{"id":5665,"date":"2013-12-05T22:28:58","date_gmt":"2013-12-05T20:28:58","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/mariajosepou\/?p=5665"},"modified":"2013-12-05T22:28:58","modified_gmt":"2013-12-05T20:28:58","slug":"un-modo-de-vida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/mariajosepou\/2013\/12\/05\/un-modo-de-vida\/","title":{"rendered":"Un modo de vida"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/mariajosepou\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2013\/12\/paella647.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-5666\" title=\"paella647\" src=\"\/mariajosepou\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2013\/12\/paella647.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"107\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2013\/12\/paella647.jpg 647w, https:\/\/static-blogs.lasprovincias.es\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2013\/12\/paella647-300x107.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Este verano tuve ocasi\u00f3n de leer los planteamientos de Hiromi Shinya, el m\u00e9dico japon\u00e9s famoso por su libro \u201cLa enzima prodigiosa\u201d. Al principio pens\u00e9 que me convencer\u00eda porque mi afici\u00f3n al pescado y a la cocina sencilla nipona me predispon\u00edan hacia todo lo que dijera un experto que se ha pasado la vida analizando los intestinos del ser humano. Es cierto que en algunos puntos me pareci\u00f3 interesante, como la necesidad de masticar much\u00edsimo la comida para facilitar su digesti\u00f3n, pero en conjunto tuve la sensaci\u00f3n de que propon\u00eda cambiar la dieta mediterr\u00e1nea por la asi\u00e1tica. De poco me sirvi\u00f3 ver c\u00f3mo triunfaba en las librer\u00edas y entre conocidos. A m\u00ed me pareci\u00f3 un tost\u00f3n poco cre\u00edble. Me imagino que sabe mucho de medicina, aunque de escribir, no sepa tanto.<\/p>\n<p>Creo que lo definitivo no fue que planteara cosas inc\u00f3modas como la renuncia a la leche, algo que asumo sin problemas cambi\u00e1ndola por la de avena o por la horchata sin az\u00facar, sino su empe\u00f1o por suprimir el aceite de oliva. No s\u00e9 si es sano, pero para comer sin \u00e9l prefiero pastillas de las que dan a los astronautas. El aceite, como el vino, es una conexi\u00f3n con Grecia y Roma, con nuestros ancestros, con cientos de generaciones que nos han precedido. Es todo un arte y una cultura a la que me niego a renunciar. Estoy dispuesta a pagarlo a precio de oro fuera de Espa\u00f1a con tal de tener el sabor de casa.<\/p>\n<p>Por eso me alegra tanto saber que la Unesco considera la dieta mediterr\u00e1nea Patrimonio Cultural Inmaterial. Esa categor\u00eda no habla tanto de beneficios para la salud como para el alma. Dice la Unesco que la dieta mediterr\u00e1nea es un modo de vida: la comida en grupo, la hospitalidad, la buena vecindad, la creatividad, son valores asociados a nuestra cultura. Eso es lo que reconoce el organismo internacional. Es una realidad que ha producido cultura como bien sabemos en Valencia: agricultura, ganader\u00eda, pesca, artesan\u00eda, arte culinario\u2026 son algunas de nuestras aportaciones al mundo y a la civilizaci\u00f3n que nacen de un modo de entender la relaci\u00f3n con el entorno, con la naturaleza y con el placer.<\/p>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este verano tuve ocasi\u00f3n de leer los planteamientos de Hiromi Shinya, el m\u00e9dico japon\u00e9s famoso por su libro \u201cLa enzima prodigiosa\u201d. 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