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Jesús Trelis

Historias con Delantal

José Miguel Piñero, el padre de la vajilla mutante

Jesús Trelis

Adrià, los Ro­ca, Da­cos­ta, Da­biz Mu­ñoz, Ca­ma­re­na, Dani García, Guerrero, Sandoval… Los gran­des chefs han que­da­do atra­pa­dos por un di­se­ña­dor al­co­yano ca­paz de ha­cer reali­dad sus pro­yec­tos más in­creí­bles. De los pla­tos con bo­ca a los cu­bier­tos que son de­dos. La vajilla espectáculo ha nacido. Y es mutante. No faltan ni las VACAS CON SORPRESA […]

Cillero & De Motta, el arte de descifrar la gastronomía

Jesús Trelis

Utilizan las palabras para tumbar fronteras. Las fronteras que el lenguaje pone a la gastronomía. Son LOS TRADUCTORES. Los que te permiten bucear en un libro de recetas japonesas; los que hacen posible que devores la historia de un cocinero que te aconseja que no te fíes de un chef italiano delgado; los que cocinan […]

Siete cócteles para siete platos

Jesús Trelis

KAYMUS & MÉS QUE BARMANS ¡   Aunar combinados con la buena cocina está de moda. Nacho Romero e Iván Talens ya experimentan con ello en Valencia. Lo hacen con resultados muy seductores. Los barmans dan la mano a los grandes chefs. Prueba de ello es esto que os contamos. Siete copas para siete platos […]

Los platos fetiche de los cocineros valencianos

Jesús Trelis

PLATOS CON MAGIA + VALENCIA CULINARY MEETING= HISTORIAS CON DELANTAL ¡Abracadabra!“, me espetaron en una carta que me llegó con olor a magia. Lo cierto es que encontrarla en el buzón ya me generó cosquilleo. El tono a antaño del sobre y el perfume a brebaje de hechicero me hizo pensar que la misiva me llegaba, […]

Francesc Rifé, el diseñador que pone alma a los restaurantes

Jesús Trelis

Su­ce­de, Ca­na­lla. elBu­lliLab… Es uno de los in­terio­ris­tas de ca­be­ce­ra del mun­do de la co­ci­na. Los jue­gos de lu­ces, la ma­de­ra y la geo­me­tría mar­can sus pro­yec­tos. Aho­ra ba­ta­lla con el nue­vo lo­cal de Ca­ma­re­na en Bom­bas Gens.  

A'Barra, un cara a cara con el cocinero

Jesús Trelis

La barra de un bar. Un salero, el periódico desintegrado, una mano que te coloca un plato, los azucarillos por un lado. Las servilletas que te van hablando. “Gracias por la visita”, exclaman mientras te van rozando los labios. Sentados, los pies colgando. La gente conversando, matando el tiempo, quizá los años. Un recuerdo que se […]

El Atlántico de Pepe Solla ya está en Valencia

Jesús Trelis

De­sem­bar­ca en Va­len­cia y lo ha­ce con una ca­sa de co­mi­das en la que el pro­duc­to ga­lle­go, tra­ta­do a su ma­ne­ra, se­rá el pro­ta­go­nis­ta. El chef de Ca­sa So­lla, que lu­ce una es­tre­lla Mi­che­lin, pro­me­te una co­ci­na pa­ra dis­fru­tar. Su Atlántico ya está en Valencia. PEPE SOLLA, ya ha amarrado en Valencia ¡   Atlántico, […]

Restaurante Santceloni, obra maestra

Jesús Trelis

Esconde la calidez de los tonos de una granada, de las plumas de una perdiz, de las cocinas de hierro forjado, cazuelas de bronce y remates dorados. Un lugar con señorío donde sentirte como un marqués del Reino de las Gastrosofías, donde unas espinacas salteadas son capaces de robarte el alma y una liebre royal, […]

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