{"id":9029,"date":"2016-10-06T21:35:14","date_gmt":"2016-10-06T19:35:14","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=9029"},"modified":"2016-10-06T21:35:14","modified_gmt":"2016-10-06T19:35:14","slug":"diez-tentaciones-gastronomicas-de-quique-dacosta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2016\/10\/06\/diez-tentaciones-gastronomicas-de-quique-dacosta\/","title":{"rendered":"Diez tentaciones gastron\u00f3micas de Quique Dacosta"},"content":{"rendered":"

EL FINDE DE MR COOKING<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Cuando las cosas del comer se convierten en F\u00e1bula<\/em><\/p>\n

UNA SEMANA LLENA DE TENTACIONES
\n<\/strong><\/p>\n

#elList\u00f3dromo:<\/span> Las diez tentaciones de Quique Dacosta<\/strong><\/em><\/address>\n
#Confidentials: Por qu\u00e9 Kaymus est\u00e1 entre los mejores\u00a0<\/strong><\/em><\/span><\/address>\n
#CookingTerapia: Algo Sucede en Valencia<\/em><\/strong><\/span><\/address>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Quique Dacosta.<\/strong><\/span> 12.1.1972. Jarandilla de la Vera. Secuestrado en D\u00e9nia desde que le rob\u00f3 (all\u00e1 por la adolescencia) el coraz\u00f3n. Cocinero de profesi\u00f3n.<\/strong> Poeta de las cucharas\u00a0 por vocaci\u00f3n. Creador, luchador, imaginativo, emprendedor. Luce en su solapa estrellas: 3+1.<\/strong> Le ven como un dandy pero en su ojal impera una chapa solidaria. Comprometido hasta la m\u00e9dula. Dos ni\u00f1os y su pareja le han robado el alma. Vive en el Universo de sus fronteras (sin frontera). En una historia de ficci\u00f3n ser\u00eda: el pez nube. <\/strong>(O eso creo yo).<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A<\/span>brimos por primera vez la GALER\u00cdA DE LAS TENTACIONES.<\/strong> Lo hacemos con el chef m\u00e1s laureado de la Comunitat y uno de los mejores del mundo. Con \u00e9l inauguramos lo que se convertir\u00e1 en un universo repleto de deseos y pecados gastron\u00f3micos. Un perfil del disfrut\u00f3n, unos versos prestados y un retrato acompa\u00f1an las confesiones de nuestro primer disfrut\u00f3n. Ese que nos hace disfrutan sin ton ni son.<\/p>\n

SUS DIEZ<\/strong><\/span><\/p>\n

TE<\/strong>NTA<\/strong>CIONE<\/strong>S<\/span><\/p>\n

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Ilustraci\u00f3n realizada a partir de imagen de Jos\u00e9 Iglesias\/LP<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

1 -Producto.<\/strong> El arroz.<\/p>\n

2 -Plato.<\/strong> Foie Gras cerezas y caldo de Katsuobushi de Andoni Luis Aduriz<\/span><\/strong>.<\/p>\n

3 -Vino.<\/strong> Jerez.<\/p>\n

4 -Bebida.<\/strong> Un c\u00f3ctel en El Portal de Sergio Sierra<\/span><\/strong> en Alicante<\/p>\n

5 -Postre<\/strong>. El oto\u00f1o de Paco Torreblanca.<\/span><\/strong><\/p>\n

6 -Cocinero. Michael Bras<\/span><\/strong>.<\/p>\n

7 -Restaurante<\/strong>. El Celler de Can Roca<\/span><\/strong>.<\/p>\n

8 –Compa\u00f1ero de mesa.<\/strong> Mi pareja<\/p>\n

9 -Libro, pel\u00edcula, cuadro… gastron\u00f3mico<\/strong><\/p>\n

Libro:<\/em> en Crudo, de Anthony Bourdain<\/span><\/strong>.<\/p>\n

Pel\u00edcula:<\/em> American Cuisine.<\/p>\n

Cuadro:<\/em> Azafr\u00e1n de Mark Rothko<\/span><\/strong>. No es exactamente un cuadro gastron\u00f3mico pero hice que lo fuera en el a\u00f1o 2005.<\/p>\n

10 –<\/strong>Un sue\u00f1o gastron\u00f3mico.<\/strong> Un sue\u00f1o relacionado con mi d\u00eda a d\u00eda (que es dar de comer), ser\u00eda acabar con el hambre en el mundo<\/span><\/strong>. Una utop\u00eda que no me impide so\u00f1ar y actuar al respecto.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/a>

Versi\u00f3n que hizo Quique del libro de Rothko en 2007. Foto cortes\u00eda de Quique Dacosta.<\/p><\/div>\n

as\u00ed lo veo<\/span><\/p>\n

EL PEZ<\/strong> NUBE<\/span><\/p>\n

D<\/span>ice Luciana Bianchi en \u20183\u2019 que Quique se entrega a la gastronom\u00eda \u201ccomo una misi\u00f3n religiosa\u201d. Su \u00fanico credo habita en la cocina que es, a la vez, su vida. En ella, lo ha fraguado todo. En ella, se ha hecho y se ha buscado. En ella, ha encontrado la felicidad que ahora supura, que se palpa en su d\u00eda a d\u00eda. En sus platos. Platos que son f\u00e1bulas y f\u00e1bulas que, trenzadas, dan pie a una \u00f3pera magistral que es lo que uno vive cuando desembarca en su casa. All\u00ed, donde el sol se estampa contra el blanco del mirador y la luna naufraga feliz cada madrugada. Sol y luna que le atrapan. Porque Quique se ha hecho m\u00e1s universal pero al tiempo se refugia en lo local. <\/span>Es un pez con patas<\/strong> que camina entre cazuelas y espinas que llenar\u00e1n de mar su alquimia. <\/span>Un pez con alas<\/strong> que vuela por sus fronteras libre. Cada d\u00eda m\u00e1s libre. Esa libertad que le viste de realismo, sinceridad, autenticidad. \u201cEl hambre es la peor verg\u00fcenza del ser humano\u201d. Quique es un pez. <\/span>Un pez nube<\/strong>, con patas y alas (te dec\u00eda) que viste una coraza hecha con escamas de ese Mediterr\u00e1neo que ama. Y le ama. Es el cuchillo que acaricia la ventresca, la mano que convierte la gamba en sirena, el hombre que pisa la arena, que capea entre la bruma y vuela como las nubes, sin l\u00edmites.<\/span><\/p>\n

\n
\"\"<\/a>

Foto cortes\u00eda Quique Dacosta (Firma: Jos\u00e9 Haro)<\/p><\/div>\n

un pez nube<\/span><\/p>\n

…y un poema prestado<\/span><\/em><\/p>\n

\u03b6<\/span><\/p>\n

\u00a0\u201cSomos los que se van. La numerosa<\/span><\/p>\n

nube que se deshace en el poniente<\/span><\/p>\n

es nuestra imagen. Incesantemente<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

la rosa se convierte en otra rosa.<\/strong><\/span><\/p>\n

Eres nube, eres mar, eres olvido.<\/span><\/p>\n

Eres tambi\u00e9n aquello que has perdido<\/span>\u201d<\/p>\n

(Fragmento de \u2018NUBES\u2019 de Jos\u00e9 Luis Borges)<\/strong><\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>

La rosa que elabora Dacosta. Foto cortes\u00eda Quique Dacosta.<\/p><\/div>\n

 <\/p>\n

Quique en cinco trazos y una foto:<\/em><\/span><\/address>\n
\u00a0<\/address>\n
\u03b6<\/span><\/address>\n
\u00a0<\/address>\n

Si fuera un haik\u00fa<\/strong> lo firmar\u00eda Benedetti:<\/strong><\/span> \u201cel mar de todos\/ no es como mi mar\/ \u00e9l me conoce\u201d.<\/p>\n

Si fuera una canci\u00f3n<\/strong>: ser\u00eda canto jondo (con Alejandro Sanz<\/span><\/strong> y Estrella Morente,<\/strong><\/span> cantando y Sara Baras<\/strong><\/span>, bailando)<\/p>\n

Si fuera una palabra<\/strong>: Mediterr\u00e1neo (convertido en oc\u00e9ano trasatl\u00e1ntico)<\/p>\n

Si fuera un plato<\/strong>: el bosque animado<\/strong><\/span>, con la gamba roja<\/strong><\/span> haciendo de Caperucita<\/strong> por el campo y el cubalibre de foie<\/strong><\/span>\u00a0iluminando todo cual luna de verano.<\/span><\/p>\n

Si fuera una foto<\/strong>:<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Imagen tomada en la playa de Las Marinas. Justo frente a su restaurante. El lugar que inspira la cocina y la vida de Quique Dacosta. As\u00ed le veo a \u00e9l. <\/span><\/p>\n


\n<\/span><\/p>\n

\u03b6<\/span><\/p>\n

EL VIERNES \u00a0QUE VIENE, VOLVEMOS A ABRIR LA GALER\u00cdA DE LAS TENTACIONES<\/strong>. ATENTOS.<\/p>\n

el invitado<\/em><\/span><\/p>\n

J<\/span>UA<\/span><\/strong>N E<\/strong>CHA<\/strong><\/span>NOVE\u00a0<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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