{"id":5640,"date":"2013-11-24T21:00:33","date_gmt":"2013-11-24T19:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/mariajosepou\/?p=5640"},"modified":"2013-11-24T21:00:33","modified_gmt":"2013-11-24T19:00:33","slug":"un-mileurista-en-mi-sopa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/mariajosepou\/2013\/11\/24\/un-mileurista-en-mi-sopa\/","title":{"rendered":"Un mileurista en mi sopa"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/mariajosepou\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2013\/11\/12853132.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-5641\" title=\"DOCU_LP\" src=\"\/mariajosepou\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2013\/11\/12853132.jpg\" alt=\"\" width=\"277\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2013\/11\/12853132.jpg 300w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2013\/11\/12853132-278x300.jpg 278w\" sizes=\"(max-width: 277px) 100vw, 277px\" \/><\/a>Dec\u00eda Quique Dacosta el otro d\u00eda en estas mismas p\u00e1ginas que no ganaba dinero con su restaurante de Denia pero le serv\u00eda para experimentar y crear. Al mismo tiempo, dej\u00f3 a m\u00e1s de uno estupefacto que un reci\u00e9n galardonado con tres estrellas Michel\u00edn, el propietario de Diverxo, explicara que en su equipo todos son mileuristas. Ambos evidencian una realidad que bien pudiera servir de motivaci\u00f3n y horizonte para muchos: emprender es duro, quiz\u00e1s no nos hace ricos, pero tiene otras compensaciones que debemos buscar.<\/p>\n<p>Es cierto que los casos mencionados se mueven en un especial equilibrio entre el negocio y el arte. Por eso soportan el mileurismo o la cuenta con pago. Estoy convencida de que no ven los enormes costes como meros gastos sino como inversiones en una actividad que requiere constantes sacrificios. Uno de ellos es \u00e9se: no enriquecerse f\u00e1cilmente. No es una loter\u00eda, no meten unas monedas en una m\u00e1quina tragaperras a ver si hay suerte y cae la lluvia delirante de euros. Es un proceso lento de trabajo, estudio, experimentaci\u00f3n y consolidaci\u00f3n. Es arte, no un simple embuchar a los clientes.<\/p>\n<p>Y eso, que es tan obvio en una actividad aparentemente f\u00edsica y primaria pero profunda y espiritual en el fondo, deber\u00edamos buscarlo en muchas otras. Emprender es arriesgar, sacrificarse, dedicar todos los recursos y energ\u00edas a un proyecto en el que se cree sin saber si el resultado ser\u00e1 el esperado. Ser\u00e1 por eso por lo que la mayor\u00eda de j\u00f3venes en Espa\u00f1a prefiere una plaza de funcionario antes que una brillante carrera de emprendedor. Son los mismos que, quiz\u00e1s, imaginan a un Quique Dacosta \u201cforr\u00e1ndose\u201d con sus locales mientras \u00e9l valora sobre todo la libertad que su estatus le proporciona para seguir innovando y haciendo crecer la gran cocina valenciana. \u00c9se es el punto que deber\u00eda potenciarse entre las nuevas generaciones, la lucha para lograr algo m\u00e1s que dinero, como la satisfacci\u00f3n de estar haciendo historia o de engrandecer el mundo. Los mileuristas o creadores austeros est\u00e1n dando una lecci\u00f3n imprescindible para salir de la crisis. Es hora de aprenderla.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dec\u00eda Quique Dacosta el otro d\u00eda en estas mismas p\u00e1ginas que no ganaba dinero con su restaurante de Denia pero le serv\u00eda para experimentar y crear. Al mismo tiempo, dej\u00f3 a m\u00e1s de uno estupefacto que un reci\u00e9n galardonado con tres estrellas Michel\u00edn, el propietario de Diverxo, explicara que en su equipo todos son mileuristas. 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