Cuando las cosas del comer se convierten en F\u00e1bula<\/em><\/p>\n#elList\u00f3dromo:<\/span> Diez platos de autor para afrontar los excesos del verano<\/strong><\/address>\n#Confidentials: El impecable nuevo men\u00fa del Riff, al descubierto<\/strong><\/span><\/address>\n#CookingTerapia:<\/strong> L<\/span>istos para comerse el futuro. (Un div\u00e1n para seis)<\/strong><\/span><\/address>\n\u00a0<\/address>\n Primer reto<\/span> de la nueva temporada.<\/strong> Buscar diez platos con los que disfrutar sin miedo a engordar. O al menos, a engordar al ritmo que alguno lo hemos hecho durante el verano. As\u00ed que, el ojo que todo se lo zampa sali\u00f3 a fisgonear y, con la ayuda de diez cocineros de relumbr\u00f3n (algunos son conscientes de ello y otros no) hicimos esta lista que te traigo bien fresquita.<\/p>\n AQU\u00cd VAS A ENCONTRAR MUCHO TOMATE<\/span><\/strong>, QUE APROVECHE.<\/p>\n <\/p>\n e\u00a0 m\u00a0<\/span> p\u00a0 e\u00a0 z\u00a0<\/span><\/strong> a\u00a0 m\u00a0 o<\/span><\/em>\u00a0 s<\/span><\/span><\/p>\n 1.<\/span><\/strong> Tomates a la antigua con aceite de Viver y almendra. Por Bernd. H. Kn\u00f6ller.\u00a0<\/span><\/strong> Este plato es todo un homenaje. Lo coloco porque quiero imaginar que no debe ser excesivamente cal\u00f3rico. Tomate y aceite crudo no debe ser malo. Dicho esto, comer este platazo de Bernd H. Kn\u00f6ller es todo un privilegio. (En mi pr\u00f3ximo post te cuento todos los detalles de su men\u00fa). Si fuera una pel\u00edcula ser\u00eda una versi\u00f3n libre de ‘Charlie y la f\u00e1brica de chocolate<\/strong>‘. Bernd y el para\u00edso del tomate. #Lujazo. <\/span>Riff.<\/strong><\/a> Conde Altea, 18.\u00a096 333 53 53 \/ 671 87 59 75<\/em><\/p>\n Johnny Deep en la \u00faltima versi\u00f3n de Charlie y la f\u00e1brica de chocolate. Aqu\u00ed porponemos la f\u00e1brica de tomate con Bernd. Foto LP<\/p><\/div>\n <\/p>\n 2.<\/span>Ensalada de tomate y ventresca de at\u00fan rojo con queso fresco, cebolleta y lima. Por Nacho Romero.<\/span><\/strong> Llam\u00e9 al cocinero de Kaymus, le propuse el juego y como resultado seguimos con m\u00e1s tomate. Otro tomate. Un plato contra los excesos del verano, le ped\u00ed. E hizo una propuesta tan apetitosa que ya le he dicho que voy a ir a probarla pronto. Utiliza tomates nobu, “una t\u00e9cnica japonesa en la que se confitan seis horas en caramelo de hebra, con soja y jengibre, luego se secan durante dos d\u00edas y quedan como si fueran gominolas”.\u00a0 La ventresca cruda y ahumada y la emulsi\u00f3n ligera de mayonesa , la cebolleta, el queso, la lima… la gloria. Si fuera un lugar, creo que ser\u00eda un faro frente al mar. Fresco, marinero. Como un d\u00eda lluvioso de septiembre. (Si es que eso a\u00fan existe). Kaymus.<\/a><\/strong> Avd. Maestro Rodrigo, 44 \u00a0Campanar. Valencia. Tel. 963 486 666 El faro de Stykkisholmur en Islandia. Una gozada. Foto MrCooking<\/p><\/div>\n <\/p>\n 3<\/span>.<\/span> Ensalada de puerros con mozzarela de burrata y at\u00fan seco. Por Ricard Camarena.<\/span><\/strong> Un verdadero platazo en el que se saca todo el sabor a un producto tan humilde como el puerro. Combinaci\u00f3n delicada pero altamente acertada. Te encantar\u00e1 y te sentar\u00e1 mejor. El at\u00fan le da el toque salino; la burrata, la cremosidad. Si fuera una canci\u00f3n, ser\u00eda algo indie.\u00a0 Yo me la tomar\u00eda escuchando algo del Paramales de Xoel L\u00f3pez<\/strong>. O mejor Tierra<\/em>… su Tierra. Como es un puerro. Un homenaje puro a la tierra. (Incluyo el v\u00eddeo oficial de la canci\u00f3n a trav\u00e9s de Youtube).\u00a0 Canalla Bistro. <\/a>\u00a0Mestre Josep Serrano 5.\u00a0 Tel 963 74 05 09<\/em><\/p>\n![\"\"](\"\/historiascondelantal\/wp-content\/uploads\/sites\/18\/2016\/09\/IMG_05141.jpeg\" "\\"IMG_0514\\"")
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