{"id":7295,"date":"2016-04-30T06:45:22","date_gmt":"2016-04-30T04:45:22","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=7295"},"modified":"2016-04-30T06:45:22","modified_gmt":"2016-04-30T04:45:22","slug":"el-ultimo-menu-de-q-de-barella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2016\/04\/30\/el-ultimo-menu-de-q-de-barella\/","title":{"rendered":"El \u00faltimo men\u00fa de Q de Barella"},"content":{"rendered":"

A veces tenerlo todo no basta.<\/strong> Al final siempre falta algo. Eso puede ser lo que le ha pasado a ese restaurante por el que tengo, siempre intento ser muy sincero, cierto cari\u00f1o. Quiz\u00e1 porque siempre me hizo gracia entrar all\u00ed y encontrarme con esos monos y ese ni\u00f1o metidos en su f\u00e1bula. Lo ten\u00eda todo para triunfar, pero \u00a0a veces, las cosas son as\u00ed, hay algo -soy incapaz de decir qu\u00e9- que lo impide. En la calle Finlandia, este fin de semana, Quique y Elsa sirven el \u00faltimo men\u00fa de Q de Barella<\/strong><\/span>, y aunque esto sea s\u00f3lo un punto y aparte en su carrera, un respiro para organizar ideas y volver a empezar, mister Cooking quiere estar con ellos. Aunque sea con un simple pu\u00f1ado de palabras. Sus palabras.<\/strong><\/p>\n

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En cualquier caso, estas l\u00edneas que ahora comparto contigo, querido (o querida) c\u00f3mplice de este esp\u00eda, no busca ser una despedida melodram\u00e1tica de nada. M\u00e1s bien al contrario. Busca ser un ba\u00f1o de realidad, una galer\u00eda de recuerdos compartidos y, sobre todo, un plus de vitaminas para seguir so\u00f1ando<\/span><\/strong>. Seguir caminando. Porque en esta gastronom\u00eda nuestra de cada d\u00eda queda mucho por hacer y es fundamental seguir todos de la mano. O al menos todos juntos empujando.<\/p>\n

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\n<\/a>Empezamos a escribir el \u00faltimo men\u00fa de Q de Barella. Un men\u00fa especial que dar\u00e1 paso a otro repleto de nuevos proyectos, nuevas metas, nuevos tiempos. El tiempo ir\u00e1 marcando el paso.<\/p>\n

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Q de Barella deja tras de s\u00ed empapadas en las paredes de ese local que ya acogi\u00f3 a otros ilustres de la gastronom\u00eda, un pu\u00f1ado de vivencias e historias. Desde la reelecci\u00f3n (creo que fue reelecci\u00f3n) de una presidenta de la Academia (Cuchita Lluch<\/strong> sabr\u00e1 rectificarme o confirmarme) hasta peque\u00f1as historias de amor (peticiones de mano incluida, que a uno le consta), conversaciones intensas y risas llenas de complicidades de clientes que fueron a buscar la c\u00e1lida cocina de Barella. Bonachona, bien intencionada, refinada… siempre intentando evolucionar para conquistar. Q de Barella deja a sus espaldas tres a\u00f1os de historias.<\/span><\/strong> Decenas de men\u00fas.<\/p>\n

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Haciendo de esp\u00eda, all\u00ed por el mes de enero, me sent\u00e9 con Quique y Elsa -22 a\u00f1os unidos por la profesi\u00f3n y el coraz\u00f3n- para hablar de cocina y de la vida. En aquel momento, luchando siempre con esas dificultades que conllevan muchas cosas de la profesi\u00f3n, Quique Barella so\u00f1aba con platos llenos de energ\u00eda y vidilla. La casquer\u00eda era parte de su nueva propuesta. Siempre buscando innovar, progresar, atrapar.<\/strong> Anguila con lenguas de pato. Crestas con chipirones. At\u00fan marinado con guacamole y careta de cerdo… \u00a0eran sus \u00faltimos sue\u00f1os emplatados.<\/p>\n

Pero esta traves\u00eda por el mundo de la cocina, en la que ahora hace parada y fonda para reorganizar ideas y buscar nuevas metas, el cocinero valenciano la inici\u00f3 hace muchos, pero muchos a\u00f1os. \u00abTodo empez\u00f3 en un barecito muy humilde que ten\u00edan mis padres en la calle Los Hierros\u00bb<\/span><\/strong>, me cont\u00f3 en aquella entrevista. Bar Toni se llama ese local en el que un adolescente Quique Barella fue creciendo ante una barra por la que rodaban bocadillos de at\u00fan con olivas, chatos de vino y carajillos. \u00abSi te cr\u00edas en un bar, a los 18 a\u00f1os ya hablas lat\u00edn\u00bb<\/span><\/strong>, me explic\u00f3 en aquel momento entre risas.<\/p>\n

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Fue el inicio de esta aventura culinaria que un buen d\u00eda de diciembre le llev\u00f3 hasta su media naranja. \u00abA Elsa la conoc\u00ed en 1994, dos meses despu\u00e9s de entrar en el CDT a estudiar; desde entonces estamos juntos. La historia de Quique siempre va estar ligada a la de Elsa\u00bb, asegur\u00f3 con contundencia el chef. \u00abSomos muy distintos, pero nos complementamos. Hay momentos en que \u00e9l empuja y yo freno; otras veces es al rev\u00e9s\u00bb, remarc\u00f3 en aquel momento Elsa.<\/p>\n

Recuerdo con cari\u00f1o esa visita. Fue la \u00faltima vez que estuve all\u00ed. Pero escribiendo este informe en mi rinc\u00f3n de esp\u00eda me vienen a la cabeza decena de instant\u00e1neas, de momentos compartidos con ellos. Llamadas, encuentros, esperanzas, sue\u00f1os.<\/p>\n

(Sue\u00f1os como esta cebolla que so\u00f1\u00f3 con ser at\u00fan)<\/em><\/span><\/p>\n

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Aquel combate de gastro-boxeo, en el que se junt\u00f3 con Manuel Alonso y Kiko Moya<\/strong>, repleto de platos con mucha personalidad pero en el que lo mejor fue colarse en aquella enorme cocina repleta de vida, de cocineros trabajando para la cena decididos a hacer de aquella cita algo inolvidable.<\/p>\n


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Y recuerdo cuando acud\u00ed al antiguo \u00d3scar Torrijos<\/strong> con el propio Torrijos para conversar con el maestro. Para volver con \u00e9l a su antiguo restaurante a recordar su intensa vida. Y mientras hablamos, Quique y Elsa mostraron todo su cari\u00f1o y nos abrieron su cocina como quien invita a un amigo a casa.<\/p>\n

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Y recuerdo comidas con amigos cuando apenas conoc\u00eda al chef del Grao, la emoci\u00f3n de tomar aquella torrija de horchata por primera vez que, releyendo antiguas cr\u00f3nicas de Rafa Mar\u00ed<\/strong>, descubr\u00ed que detr\u00e1s de ella estaba Elsa…. Recuerdo hasta el pulpo que me sirvi\u00f3 en una de esas comidas que era la sutilidad de la discreci\u00f3n hecha cocina. Como Quique.<\/p>\n

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“Con todo el dolor de nuestro coraz\u00f3n, pero debemos tomar esa medida”, me confes\u00f3 Quique cuando me llam\u00f3 para decirme que llegaba la hora de cambiar de traves\u00eda. “Hay que tomar nuevos rumbos”, a\u00f1adi\u00f3. Con eso me quedo. Con que hay que seguir adelante. Quedarse con lo mejor de lo vivido, de la experiencia y saber que, con su cocina, con su constancia, con esa pasi\u00f3n que Quique y Elsa ponen llegar\u00e1n nuevas ilusiones. Nuevas traves\u00eda que recorrer.<\/p>\n

Gracias por lo que nos hab\u00e9is hecho disfrutar. El combate contin\u00faa. Feliz regreso.<\/span><\/strong><\/p>\n

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Foto de Quique Barella.<\/p><\/div>\n


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A veces tenerlo todo no basta. Al final siempre falta algo. Eso puede ser lo que le ha pasado a ese restaurante por el que tengo, siempre intento ser muy sincero, cierto cari\u00f1o. Quiz\u00e1 porque siempre me hizo gracia entrar all\u00ed y encontrarme con esos monos y ese ni\u00f1o metidos en su f\u00e1bula. Lo ten\u00eda […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,5,6],"tags":[377,868,887],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7295"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7295"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7295\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}