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Jesús Trelis

Historias con Delantal

Dénia se convierte en la gran despensa de la gastronomía

Viajamos a Dénia. Cita culinaria con mayúsculas. La inspiración de lo que allí pasará viene de Quique Dacosta. Aunque, como él mismo mantendría, el propio Dacosta se inspiró en Dénia para ello. Es como lo del huevo y la gallina. Sea como sea, el festival D*NA es gastronomía abierta en canal. Gastronomía de una tierra […]

Quique Dacosta: “¿Quién soy yo sin los arroces, la gamba y el Montgó?”

MIENTRAS AFILABA LOS LÁPICES, el reloj del Ayuntamiento hacía sonar las doce. Tenía cita en el restaurante El Poblet con Quique Dacosta. En un reservado, el chef encadenaba reuniones: viajaba en su particular montaña rusa de proyectos, retos, sueños. Reinventándose, creciendo, buscándose. «Hay una máxima, que no es mía, que es ser yo», confesó. Ese […]

Así es Llisa Negra, el nuevo restaurante de Quique Dacosta en Valencia

Nombre: Llisa Negra. Fecha de nacimiento: Noviembre. Lugar: Pascual y Genis, 10. Los padres: Quique Dacosta y equipo. Observaciones: Gastronomía de producto en mayúsculas. Sin filtros.  Pura esencia tratada bajo el fuego vivo. Materia prima bajo las sutiles caricias de uno de los mejores cocineros del mundo. Es el nuevo restaurante del chef afincado en […]

Así se come en DiverXO: el viaje de la piraña

Un mantel hecho océano. Un mar de sabores, texturas, locuras. Un chef bajo la piel de un mercader: astuto, provocador, incluso sabio. Y un tesoro culinario, que ya quisiera Ali Baba. Así se come en casa de Dabiz.  - ESPECIAL DABIZ MUÑOZ Cara A. La bacanal del funambulista Cara B. Diverxo, el viaje de la […]

Un otoño pantagruélico: aperturas, libros, festivales y estrellas Michelin

Café Madrid, la barra de Toshiya Kai, la remodelación de Sucede, el reto de Raúl Aleixandre en Baobab, Dacosta que acelera su local en Londres y prepara otro restaurante para Valencia, Gastrónoma que  saca músculo, la vuelta del DNA en Dénia, una cita carnívoro y libros que devorar. Aperturas, festivales y estrellas Michelin marcarán el […]

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