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Jesús Trelis

Historias con Delantal

Ulises Menezo: «Quiero hacer paella de ‘fetge de waygu’ en la granja de mi proveedor en Japón»

Jesús Trelis

MIENTRAS AFILABA LOS LÁPICES, este entusiasta hostelero e importador de carne nipona, limpiaba el polvo de uno de sus locales en Valencia. Fue quien abrió el primer japonés en la ciudad, Tastem, cuando nadie creía con la cocina del sushi. Cuando llegué a su restaurante, estaba pintando una pared. Al despedirme le dejé sirviendo mesas. [...]

junio 2018
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