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Jesús Trelis

Historias con Delantal

El Poblet llena de lunas la mesa (y de luces Valencia)

Seguimos con el delantal. A veces aquí, a veces allá; pero seguimos. Sin ruta marcada, dejando que nos lleve a donde el capricho nos marque. Sin más pretensiones, sin más objetivo que sentarse ante una mesa y hablar con ella. Mister COOKING: Pues ya estamos aquí, de nuevo… Aun recuerdo la última 🙂 MESA: Somos […]

Joaquín Schmidt y las mesas que hablan

¡Pues ya está bien! Les vas dejando, les vas dejando y, al final, toma: zambombazo y te arrinconan a un lado. Te lo cuento clarito: el periodista que llevo dentro se apoderó del alma del espía del País de las Gastrosofías y le dejó de lado. O sea, que Mister Cooking y sus locuras desaparecimos […]

Bon Amb ya forja su tercera estrella

El sol mediterráneo caldea el fuego. Ellos trabajan sin cortinajes ni celofán. A pecho descubierto. Entre la piedra y el cristal. Entre pimientos fermentados, pólvora del Duc, anémonas y erizos reinventados. Michelin lo tendrá claro, cuando llegue el momento. La tercera ya está en la fragua.   I. SENTIR El restaurante se alzó ante mí como […]

Alejandro Platero fuera de encuadre: “Quizá debe ir pensando en cambiar de etapa”

Candidato a cocinero revelación en Madrid Fusión en 2015, finalista de Top Chef en 2016 y firme candidato a ganar una estrella Michelin hace unos años, se ha salido del primer plano mediático y ha hecho que se esfume con ello también sus aspiraciones a ocupar un puesto de relevancia en la alta gastronomía valenciana. Replegado, […]

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