{"id":9456,"date":"2016-11-18T13:45:11","date_gmt":"2016-11-18T11:45:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/?p=9456"},"modified":"2016-11-18T13:45:11","modified_gmt":"2016-11-18T11:45:11","slug":"cotilleo-gastronomico-el-nuevo-platero-el-bar-de-las-ostras-y-el-arroz-bombon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/historiascondelantal\/2016\/11\/18\/cotilleo-gastronomico-el-nuevo-platero-el-bar-de-las-ostras-y-el-arroz-bombon\/","title":{"rendered":"Cotilleo gastron\u00f3mico: el nuevo Platero, el bar de las ostras y el arroz bomb\u00f3n"},"content":{"rendered":"
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Lo nuevo de Platero<\/strong> ya est\u00e1 ianugurado (Alejandro); el bar de Ostras que todos estaban esperando, ya est\u00e1 en marcha sirviendo perlas oce\u00e1nicas; Joaquin Schmidt<\/strong> ir\u00e1 a Gastr\u00f3noma y eso es noticia; Quique Dacosta<\/strong> ya ha probado Sucede<\/strong> y creo que le ha gustado; el arroz bomb\u00f3n que han presentado, un cuatro manos como los de anta\u00f1o… Todo eso y alguna cosa m\u00e1s te vengo a contar con los cotilleos semanales. \u00a0\u00a1All\u00ed vamos!<\/div>\n
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\"\"<\/a>(La foto del arroz bomb\u00f3n es de Kiko Moya)<\/span><\/em><\/div>\n
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\ud83d\ude2e Lluvia de ostras.<\/span><\/strong> Ya ha abierto sus puertas Ostrarium<\/strong>. Y as\u00ed lo anunciaron en las redes sociales: \u00a0“Anoche levantamos la persiana de nuestro bar de ostras. Un proyecto muy deseado que empez\u00f3 a gestarse hace tres a\u00f1os. Llegar hasta aqu\u00ed no hubiera sido posible sin la ayuda de grandes profesionales y amigos que han aportado su experiencia y trabajo durante todo este tiempo”. Son palabras de Andr\u00e9s Soler<\/strong> que ha hecho realidad su sue\u00f1o de tener, adem\u00e1s de todo un mundo vinculado a la hosteler\u00eda y a las ostras, su propio local. Su bar de ostras, como a \u00e9l le gusta decir. Ostrarium est\u00e1 en la calle Chile, 9 y podr\u00e1s probar ostras de mil manera y de mil tipos. \u00a0De Calire de Francia, la negra de Breta\u00f1a, ostras del Delta del Ebro… y m\u00e1s. “Callos de ternera, vaca vieja con anchoas y encurtidos y salm\u00f3n ahumado con sus huevas y lechuga kinchi….” Lo mejor ser\u00e1 ir y espiar. #yaoscuentocondetalle. <\/strong>(La foto es cortes\u00eda de Ostrarium)
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\ud83d\ude09 Macel.lum inaugura.<\/span><\/strong> \u00a0El nuevo Macel-lum de Alejandro y Raquel ya es una realidad. En verdad, ya lleva desde hace unas semanas en marcha, pero oficialmente se ha iinaugura dando lo que ser\u00e1 su definitivo pistoletazo de salida. Mis primeras sensaciones son que Alejandro hace una apuesta muy clara por el producto y los arroces como base de su cocina; que recupera platos de marcada tradici\u00f3n para entre horas -como la tortilla de patatas para desayunos o sus callos para el aperitivo- y que con el nuevo local va a recuperar esa flexibilidad que a\u00f1oraba y le puede hacer gozar entre fogones. Pronto contaremos experiencias all\u00ed. Yo muero de ganas de probar su arroz meloso con pelota de puchero cocida a la brasa con canela y lim\u00f3n o el de cocochas, callos de bacalao y coliflor que puede estar de otra dimensi\u00f3n. Tendremos que ir. Y contar. \ud83d\ude42<\/div>\n
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\ud83d\ude06 Cuatro manos con Yelel.<\/strong><\/span> Por cierto, que Alejandro programa ya un cuatro manos con uno de sus amigos del mundo de la cocina, Yelel de Kiaora. Si no hay cambios, ser\u00e1 el jueves 24 de noviembre. Dos viejos amigos, mano a mano. Pronto dar\u00e1n m\u00e1s detalles.<\/div>\n
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\ud83d\ude0e Un cl\u00e1sico llamado Mil\u00e1n.<\/strong><\/span> Una visita reciente, al m\u00e1s puro estilo de superagente, fue al Mil\u00e1n. Uno de esos locales que son una garant\u00eda absoluta. Disfrut\u00e9 de producto y de amabilidad. Un cl\u00e1sico de la casa. La merluza a la plancha, de impresi\u00f3n. Para no olvidar. Seguiremos espiando.<\/div>\n
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\ud83d\ude09 El arroz bomb\u00f3n<\/strong><\/span>. Me enter\u00e9 a trav\u00e9s de un tuit de KikoMoya (L\u2019Escaleta) y luego ya me inform\u00e9. La Asociaci\u00f3n J\u00f3venes Agricultores de Alicante y la Diputaci\u00f3n han culminado el proceso de recuperaci\u00f3n del arroz bomb\u00f3n, del parque natural Marjal de Pego, que llevaba casi un siglo desaparecido. \u00abEs un arroz de grano redondo con multitud de posibilidades gastron\u00f3micas\u00bb. Si L\u2019Escaleta est\u00e1 con \u00e9l es una garant\u00eda. Los arroces de Moya son gloriosos. El \u00faltimo que prob\u00e9, el de cresta de gallo y ortiguilla, era de otra dimensi\u00f3n. Volver\u00e9 a catar uno nuevo. Con arroz bomb\u00f3n, claro.<\/div>\n
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ASAJA presenta las propiedades del arroz Bomb\u00f3n en el CdT de Alicante \/ FOTO: ALEX DOMINGUEZ<\/p><\/div>\n<\/div>\n

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\ud83d\ude44 Zeta sigue su camino<\/span><\/strong>. Me cuentan que la cerveza Zeta, que se ha ido haciendo su hueco en esta extensa selva de cervezas artesanas, acaba de firmar que Bierwinkel sea su distribuidora. Un paso m\u00e1s para esta marca cervecera, joven y la verdad que buena, que parece haber encontrado su espacio. Pasito a pasito.<\/div>\n
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\ud83d\ude08 Joaquin Scmidt en Gastr\u00f3noma<\/strong><\/span>. Y esto para acabar. Ahora que ya estar\u00e1 en plena efervescencia Gastr\u00f3noma, decirte que va a ir gente muy grande e importante, pero yo de ti no me perder\u00eda el lunes, junto a Germ\u00e1n Carrizo y Bernd H- Kn\u00f6ller, \u00a0a\u00a0Joaquin Schmidt\u00a0<\/strong> en una demostraci\u00f3n sobre c\u00f3mo hacer un platpo en el que el pan sea el ingrediente principal. Reaparece el maestro en acto p\u00fablico, aunque ya s\u00e9 yo que lo hace por Jesus Machi. Normal!<\/div>\n
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Grande Joaquin!<\/span><\/div>\n
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