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Jesús Trelis

Historias con Delantal

Los huevos de oro de la Gallina Negra

Jesús Trelis

Javier Renovales me contó que pusieron el nombre de Gallina Negra a su local por hacer le un guiño a la cocina tradicional, la de las madres (y su caldito de gallina, tan reponedor) pero, a la vez, darle un toque gamberro y personal. El negro de las ovejas que salen del carril. Y desde [...]

Santceloni: Diálogos con la Excelencia

Jesús Trelis

Un restaurante con el regusto de las cosas selectas. Tres profesionales de estrella: Óscar Velasco, Abel Valverde y David Robredo. Un equipo que es pura precisión. Una cocina que estremece. Y una experiencia tan excepcional que tiene tintes de irrepetible «Un pájaro vivía en mí./ Una flor viajaba en mi sangre./ Mi corazón era un [...]

Siete años trepidantes entre emociones gastronómicas

Jesús Trelis

Escribía estos días que la esencia de esta vida está en aquello que es un escalofrío agradable en mitad del día a día. “Un plato que te encanta: «alcachofas con caldo de ibérico y trufa», de Óscar Velasco; el último libro que te han regalado y enganchado: «Recetas de lluvia y azúcar», para niños (y [...]

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