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Jesús Trelis

Historias con Delantal

Lo que se cocina para 2016

Los superagentes tenemos un cofre con grandes tesoros. En verdad son sofisticados artilugios tipo Bond, James Bond, pero adaptados a nuestras necesidades. En mi caso, cuando acaba el año, me apresuro a abrir el mío, mi cofre, y sacar una bola de cristal que me cuenta las cosas que van a pasar. No creas que […]

Cien motivos para amar la gastronomía valenciana

  Doctor, ¿se puede?”, pregunté. “Adelante Cooking, adelante. Siéntese”, me dijo don Pisco Psico, psiquiatra culinario de vocación, sacando dos tazas para té de extraordinaria dimensión. “¿Qué es eso que me dice que se le ha indigestado, querido?”, me soltó casi arrastrando las sílabas y sirviéndome una reconfortable infusión con hojas de recuerdos, jazmines de […]

Colección de platos inolvidables

Seguir a Míster Cooking Cuenta Manfred Weber-Lamberdière en su libro ‘Ferrán Adrià, El Mago de El Bulli’,  que un buen día al equipo del restaurante se le ocurrió incluir entre sus creaciones lo que llamaron “un sexto sentido”. Weber-Lamberdière desvela que definían ese peculiar sentido como: “Cualidad que se basa en provocar emociones en nuestra cocina, […]

¿Q'Tomas, Joaquín Schmidt?

No sé si lupa. Quizá hace más falta pico y pala. O mejor, un mapa. O todavía mejor, una chistera repleta de tesoros que nos permita hacer magia. Una peculiar chistera de la que brote un mundo multicolor porque eso es, al fin y al cabo, esto de la gastronomía. Tesoros de colores.   Sacamos […]

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