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Jesús Trelis

Historias con Delantal

Divas, caricias y aplausos en la cocina del Teatro Bistrot

El Teatro Bistrot es un lugar que encandila, que hechiza, que tiene magia. Un túnel en el tiempo que te acaba atrapando. Un espacio con alma que te va metiendo en su papel, como si fueras parte del libreto que se interpreta entre destellos e ingenios que hablan de ti. Porque la cocina del Bistrot […]

Otra forma de maridar: cada cerveza con su pareja

Aquí no hay humo; hay verdad», dijo Manuela Romeralo tras hacer la cata. Es cierto, entre ella, Christian Jardel con las cervezas y Bruno Fraga, en la cocina de MercatBar, han logrado ofrecer una experiencia única. Los tres son expertos, cada uno en su terreno, y eso explica que el resultado de la experiencia sea, […]

Seu Xerea se reencarna en la cocina de Toshi Kai

Se define como LOCAL y GLOBAL y, aunque parezca contradictorio, ambas cosas casan en este jardín mediterráneo por el que vuelan aromas orientales y sabores asiáticos. Sí, porque Seu Xerea es como un jardín. Un jardín gastronómico en el que han ido aflorando en sus veinte años de historia -veinte y un pelín más- cientos […]

Las armas de (Begoña) 'La Rodrigo'

Su apellido da nombre a su nuevo menú, como queriendo advertir que ahí está ella. En él, la mediática cocinera demuestra que sigue creciendo, quizá porque el respaldo de sus clientes le ha dado alas y libertad. Y eso, se nota. EQUILIBRIO – ESTÉTICA – IDENTIDAD – IMAGINACIÓN –  MADUREZ – MEDITERRÁNEO – TRADICIÓN 

Acánthum y Xanty Elías, una historia con estrella

  Un pulpo en mitad de la travesía. Lengua curada al estilo de Andalucía. Un mar de presa ibérica entre cañaillas y gotas de fresa. Tomates impregnados del sabor de una tierra. Un viaje que se resume en 525 sinergias y una mirada amiga a aquel lugar hermano más allá de los mares. De todo […]

Josep Quintana se reencuentra en el mercado de Colón

Su máxima es ‘menos es más’ y en su casa de comidas, en los bajos del emblemático edificio modernista, la aplica a rajatabla. Cocina sin locuras, para gozarla a diario y sentirse bien. Sus escabeches son de premio. De esos que te tienen tatuados entre sus matices la sombra de los recuerdos.   QUINTANA Y […]

No dispares al camarero

Si quieres saber cómo es alguien, observa la forma con la que trata al camarero». Me hicieron llegar la frase unos buenos amigos que tienen un restaurante en Peñíscola (Casa Jaime), a modo de reflexión. Me paré a pensar en ella. Y deduje que eso mismo era aplicable a muchísimos ámbitos de nuestra vida. En […]

El cielo de jabugo, la yema de Rufino y los 'pata negra' de Huidobro

Manolo mimando el jamón. Sus hermanos. Su madre. María Auxiliadora. Los puercos en el spa. Bellotas, yemas, palmeras. Rufino y Dioni. Las huevas de choco y las castañuelas. Las gambas y las fresas. Xanty Elías en su Acánthum. Manuel, y Manuel Jesús y muchos otros repartiendo felicidad. Un Freixenet, que avala el tinglado. Helado. Un […]

Las playas del sur: 25 restaurantes donde comer sí o sí

De las es­tre­llas Mi­che­lin a los arro­ces más au­tén­ti­cos, de la nue­va co­ci­na me­di­te­rrá­nea a los fo­go­nes más tra­di­cio­na­les, de Dénia a Elx pasando por una cadena de lugares donde el mar es la despensa y la tierra deja con su impronta su ciencia.  Nos vamos a las playas del sur. Alicante saca músculo (culinario). […]

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