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Jesús Trelis

Historias con Delantal

Una colección de quesos de altura

Jesús Trelis

De pequeño recuerdo que sólo me gustaba un queso. Era el típico queso de bola. “Queso rojo”, le llamaba. Quizás por su esa cera que le rodeaba, lo envolvía. Con el tiempo fui distinguiendo el tierno, el semi o el curado. El curado era maravilloso. Se rompía en mil pedazos, como cuando se desmorona el […]

Natxo Sellés: una mesa feliz

Jesús Trelis

De allí te vas satisfecho; bien comido y con una sonrisa. Es lo que consigue una cocina sin estridencias pero bien pensada y ejecutada. Y lo que se logra con un servicio discreto pero familiar. La magia de lo sencillo. Natxo coge la bandeja y te sirve el café. A él, no le importa. Al […]

Jordi Roca, el pastelero que jugaba con dinosaurios

Jesús Trelis

Llevaba tiempo queriendo hacer esto. Meses. Quizás años. Tenía ganas de escribir sobre él. Aunque no tenía prisa. Mientras las manos pululen y la cabeza carbure, seguirán fluyendo las palabras. Y con palabras, hay relato. Y con un relato, todo es posible. Hasta lo imposible. Él lo sabe bien.  Un sorbo de libro viejo. Una […]

El poder de las mesas: seductoras, adictivas y peligrosas

Jesús Trelis

Por la mesa rezuman palabras, se desnuda la estética, se tambalea la ética. En ella, se cierran negocios y gozos. Se declaran amores y se diseñan traiciones. Pero, sobre todo, se practican seductores y peligrosos juegos de mantel. Juegos que te acaban haciendo caer en su red: platos y bocados que a veces son sublimes creaciones […]

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