{"id":9386,"date":"2016-11-07T13:30:32","date_gmt":"2016-11-07T11:30:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=9386"},"modified":"2016-11-07T13:30:32","modified_gmt":"2016-11-07T11:30:32","slug":"samsha-una-experiencia-no-apta-para-puristas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2016\/11\/07\/samsha-una-experiencia-no-apta-para-puristas\/","title":{"rendered":"Samsha, una experiencia no apta para puristas"},"content":{"rendered":"

EL FINDE DE MR COOKING<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

#elList\u00f3dromo:\u00a0Diez tentaciones de\u00a0Javi Antoja<\/strong><\/span><\/a><\/span><\/address>\n
#Confidentials:\u00a0Lo que nos espera en Gastr\u00f3noma<\/span><\/a><\/span>
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#CookingTerapia<\/span>:\u00a0V\u00edctor Rodrigo, no apto para puristas<\/em><\/strong><\/address>\n
#EspecialCooking:<\/strong>\u00a0El chef que se comi\u00f3 la luz<\/strong><\/span><\/a><\/span><\/address>\n
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Su espect\u00e1culo rompe t\u00f3picos, por eso hay que vivirlo sin prejuicios. Tras \u00e9l, 200 elaboraciones y meses de trabajo y de ir perfeccionando. \u00abYa est\u00e1 consolidado\u00bb, afirma. Es el show del grafitero de los fogones.<\/strong> La fiesta del Peter Pan del delantal<\/p>\n

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\u00a0REPORTAJE FOTOGR\u00c1FICO JUANJO MONZ\u00d3\/LP<\/strong><\/p>\n

V<\/span>\u00edctor limpia con ginebra las planchas de m\u00e1rmol<\/strong>. Son como la arteria por la que fluye la aventura culinaria que desde hace ya ocho meses se apodera de su reformado restaurante. \u00abLa gente no se puede hacer a la idea del trabajo que hay aqu\u00ed\u00bb, explic\u00f3. El suyo es un show gastron\u00f3mico repleto de peculiaridades:_una fusi\u00f3n de espect\u00e1culo y cocina no apta para todos los p\u00fablicos. \u00abAqu\u00ed cabe cualquier persona que est\u00e9 abierta a vivir una experiencia\u00bb, asegur\u00f3. \u00ab\u00bfHay clientes que se han ido sin entenderte?\u00bb, pregunt\u00e9 antes de sentarme en su mesa supers\u00f3nica y vivir el festival de Samsha. \u00abS\u00ed, y que se han ido con cara enfadada. Gente que quiz\u00e1 no sabe a lo que viene\u00bb, me recalc\u00f3. Aunque pronto me aclar\u00f3 que, quien se deja llevar \u2013que son la gran mayor\u00eda\u2013, acaba disfrutando. \u00abT\u00fa no sabes las cosas que me dice mucha gente cuando se va\u00bb, remarc\u00f3. \u00abEl otro d\u00eda se me pusieron a llorar dos chicas\u00bb. El cocinero, posiblemente uno de los que m\u00e1s lejos lleva la cocina alternativa en todos sus aspectos, reconoce que los primeros meses le cost\u00f3 rodar. Dar con la tecla de lo que quer\u00eda hacer: pulirlo todo, aunar tiempos y sacarle el m\u00e1ximo a sus creaciones gastron\u00f3micas. \u00abAhora est\u00e1 claramente consolidado\u00bb, destac\u00f3. \u00abDe hecho, ya estoy pensando en el espect\u00e1culo del a\u00f1o que viene\u00bb.<\/span><\/strong><\/p>\n

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Le pregunt\u00e9 por lo que m\u00e1s me preocupaba de esta historia: \u00ab\u00bfEl espect\u00e1culo no puede acabar mermando a la gastronom\u00eda?\u00bb<\/span><\/strong>. Fue taxativo al decir que no. Y me record\u00f3 que se trata de una propuesta con mucho producto, eso s\u00ed, pasado por el tamiz de este cocinero urbano, grafitero de los fogones, un loco so\u00f1ador enganchado a los colores que est\u00e1 empe\u00f1ado en meter a sus comensales en un bosque y subirlos al arco iris. \u00ab\u00bfProducto?, eso s\u00ed que me cabrea. Aqu\u00ed ofrecemos el mismo cochinillo que se sirve en el Celler, usamos jabugo, las ostras de Las Perlas de Valencia, gamba roja, las mejores setas de la Comunitat, la mejor mantequilla y nata de calidad\u00bb, fue enumerando. \u00abEs el mejor producto metido en mi mundo; no andamos con tonter\u00edas\u00bb, explic\u00f3 en\u00e9rgico.<\/strong><\/span> Un mundo que fluye fruto de su imaginaci\u00f3n \u2013siempre en ebullici\u00f3n\u2013 y de trabajo. Mucho trabajo. \u00abServimos en cada espect\u00e1culo cerca de 200 elaboraciones distintas\u00bb, record\u00f3.<\/p>\n

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Con ganas \u2013hay que ir con ganas a Samsha\u2013, dispuesto a dejarse llevar y abierto a entender lo que V\u00edctor y su compa\u00f1era en este viaje, Irene, iba a ofrecer, di el salto a ese mundo con el que el cocinero de Castell\u00f3n est\u00e1 dispuesto a romper con lo establecido. Ese planeta Samsha en el que te recibe en su \u2018chill-out\u2019 con un helado de ostra y otro de jabugo que ya te descoloca. (Cremosos y ricos). Una especie de advertencia de que est\u00e1s entrando en un terreno que hasta ahora, posiblemente, era desconocido. Y es lo que descubres cuando te sientas junto al resto de comensales en su mesa para diecis\u00e9is y los dos \u2013V\u00edctor e Irene<\/strong>\u2013 te van metiendo en un bosque en el que los aromas de las setas tienen todo el poder. Hongos que son y no lo son, marcan el protagonismo, y un falso pero hermoso \u00e1rbol se convierte en el epicentro de todo. Tierra, musgo, pinocha de soja y hojas comestibles que llegan por donde menos te lo esperas toman la mesa<\/span><\/strong>. Todo dispuesto para ser devorado.<\/p>\n

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La m\u00fasica suena. Sus explicaciones y una pantalla con el men\u00fa te va guiando por lo que est\u00e1 pasando. Al bosque le sigue un mundo fluorescente que te impacta. Y tras \u00e9l, viajas a otro planeta, en este caso dulce, donde el chocolate se a\u00fana con los colores y las natas y las cremas… Todo paso a paso hasta acabar en su casita de fantas\u00edas comestibles. Es, lo advert\u00ed, la locura desatada que fluye de su cabeza. Otra manera de entender la gastronom\u00eda. Un show de luces y sonidos entre yema pomada trufada, estofado de seit\u00e1n, gamba baozi rellena de\u00a0 ceviche<\/strong><\/span>…\u00a0 y un sinf\u00edn de bocados que rezuman ilusi\u00f3n y pasi\u00f3n pero que, en algunos casos, son mejorables. Y \u00e9l tambi\u00e9n lo sabe. Pero es evidente que es cuesti\u00f3n de medios. De seguir d\u00e1ndole vueltas a un proyecto que ya ha pulido mucho y que seguro ir\u00e1 cuajando m\u00e1s y m\u00e1s. Sin olvidar, eso s\u00ed, que V\u00edctor es V\u00edctor. Y su cocina es \u00e9sta: fantas\u00edas para devorar<\/span><\/strong>.<\/p>\n

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\u00ab\u00bfQu\u00e9 ronda ahora tu cabeza?\u00bb, le pregunt\u00e9. \u00abQuiero crear comida sin aspecto de comida\u00bb, asegur\u00f3. \u00abLa idea es que no se entienda visualmente que es comida. Una escultura, por ejemplo. Hacer arte con dos artistas. Lo llamar\u00e9 arte marciano, porque es muy marciano lo que quiero hacer\u00bb. V\u00edctor es un ni\u00f1o que deja volar sus sue\u00f1os. Quiz\u00e1 por eso a Samsha hay que ir a comerse el universo del chef de Castell\u00f3n e ilusionarse con este moderno Peter Pan<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Lo suyo es un viaje entre sue\u00f1os con la cocina como hilo argumental. Una experiencia para compartir con gente que no conoces. Para mentes abiertas. \u00abLos principios fueron duros; ahora, con el boca a boca, tenemos los fines de semana casi llenos\u00bb. Divertido, interactivo, distinto, cocina elaborada, con mucha qu\u00edmica y, sobre todo, con mucha magia. Magia urbana que es lo que propone este \u2018enfant terrible<\/em>\u2019 de la cocina y que, si sus sue\u00f1os se siguen centrando, tiene un gran futuro por delante. So\u00f1ar con \u00e9l puede ser interesante. Pero debes querer disfrutar. Los prejuicios en Samsha no caben.<\/strong><\/span><\/p>\n

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\u00a0SALA DE DESPIECE<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

La l\u00e1mpara de Aladino:<\/strong> Le pedir\u00eda medios para sacar lo que hay en mi cabeza.<\/span><\/p>\n

Te gustar\u00eda crear.<\/strong> Cocinar\u00eda macrocomida. Grande pero ef\u00edmera.<\/p>\n

Servir\u00edas al Papa:<\/strong> Comida fluorescente… para que enloqueciera.<\/p>\n

El mejor chef del mundo: Esa es jodida. Aguanta con \u00e9sta, \u00bfa ver qu\u00e9 dices…?<\/span><\/strong><\/p>\n

Y el peor: De esos hay a patadas.<\/span><\/strong><\/p>\n

Cocina para un ni\u00f1o:<\/strong> Le har\u00eda una cara con el arco iris y unos noodles.<\/p>\n

La Michel\u00edn.<\/strong> Aqu\u00ed estoy.<\/p>\n

Una costumbre:<\/strong> Tomo el sol desnudo en mi terraza para que me de el aire.<\/p>\n

Tu mayor locura:<\/strong> \u00bfDe cu\u00e1ndo? No se puede poner. Bailar. Soy adicto al ritmo.<\/p>\n

Pol\u00edtica:<\/strong> Cero. La odio.<\/p>\n

Donald Trump<\/strong>: \u00bfEl de Estados Unidos? Me la pela.<\/span><\/strong><\/p>\n

Bandera: <\/strong>\u00a1S\u00ed! A m\u00ed me gusta mucho ser espa\u00f1ol.<\/p>\n

Tu mascota:<\/strong> No tengo ni plantas.<\/p>\n

Un disco<\/strong>:\u00a0 It Began in Afrika, The Chemical Brothers<\/p>\n

Huir\u00edas:<\/strong> A la playa. Soy adicto al agua. Un pez…<\/p>\n

Un deporte:<\/strong> Patinaje agresivo. Volteretas y eso.<\/p>\n

Un artista:<\/strong> DAIM, el padre del grafiti tridimensional.<\/p>\n

Un color:<\/strong> \u00a0Me encanta el color. Ahora estoy fluor enganchado. Dir\u00eda el coral fluor.<\/p>\n

\u00bfCon pijama?<\/strong>: S\u00ed.<\/p>\n

Uno, dos o tres:<\/strong> Tres (r\u00ede).<\/p>\n

Por el amor de una mujer:<\/strong> Cocinar\u00eda en mi d\u00eda libre.<\/p>\n

Tirar\u00edas por el balc\u00f3n:<\/strong> El dinero.<\/p>\n

Tu mayor mentira…<\/strong> Que no estoy cansado, \u00bfsabes?<\/p>\n

\u00bfLloras?: Si mis padres se emocionan. Han sufrido mucho y cada d\u00eda est\u00e1n m\u00e1s orgullosos de m\u00ed.<\/span><\/strong><\/p>\n

La mujer de tu vida:<\/strong> Mi madre…<\/p>\n

Tus padres no saben.<\/strong> No se imaginan\u00a0 lo feliz que soy.<\/p>\n

s e g u i m o s<\/span><\/p>\n

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