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Jesús Trelis

Historias con Delantal

Los platos que dejaron huella en 2019

Jesús Trelis

No son los mejores platos del año; ni siquiera son los platos más complejos, con mejor producto o más sabrosos. Son sencillamente las creaciones, las veinticinco elaboraciones que dejaron  huella en la memoria. Las que, por un motivo u otro, dejaron su impronta sobre el mantel de los recuerdos. Platos que se convirtieron en los […]

El cocinero del año: Camarena se recrea

Jesús Trelis

El año que se va le ha consagrado. Detrás queda un camino repleto de trabajo que ahora recoge sus frutos. Éxitos y aplausos que no le alejan de su camino, ni de sus esencias: la cocina más auténtica. Esa que ha madurado tanto que ahora le permite divertirse y divertir con ella. La clave: más […]

Vicky Sevilla susurra al futuro en Arrels

Jesús Trelis

Es muy joven, aunque lo tiene claro: en sus manos tiene el mañana; en sus fogones, el alma. Escribe con sus platos poemas a la tradición y llena de coherencia su restaurante. Por eso y más, es candidata a cocinera revelación en Reale Seguros Madrid Fusión 2020. Vicky es menuda y, a los que superamos […]

Terrae: De las migas de Blas al padre Manolo

Jesús Trelis

De las migas de Blas y la perdiz de Josefina; de los páramos de Atri a los apellidos de Hormaechea; de las necesidades de los pueblos a las trabas legales que castigan la tradición. De esto se habló en Terrae y esto se vivió en Zafra. Gastronomía de raíces que sobrevive atada al ayer, pero […]

diciembre 2019
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