Blogs

Jesús Trelis

Historias con Delantal

Lo mejor del menú de Quique Dacosta

Jesús Trelis

Un almendro en flor que quiere ser eterno, un arroz que sueña con ser mar, un tomate que te hace flotar… Otra vez hay relato, hay perfección en la ejecución y hay un equipo que lo da todo para hacerte gozar. Quizás porque saben que llevando al límite pasión, estudio y reflexión son capaces de [...]

La cocina de la sal resucita

Jesús Trelis

 La alta gastronomía mira a los ancestros y eleva, bebiendo de la tradición pero sin renunciar a las técnicas de vanguardia, salazones y salmueras al nivel de gran manjar. Saborear el mar es tendencia.  

Lo mejor del menú de BonAmb

Jesús Trelis

Todo madura rápido en esa casa serena. Los destellos se multiplican en sus platos y se adivina que dos estrellas (Michelin) pueden quedarse escasas en el firmamento de Alberto Ferruz. Una ventresca al sol, una panceta bajo leche tostada, una quisquilla entre rocío, un pato azul que brilla y un almendro que te acaricia.Sabor, elegancia [...]

La merienda de los diez libros (imprescindibles)

Jesús Trelis

Tomar el té con Babette, con François Chartier, con Sócrates y con un trozo de Beaufort Chalet d’Alpage; ponerte quisquilloso eligiendo un buen vino de una bodega distinguida; compartir pan de pueblo con Ibán Yarza; viajar al fascinante mundo de la cocina de hace 300 años, cuando un fraile llamado Altamiras era el que cocinaba; [...]

Veinte postales gastronómicas de un viaje fascinante

Jesús Trelis

Jimmy, pescando langostinos entre gaviotas hambrientas; Menare, la hija del jefe de los Woanari, que les enseñó a cocinar pirañas ahumadas; la ambrosïa, la leche que se toma de la teta de la vaca acompañada de aguardiente… Personajes y lugares para un viaje fascinante a lomos de la gastronomía. El cocinero  Yelel Cañas y Silvia Fraccaroli iniciaron a [...]

Germán Carrizo: “Dentro de diez años me veo con dos hijos, mi mujer y feliz haciendo lo que me gusta”

Jesús Trelis

MIENTRAS AFILABA LOS LÁPICES, Germán saludó al personal de Doña Petrona, su Petrona, y pidió el desayuno. En una mesa, Ricardo Gadea, el alma de ese templo gastronómico llamado Askua, tomaba café y leía la prensa. «Vengo todas las mañanas, lo hacen muy bien». Hablaron los dos de fútbol y desconecté. Al rato, le invité [...]

abril 2018
MTWTFSS
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30