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Jesús Trelis

Historias con Delantal

La taula de Yoon: el coreano que seduce Ruzafa

Jesús Trelis

Próxima parada: La Taula de Yoon. Protagonistas: Haesung y Raúl. Junto a ellos, un relato gastronómico escrito con acento coreano pero a base de paladares occidentales. El resultado, un disfrute (sin algarabías pero coherente y agradable) en uno de los restaurantes más nuevos de la ciudad, pero que más proyección tendrán. Un lugar de esos que valen la [...]

Bacalao, titaina y torrijas… la vigilia en la cocina

Jesús Trelis

Bacalao con tomate, potajes de garbanzos, la tentadora titaina o las benditas torrijas. Vamos de paseo por los senderos de la Cuaresma gastronómica hasta la gloriosa Pascua. Una travesía que lejos de ser una penitencia tiene regusto glorioso. Leo en el libro de Vicky Hayward  –la reedición de ‘Nuevo Arte de la Cocina Española de [...]

Del ramen de Kamon al ‘cremaet’ de Ivan

Jesús Trelis

En nuestro viaje por esta Babel gastronómica, vamos con una de las últimas paradas en la travesía por las mesas del mundo que hemos emprendido. Viaje sin salir (casi) de casa. En este caso, fuimos a parar en Kamon, cocina nipona con regusto mediterráneo, que es todo un éxito desde que abrió. Lo es porque [...]

Los mordiscos de Babel devoran Valencia

Jesús Trelis

La Valencia gastronómica se hace grande. Tanto que ya no conoce de fronteras. La ciudad se llena de bocados con sabores internacionales. De hamburguesas a pastramis, de patacones a empanadas argentinas, de bastelas a los niguiris más variados. El mundo alrededor de un plato. Palillos, cuchara y tenedor… “¿Cómo es que existe el sol? ¿por [...]

La Fusteria: un festín de 25 euros

Jesús Trelis

«Vais a poder comer hasta explotar», te advierten. Y cumplen en lo que más que una comida es una experiencia gastronómica muy singular, pero al tiempo atractiva. Allí te dan de comer lo que tienen. Y lo que tienen es casero y está bueno. Eso sí, a su manera. Es el banquete de los 25 [...]

En la mesa con mamá: Loles Salvador y el renacer La Sucursal

Jesús Trelis

Camina 15 kilómetros al día, da de comer a las abejas y se entretiene haciendo encurtidos. Es la madre de la gastronomía valenciana que, a los 80 años, contempla feliz el renacer de La Sucursal. Ella es Loles Salvador.    Acabamos en Torrealta. Una aldea cerca a su pueblo que tiene como patronos a San [...]

Buñuelos, tapas y arroces… planazo fallero

Jesús Trelis

De los buñuelos de Lolita a la marinera de Jera. De las gildas de Casa Victoria a los arroces de Toni Boix. Las fallas lucen, entre sus monumentales creaciones, una muy especial. La dedicada a la gastronomía de verdad. Aquí van unas pistas para disfrutar de ambas: de las fallas y de la cocina.   [...]

StreetXo: el otro hijo rebele de Dabiz Muñoz

Jesús Trelis

Es trepidante, desbordante, sabrosamente penetrante. Un espectáculo culinario de texturas, picantes, salsas, fuego, vapor… cocina sobre el alambre. Como si una gran falla gastronómica despertara satírica, provocadora, excitante. ESTO ES   Música, algarabía, fiesta, vocerío descontrolado. Risas desatadas. Una calle inventada en mitad de un espacio trepidante, danzante, vibrante. «Fucking Circus», aparece escrito sobre un [...]

El gran circo de los fogones (clowns, ilusionistas y trapecistas sin red)

Jesús Trelis

Bajo los focos: fortachones que abren latas donde duermen sirenas; domadores que hacen piruetas con las ostras; contorsionistas que meten la cabeza bajo tierra y sacan, de ella, magia. Y magos, magos que llenan de historias su espectáculo: un plato de vigilia que está de pecado, unas patatas (ratón) con ojera y rabo, un plato que [...]

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