>

Blogs

Jesús Trelis

Historias con Delantal

El nuevo Ricard Camarena, un purasangre hacia las estrellas

Abrimos el diario de verano. De nuevo, #aBOCAdos. Hay un acontecimiento (gastro)extraordinario en Valencia. El co­ci­ne­ro de Barx ya tie­ne su pu­rasan­gre. Un res­tau­ran­te con el que ca­bal­gar a to­da ve­lo­ci­dad por el mun­do de la gas­tro­no­mía y al­can­zar las es­tre­llas. Un lu­gar im­pe­ca­ble, de im­pac­to, en el que su co­ci­na se li­be­ra y re­sue­na […]

Aponiente, entre sirenas y sal

No sé si voy a poder olvidarme de ella, no sé si podré olvidar la legión de cangrejos protegiéndola mientras sube la marea, no sé si podré volver a ver el mar igual. Todo será distinto tras visitar el Reino de #Aponiente. Entre sirenas y sal: tortitas de camarón, montañas de ostiones, lágrimas por un […]

Así es Paraíso Travel, el penúltimo sueño de Junior Franco

Ya está aquí. La nueva taberna de Junior Franco abre (jueves, 6 de julio) con una propuesta que huele a éxito: comida latina y a la vez mediterránea, cócteles para maridar platos y un local hecho para gozar. El relevo de Origen Clandestino va a dar que hablar. Va a ser, sin dudarlo, uno de […]

Cinco planes para devorar el verano

Diario de un espía con flotador (cuchillo y tenedor) #aBOCAdos-1. Cinco rutas para comerse el verano. Pues ahora sí que sí. Después de mucho esperar, ya está aquí. ¡Llega el Míster Cooking de verano! Y viene con la maleta lista para llenarla de buenas intenciones (planes por cumplir); con el delantal preparado para volar; con […]

El Famós: la taberna más antigua de Valencia

Ésta es una historia escrita por cinco generaciones de hosteleros que han mirado al futuro desde la tradición; una casa de comidas a pie de huerta en la que pervive la cocina ancestral, tal y como la concebían sus antepasados. Adentrase en su mundo es una extraordinaria travesía al ayer, posiblemente a la verdad. Gastronomía […]

La sobrecogedora cocina de Nerua

Una caricia. Otra. Un suspiro. El sabor diseccionado. El alma de un chipirón que se escapa. Un boquerón que cruje. Que te habla. Un ingrediente. Dos. A veces tres. Todo medido. Estudiado al milímetro. Como un poema hecho a base de mimos. Minimalista. Aparentemente sencillo y al tiempo sobrecogedor. Diría que hasta estremecedor. Un haiku […]

Alberto Ferruz, el éxito de Bon Amb y su nuevo proyecto

Comenzó con doce años en la casa de comidas de su tío, se formó con Berasategui, se curtió en París y vio que la gastronomía no tiene límites con Dacosta. Ahora es el tímido imprescindible de la cocina valenciana, luce dos estrellas en la solapa y perfila en su cabeza el que será su nuevo proyecto […]

Restaurantes y bares de premio en Valencia

Del Famós a Casa Quiquet, del bar Canadá a la cafetería Balanzá, de La Pepica a Casa Carmela, de Amayal a Little Thai, de Ostrarium a la Casa de l’Ortxata… Y así, casi, sin parar. Ellos y algunos más son locales de premio. No lo dice este espía, que es más bien un tipo enamorado de […]

Los barrios también existen: cinco sitios donde comer bien

De Patraix a Vara de Quart, del Carme a Exposición. Los barrios también existen y, en ellos, locales donde disfrutar comiendo. De todo tipo, con todos los sabores, para todos los públicos… Hoy nos bajamos de la nube (este míster Cooking necesita un bañito de realidad) y nos vamos a visitar cinco restaurantes  que nos […]

Viaje estratosférico al Celler de Can Roca

Su apellido forma parte de la galaxia gastronómica. «Los mejores del mundo», les han calificado una y otra vez las listas más reputadas. Pese a todo, ellos siguen siendo Joan, Josep y Jordi: cuiner, cambrer de vins y pastisser. Celler de Can Roca ESTRATOSFÉRICO Reportaje fotográfico ©JesúsTrelis 

Entradas más nuevas Entradas más antiguas

Buscador

abril 2025
MTWTFSS
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930