{"id":6845,"date":"2015-10-31T01:39:58","date_gmt":"2015-10-30T23:39:58","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.lasprovincias.es\/mariajosepou\/?p=6845"},"modified":"2015-10-31T01:39:58","modified_gmt":"2015-10-30T23:39:58","slug":"en-carne-viva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.lasprovincias.es\/mariajosepou\/2015\/10\/31\/en-carne-viva\/","title":{"rendered":"En carne viva"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Desde hace a\u00f1os tengo la ligera sospecha de que hay determinados intereses detr\u00e1s de algunos supuestos \u201cdescubrimientos\u201d sobre la dieta. No se debe a mi personal convicci\u00f3n de que todo lo que me gusta es ilegal, es inmoral o engorda, como cantaba Pata Negra, sino a la constante aparici\u00f3n en el mercado norteamericano de mensajes que cuestionan alimentos b\u00e1sicos de la dieta mediterr\u00e1nea. Ahora ha sido el jam\u00f3n en el mismo pack que la carne roja, como si fueran equivalentes. Antes fue el aceite de oliva o la leche desde una reivindicaci\u00f3n de las enzimas en un infumable best-seller a la que solo le faltaba terminar con un rotundo: \u00a1arriba la dieta asi\u00e1tica! Es una forma muy sutil de minar las bases de una forma de alimentaci\u00f3n a la que no pueden cuestionar globalmente. La dieta mediterr\u00e1nea est\u00e1 reconocida en todo el mundo pero la producci\u00f3n de los alimentos que la sostienen se centra en Europa, como es l\u00f3gico. No es un problema de convicci\u00f3n ni de salud sino de negocio. Si se lanza un mensaje sobre los perjuicios del aceite de oliva no se est\u00e1 atacando a las econom\u00edas del sudeste asi\u00e1tico. Si eso se acompa\u00f1a, adem\u00e1s, con un libro presentado con una imponente campa\u00f1a de marketing que no hace justicia a la calidad del contenido, parece que es dif\u00edcil resistirse a aceptar sus presupuestos. Y se acaba da\u00f1ando a la UE.<\/p>\n

Uno de los puntos cruciales en la investigaci\u00f3n cient\u00edfica es el origen de los fondos que la financian, ya sea sobre el uso de tabaco, los perjuicios de la contaminaci\u00f3n automovil\u00edstica o el consumo de carne roja. A priori concedemos cr\u00e9dito a organizaciones como la OMS y nada hace pensar que no hagamos bien. Sin embargo, a la vista de otros casos deber\u00edamos ser especialmente cr\u00edticos ante cualquier entidad o empresa que presente cualquier estudio, sondeo o an\u00e1lisis. En lugar de eso, repetimos sin dudar supuestos datos contrastados de una empresa de preservativos que nos habla de las costumbres sexuales de los espa\u00f1oles, de una multinacional del chocolate que nos habla de los beneficios del cacao o de una asociaci\u00f3n de productores de cerveza que asegura fabricar la bebida m\u00e1s sana del mundo. No tiene por qu\u00e9 ser mentira nada de lo que digan pero eso mismo podr\u00edamos aplicarlo al resto de datos sobre la realidad. Sin embargo, los cuestionamos solo cuando proceden de los pol\u00edticos y muy poco de estudios patrocinados por el sector interesado en sus resultados. Durante d\u00e9cadas lo vimos con los da\u00f1os causados por el tabaco en estudios pagados por las empresas tabaqueras. El proceso, adem\u00e1s, deber\u00eda ser tambi\u00e9n rec\u00edproco. Aunque nos encante el jam\u00f3n y creamos que atacar al ganado espa\u00f1ol es un da\u00f1o a lo m\u00e1s profundo, los intereses econ\u00f3micos no deber\u00edan nublar la visi\u00f3n y negar lo que, sin duda, parece una recomendaci\u00f3n sensata. Por mucha precampa\u00f1a electoral que haya, conviene comer menos carne.<\/p>\n

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