{"id":9352,"date":"2016-11-05T23:54:06","date_gmt":"2016-11-05T21:54:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=9352"},"modified":"2016-11-05T23:54:06","modified_gmt":"2016-11-05T21:54:06","slug":"angel-leon-el-chef-que-se-comio-la-luz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2016\/11\/05\/angel-leon-el-chef-que-se-comio-la-luz\/","title":{"rendered":"\u00c1ngel Le\u00f3n, el chef que se comi\u00f3 la luz"},"content":{"rendered":"

EL FINDE DE MR COOKING<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

#elList\u00f3dromo:\u00a0Diez tentaciones de\u00a0Javi Antoja<\/strong><\/span><\/a><\/span><\/address>\n
#Confidentials:\u00a0Lo que nos espera en Gastr\u00f3noma<\/a>
\n<\/strong><\/span><\/address>\n
#CookingTerapia:\u00a0Un chef no apto para puristas<\/em><\/strong><\/span><\/address>\n
#EspecialCooking:<\/strong><\/span> El chef que se comi\u00f3 la luz<\/strong><\/address>\n
\u00a0<\/address>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

“Lo m\u00e1s bonito de todo es que esa luz llegar\u00e1 al mundo desde<\/address>\n
Aponiente<\/strong><\/span>, desde C\u00e1diz”.<\/address>\n
\u00c1ngel Le\u00f3n <\/strong><\/span><\/address>\n

LA NOTICIA:<\/strong><\/span> \u00c1ngel Le\u00f3n ya acaricia el plato luminiscente.<\/strong><\/p>\n

El cocinero gaditano, conocido como el chef del mar, present\u00f3 esta semana ante un grupo de cient\u00edficos de la universidad de Harvard en Massachusetts un descubrimiento sin precedentes. La luz marina se convert\u00eda en sus manos en alimento.<\/span><\/strong><\/p>\n

\n
\n
<\/dd>\n<\/dl>\n

\"\"<\/p>\n

\n
Foto propiedad de \u00c1ngel Le\u00f3n\/Archivo LP<\/dd>\n<\/dl>\n<\/div>\n

 <\/p>\n

<\/p>\n

LA HISTORIA JAM\u00c1S CONTADA:<\/strong><\/span> El chef que se comi\u00f3 la luz<\/strong><\/p>\n

E<\/span>scribi\u00f3 Franz Kafka en uno de sus aforismos de Z\u00fcrau \u2013tan complejos, tan kafkianos\u2013: \u00abUna jaula fue en busca de un ave\u00bb. Supongo, s\u00f3lo supongo, que a \u00e9l le sucedi\u00f3 lo mismo. Que una noche, con los sue\u00f1os naufragando por su mar de fantas\u00edas, apareci\u00f3 en mitad de la deriva una de sus sirenas imaginadas. En sus manos \u2013sospecho, s\u00f3lo sospecho\u2013, llevaba un destello de luz para atraparle. Cazarle como la jaula de Kafka que quer\u00eda capturar a su ave. La luz de los oc\u00e9anos, que tanto le hab\u00eda cautivado en sus traves\u00edas por alta mar, estaba resplandeciente ante \u00e9l. Viva, radiante, enigm\u00e1tica.
\nImagino que el cocinero con coraz\u00f3n de at\u00fan bravo, tinta de calamar en la sangre y ojos de mero deslumbrantes, qued\u00f3 tan prendado de su belleza que acab\u00f3 por convertirse en obsesi\u00f3n. Y presumo que \u00c1ngel (de agua y de sal) Le\u00f3n (no de selva, sino de mar)<\/strong><\/span> emprendi\u00f3 en ese instante la batalla por capturar aquella luz. Esa que, a la vez \u2013siguiendo el enredo kafkiano\u2013 le hab\u00eda capturado a \u00e9l. Enjaulado. Esa luz que cabalga por la oscuridad de los oc\u00e9anos como formando parte de ese peculiar universo que es el fondo marino. Un universo \u2013tan fant\u00e1stico que parece irreal\u2013 en el que algas, peces, fitoplancton… bucean por las aguas como estrellas que brillan fluorescentes \u2013a veces fugaces, a veces eternas\u2013 rompiendo los l\u00edmites de la belleza.
\nEl chef del Mar, como le conocen a \u00c1ngel Le\u00f3n, se marc\u00f3 como meta pescar la luminiscencia para jugar con ella. Quer\u00eda tenerla entre sus manos, hacerla suya, engullirla, saborearla, comerla, vivirla. El hombre que se hizo a base de olas y salitre quer\u00eda cocinar la luz<\/span><\/strong> para hacer con ella maravillas. Platos luminiscentes, manjares iluminados, bocados l\u00edquidos repletos de destellos. Como en los cuentos m\u00e1s incre\u00edbles. E intuyo, s\u00f3lo intuyo, que el sue\u00f1o se logr\u00f3. Porque ante un prestigioso p\u00fablico, subi\u00f3 a uno de los escenarios de la Universidad de Harvard en Massachusetts y exclam\u00f3: \u00ab\u00a1Lo tenemos!\u00bb. Cont\u00f3 que hab\u00eda conseguido secar un microorganismo que produce luz y con su polvo comestible llenar de destellos los caldos de su cocina. Sopas que iluminar\u00e1n el est\u00f3mago de felicidad.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Foto propiedad Aponiente\/Archivo de LP<\/p><\/div>\n

El chef de Aponiente, dos estrellas Michelin y un futuro que promete ser un grandioso tsunami de sabores, ha despertado del sue\u00f1o. Y pienso, s\u00f3lo pienso, que sus carnes deben estar con la piel como escarpias, que su ilusi\u00f3n debe estar desbocada, que sus ansias por ir a m\u00e1s debe estar imparable. Tiene en sus manos la luz y la luz ya ilumina su futuro.<\/span><\/strong> Dicen que el pr\u00f3ximo a\u00f1o, iluminar\u00e1 el men\u00fa de su Aponiente. Y s\u00f3lo la idea estremece. Los comensales podr\u00e1n caer en las garras de la luminiscencia. Y como a \u00c1ngel, la luz les atrapar\u00e1. La jaula sigue buscando su ave. Besos luminosos.<\/p>\n

(Publicado en El Comecocos<\/strong>, Las Provincias papel 4 de noviembre 2016)<\/em><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

EL FINDE DE MR COOKING #elList\u00f3dromo:\u00a0Diez tentaciones de\u00a0Javi Antoja #Confidentials:\u00a0Lo que nos espera en Gastr\u00f3noma #CookingTerapia:\u00a0Un chef no apto para puristas #EspecialCooking: El chef que se comi\u00f3 la luz \u00a0 “Lo m\u00e1s bonito de todo es que esa luz llegar\u00e1 al mundo desde Aponiente, desde C\u00e1diz”. \u00c1ngel Le\u00f3n LA NOTICIA: \u00c1ngel Le\u00f3n ya acaricia el […]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[3,4,5,6],"tags":[65],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9352"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9352"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9352\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}