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Jesús Trelis

Historias con Delantal

Los huevos de oro de la Gallina Negra

Jesús Trelis

Javier Renovales me contó que pusieron el nombre de Gallina Negra a su local por hacer le un guiño a la cocina tradicional, la de las madres (y su caldito de gallina, tan reponedor) pero, a la vez, darle un toque gamberro y personal. El negro de las ovejas que salen del carril. Y desde [...]

Santceloni: Diálogos con la Excelencia

Jesús Trelis

Un restaurante con el regusto de las cosas selectas. Tres profesionales de estrella: Óscar Velasco, Abel Valverde y David Robredo. Un equipo que es pura precisión. Una cocina que estremece. Y una experiencia tan excepcional que tiene tintes de irrepetible «Un pájaro vivía en mí./ Una flor viajaba en mi sangre./ Mi corazón era un [...]

Siete años trepidantes entre emociones gastronómicas

Jesús Trelis

Escribía estos días que la esencia de esta vida está en aquello que es un escalofrío agradable en mitad del día a día. “Un plato que te encanta: «alcachofas con caldo de ibérico y trufa», de Óscar Velasco; el último libro que te han regalado y enganchado: «Recetas de lluvia y azúcar», para niños (y [...]

Viridiana: Palabra de Cocinero

Jesús Trelis

Acaba de publicar seis relatos en una lata. Le apasiona escribir, tanto como los guisos y los vinos. Es sarcástico, irónico, provocador, maestro e irrepetible. Y además, un clásico. De los grandes ABRAHAM GARCÍA SE SENTÓ en la mesa y comenzó a leer uno de sus últimos relatos. «Te lo digo de corazón, tengo el [...]

Madrid Fusión desde el ombligo: autorretratos, manos y frailes

Jesús Trelis

Dacosta y sus autorretratos estarán. Y Ricard Camarena, Alberto Ferruz y Emmanuel Barón, Kiko Moya y las recetas de Juan Altamiras. Y Begoña Rodrigo y la cocina fluvial. Y brillará Ferran Adrià, y la auténtica cocina italiana de Camanini, y otra vez tocará gozar con Disfrutar, y descubrir chefs desconocidos, y profundizar con los archirenombrados. [...]

Lolo: un victorino en la cocina

Jesús Trelis

Autenticidad y calidad. Una casa de comidas como las de antaño que habla del territorio con sinceridad y sencillez. Al frente, un hostelero que a diario da la vuelta al ruedo en silencio A Lolo le gustan los toros, los habanos y contemplar la vida a su manera. Y además, que cada uno viva la [...]

Casa Manolo: ascensión hasta la segunda estrella

Jesús Trelis

Más seguro, quizás más osado. Con la vista puesta en la Michelin y el ánimo por las nubes. Alonso está convencido de que su restaurante vive su mejor momento. Y se nota. Reportaje fotográfico J. Trelis A MANUEL ALONSO le ha entrado el cosquilleo. Ya sueña con lograr su segunda estrella Michelin. Si es este año, [...]

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