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Jesús Trelis

Historias con Delantal

Ángeles de barrio: proveedores de esperanza

Jesús Trelis

Se llaman Rocío, Sebastián, José, Vicent, Marisa… y muchos otros cuyos nombres no conocemos. Son quienes cada día hacen posible que la alquimia de la cocina nos  continúe abrazando en nuestras casas mientras sigue la batalla. Son proveedores de esperanza: “Usted tranquila que se lo llevo a casa”. La historiadora María Ángeles Pérez Samper comienza su […]

Volveremos a llenar las mesas

Jesús Trelis

Han quedado vacías, desnudas, desprovistas de su gran virtud: ser epicentro del hedonismo pero también de la realidad. Pero eso pasará y llegará el día en que regresemos para brindar. La Gastronomía merece que sus amantes le devolvamos tanta felicidad como ella nos ha dado. Los manteles esperan en el armario.  La vida desde el […]

Las recetas de mamá: una vacuna contra el desánimo

Jesús Trelis

Todos sus platos tienen un ingrediente común, el cariño. Y aunque no sean las mejores cocineras del mundo, sus guisos siempre serán los que más feliz te harán. Es el sabor de la memoria.   Hay a quien le gusta, cuando le toca encerrarse en casa, estar en el sofá, devorar series y alguna película. […]

Anthony Genovese & Ricard Camarena: de lo trepidante a lo sublime

Jesús Trelis

Dos relatos diferentes escritos sobre una misma mesa. Uno, el de la cocina incisiva de un revolucionario que vino del corazón de Roma. Otro, el del cocinero que hizo de la huerta un viaje al Dorado. Anthony Genovese & Ricard Camarena LOS PROTAGONISTAS> Anthony Genovese > Dice que su propuesta es «un camino rico en emociones». Dan […]

Rakel Cernicharo: estallidos de cal viva

Jesús Trelis

Rakel Cernicharo ha encauzado su camino. Lo ha hecho lejos de los circuitos establecidos. Ella y su equipo ofrecen una propuesta gastronómica única en Valencia: entusiasta, joven y pasional. La clave: técnicas de cocción ancestrales al servicio de una cocina innovadora. Llámale personalidad LA HISTORIA > JUEGOS DE CAL Mientras ella estaba en silencio -o silenciada […]

La barra de Toshi: alma nipona, calma mediterránea

Jesús Trelis

Va paso a paso, como le gusta, pero sin dejar de crecer. Poco a poco con una cocina donde manda el respeto al producto y los sabores tranquilos. El resultado, la fusión del alma nipona y la calma mediterránea. > LA HISTORIA / EL ARTE DE DORMIR EL TIEMPO En casa de Toshi todo parece […]

El camarero noble (y las cosas de la sala)

Jesús Trelis

Más allá de la cocina, existe un mundo vital en la hostelería. Un lugar repleto de nombres propios que suelen ser anónimos pero que acaban siendo en realidad los culpables de que en un restaurante, casa de comidas o bar fluya la emoción y la felicidad. Es el tiempo de poner en valor a los […]

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