando a la perfecci\u00f3n unos y otros. El \u00e1cido y el dulce del tomate asado, la magia del producto acariciado&#8230; Genial.<\/span><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8493.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5534\" title=\"IMG_8493\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8493.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8493.jpg 640w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_8493-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"color: #749b00;\"><strong><em><span style=\"font-size: large;\">13.<\/span><\/em> Sardina de bota con remolacha y burrata<\/strong><\/span>. <strong>La Mareta.<\/strong> Otro plato que se queda en la retina. Por la humildad de sus productos, por lo provocativo de su presentaci\u00f3n, por<\/span>que representa el volver a empezar de <strong>Josep Quintana<\/strong>, porque me trae recuerdos del inicio de una nueva etapa\u2026 <strong>Seguir adelante, siempre. Y siempre apoyando.<\/strong> Quiz\u00e1 por eso amo este plato. Por c\u00f3mo es y por lo que significa.<strong><br \/>\n<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/sardina-de-bota-burrata-remolacha-encurtida.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5536\" title=\"sardina de bota, burrata, remolacha encurtida\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/sardina-de-bota-burrata-remolacha-encurtida.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"506\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/sardina-de-bota-burrata-remolacha-encurtida.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/sardina-de-bota-burrata-remolacha-encurtida-300x185.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/sardina-de-bota-burrata-remolacha-encurtida-768x474.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span><strong><span style=\"color: #749b00;\"><em><span style=\"font-size: large;\">14.<\/span><\/em> Merluza con cabello de \u00e1ngel<\/span><\/strong>. <strong>Nerua. \u00a0<span style=\"color: #ffcc00; font-size: large;\">TOP 5.<\/span><\/strong>\u00a0Si no lo pongo, no ser\u00eda honesto conmigo mismo. Josean me sirvi\u00f3 maravillas, pero esta merluza me rob\u00f3 hasta la alegr\u00eda para reconvertirla en algarab\u00eda. &#8220;Seductora, tierna, dulce, pura&#8230;&#8221;, escrib\u00ed en aquel momento.<strong> \u00a1Traigan un cargamento!\u00a0 Gracias Josean por estos versos en plato<\/strong>. (Me deber\u00edan dejar comerla gratis por lo feliz que soy cuando la devoro \ud83d\ude06 )<\/span><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9362.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5537\" title=\"IMG_9362\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9362.jpg\" alt=\"\" width=\"626\" height=\"462\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div style=\"text-align: left;\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"color: #749b00;\"><strong><span style=\"font-size: large;\"><em>15.<\/em><\/span> Bacalao con trufa.<\/strong><\/span>\u00a0<strong>La Sucursal.<\/strong> Su ejecuci\u00f3n fue extraordinaria. El bacalao siempre me gana la partida. Si adem\u00e1s, cuando lo tomas, recitan versos los <strong>Versonautas<\/strong>, entender\u00e1s que no pueda olvidar sus sabores a mar calmado (bacalao) y monte sagrado (trufa). Mientras sonaba el piano, el bacalao recitaba&#8230;<\/span><\/span><\/div>\n<div style=\"text-align: left;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: right;\">\n<address><span style=\"color: #749b00;\">&#8220;Ahora solo falta\u2026\u00a0Cubrir Disponer Convidar Acoger Recibir Instalar Colocar Sentarse a la mesa Servir Compartir\u201d<\/span><\/address>\n<address><strong>Del poema Gourmand\u00a0<span style=\"font-style: normal;\">\/\u00a0 Alain Ducasse<\/span><\/strong><\/address>\n<\/div>\n<div style=\"text-align: right;\"><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/bacalao-con-trufa.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5539\" title=\"bacalao con trufa\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/bacalao-con-trufa.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"614\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/bacalao-con-trufa.jpg 2048w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/bacalao-con-trufa-300x225.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/bacalao-con-trufa-768x576.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/bacalao-con-trufa-1024x768.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"color: #749b00;\"><strong><em><span style=\"font-size: large;\">16.<\/span><\/em>\u00a0Cardo con panceta ib\u00e9rica.<\/strong><\/span> <strong>Bistr\u00f3 Popul\u00ed.<\/strong> La humildad del producto como el cardo, bajo el velo glorioso del cerdo ib\u00e9rico. Todo ejecutado con una gracia y perfecci\u00f3n que me sobrecogi\u00f3. Logro hermoso de <strong>C\u00e9sar Marquiegui y los Castell\u00f3, al mando del tim\u00f3n. <\/strong>Emociones.\u00a0<\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/puerro.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5540\" title=\"puerro\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/puerro.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/puerro.jpg 640w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/puerro-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #749b00;\"><strong><em><span style=\"font-size: large;\">17.<\/span><\/em> Blini cocido al vapor con panceta y cochinilla pibil<\/strong><\/span>. <strong>Ciro.<\/strong> Un divertimento, una de esas cosas con las que <strong>Julio Colomer<\/strong> te conquista el alma, desde el silencio, la humildad, el trabajar paso a paso a su ritmo, en su barrio, con sus cosas.<strong> Rico a rabiar. (Besos In\u00e9s)<br \/>\n<\/strong><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/Blini-cocido-al-vapor-con-panceta-cochinita-pibil-y-algunas-cosillas.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5541\" title=\"Blini cocido al vapor con panceta, cochinita pibil y algunas cosillas\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/Blini-cocido-al-vapor-con-panceta-cochinita-pibil-y-algunas-cosillas.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/Blini-cocido-al-vapor-con-panceta-cochinita-pibil-y-algunas-cosillas.jpg 640w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/Blini-cocido-al-vapor-con-panceta-cochinita-pibil-y-algunas-cosillas-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Te lo vuelvo a mostrar&#8230;<\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7931.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5542\" title=\"IMG_7931\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7931.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7931.jpg 640w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7931-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><em><span style=\"color: #749b00;\"><strong>18. Cochinillo cochinita.<\/strong><\/span><\/em><strong>\u00a0Bego\u00f1a Rodrigo.<span style=\"color: #ffcc00; font-size: large;\"> TOP 5<\/span><\/strong>\u00a0 Abran las ventanas que entra el hurac\u00e1n apasionado. M\u00e1s cochinita, m\u00e1s arte. El \u00a0men\u00fa de Bego\u00f1a que prob\u00e9 fue para m\u00ed de una madurez extraordinaria. \u00a0Pero si un plato me gust\u00f3 en delirio, por su intensidad, por su br\u00edo, fue este maravilloso guiso, fuera de carta, que me vino ca\u00eddo del cielo. <strong>Muy ella. Muy m\u00edo.<\/strong> (Ganas de probar sus nuevos retos).<\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9046.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5543\" title=\"IMG_9046\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9046.jpg\" alt=\"\" width=\"717\" height=\"508\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #749b00;\"><strong><em><span style=\"font-size: large;\">19<\/span><\/em>. Garrof\u00f3n, caldo de gallina, gurumelos y blanquet.<\/strong><\/span> <strong>Audrey\u2019s.<\/strong> Lo justo ser\u00eda poner todo el men\u00fa de <strong>Rafa Soler.<\/strong> No te voy a mentir. Quiz\u00e1 me equivoque, pero este plato ten\u00eda algo irremediablemente fascinante. Para comer como plato \u00fanico y repetir, repetir, repetir. Rafa Soler est\u00e1 que se sale en Calpe. Y no lo digo yo&#8230; O s\u00ed. Soy Soleriano <img src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-includes\/images\/smilies\/mrgreen.png\" alt=\":mrgreen:\" class=\"wp-smiley\" style=\"height: 1em; max-height: 1em;\" \/><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/garrof\u00edn-con-caldo-de-gallina-balnquet-y-gurumelos.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5544\" title=\"garrof\u00edn con caldo de gallina, balnquet y gurumelos\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/garrof\u00edn-con-caldo-de-gallina-balnquet-y-gurumelos.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"533\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/garrof\u00edn-con-caldo-de-gallina-balnquet-y-gurumelos.jpg 1024w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/garrof\u00edn-con-caldo-de-gallina-balnquet-y-gurumelos-300x195.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/garrof\u00edn-con-caldo-de-gallina-balnquet-y-gurumelos-768x500.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"color: #749b00;\"><strong><span style=\"font-size: large;\"><em>20.<\/em><\/span> Huevo entre cenizas<\/strong><\/span>. <strong>Quique Dacosta.<\/strong> <span style=\"color: #ffcc00; font-size: large;\"><strong>TOP 5.<\/strong><\/span> \u00a0Si te dicen que Cooking llor\u00f3, que no te quepa ninguna duda de que es cierto. No s\u00e9 si todos los que lo han probado comparten mi devoci\u00f3n. En mi caso fue\u00a0 tan real que a\u00fan tengo la carne de gallina (por lo del huevo). Emotivo, sorprendente, sabores, t\u00e9cnica, quiz\u00e1 viaje, quiz\u00e1 pasado, quiz\u00e1 <strong>Quique enfrascado en su f\u00e1bula que es la m\u00eda<\/strong>.<\/span><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7487.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5545\" title=\"IMG_7487\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7487.jpg\" alt=\"\" width=\"638\" height=\"478\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7487.jpg 638w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7487-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 638px) 100vw, 638px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7515.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5547\" title=\"IMG_7515\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7515.jpg\" alt=\"\" width=\"649\" height=\"432\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0735-e1445035154519.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5578\" title=\"IMG_0735\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0735-e1445035154519.jpg\" alt=\"\" width=\"710\" height=\"251\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0735-e1445035154519.jpg 888w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0735-e1445035154519-300x106.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0735-e1445035154519-768x272.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 710px) 100vw, 710px\" \/><\/a><\/div>\n<div>(Me record\u00f3 su arroz con cenizas, por las cenizas, otro de esos platos que pasar\u00e1n a la historia de la humanidad. Esta foto es propiedad de Quique Dacosta)<\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/gamba2.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5548\" title=\"gamba2\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/gamba2.jpg\" alt=\"\" width=\"717\" height=\"408\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/gamba2.jpg 1500w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/gamba2-300x171.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/gamba2-768x438.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/gamba2-1024x584.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 717px) 100vw, 717px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"color: #749b00;\"><strong><em><span style=\"font-size: large;\">21.<\/span><\/em> Pasta con trufa<\/strong><\/span>. \u00a0<strong>L\u2019Alquimista.<\/strong> A m\u00ed lo que me pasa es que estoy enamorado de este local, de su gente, de su filosof\u00eda de vida. Esta pasta la remuevo en mis fantas\u00edas cuando quiero que la boca se inunde de alegr\u00eda. Y me ahogo de felicidad. Que nos cante algo <strong>Adriano Celentano<\/strong>.<br \/>\n<\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/20150617_140256-1024x627.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5549\" title=\"20150617_140256\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/20150617_140256.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"627\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Q1VGoKBKR3I\" frameborder=\"0\" width=\"640\" height=\"480\"><\/iframe><\/p>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"color: #749b00;\"><strong><em><span style=\"font-size: large;\">22.<\/span><\/em> Crema de alcachofas.<\/strong><\/span><strong> Azurmendi. Eneko Atxa<\/strong>.<span style=\"color: #ffcc00; font-size: x-large;\"><strong>TOP1.<\/strong><\/span> \u00bfQu\u00e9 te podr\u00eda decir si tengo el coraz\u00f3n todav\u00eda encogido? Una crema de alcachofas. No te voy a describir m\u00e1s. No quiero. S\u00f3lo que me habl\u00f3 de Eneko, de la humildad, del producto respetado, de la tierra, de la infancia, del pasado. Del ma\u00f1ana. Llor\u00e9 como un ni\u00f1o\u2026 y s\u00ed, me salieron alas, y vol\u00e9. <strong>Quiz\u00e1 fue en este plato cuando entend\u00ed la gastronom\u00eda en toda su dimensi\u00f3n. En la honestidad de un bol de madera, de una crema de verdad, de un producto mimado, de una t\u00e9cnica que es caricia, de un ingenio disfrazado de queso y pesto&#8230;<\/strong> La verdad&#8230; me gustar\u00eda repartir esta crema entre tanta gente que tiene su alma descosida&#8230; Los de la huida, los de las manos vac\u00edas, los desconsolados, los que tienen el gestro agr\u00edo. Esta crema es via. <strong><span style=\"color: #749b00;\">PURA GASTROSOF\u00edA.<\/span> <span style=\"color: #749b00;\">Eneko, te quiero.<\/span><\/strong><\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0368.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5550\" title=\"IMG_0368\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0368.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"819\" \/><\/a><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0731.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5579\" title=\"IMG_0731 (1024x328)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0731.jpg\" alt=\"\" width=\"717\" height=\"230\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><em><span style=\"font-size: large;\"><strong><span style=\"color: #749b00;\">23.<\/span><\/strong><\/span><\/em><span style=\"color: #000000;\"><strong><span style=\"color: #749b00;\"> Arroz con kokochas<\/span>.<\/strong> <strong>La Pitanza<\/strong>. Significa mucho para m\u00ed. Es arroz, y el mar, y es picante, y es un arroz de los muchos que ella hace (Bel\u00e9n Mira) en esa casa que para m\u00ed es el reflejo de muchos restauradores que batallan por seguir adelante. De los que batallan por convertir en realidad un sue\u00f1o, aprendiendo d\u00eda a d\u00eda, creciendo, paso a paso.<br \/>\n<\/span><\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/cocochas.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5551\" title=\"cocochas\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/cocochas.jpg\" alt=\"\" width=\"717\" height=\"709\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/cocochas.jpg 1142w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/cocochas-300x297.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/cocochas-768x760.jpg 768w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/cocochas-1024x1013.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 717px) 100vw, 717px\" \/><\/a><\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span style=\"color: #000000;\"><span style=\"color: #749b00;\"><strong><span style=\"font-size: large;\"><em>24.<\/em><\/span> Arroz Calabuig.<\/strong><\/span><strong> Casa Jaime (Pe\u00f1\u00edscola)<\/strong>. Otro redoble de campanas en el arroz. De nuevo el extremo maravillloso de la cocina marinera. Un arroz con sabor y con historia. Un arroz, con traves\u00eda. Adem\u00e1s, en manos de una familia a la que admiro. A la que tanto se le quiere en este Pa\u00eds de las Gastrosof\u00edas. Ya deber\u00eda estar el bueno de Berlanga feliz con este arroz que llamaron en su honor Calabuig.<br \/>\n<\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7282.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-5553\" title=\"IMG_7282\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7282.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7282.jpg 640w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7282-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<div><span><span style=\"color: #749b00;\"><strong><em><span style=\"font-size: large;\">25.<\/span><\/em> Arroz de borreta. <\/strong><\/span><strong>Ca Angels (Polop).<\/strong>\u00a0 Para subirse en la mesa y bailar un taconeado. Como quiz\u00e1 har\u00eda la matriarca de los Flores. Es la cocina de anta\u00f1o, retocada y remimada por los Teuler. Es la memoria del fuego, de la cazuela, de lo que hac\u00eda mi abuela. <strong>Un arroz que bien vale una eterna sonrisa y este fin de fiesta.<br \/>\n<\/strong><\/span><\/div>\n<div><\/div>\n<div><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0398.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5554\" title=\"IMG_0398\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0398.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"543\" \/><\/a><\/div>\n<div><\/div>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"color: #993366; font-size: large;\">\u00a0\u00bfY los postres? <\/span><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #000000;\">Ayyy los postres, esa ser\u00e1 otra angustiosa aventura de elegir y descartar&#8230;.mira<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #749b00; font-size: xx-large;\"><strong>\u00a0VES<\/strong><\/span><\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9083.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5556\" title=\"IMG_9083\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9083.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"614\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #749b00; font-size: xx-large;\"><strong>YA NO LO VES<\/strong><\/span><\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9065.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5561\" title=\"IMG_9065\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_9065.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"474\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: xx-large; color: #749b00;\">\u00bflo ves?<\/span><\/p>\n<p><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_5097.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5565\" title=\"IMG_5097\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_5097.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"524\" \/><\/a><\/p>\n<p>Un helado de perejil (by <span style=\"color: #749b00;\"><strong>Apicius<\/strong><\/span>), un quezo azul con sus frambueas (by <strong><span style=\"color: #749b00;\">Eneko<\/span><\/strong>) , un tesoro con curry (by <strong><span style=\"color: #749b00;\">Camarena<\/span><\/strong>), unas flores raras (by <span style=\"color: #749b00;\"><strong>Dacosta<\/strong><\/span>) y una uvas falsas (by <span style=\"color: #749b00;\"><strong>Fierro<\/strong><\/span>), una primavera enloquecida (by La Salita)&#8230; \u00bfuna brioche?<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: large;\"><strong>el TOP de los Postres ser\u00e1 otro cantar&#8230;. <\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>#pr\u00f3ximamente en <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #993366;\"><strong>HISTORIAS CON DELANTAL<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong><\/strong><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7517.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5562\" title=\"IMG_7517\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_7517.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"546\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_85791.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-5563 aligncenter\" title=\"IMG_8579\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_85791.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_85791.jpg 640w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_85791-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/span><\/p>\n<div style=\"text-align: center;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><strong>\u00a0Y DOMINGO, 18 DE OCTUBRE, EN LAS PROVINCIAS PAPEL <\/strong><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><strong>fascinante encuentro con<\/strong><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><strong><span style=\"font-size: xx-large; color: #800080;\"><span style=\"color: #ff6600;\">VIC<\/span><span style=\"color: #8e0000;\">EN<span style=\"color: #ff0000;\">TE P<\/span>ATI<\/span><span style=\"color: #ff6600;\">\u00d1<span style=\"color: #ff9900;\">O<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n<div id=\"attachment_5583\" style=\"width: 1034px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/20151014_095944.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-5583\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-5583\" title=\"20151014_095944 (1024x576)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/20151014_095944.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"576\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-5583\" class=\"wp-caption-text\">Detalle de Saiti, con una maravillosa foto de Mikel Ponce.<\/p><\/div>\n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><strong>Por cierto, si me quieres hacer llegar <span style=\"color: #99cc00;\">TU PLATO PREFERIDO<\/span> quiz\u00e1 podamos hacer algo con ellos<\/strong><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><strong>Los otros 25 que hay que probar<\/strong><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><strong>ENV\u00cdAME COMENTARIO, FOTO Y TAL Y PASCUAL A <\/strong><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #99cc00; font-size: large;\"><strong>jtrelis@lasprovincias.es<\/strong><\/span><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><strong>En asunto: PLATO<\/strong><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">y ya sabes, me pudes seguir en twitter <img src=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-includes\/images\/smilies\/mrgreen.png\" alt=\":mrgreen:\" class=\"wp-smiley\" style=\"height: 1em; max-height: 1em;\" \/><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\">\n<p><strong><strong><a href=\"https:\/\/twitter.com\/JesusTrelis\" rel=\"external nofollow\" data-show-count=\"false\" data-lang=\"es\">\u2022<\/a><a href=\"https:\/\/twitter.com\/JesusTrelis\" rel=\"external nofollow\" data-show-count=\"false\" data-lang=\"es\">Seguir a<\/a><a href=\"https:\/\/twitter.com\/JesusTrelis\" rel=\"external nofollow\" data-show-count=\"false\" data-lang=\"es\">\u00a0M\u00edster Cooking<\/a><\/strong><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><a href=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0721.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone  wp-image-5581\" title=\"IMG_0721 (1024x403)\" src=\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2015\/10\/IMG_0721.jpg\" alt=\"\" width=\"819\" height=\"322\" \/><\/a><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: center;\"><\/div>\n<div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0 No son los m\u00e1s sofisticados, ni siquiera te ofrecen los sabores m\u00e1s rebuscados. Son s\u00f3lo los platos que has de probar porque te aportan felicidad. O eso creo yo, un esp\u00eda advenedizo que se ha colado en La Corte del Delantal \u00a0 \u2022Seguir a\u00a0M\u00edster Cooking Hay veces que me gusta someterme al martirio placentero [&hellip;]<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on get_the_excerpt --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on get_the_excerpt --><\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,5,6],"tags":[40,71,106,121,154,208,254,383,415,454,555,558,613,658,772,773,889,958,1107],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5517"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5517"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5517\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5517"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5517"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5517"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}