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Jesús Trelis

Historias con Delantal

Begoña Rodrigo: Piel, raíz y esencia

Jesús Trelis

Begoña Rodrigo ha llenado sus manos de fango, ha buceado bajo tierra y ha devorado ríos. Con lo vivido, ha cocinado una oda a la gastronomía que emociona: sabores desbocados, personalidad sin complejos y una serena elegancia. Ahora, más que nunca, brilla su estrella Mientras veía trabajar a la Begoña Rodrigo más coherente, más segura [...]

Lavoe: el arroz merece su estrella

Jesús Trelis

Tiene una carta corta, con aperitivos contados que miran al mar y varios arroces: secos, melosos y caldosos. El restaurante de Toni Boix cumple dos años y se ha convertido en el lugar donde las paellas son un manjar propio de restaurantes de alta gastronomía. Un disfrute El arroz de cocido que elaboramos es el [...]

Los huevos de oro de la Gallina Negra

Jesús Trelis

Javier Renovales me contó que pusieron el nombre de Gallina Negra a su local por hacer le un guiño a la cocina tradicional, la de las madres (y su caldito de gallina, tan reponedor) pero, a la vez, darle un toque gamberro y personal. El negro de las ovejas que salen del carril. Y desde [...]

Santceloni: Diálogos con la Excelencia

Jesús Trelis

Un restaurante con el regusto de las cosas selectas. Tres profesionales de estrella: Óscar Velasco, Abel Valverde y David Robredo. Un equipo que es pura precisión. Una cocina que estremece. Y una experiencia tan excepcional que tiene tintes de irrepetible «Un pájaro vivía en mí./ Una flor viajaba en mi sangre./ Mi corazón era un [...]

Siete años trepidantes entre emociones gastronómicas

Jesús Trelis

Escribía estos días que la esencia de esta vida está en aquello que es un escalofrío agradable en mitad del día a día. “Un plato que te encanta: «alcachofas con caldo de ibérico y trufa», de Óscar Velasco; el último libro que te han regalado y enganchado: «Recetas de lluvia y azúcar», para niños (y [...]

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