Steve Anderson: “Es una inmensa injusticia que la mujer no logre las posiciones que merece”

Lunes, 22 octubre 2018, 10:43

MIENTRAS AFILABA LOS LÁPICES, el Ma Khin Café despertaba en el mercado Colón. Dentro Steve revisaba páginas de su futuro libro. Hablará de su cocina, de su familia y, sobre todo, de su abuela Ma Khin. «¿Un café?», ofreció amable. Como siempre. De hecho, es tan amable que duele despiezarle. Pero esto es así. […]

Juanmari Arzak, príncipe de Donosti

Martes, 16 octubre 2018, 13:54

Arzak. La cocina vasca. La verdad. La pasión. El aprendizaje continuado. El referente para tantos. El padre. El maestro. El que escucha. El cocinero. Juanmari. Juanmari apareció en el escenario ataviado con una chaquetilla de cocinero de seda. Los botones estaban llenos de mensajes de sus compañeros y en las solapas habían estrellas y guiños […]

Así fue Gastronomika: talento femenino, eclosión valenciana y un futuro por ganar

Domingo, 14 octubre 2018, 19:41

La gastronomía con nombre de mujer; la felicidad fluyendo de las mesas, como objetivo; la autocrítica frente al acomodo, como actitud para avanzar; el pasado y la tradición, adaptados al siglo XXI, como base enriquecedora de la cocina, y el relato, como meta. De eso se habló en San Sebastian Gastronomika, donde la Comunitat comenzó […]

El ADN de la gastronomía: producto, productores y cocineros

Viernes, 12 octubre 2018, 09:01

Otra vez Dénia dio una lección de amor a la gastronomía. Gastronomía entendida como acto cultural y social, como prolongación de las esencias de un pueblo y de su paisaje. Otra vez Dénia, con ese festival inspirado por Quique Dacosta –principal promotor de la iniciativa–, ha sido durante un fin de semana epicentro de la […]

Madrid Fusión: Los cocineros revelación se citan en Murri

Jueves, 11 octubre 2018, 22:50

Cocineros elegidos en los últimos dieciseis años en Madrid Fusión como jóvenes promesas se han dado citan en Alicante. Como anfitrión de todos ellos, el último ganador: Nanín Pérez. Esta es la crónica de un encuentro entre compañeros que en su momento fueron los elegidos (Fotografías Jesús Signes) Doce y media. Desde la explanada de […]

Vuelo sin aterrizaje en Mugaritz

Domingo, 7 octubre 2018, 20:36

Mugaritz. Elkano. Eneko Bilbao. El Kursaal. Esta semana que se celebra Gastronomika en San Sebastián desplazamos nuestro delantal volador hasta allí para contaros historias de amor. Sí, tres historias de amor con sabor vasco y lo que el Kursaal nos vaya susurrando. Partimos. DELIRIOS. Es bueno de vez en cuando tener delirios. Lo escribió Mario […]

Nace Baobab: un sueño en manos de Raúl Aleixandre y Luis Pellicer

Viernes, 5 octubre 2018, 17:39

Una barra glamurosa; una cocina central que es el epicentro de todo; una carta viva, que va de la ensaladilla al caviar; un equipo muy ilusionado y uno de los grandes chefs de la Comunitat. Este restaurante dará que hablar. Baobab, entre Luis Pellicer y Raúl Aleixandre

Lo mejor del menú de Lienzo

Jueves, 4 octubre 2018, 13:37

María José Martínez y Juan José Soria forman una de las parejas gastronómicas más interesantes de Valencia. En pocos años, han dado alas a su restaurante y han conseguido convertirlo en una referencia. Tanto que, gracias a su perseverancia y sacrificio, a una entrega absoluta a su proyecto, ya pueden mirar sin miedo hacia […]

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