{"id":9323,"date":"2016-11-02T09:02:36","date_gmt":"2016-11-02T07:02:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=9323"},"modified":"2016-11-02T09:02:36","modified_gmt":"2016-11-02T07:02:36","slug":"el-arroz-de-torrijos-el-libro-de-solla-y-otros-cotilleos-al-pil-pil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2016\/11\/02\/el-arroz-de-torrijos-el-libro-de-solla-y-otros-cotilleos-al-pil-pil\/","title":{"rendered":"El arroz de Torrijos, el libro de Solla (y otros cotilleos al pil-pil)"},"content":{"rendered":"

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Mister Cooking se pone a cocinar, como si de un aperitivo se tratara, esas peque\u00f1as grandes cosas que nos pasan en el mundo de la gastronom\u00eda y que a veces pasan por nuestro lado tan de puntillas que casi no nos damos cuenta de que est\u00e1n pasando. Aqu\u00ed empezamos otra aventurilla m\u00e1s para contar al o\u00eddo esos chismorreos de cocina, cotilleos al pil-pil, esas cosas que se van cociendo en el mundo de la gastrosof\u00eda que pasan aqu\u00ed y all\u00e1. Mister Cooking m\u00e1s esp\u00eda que nunca.<\/span><\/strong> \u00a0Para empezar:<\/strong> Oscar Torrijos, Pepe Solla, las setas de Apicius, unas pinceladas de Gastr\u00f3noma… y alguna cosilla m\u00e1s<\/strong>. Venga que nos vamos \ud83d\ude42<\/p>\n

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\ud83d\ude08 Los arroces de Torrijos<\/strong><\/span>. \u00a0El veterano cocinero valenciano, al que todos recordamos por haber sido uno de los pioneroscon la Michelin a Valencia, vuelve a la escena culinaria. Pero no lo va a hacer poni\u00e9ndose detr\u00e1s de los fogones, sino de las palabras. \u00d3scar Torrijos presenta el libro: \u00abEl Arroz, un plato universal\u00bb<\/strong>. El cocinero me cont\u00f3 que se trata \u00abde una obra \u00a0como Dios manda\u00bb y me adelant\u00f3 que en \u00e9l encontraremos recetas cl\u00e1sicas y personales. \u00abM\u00e1s personales que cl\u00e1sicas\u00bb, apunt\u00f3 con ese punto de sabidur\u00eda que le acompa\u00f1a. Nos colaremos en la presentaci\u00f3n y hablaremos de la obra con detenimiento. Pero aqu\u00ed queda el primer avance. Una de arroces… de autor.<\/p>\n

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Foto Irene Marsilla<\/p><\/div>\n

\ud83d\ude06 \u00a0Lo ancestral de Pepe Solla.<\/span><\/strong>\u00a0 Vamos con otro libro que ya tenemos entre las manos y con muchas ganas de devorarlo. Se trata de una obra que refleja la vida y la cocina de uno de los chefs con m\u00e1s proyecci\u00f3n en Galicia. Montagud Editores<\/strong> <\/a>acaba de publicar \u2013a\u00fan est\u00e1 calentito\u2013 \u00abCasa Solla. Pepe Solla. Cuando lo ancestral se hace eterno\u00bb<\/strong>. El libro, ya te lo adelanto aunque a\u00fan tengo que destriparlo con meticulosidad, es una verdadera joya. Como todo lo que trabaja la ya centenaria y archipremiada editorial. Apunta: Pepe Solla en Poio, Pontevedra. Una estrella Michelin y mucho rock. Como lo anuncian desde la propia\u00a0 Montagud, un chef que es \u00ababanderado y enamorado de la tierra de la que procede\u00bb y que lleva a\u00f1os \u00abconvulsionando silenciosamente el panorama culinario gallego\u00bb<\/strong>. Como siempre, una edici\u00f3n impecable e impactante. Pepe Solla, la tortilla de patatas y cebolla de la abuela teresa, su guitarra, su Galicia… un viaje de Casa Solla a Puerto Riveira, Santiago, Villa Cruces, Cambados, As Neves, Marc\u00f3n, Cangas de Morrazo, O Muino, Teo, Lal\u00edn… y el coraz\u00f3n del hombre que toca la guitarra al son de la cocina gallega. Keep in rocking!, reza uno de sus tatuajes.<\/p>\n

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Foto Montagud Editores. Detalle del libro, hecho con im\u00e1genes del gran Mikel Ponce.<\/p><\/div>\n

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\ud83d\ude0e \u00a0Camarena en Gastr\u00f3noma.<\/span><\/strong>\u00a0 Volvemos a la Comunitat. Con Ricard Camarena, que precisamente public\u00f3 su libro Caldos<\/strong> tambi\u00e9n con Montagud. El chef es noticia ahora \u2013no hay semana que no sea noticia por algo y eso es bueno (o para Cooking lo es)- porque ha anunciado su participaci\u00f3n en la Feria Gastr\u00f3noma, que se celebrar\u00e1 en Valencia del 19 al 21 de diciembre<\/strong>. Y lo cierto, que los chefs de esta tierra vayan sum\u00e1ndose para intentar darle a este certamen gastron\u00f3mico potencia es vital. Ya s\u00e9 que no se puede comparar con lo que se hace en Madrid Fusi\u00f3n, o San Sebasti\u00e1n, etc, etc… pero hay que apoyar y hay que estar. Cualquier plataforma que sirva para seguir dando alas a la gastronom\u00eda<\/strong><\/span> valenciana ser\u00e1 buena.<\/p>\n

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Foto Irene Marsilla\/LP<\/p><\/div>\n

Mister Cooking se dejar\u00e1 caer por esos lares. Te lo puedo asegurar. Y mientras, el sue\u00f1o de Ricard siguen en danza. Ya sabes… Bombas Gens le espera. Revoluci\u00f3n Camarena para 2017.<\/strong> (Si antes no hayuna sonada y merecida recomepnsa, que nunca ser\u00eda uan sorpresa. Pero de eso, ni mentarlo).<\/p>\n

\ud83d\ude09 Las setas de Apicius.<\/strong><\/span>\u00a0 Y hablando de que Gastr\u00f3noma puede dar alas (seguir dando alas) a la gastronom\u00eda, nos vamos del cielo a la tierra, que es donde siempre han estado, pisando fuerte aunque de manera discreta, sin hacer ruido, Enrique Medina e Ivonne Arcidiacono.<\/strong> La elegancia extrema y el sabor de lo sutil se citan en las mesas de Apicius. Vuelven ya con su men\u00fa de setas. Y ah\u00ed lo dejo. Gamba blanca y rebollones, gazpacho con conejo de monte…<\/strong> Siete aperitivos, tres entrantes, mar y monta\u00f1a y para terminar, postre. Todo con seta. El precio: 46,00 \u20ac m\u00e1s IVA. Suena hiperb\u00f3lico pero me tienen que coger para no ir hacia all\u00ed a toda velocidad. Por cierto, os dejo este plato que a\u00fan sigue en mi memoria de su kokotxa con setas… #recuerdos.<\/p>\n

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“Las Setas que hemos recolectado son todas silvestres y nacionales. Para empezar la temporada, despertaremos con\u00a0boletus, reboll\u00f3n, pie azul, llanera gris\/blanca y negra, negrilla y colmenilla.<\/strong>\u00a0Un verdadero manjar de la micolog\u00eda. Despu\u00e9s ser\u00e1 la naturaleza la que ir\u00e1 marcando el ritmo<\/em>“. Lo cuentan ellos. Y uno se emociona s\u00f3lo ley\u00e9ndolo \ud83d\ude09<\/p>\n

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\ud83d\ude00 Paellaemoji para todos.<\/span><\/strong> La paella emoji ya est\u00e1 en capilla. Su desembarco en las redes sociales acabar\u00e1 tomando forma del todo este mismo mes.\u00a0 Dicen que este Noviembre ya estar\u00e1n disponibles despu\u00e9s de la aprobaci\u00f3n de\u00a0Emojipedia, Twitter, Google, Microsoft, Samsung y Apple. <\/em>Por cierto, divertida esta imagen que pasan los impulsores del proyecto. Una paella-emoji para cada plataforma de redes sociales. La de samsumg la veo rara, la de la emojipedia, molona. Bueno, eso de sinte ntizar una paella en un dibujo con cuatro trazos tiene su gracia. Y su aquel.<\/p>\n

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Que por cierto, este supermercado o restaurante de emojis tiene tambi\u00e9n su gracia, \u00bfverdad? Al final \u00a0estamos regresando a la \u00e9poca en la que de forma esquem\u00e1tica pod\u00edamos decir mucho y sentir mucho. Aunque Mister Cooking siempre se quedar\u00e1 con la palabra como mejor forma de expresar algo… O quiz\u00e1 no. Lo importante es expresar, comunicar, estar.<\/p>\n

SUPERMARKET EMOJI<\/span><\/p>\n

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Seguiremos cotilleando \ud83d\udc7f \u00a0Atentos que, cuanto menos os lo esper\u00e9is, volvemos con m\u00e1s gastro-chismorreos. \u00a1Salud y buen provecho!
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