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Jesús Trelis

Historias con Delantal

Rakel Cernicharo: estallidos de cal viva

Jesús Trelis

Rakel Cernicharo ha encauzado su camino. Lo ha hecho lejos de los circuitos establecidos. Ella y su equipo ofrecen una propuesta gastronómica única en Valencia: entusiasta, joven y pasional. La clave: técnicas de cocción ancestrales al servicio de una cocina innovadora. Llámale personalidad LA HISTORIA > JUEGOS DE CAL Mientras ella estaba en silencio -o silenciada […]

La barra de Toshi: alma nipona, calma mediterránea

Jesús Trelis

Va paso a paso, como le gusta, pero sin dejar de crecer. Poco a poco con una cocina donde manda el respeto al producto y los sabores tranquilos. El resultado, la fusión del alma nipona y la calma mediterránea. > LA HISTORIA / EL ARTE DE DORMIR EL TIEMPO En casa de Toshi todo parece […]

El camarero noble (y las cosas de la sala)

Jesús Trelis

Más allá de la cocina, existe un mundo vital en la hostelería. Un lugar repleto de nombres propios que suelen ser anónimos pero que acaban siendo en realidad los culpables de que en un restaurante, casa de comidas o bar fluya la emoción y la felicidad. Es el tiempo de poner en valor a los […]

L’Escaleta: Cuarenta Escalones

Jesús Trelis

Se le conoce como el restaurante de la montaña mágica. Este año cumple cuatro décadas desde que dos matrimonios llegaron a Cocentaina y abrieron sus puertas. Ahora llevan las riendas sus hijos y es un referente internacional. Tiene dos estrellas Michelín y mucha alma. Estos días celebran su ascenso discreto con un documental, un libro […]

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