{"id":7727,"date":"2016-05-30T21:11:35","date_gmt":"2016-05-30T19:11:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=7727"},"modified":"2016-05-30T21:11:35","modified_gmt":"2016-05-30T19:11:35","slug":"dona-petrona-el-nuevo-restaurante-de-german-y-carito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2016\/05\/30\/dona-petrona-el-nuevo-restaurante-de-german-y-carito\/","title":{"rendered":"Germ\u00e1n y Carito abren Do\u00f1a Petrona en Russafa"},"content":{"rendered":"

Los cocineros argentinos Carrito Louren\u00e7o<\/span><\/strong> y Germ\u00e1n Carrizo<\/span><\/strong> abrir\u00e1n su segundo restaurante en Ruzafa en cuatro semanas. Se llamar\u00e1 Do\u00f1a Petrona<\/strong> y ser\u00e1 todo un homenaje a la cocina argentina y espa\u00f1ola. Un local en el que los chefs, que en la actualidad ya triunfan con su espacio gastron\u00f3mico Fierro<\/strong> y con la empresa de asesoramiento Tadem Gastron\u00f3mico<\/strong>, van a sacar lo mejor de ellos para llegar al m\u00e1ximo p\u00fablico. Una apuesta llamada, sin lugar a dudas, a triunfar y a revolucionar un poco m\u00e1s el barrio de Russafa.<\/p>\n

\u00a0#delantalexpr\u00e9s\u00a0<\/strong><\/span>#\u00faltimahora<\/strong><\/p>\n

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“Do\u00f1a Petrona”<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

la nueva casa de<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Germ\u00e1n Carrizo y Carito Louren\u00e7o<\/strong><\/span><\/p>\n

muy pronto en Russafa<\/em><\/span><\/p>\n

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Fotografia de Irene Marsilla.<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

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Los sue\u00f1os est\u00e1n para cumplirse<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Andaba por mi Pa\u00eds de la Gastrosof\u00eda<\/strong> prepar\u00e1ndome un saludable gazpacho de estos que sana hasta al m\u00e1s hundido despu\u00e9s de un fin de semana gastron\u00f3micamente intenso cuando sonaron todas las alarmas de la casa. Los pimientos saltaron por la mesa, los tomates correteaban, un esp\u00e1rrago gritaba: <\/span>“\u00a1noticia, noticia!”.<\/strong> De mi batidora donde se cuecen las ‘novedades de \u00faltima hora’ salt\u00f3 un urgente<\/span><\/strong>. <\/span>Me asom\u00e9 asustado, la verdad. \u00daltimamente la cosa est\u00e1 bastante revuelta. Pero no, empec\u00e9 a descifrar lo que ten\u00eda ante m\u00ed y con mis dotes de superagente descubr\u00ed de inmediato que estaba ante una gran noticia. O al menos un notici\u00f3n que no me pod\u00eda alegrar m\u00e1s:<\/span> “Germ\u00e1n y Carito, Germ\u00e1n Carrizo y Carito Louren\u00e7o, iban a abrir un nuevo local en Russafa”<\/strong>.<\/span><\/p>\n

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Foto Irene Marsilla\/LP<\/p><\/div>\n

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No me puede alegrar m\u00e1s, la verdad. De hecho, a\u00fan bailo zapateado sobre la mesa de mi cocina, porque Mister Cooking se podr\u00eda decir que ha ido avanzando en este mundo de espionaje gastrosecreto casi de su mano. “A estos chicos les aprecio un mont\u00f3n”, me dije murmurando mientras pon\u00eda en marcha la maquinaria para saber qu\u00e9 es lo que llevaban entre manos. Esas manos en las que, igual te encuentras un tenedor abrazando a la mu\u00f1eca de ella<\/strong>, que una F se\u00f1alando que son muy Fierros<\/strong>.<\/p>\n

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Supe as\u00ed que el local se iba a llamar Do\u00f1a Petrona (*)<\/span>, como homenaje a la cocinera m\u00e1s archifamosa de la televisi\u00f3n argentina. Que, vaya hermosa casualidad, tiene como segundo apellido C de Carrizo. Petrona Carrizo de Gandulfo.<\/strong> \u00bfQu\u00e9 no correr\u00e1 por la sangre de don Germ\u00e1n la de la mujer que cautiv\u00f3 a los argentinos con su cocina?<\/p>\n

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\u00a0(*)<\/span>Petrona Carrizo de Gandulfo (Do\u00f1a Petrona) me informan mis esp\u00edas que debut\u00f3 en la televisi\u00f3n en 1952, siendo el referente gastron\u00f3mico de varias generaciones de argentinas (como nuestro Argui\u00f1ano, vamos). \u00a0En 1960 se incorpor\u00f3 al programa de TV “Buenas tardes, Mucho Gusto” y conquist\u00f3 a la audiencia con su modo de comunicar -cercano y muy familiar-. Junto a su inseparable asistente “Juanita” ense\u00f1\u00f3 durante d\u00e9cadas a preparar empanadas, guisos, locros, tartas… Falleci\u00f3 a los 95 a\u00f1os en 1992, pero a\u00fan\u00a0perdura\u00a0en el recuerdo de muchos. Entre ellos, de Germ\u00e1n y Carito.<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

Ya tenemos el nombre. Sigo buscando. “\u00bfDe qu\u00e9 ir\u00e1 este nuevo local?”, rumio.<\/strong> Y vaya, me alegro un montonazo porque la f\u00f3rmula me encanta. Cocina argentina y espa\u00f1ola<\/span><\/strong>. Las dos cocinas de las que ellos han mamado en los \u00faltimos tiempos.\u00a0 “Llevamos 25 a\u00f1os disfrutando de la cocina argentina y otros 10 de la espa\u00f1ola”, me contar\u00eda m\u00e1s tarde el propio Germ\u00e1n. “Queremos que sea una cocina mitad argentina y mitad espa\u00f1ola”, me confirm\u00f3. Y\u00a0 lo mejor de todo, una cocina de la que disfrutar a lo largo de todo el d\u00eda. En el desayuno, en los almuerzos, en la hora del aperitivo, comidas, meriendas, para cervecear o para cenar.<\/strong> O sea, para encadenarse a una silla de Do\u00f1a Petrona y que no te muevan de all\u00ed. Saquen los cuchillos que llega Petrona con…<\/p>\n

Comida de aqu\u00ed y comida de all\u00e1<\/span><\/p>\n

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Record\u00e9 en ese instante las empanadas criollas,<\/strong><\/span> de matambre, que prob\u00e9 en Fierro y que seguro tienen su sitio en Do\u00f1a Petrona. Bueno, m\u00e1s que seguro, tendr\u00e1n un altar. Y el cari\u00f1o por las carnes<\/span><\/strong>, como \u00e9sta de corte ib\u00e9rico que pude disfrutar tambi\u00e9n en su casa de las doce sillas. Y record\u00e9 la magia que Carito tiene para elaborar los postres<\/span><\/strong>, tan divinos y maravillosos como los que se ofrecen en Argentina, donde el comer es un placer. Que M\u00edster Cooking lo sabe…<\/p>\n

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\u00bfD\u00f3nde estar\u00e1n?<\/span><\/strong> En Russafa. Muy cerquita de Fierro. Vaya, una cuadra m\u00e1s abajo. Bien cerquita del mercado para que esas esencias que de all\u00ed emanan les impregne todav\u00eda m\u00e1s a los dos. Y adem\u00e1s, puedan seguir cazando algas de la parada de Javi Algas y asomarse al Mediterr\u00e1neo como hicieron con esta maravillosa ostra…<\/p>\n

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Llega pues un nuevo reto para Germ\u00e1n y Carito. O viceversa. Dos grand\u00edsimos cocineros que van dejando su impronta por esta Comunitat que adoran y a la que se han entregado desde que se incorporaron ya hace un pu\u00f1ado de a\u00f1os a la plantilla de Quique Dacosta<\/strong>, estando al frente de El Poblet<\/strong> cuando gan\u00f3 su primera estrella Michelin. Aquellos a\u00f1os….\u00a0 \ud83d\ude06<\/p>\n

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La puesta en marcha de Do\u00f1a Petrona es una muestra del cari\u00f1o que tienen a esta tierra que a la vez es la suya. Y hacia aquella tierra, a su Mendoza y a C\u00f3rdoba, que ellos se han empe\u00f1ado ahora en acercarnos a trav\u00e9s de su cocina. Una cocina tan maravillosa que, junto a la de estas tierras, pueden acabar escribiendo p\u00e1ginas gloriosas en esa hermosa casa que abrir\u00e1 dentro de poco sus puertas en Russafa. La cocina de dos j\u00f3venes cocineros que siguen su particular carrera por la traves\u00eda de la gastronom\u00eda, batallando mucho, entreg\u00e1ndose por completo a ella, y sobre todo so\u00f1ando. Porque como dicta el antebrazo de Germ\u00e1n:\u00a0Los sue\u00f1os est\u00e1n para cumplirse.<\/strong><\/span><\/p>\n

Cocina de aqu\u00ed y de all\u00e1. Cocina para so\u00f1ar. <\/strong><\/span><\/p>\n

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Recordando a LOS PROTAGONISTAS<\/span> en 10<\/em><\/span> preguntas*<\/strong><\/span><\/p>\n

Nombre y apellidos:\u00a0Germ\u00e1n Carrizo Navarro<\/strong><\/span><\/p>\n

<\/strong>Fecha de Nacimiento:\u00a014\/09\/1981<\/strong><\/p>\n

Lugar de Nacimiento:\u00a0Mendoza, Argentina<\/strong><\/p>\n

Nombre de pila de padre y madre:\u00a0Jorge Carlos y Justina del Pilar<\/strong><\/p>\n

Hermanos:\u00a0Mariano Emilio y Mar\u00eda Alejandra\u00a0<\/strong><\/p>\n

Estudios:\u00a0T\u00e9cnico Superior en Gastronom\u00eda<\/strong><\/p>\n

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  1. \u00bfCaf\u00e9, mate o Cola Cao?<\/strong>\u00a0Nesquik , ja ja\u2026<\/li>\n
  2. Tu juguete de la ni\u00f1ez<\/strong>: Una pelota de f\u00fatbol.<\/li>\n
  3. Tu plato preferido de ni\u00f1o:<\/strong>\u00a0Milanesas con papas fritas.<\/li>\n
  4. El plato que comer\u00edas todos los d\u00edas:\u00a0Canelones de mi mam\u00e1.<\/span><\/strong> (Besos Justina)<\/li>\n
  5. \u00bfQu\u00e9 plato cocinar\u00edas con los quesos artesanales y los bollos de pan que preparaba el abuelito de Heidi?<\/strong>\u00a0Una buena tostada, y el queso arriba con el calor de la tosta medio fundido.<\/li>\n
  6. \u00bfSi fueras Batman que injusticia resarcir\u00edas?<\/strong>\u00a0La gente que se aprovecha de los dem\u00e1s, para poder vivir mejor ellos, sin ning\u00fan remordimiento.<\/li>\n
  7. \u00bfQu\u00e9 gran plato har\u00edas con unas sardinas?<\/strong>\u00a0Una buena coca con aceite, cebolla pochada\u00a0 y las sardinas<\/li>\n
  8. \u00bfY con una sardina y un pu\u00f1ado de cacao en polvo?<\/strong>\u00a0Marinar las sardinas con un poco de cacao y aceite, y luego servirlo en un escabeche con mucha cebolla .<\/li>\n
  9. \u00bfAsado argentino o paella valenciana<\/strong>? Es muy dif\u00edcil, pero me la juego ASADO.<\/li>\n
  10. Si trabajaras en un circo ser\u00edas\u2026.<\/strong>\u00a0El mago.<\/li>\n<\/ol>\n

    Nombre y apellidos:\u00a0Carito Louren\u00e7o<\/strong><\/span><\/p>\n

    Fecha de Nacimiento:\u00a007\/12\/1984<\/strong><\/p>\n

    Hor\u00f3scopo\u00a0\u00a0:\u00a0Sagitario<\/strong><\/p>\n

    Lugar de Nacimiento:\u00a0R\u00edo Cuarto\/C\u00f3rdoba\/ Argentina<\/strong><\/p>\n

    Nombre de pila de padre y madre:\u00a0Silvana y Walter<\/strong><\/p>\n

    Hermanos:\u00a0Gabriel, Julieta, Lautaro<\/strong><\/p>\n

    Formaci\u00f3n:\u00a0T\u00e9cnico Superior en Gastronom\u00eda<\/strong><\/p>\n

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    1. Tu plato de la ni\u00f1ez<\/strong>:\u00a0Los \u00f1oquis de mi abuela.<\/li>\n
    2. El plato que comer\u00edas todos los d\u00edas<\/strong>:\u00a0Arroz, de todas las maneras.<\/li>\n
    3. \u00bfQu\u00e9 plato le servir\u00edas al Papa Francisco?<\/strong>\u00a0Ja, ja, ja\u2026 matambre a la pizza.<\/li>\n
    4. \u00bfQu\u00e9 plato crear\u00edas con el bizcocho y el tarro de miel que no se comi\u00f3 la abuelita de Caperucita porque se la zamp\u00f3 el lobo?\u00a0<\/strong>Una torrija.<\/li>\n
    5. \u00bfA qui\u00e9n te llevar\u00edas si te subieras en un platillo volante?\u00a0<\/strong>A Germ\u00e1n, mi media naranja.<\/li>\n
    6. \u00bfPiloto o copiloto?<\/strong>\u00a0Piloto.<\/li>\n
    7. \u00bfZapatos de tac\u00f3n o zapatillas?<\/strong>\u00a0De tac\u00f3n.<\/li>\n
    8. Cuando hablas con una copa de vino, \u00bfqu\u00e9 le dices? \u00bfQu\u00e9 le pides?\u00a0Yo es que soy m\u00e1s de hablarle a los cucharones\u2026<\/span><\/strong> El vino me lo bebo.<\/li>\n
    9. Si trabajaras en un circo ser\u00edas\u2026.<\/strong>\u00a0Malabarista.<\/li>\n
    10. Sube al estrado. \u00bfA qui\u00e9n le das gracias?<\/strong>\u00a0A mi madre.<\/li>\n<\/ol>\n
      *Encuesta hecha en noviembre de 2013<\/span><\/div>\n

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