{"id":425,"date":"2010-08-25T07:36:15","date_gmt":"2010-08-25T07:36:15","guid":{"rendered":"http:\/\/firmas.lasprovincias.es\/mariajosepou\/?p=425"},"modified":"2010-08-25T07:36:15","modified_gmt":"2010-08-25T07:36:15","slug":"paella-en-jueves","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/mariajosepou\/2010\/08\/25\/paella-en-jueves\/","title":{"rendered":"Paella en jueves"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>A los valencianos nos suele gustar la paella. Por lo general, sabemos comerla, diferenciamos la exquisita al paladar de la mera pasta de arroz con azafr\u00e1n e incluso, algunos, la cocinan \u00abde categor\u00eda, x\u00e8, tu\u00bb, que es a Ximo lo que \u00abes la leche, oye, pues\u00bb es a Patxi. Traducido de las lenguas locales, significa que la guisan \u00abde maravilla\u00bb.<\/p>\n

Pero esa afici\u00f3n e incluso maestr\u00eda es interpretada err\u00f3neamente por nuestros conciudadanos de otras comunidades. Su conclusi\u00f3n es justo la contraria a lo realmente es. Ellos creen que, como nacimos a los pies de una barraca de la Albufera, nos criamos con la leche materna y de ah\u00ed pasamos directamente al arr\u00f3s a banda sin catar la leche de continuaci\u00f3n y sin necesitar papilla de galletas. Tan at\u00edpico curriculum gastron\u00f3mico les lleva a pensar que tenemos el arroz en el ADN y si no comemos, habi\u00e9ndolo delante, nos da s\u00edndrome de abstinencia.<\/p>\n

Es cierto que un valenciano enamorado del arroz, prefiere una paella antes que cualquier delicatessen de otro tipo, pero hablamos de una ‘paella’. De una buena paella, no de una cataplasma de arroz reventadito de tanto hervir en agua llena de cosas que le impiden ser \u00e9l mismo. O sea, de una mala paella. (N\u00f3tese en la foto el pimiento y los tomatitos cherry que ponen los pelos como escarpias).<\/p>\n

Por eso siempre me fastidia la triste experiencia de pasar unos d\u00edas con gentes no nativas en un lugar lejano de la costa valenciana. Londres, for example. Digamos que Londres no es un lugar al que se vaya a comer. Se come, naturalmente, por sobrevivir, por mantener el ‘countryside’ y las granjas, los animalicos y las verduras pero no se va all\u00ed atra\u00eddo por una comida excelente, vaya.<\/p>\n

Sin embargo, hay un lugar cercano a Portobello donde se vende paella pues est\u00e1 pr\u00f3xima la mejor tienda de productos espa\u00f1oles y una de las pocas donde se puede comprar aceite Carbonell, sobrasada de Mallorca o jam\u00f3n ib\u00e9rico y no prosciutto di Parma como en los Tesco.<\/p>\n

\u00bfUsted le dir\u00eda a un brit\u00e1nico \u00abmira, aqu\u00ed tienes roast-beef\u00bb en un puesto callejero esperando que la opci\u00f3n le deleite tanto como el mejor de los asados que haya comido en la profundidad de las islas? Pues \u00bfpor qu\u00e9 se empe\u00f1an los for\u00e1neos en decirle a un valenciano \u00abmira, paella\u00bb si no es a los pies del Estany de Cullera o rodalies?<\/p>\n

A m\u00ed me pasa eso cada vez que voy a Madrid. All\u00ed los jueves hay paella, que no milagro, como el t\u00edtulo de Berlanga. Lo que es milagroso es que, despu\u00e9s de haber comido ‘eso’, haya quien se anime a probar la paella en Valencia sin haber hecho testamento.<\/p>\n

Si voy un jueves, raro ser\u00e1 que alguien no me alerte de que hay paella en el men\u00fa. Como si eso significara algo para m\u00ed. Como si fuera a Madrid a comer un arrocito y en L’hardy lo tuvieran como especialidad. Para m\u00ed esa alerta solo me indica: atenci\u00f3n, pida el otro men\u00fa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A los valencianos nos suele gustar la paella. Por lo general, sabemos comerla, diferenciamos la exquisita al paladar de la mera pasta de arroz con azafr\u00e1n e incluso, algunos, la cocinan \u00abde categor\u00eda, x\u00e8, tu\u00bb, que es a Ximo lo que \u00abes la leche, oye, pues\u00bb es a Patxi. Traducido de las lenguas locales, significa […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/mariajosepou\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/425"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/mariajosepou\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/mariajosepou\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/mariajosepou\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/mariajosepou\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=425"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/mariajosepou\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/425\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/mariajosepou\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=425"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/mariajosepou\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=425"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/mariajosepou\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=425"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}