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Jesús Trelis

Historias con Delantal

La alcachofa prodigiosa: diez formas de comerla

Jesús Trelis

Es hija del invierno pero intima con la primavera; viste con coraza, aunque guarda un tierno corazón, y es tan versátil que igual luce en un guiso tradicional que en un plato de vanguardia. Es su momento. Mientras Ricard Camarena trabajaba con sus diminutas alcachofas sobre el escenario, le observaba entre el público su agricultor […]

Begoña Rodrigo se mete en El Huerto: “Por mi carácter, las cosas han ido mucho más despacio de lo que deberían ir”

Jesús Trelis

Es tozuda, tenaz y muy trabajadora. Por eso, su vida ha sido una batalla trepidante por lograr lo que se propone. Eso sí, siempre con una autenticidad envidiable. Ahora le toca rozar las estrellas. BEGOÑA RODRIGO — TIEMPO DE COSECHA Valencia, 15 de agosto de 1975. La sombra de la estrella le persigue. Aunque es puñetera. […]

Mesa para tres: Jesús Machi, Juan Colomer y Joaquín Schmidt

Jesús Trelis

Joaquín Schmidt, Jesús Machi y Juan Colomer. Un cocinero, un panadero y un pastelero. Una velada privada donde las palabras se mezclaban con la masa madre, las espumas y la mouse de frutas. Un menú de pensamientos culinarios, donde el comer era algo más que alegrar el paladar y la conversación, algo más que departir. […]

¿Por qué se ha producido el estallido Camarena?

Jesús Trelis

La última vez que coincidí con Ricard Camarena fue en medio de campos de alcachofas. Era el inicio del verano y el cocinero de Barx celebraba con los suyos una gran temporada. Esa que empezó en noviembre del pasado año con la concesión de su -merecida y esperada- segunda estrella Michelin. Aquella celebración con todo […]

Eneko Atxa: “Creía que sería feliz al lograr una meta; pero era mentira. Lo bonito es la subida.”

Jesús Trelis

ENEKO ATXA AZUMERDI  — EL NIÑO QUE LAMÍA LAS CAZUELAS.  Amorebieta. 14 de Septiembre de 1977.  Nació el mismo día que Mario Benedetti. 57 años después. En ese septiembre en el que el de Amorebieta venía al mundo, el escritor uruguayo publicaba su poemario ‘La casa y el ladrillo’. Escribía cosas como estás: “a todos nos desvela algún pasado […]

Saiti: Patiño ya atisba la meta

Jesús Trelis

Va cumpliendo objetivos. El último que se fijó fue llegar a lo más alto. O al menos, culminar la cima donde lucen las estrellas. Las Michelin. Sin duda, ha llegado el momento de lograr la primera. Veremos Vicente Patiño dice que no, pero tiene el nervio metido en el cuerpo. Todas las quinielas le colocan […]

Un puñado de bares (y el de la avenida)

Jesús Trelis

Los bares. Sus paisajes. Sus gentes. Los sonidos y los perfumes. La plancha, la caña, los manteles de papel, los carajillos después de comer. Las historias que hay detrás de cada mesa Y alrededor de ellas. Los poemas escritos, las canciones inspiradas. “Por detrás de la barra, / los camareros juegan a las sombras”, escribía […]

Les Cols: colorear la sobriedad

Jesús Trelis

El restaurante de Fina Puigdevall es un lugar de contrastes en el que, junto a la austeridad y la dureza del paisaje, emerge la vanguardia y la poesía. Creatividad al servicio de la intensidad. Un huevo fresco cubierto de colores; unos tallos en un mar verde; un territorio cocinado. I. UNA COMETA DE ESENCIAS Cuanto […]

noviembre 2019
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