Arte en la cocina: del pigmento de pimentón al barniz de miel

Viernes, 31 mayo 2019, 09:25

Del azúcar quemado sacó el pigmento dorado; del humus, la textura de un cuadro que podría firmar Tàpies; de la miel, el brillo del barniz; del vino, versos embotellados… Fue así como la gastronomía se encumbró como artista e hizo de sus creaciones obras maestras que perduran con el tiempo y que miran al futuro. […]

Momiji Atelier: Laso cruza la frontera

Domingo, 26 mayo 2019, 18:04

Diego Laso ha desenfundado la imaginaria katana de su cocina, ha liberado su creatividad y ha creado una nueva propuesta culinaria más allá de gastronomía japonesa. Nace su cocina española con acento nipón. O viceversa. Sobre la barra de su nuevo local, lucían con esplendor los cuchillos. Hace casi cinco años, cuando entrevisté y probé […]

Junior Franco: Un volcán latente en Paraíso Travel

Viernes, 17 mayo 2019, 07:03

Tiene fuego en el interior, tanto que humea cocina. De momento, esa llama brilla en su taberna. Pero Franco tiene dentro mucho más. Sólo le falta un restaurante a su altura para estar entre los grandes JUNIOR FRANCO ∼un volcán latente en la cocina∼ Un día paseando por Valencia con su cuñado se dio de […]

La mejor temporada de Fierro: el momento de dar el salto

Viernes, 10 mayo 2019, 12:22

Quinta temporada. La mejor del restaurante de la mesa de doce y la que debe abrir la puerta a un nuevo tiempo. La sala, impecable. La cocina, de estrella. Atentos a su ‘orxata de chirivía’ y a los huevos ibéricos. Es el momento de la madurez. El poema de ‘El gaucho Martín Fierro’ es parte […]

Bon Amb: un trono para un nuevo rey

Viernes, 3 mayo 2019, 11:51

Sus armas: el sol, la sal y el tiempo. Su ejército: un equipo capaz de todo. Con ellos, el avance es imparable. Tanto que ya rozan el trono más preciado de la gastronomía. Al frente: Ferruz, el Discreto, conquistador de paladares y guardián de lo ancestral. El incansable cocinero de las zapatillas de cordones rojos […]

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