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Jesús Trelis

Historias con Delantal

Coque Madrid, el fascinante despertar de un sueño

Jesús Trelis

CITA EN MADRID. Nacimiento de alta alcurnia. En la calle Marqués de Riscal. Amén. Castizo Chamberí. Primer día, primer servicio del nuevo Coque: el último regalo gastronómico de la capital. La última gran apuesta culinaria de este país de fogones y ascuas, de sopas y huertas bravas, tierra y mar. Humo y mesas.   Coque [...]

La Ereta de Dani Frías: cocina sensata que ama su territorio

Jesús Trelis

Un cocinero con rango llamado Dani Frías. Un lugar en las alturas con vistas al mar llamado La Ereta. Un gazpacho repleto de verdes que te susurra bienestar; un par de arroces que te van a hacer vibrar; un rico y elegante y muy coherente tartar de corvina; un homenaje (con huevo y sardina) a [...]

Viaje a Japón a través de los platos de Diego Laso

Jesús Trelis

#desbocados: Valencia-Japón con Diego Laso Una cita en el Mercado de Colón. Diego Laso, su Momiji. El último viaje que ha hecho a Japón. Una búsqueda para seguir hacia delante. La ortodoxia japonesa, la vanguardia que asoma. Un tomate valenciano en un plato muy nipón. Un bollo de panceta llamado Kakuniman. Las dos caras de [...]

Beat y José Manuel Miguel, preparados para triunfar

Jesús Trelis

Un cocinero que vino de PARÍS. Un restaurante lindo, blanco, elegante. Platos que parecen de alta costura en su estética, algunos magistrales en su ejecución, muchos capaces de generar emoción. Todos con su historia y mucha pasión. Te voy a hablar de tomates (emocionante) y de un lechal (trepidante y brillante). De un equipo, de [...]

Arenques, Banksy, un ojo donde comer y un cocinero llamado Adrià

Jesús Trelis

#DESBOCADOS: Amsterdam (II). O tú las devoras a ellas o ellas te devoran a ti. Las ciudades son en realidad un banquete de sensaciones que hay que degustar. Ya te conté algo de Amsterdam (un invernadero llamado De Kas). Hoy vengo, entre trazos de Van Gogh, impactos de Banksy y susurros de Rembrandt a contarte [...]

La vuelta al mundo a bocados sin salir de Valencia

Jesús Trelis

Como el verano se te puede presentar con muchas ganas de viajar pero sin posibilidad de salir de la ciudad, aquí va un #desBOCAdos para darte un puñado de ideas viajeras. No te hace falta ni avión, ni globo. Ni casi automóvil. Te basta con ganas de pasear, un bono-bus o una bicicleta para darle al [...]

De Kas: la magia de un invernadero en Amsterdam

Jesús Trelis

CHECK IN. Embarcamos. Después de dejar un buen puñado de pistas para disfrutar de un verano #abocados, toca tiempo de #desbocarse. Tiempo de viajar, de ir de aquí para allá. Así que dicho y hecho. Emprendemos una loca travesía de verano de plato en plato. Desplegamos el mapa y nos vamos situando. Primer embarque, atención, [...]

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